Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg (4 db) csirkemellfilé, 2 alma, 1 tojás, 1 mk. reszelt gyömbér, 1 mk. vágott kakukkfű, 6 dkg liszt + a forgatáshoz, olaj, só, bors; a körethez: 20 dkg rizs, 40 dkg paradicsom, 1 ek. olaj, 4 dkg cukor, 1 tk. borecet, 1 mk. curry, 3 dkg vaj

Elkészítése:

A húst megmossuk, leszárítjuk, szeleteljük. Kicsit megütögetjük és megsózzuk. Az almát megmossuk, meghámozzuk, húsát durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük a tojással, a sóval, a borssal, a gyömbérrel, a kakukkfűvel és a liszttel.

Bő olajat forralunk a sütéshez. A csirkemelleket előbb lisztbe, majd az almás tésztába forgatjuk. Ha nem ragad rá mindenhol, segítsünk kézzel rátapasztani. A nem túl forró olajban mindkét oldalát megsütjük. Az olajból kivéve papírra tesszük, leitatjuk a felesleges zsiradékot.

A körethez először a csomagon olvasható utasítás szerint megpároljuk a rizst. A paradicsomot leforrázzuk, a héját lehúzzuk, kikaparjuk a magjait, és a húsát cikkekre vágjuk. Kevés olajon karamellizáljuk a cukrot, rátesszük a paradicsom cikkeket. Sózzuk, borsozzuk, és az ecettel összerottyantjuk.

Közben a curryt a vajon megfuttatjuk, és összekeverjük a forró rizzsel. Tányérra tesszük a currys rizst, mellé a paradicsomragut, rá a sült almás húsokat.

Hozzávalók 4 személyre: 4 nagyobb szelet sertésborda (csontjával együtt), 4 gerezd fokhagyma, 1 ek. chilipor, 1 ek. szárított oregánó, 1/2 tk. cayenne bors, 1/2 tk. őrölt fekete bors, 1/2 tk. őrölt kömény, 2 ek. olívaolaj, só, bors

Elkészítése:

Mossuk  meg és konyhai papírtörlővel szárítsuk meg a húst.

A páchoz tisztítsuk meg és zúzzuk össze a fokhagymát. Keverjük el az olívaolajjal, majd adjuk hozzá a fűszereket. Kenjük be a páccal a hússzeletek minden oldalát, és fóliával lefedve legalább 24 órára tegyük a hűtőbe.

15 cm-re a tűz fölé helyezett, olajjal megkent rácsra téve kb. 5-6 percig süssük a szeletek mindkét oldalát, közben kenegessük a húsok alatt megmaradt csípős-fűszeres páclével.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg lapocka, 15 dkg húsos szalonna, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 30 dkg abált tüdő, 10 dkg savanyú uborka, 1 mk. majoránna, 1 tk. fűszerpaprika, 2 dl tejföl

Elkészítése:

A vékony csíkokra vágott szalonnát kiolvasztjuk és rátesszük a felaprított vöröshagymát. Megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a szintén vékonyan felcsíkozott húst. Fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, sózzuk, és kevés víz hozzáadásával, lefedve pároljuk. Ha szükséges, pótoljuk a folyadékot vízzel vagy abalével.

A már majdnem puha húshoz adjuk a vékony csíkokra vágott tüdőt és a savanyú uborkát. A majoránnával, a fűszerpaprikával, ízlés szerint őrölt borssal ízesítjük. Pár perc múlva megkeverjük, öntünk még rá annyi vizet vagy abalét, hogy a tokánynak kellő szaftja legyen. Letakarjuk és 15 perc alatt összepároljuk.

Tejföllel, galuskával kínáljuk.

Ha nincs abált tüdőnk, a nyers tüdőt megtisztítjuk és bő vízben feltesszük főni. Ha forr, a habját leszedjük, majd teszünk hozzá 1 fej vöröshagymát, 1 babérlevelet, és lefedve, nagyon kis lángon főzzük 1,5-2 órán át, míg a tüdő megpuhul.

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagy (vagy 2 kicsi) nyers mellső csülök, 1 kg kelkáposzta, 2 dl tejföl, 1 tojássárgája, olaj, só, (grillfűszer)

Elkészítése:

A csülköt alaposan megtisztítjuk, és sóval vagy grillfűszerrel bedörzsöljük. A kuktafazék aljára másfél deci vizet töltünk, a betétet belerakjuk, és erre fektetjük a húst. A kuktát lezárva, a jelzéstől számítva - a csülök nagyságától függően - 50-60 percig hagyjuk a tűzön.

