Az alapanyagokat összekeverjük és a kiklopfolt oldalasra öntjük. Hűtőszekrényben legalább egy éjszakát állni hagyjuk.

Amikor sütjük a húst, közben locsolgassuk a páclével.

A sütési idő a parázs hőfokától függően 20-40 perc.

A pulykahúst vágjuk két centis kockákra. Tegyük egy tálba, majd nyomjunk rá gulyáskrémet, daráljunk rá fekete borsot, és adjuk hozzá a natúr joghurtot. Keverjük jól össze, és tegyük a hűtőbe néhány órára.

Szeleteljük fel a kaliforniai paprikákat, a cukkinit, a vöröshagymát és a húsos császárszalonnát, majd váltakozva fűzzük fel őket bambusz- vagy fémnyársra. Faszénparázson minden oldalát süssük pirosra, közben olívaolajjal kenegessük.

Nyársra fűzött és parázson megsütött zöldségeket kínáljunk köretnek.

Az olajat, a bort és a fűszereket összekeverjük és beletesszük a húst. Hűtőben egy egész éjszakán át állni hagyjuk benne.

A szalonnát hosszában kettévágjuk, hogy vékony csíkokat kapjunk, majd az aszalt szilvákat egyesével belegöngyöljük. Nyársra tűzzük a húst, felváltva a szilvákkal.

Faszénen kb. 15 perc alatt kész, gyakran forgassuk, hogy minden oldala átsüljön.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg bélszínjava, 20 dkg darált sertéshús, 1 csomó újhagyma, só, oreganó, 20 dkg champignon gomba, 2 db piros húsú paprika, 1 db sárga húsú paprika, 3 db tojás, bors (többféle)

Így felgöngyöljük, daraboljuk, majd nyársra fűzzük. Minden darab közé felfűzünk egy-egy darabot a színes paprikából is.

A nyárs végeit gombával lezárjuk, hogy ne csússzon le a sok finomság. Grillen vagy serpenyőben megsütjük.

A csirkéket vágjuk ketté, alaposan mossuk meg, tisztítsuk le.

Alaposan dörzsöljük be a sóval, kakukkfűvel és locsolgassuk meg a zöldséglével. Fedjük le, hagyjuk állni a hűtőben egy éjszakát.

Fokhagymával megtűzdeljük a húst, tegyünk bőven a bőre alá is.

Grillezzük meg többszöri forgatással, 40-50 percig, közben a páclével locsolgatjuk.

Az ízesítő anyagokból pürét keverünk.

A húst klopfoljuk, és mindkét oldalán megkenjük a fűszerpürével.

Visszatesszük a hűtőbe legalább fél napra, majd a grillsütőn 15-30 perc alatt kisütjük.

A húst tisztítsuk meg, majd vágjuk 2 centiméteres kockákra.

A fokhagymát nyomjuk össze, keverjük hozzá az olajat, a vörösbort, a fűszereket. Tegyük bele a húst, és lefedve egy éjszakára tegyük hűtőszekrénybe.

A paprikát és az almát tisztítsuk meg, vágjuk ki a magházát, negyedeljük.

A nyársakra húzzuk felváltva a húst, paprikát és almát.

Faszénen 15 perc alatt kész, közben a páclével kenegessük meg többször is.

Hozzávalók 2 személyre: egy csirke (kb. 80 dkg-os), só, liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj

Elkészítése:

A csirkét hat részre daraboljuk. A májat és a zúzát a szárnyak közé helyezzük. A csirkedarabokat megsózzuk, majd lisztbe, felvert tojásba és morzsába forgatjuk. Először forró olajban, majd lassú tűzön fedő alatt kb. 20 percig sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg pulykamellfilé, só, bors, 20 dkg bacon, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg zöldspárga, 20 dkg vaj, 35 dkg rövid csőtészta, szójaszósz  

A pulykamellfiléket fűszerezzük, majd betöltjük a vékonyra szeletelt baconnel, sárgarépával és tisztított spárgafejekkel.

Rolád formájúra felgöngyöljük, majd vajban készre sütjük, és egy pecsenyelé alapban kipároljuk. Főtt tésztával kínájuk.

Hozzávalók: sertésoldalas, ketchup, liszt, tojás, zsemlemorzsa, őrölt bors, só, olaj

Elkészítése:

Sertésoldalast felszeletelünk, kicsontozzuk. Sózzuk, ketchuppal vékonyan megkenjük, kevés törött borssal ízesítjük, majd lisztbe, tojásba és morzsába forgatva bundázzuk. Bő, forró olajban kisütjük.

Hozzávalók 2 személyre: 4 szelet sertéshús, 2 dl tejföl, vöröshagyma, mustár, só, őrölt bors, zsír/olaj

Elkészítése:

Jól kivert sertésszeleteket megsózunk, megborsozunk és mustárral vékonyan megkenünk. Karikára vágott vöröshagymával együtt kevés zsíron puhára sütjük. Mikor megsült, akkor még a serpenyőben áthúzzuk 2 dl tejfellel és egyszer átforraljuk.

Hozzávalók: pulykamell, füstölt szalonna, só, liszt, tojás, olaj

Elkészítése:

A pulykamellet felszeleteljük és jól kiklopfoljuk. Szalonnával megtűzdeljük és megsózzuk. Ezután a szeleteket lisztbe és felvert tojásba mártjuk, majd bő, forró olajban aranysárgára sütjük.

Hozzávalók: csirkemell, tej, só, vaj, citrom

Elkészítése:

Csirkemellet a csontjáról lefejtünk, eltávolítjuk a bőrét és jól kiveregetjük. 20 percig annyi tejben áztatjuk, amennyi a húst éppen ellepi. Ezután jól lecsurgatjuk, sózzuk és teflonedényben, vajon puhára sütjük. Tálaláskor citromlevet csepegtetünk rá.

Hozzávalók: csirkemell, füstölt szalonna, vöröshagyma, zöldpaprika, paradicsom, olaj, só, őrölt bors

Elkészítése:

Kicsontozott és bőréről lefejtett csirkemelleket kiveregetünk. Teflonedényben kevés olajon, karikára vágott vöröshagymával, szalonnakockákkal, zöldpaprikával és paradicsommal 8-10 perc alatt puhára sütjük. Sóval, törött borssal ízesítjük.
Burgonyapürével tálaljuk.

Hozzávalók: bélszín, gomba, tojás, só, őrölt bors, curry, mustár, ketchup, vaj

Elkészítése:

Borssal, mustárral, olajjal előre bepácolt bélszínszeleteket vajon hirtelen kisütünk, majd megsózunk.

Közben pirított gombát készítünk, amelyet tojással elkeverve rántotta sűrűségűre sütünk. Sóval, curryvel ízesítjük.

A hússzeleteket vékonyan ketchuppal, majd a tojáskrémmel megkenjük. Saját mártásával leöntjük és vajas, petrezselymes burgonyával tálaljuk.

Hozzávalók 2 személyre: 50 dkg véres hurka, 2 tojás, vöröshagyma, só, őrölt bors, majoranna, kakukkfű, zsír

Elkészítése:

Fél kg véres hurka bőrét lehúzzuk. Apróra vágott vöröshagymát zsírban megfonnyasztunk, és beletesszük a szintén finomra vágott hurkát. Borssal, sóval, majoránnával - ízlés szerint kakukkfűvel - ízesítjük.

Ezután személyenként 1 tojást felverünk, a hurkára öntjük, és pár percig sütjük. Köményes burgonyával, savanyúsággal tálaljuk.