Közben egy kiló kelkáposztát sós vízben megabálunk, lecsepegtetjük, és leveleire szedjük. A puha húst kicsontozzuk, hüvelykujjnyi vastag hasábokra vágjuk, és mindegyiket 1-1 káposztalevélbe göngyöljük. Vékonyan kiolajozott tűzálló tálba fektetjük, ha kell több rétegben is.

A kukta alján maradt levet zsírjára sütjük, majd először két deci tejföllel, utána egy  tojássárgájával simára keverjük, és a  kelgöngyölegekre öntjük. A sütőben az egészet átsütjük, de nem pirítjuk meg. Párolt rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók 2 személyre: 30 dkg sertéscomb, 30 dkg burgonya, 10 dkg füstölt szalonna, 2 fej vöröshagyma, só, őrölt bors, olaj

Elkészítése:

A húsból 3-4 centiméteres szeleteket, a burgonyából, hagymából kicsit vastagabb karikákat, a szalonnából szélesebb csíkokat vágunk. Az így elkészített nyersanyagokat kihegyezett hurkapálcikára felfűzzük úgy, hogy a burgonyával kezdjük és fejezzük is be. Sózzuk, törött borssal meghintjük, és bő, forró olajban kisütjük. Vegyes savanyúsággal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 csirke, 2 kisebb sárgarépa, 2 kisebb fehérrépa, 1 kisebb zeller, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 cs. petrezselyemzöld, 1/2 fej karalábé, 1 dl tejszín, 3 ek. liszt, 4 dkg margarin, só, őrölt bors, 3 ek. étolaj

Elkészítése:

A csirkét megtisztítjuk, kibontjuk, feldaraboljuk és alaposan megmossuk. Feltesszük főni annyi vízben, hogy éppen ellepje.

A sárgarépát, a fehérrépát és a zellert megtisztítjuk, megmossuk, és kis hasábokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk és a főzővízbe tesszük. Sóval, borssal ízesítve párolni kezdjük.

A margarinból és a lisztből világos rántást készítünk, amelybe belekeverjük a finomra vágott petrezselyemzöldet, majd hideg vízzel felengedjük és simára keverjük. A félig megfőtt csirkét berántjuk. Kivesszük belőle a hagymát, és a csirkét puhára pároljuk. Megsózzuk, beleöntjük a tejszínt, és így is megrotyogtatjuk. Párolt rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb szűzpecsenye (kb. 1 kg), 2 narancs, 3 gerezd fokhagyma, 2 ek. olívaolaj, 2 ek. cukor, 1 kk. frissen reszelt gyömbér, só, őrölt bors

Elkészítése:

Mossuk és konyhai papírtörlővel szárítsuk meg a húst. Vágjuk kb. másfél ujjnyi szeletekre.

A páchoz tisztítsuk meg és zúzzuk össze a fokhagymát. Mossuk meg a narancsot, a héját reszeljük le, a levét facsarjuk tálkába. Keverjük el a narancs levét a lereszelt héjával, az olajjal, a cukorral, a zúzott fokhagymával és a reszelt gyömbérrel. Kenjük be a páccal a hússzeletek minden oldalát, és fóliával lefedve legalább 24 órára tegyük a hűtőbe.

Kb. 15 cm-re a tűz fölé helyezett, olajjal megkent rácsra téve 5-6 percig süssük a szeletek mindkét oldalát, közben kenegessük a húsok alatt megmaradt narancsos páclével, amíg a pácban lévő cukortói enyhén karamellesre pirul.

Hozzávalók 2 személyre: 30 dkg sertéscomb, 10 dkg füstölt szalonna, 2 dl tejföl, 2 fej vöröshagyma, pirospaprika, só, őrölt bors, petrezselyemzöld, kömény, citromlé

Elkészítése:

Tíz dkg finomra vágott füstölt szalonna zsírjában megfonnyasztunk két fej reszelt vöröshagymát. Hozzáadunk 30 dkg vékony csíkokra vágott sertéscombot, meghintjük pirospaprikával, sóval, törött borssal, finomra vágott petrezselyemmel, köménnyel és citrommal ízesítjük. Puhára sütjük és 2 dl tejfellel felforraljuk. Rizskörettel tálaljuk.

Hozzávalók: fejenként 3-4 készen kapható fűszeres grillkolbász különböző ízesítéssel,
olívaolaj

Elkészítése:

A kolbászok egyik oldalát ferdén vagdossuk be, majd konyhai ecsettel kenjük meg olajjal. 15 cm-re a tűz fölé helyezett rácsra téve kb. 8 percig süssük, közben forgassuk meg.

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet (egyenként 25 dkg) sertéskaraj, 4 alma, 2 ek. reszelt ecetes torma, 2 ek. citromlé, 2 ek. pirított vöröshagyma, só, őrölt bors

Elkészítése:

Vágjunk vízszintes "zsebet" a hússzeletbe. Mossuk meg az almát, vágjuk ki a magházat. Két almát szeleteljünk fel a többit reszeljük le, majd keverjük össze a tormával, a citromlével és a pirított hagymával. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. Töltsük a masszát a húsokba vágott mélyedésbe, és a grillezésig tegyük a hűtőbe. 

Sózzuk és borsozzuk meg a töltött hússzeleteket, és a forró grillrácson, 15 cm-re a tűz fölött kb. 6-8 percig süssük át a szeletek mindkét oldalát. Amíg a hús sül, grillezzük át mellette az almaszeleteket is.

Hozzávalók: sertéskaraj csont nélkül, Erős Pista v. Édes Anna, füstölt sajt (reszelve), zellerkrémlevespor, liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj

Elkészítés:

A karajszeleteket kiklopfoljuk és vékonyan megkenjük Erős Pistával vagy Édes Annával, megszórjuk a reszelt sajttal, felgöngyöljük, és hústűvel vagy fogvájóval összetűzzük (tálalás előtt ne felejtsük el kiszedni!).

A lisztbe fele-fele arányban belekeverjük a zellerkrémport, és a továbbiakban ugyanúgy panírozunk, mint hagyományosan (zelleres liszt, tojás, zsemlemorzsa). Nem túl forró olajban kisütjük. Párolt rizzsel, sült burgonyával vagy majonézes krumplisalátával tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 2 kisebb kicsontozott csülök, 20 dkg vöröshagyma, 2 dl tejföl, 1 ek. pirospaprika, 1 kg kelbimbó, 4 ek. olaj, só, őrölt bors

Elkészítése:

Az olajon, amelyet a kuktába öntünk, üvegesre pároljuk az apróra vágott vöröshagymát, majd a tűzről levéve, ha kihűlt, hozzákeverjük a pirospaprikát. Ezután rátesszük a megmosott, bőrével együtt csíkokra vágott csülökhúst, és állandó keverés mellett lepirítjuk. Borsozzuk, sózzuk, belevághatunk egy csípős csöves paprikát és ráöntünk 2,5 dl vizet. A kuktát lezárjuk, és a sípolás után még negyven percig takaréklángon tovább főzzük.

Ezután a tűzről levéve még tíz percig nem vesszük le a kuktafedőt. Az edényt kinyitjuk, és hozzákeverjük a húshoz a megmosott, lecsöpögtetett kelbimbót, és tovább főzzük. Az újabb főzési idő a sípolástól számított öt perc. Tálalás előtt keverjük a tejfölt az elkészült ételhez.

Hozzávalók 4 személyre: 6 db sertésvese, 1 nagy fej vöröshagyma, só, őrölt bors, majoranna, 1 ek étolaj

Elkészítése:

A vesét felhasználás előtt hosszában kettévágjuk, a fehér faggyús részét és a vesevezetékeket eltávolítjuk. Csíkokra daraboljuk, és többször váltott, hideg vízben legalább fél óráig áztatjuk.

 A hagymát karikára vágjuk és az olajban megpirítjuk. Hozzáadjuk a vízből kiszedett, lecsurgatott veseszeleteket, és erős lángon megpirít juk, majd puhára pároljuk. Ha zsírjára sült, megsózzuk, borsozzuk, majoránnázzuk. Főtt burgonyát és ecetes paprikát adunk mellé.

Hozzávalók 4 személyre: kb. 80 dkg sertéskaraj vagy tarja (de lehet csirkemell vagy pulykamell is), 3-4 fokhagymagerezd, fél kanál őrölt bors, 1 teáskanál vegeta, 5-10 dkg teavaj. Körethez: 1,5-2 kg burgonya, 3 dl tej, 2 dl tejföl, 2 kanál liszt, 8-10 dkg sajt, reszelt szerencsendió, 1 csokor petrezselyemzöld, só,  vaj vagy olaj

A hússzeleteket lisztbe forgatjuk. (A további fűszerezés miatt sózni csak enyhén szabad.) Kevés olajban átsütjük a húsok mindkét oldalát, s félretesszük.

Ebben az olajban a fokhagymagerezdeket kicsit átforgatjuk, beletesszük a teavajat, visszatesszük a húsokat, s felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, vegetát, őrölt borsot adunk hozzá és puhára pároljuk. A levét elpárologtatjuk és a színe miatt kicsit grillezni is lehet.

A megtisztított burgonyát vastagabb szeletekre vágjuk és sóval ízesített vízben meg (nem szét) főzzük.

Vajon vagy olajon a lisztet világosra pirítjuk, felöntjük a tejjel, belekeverjük a tejfölt is, sózzuk, belereszeljük a szerecsendiót, esetleg fehérborsot is tehetünk bele. Ha besűrösödött, kihűtjük, az apróra vágott petrezselymet is belekeverjük.

A kihűlt, leszűrt burgonyát, a reszelt sajtot és ezt a besamellmártást óvatosan összekeverjük. Kivajazott tepsibe terítjük, a tetejére olajat spriccelünk vagy vajdarabkákkal megszórjuk. Kb. 220 fokos sütőben addig sütjük, míg a teteje el nem kezd pirosodni.

Tálaláskor nagy tálalókanállal egy-két halmot teszünk tányérra, ráteszünk egy-két szelet húst, s a hússzafttal körbeöntözzük. Céklasalátával a legjobb, de ki lehet próbálni más salátát is.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg darált hús, 2 db tojás, 2 db száraz zsemle, 2 ek. zsemlemorzsa, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl tejföl, só, őrölt bors, pirospaprika, kevés olaj; a galuskához: 1,5 bögre (2,5 dl-es) liszt, 2 db tojás, só

Elkészítése:

A darált húst elkeverjük a tojással és az áztatott, összenyomkodott zsemlével, valamint a zsemlemorzsával. Sóval, pirospaprikával és egy gerezd fokhagymával ízesítjük.

A vöröshagymát apróra vágjuk és bő olajon megpirítjuk, majd pirospaprikát keverünk bele. Feleresztjük vízzel, és ha forr, beletesszük a húsgombócokat, és puhára főzzük.

Közben egy tálban felverjük a 2 tojást, felengedjük 1 dl vízzel, s annyi lisztet keverünk bele, amennyit a folyadék felvesz. Majd a forró, sós vízbe beleszaggatjuk a galuskát.

A húsgombócok levébe belekeverjük a tejfölt, és forrón ráöntjük a tálba tett húsgombócokra. Galuskával tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 10 dkg gomba, 1 piros húsú paprika, 1 kis fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyem, 4 ek. olaj, 2 tojás, só, bors, 4 vastag szelet csontos sertéskaraj, 2 dl félszáraz rozé, 10 dkg kimagozott aszalt szilva, 2 narancs

Elkészítése:

1 evőkanál felforrósított olajban üvegesre pároljuk a felaprított hagymát, rádobjuk a felkockázott gombát és a paprikát, élénk tűzön 2-3 percig pirítjuk, aztán fedő alatt puhára pároljuk, a levét elfőzzük.

A tojásokat kissé felverjük, sóval és borssal ízesítjük, a zöldségragura öntjük, és rezgősre sütjük. Lehúzzuk a tűzről, majd belekeverjük a finomra vágott petrezselymet.

A bordákat leöblítjük, csont nélküli oldalukba mély zsebet vágunk, kívül-belül bedörzsöljük sóval. Megtöltjük a masszával, a nyílásokat hústűvel betűzzük, aztán 3 evőkanál felforrósított olajban mindkét oldalukat megkapatjuk. Alájuk öntjük a bort, és fedő alatt puhára pároljuk.

Az aszalt szilvát leöblítjük, a narancsokat meghámozzuk és kifilézzük/gerezdekre szeljük.

A bordákat vágódeszkára emeljük, a pecsenyelét zsírtalanítjuk, és beleforgatjuk az aszalt szilvát, valamint a narancsot, jól átforrósítjuk.

A bordákat félbevágjuk, tálra rendezzük és a gyümölcsökkel körítjük.

Hozzávalók 4 személyre: 1 csirke (1,2 kg-os), 75 dkg kínai kel, 2 dl tejföl, füstölt szalonna, vaj, só

Elkészítése:

Egy 75 dekás kínai kelfejet lobogva forró sós vízbe rakunk, és 3-4 percig abáljuk, majd kiszedjük, lecsepegtetjük, leveleire szedjük.

Egy 1,20 kilós csirkét füstölt szalonnával megtűzdelünk, és kivajazott tűzálló tálra ültetve, a sütőben szép pirosra sütjük. Ezután a szárnyast teljesen kicsontozzuk, és nagyobb darabokra vágjuk.

A visszamaradt pecsenyelevet két deci tejföllel simára keverjük. Egy mély tűzálló tálat ezzel a lével vékonyan kikenünk, és kel1evelekkel kibéleljük. Egy sor húsdarabot fektetünk rá, és egy kevés tejfölös pecsenyelével megöntözzük. Most ismét kel következik, erre hús meg mártás, és ezt addig ismételjük, amíg a hozzávalókból tart. A tetejére kellevél jön, amit a maradék tejfölös mártással leöntünk. Ha a mártás nem lenne elég, még egy kevés tejföllel hígítjuk. A tálat a forró sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg a rakott csirke a mártást magába nem szívta, és a teteje szépen meg nem pirul.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg sertéscomb vagy lapocka, 30 dkg gomba, 1 dl tejszín, 1 kk. liszt, 5 dkg vaj, 1 húsleveskocka, 2 gerezd fokhagyma, őrölt bors, só

Elkészítése:

60 deka sovány sertéscombot vagy lapockát akkora kockákra vágunk, mintha pörköltet készítenénk, majd öt deka vajon, kevergetve, fehéredésig sütjük. Leöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és egy húsleveskockával, őrölt borssal, meg két gerezd fokhagymával fűszerezzük. Fedő alatt, kis lángon, időnként megkeverve, puhára pároljuk, és zsírjára sütjük.

Végül 30 deka megtisztított, a szokottnál egy kissé vastagabbra szelt gomba kerül a lábasba. Ezzel már csak 3-4 percig pároljuk, ha kell, utánasózzuk.

Egy deci tejszínt egy kiskanál liszttel simára keverünk, és ezzel sűrítjük be a gombás ragut. Most már csak 2-3 percig forraljuk, kevergetve, nehogy odakapjon, és petrezselymes rizzsel vagy vajas újburgonyával adjuk asztalra.

Hozzávalók 4 személyre: 2 nagy csirkemell, 7 dkg vaj, 2 dkg liszt, 2 dl tej, 2 dl tejföl, 5 dkg reszelt sajt, só, szerecsendió

Elkészítése:

Lebőrözünk, kicsontozunk két nagy csirkemellet, és az így kapott négy húsdarabot szeletté verjük. Sóval, csipetnyi reszelt szerecsendióval bedörzsöljük, és öt
deka vajon kisütjük, majd a levéből kivéve félretesszük.

Simára keverünk két deka lisztet két deci tejjel, beledobunk két deka vajat, és állandóan kevergetve, sűrű besamellé főzzük. A tűzről levéve közékeverünk két deci tejfölt meg öt deka reszelt sajtot, ha kell, utánasózzuk, és felét nagy tűzálló tálba
simítjuk. Félig egymásra fektetve, sorba rakjuk rá a kisütött hússzeleteket, bevonjuk a maradék mártással, és tetejét meglocsoljuk a vajjal, amiben a hús sült. Forró sütőben megsütjük, de nem pirítjuk meg a tetejét.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg sertéskaraj, 3 dkg liszt, 15 dkg zsír, 80 dkg burgonya, 20 dkg vöröshagyma, 8 dkg vaj, csomó zöldpetrezselyem, 1 dl húsleves, só
 
Elkészítése:
 
A hússzeleteket egyenként enyhén kiveregetjük, megsózzuk, és mindkét oldalát lisztbe mártva, kevés forró zsírban szép pirosra sütjük.
 
A megtisztított burgonyát vékony karikákra vágjuk, és bő, forró zsírba tesszük, de nem sütjük meg egészen, csupán annyira, hogy üveges maradjon. Ekkor a zsírból kiszedjük, és jól lecsöpögtetjük.
 
A vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, és a forró vajban gyakori keverés közben megfonnyasztjuk.
 
Egy kivajazott tepsibe szétterítjük a burgonya felét. Ráhelyezzük a bordákat, és betakarjuk a hagyma, majd a burgonya megmaradt részével. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Ráöntjük a húslevest, kirakjuk 3-4 deka vajdarabkákkal, és letakarva középmeleg sütőbe tesszük.
 
Addig sütjük, ameddig leve teljesen elpárolog, ekkor a fedőt levesszük, és a tetejét pirosra sütjük.