Hozzávalók 2 személyre: 50 dkg tök, 6 tojás, 2 ek. tejföl, sajt, kapor, só, vaj

Elkészítése:

A megtisztított, kibelezett tököt félkör alakú szeletekre vágjuk, és sós vízben puhára főzzük.

Közben egy tűzálló üvegedényt kivajazunk. A tojást a tejföllel, sóval és finomra vágott kaporral elkeverjük, majd az edény alján elhelyezett megpuhult tökre öntjük. Tetejére sajtot reszelünk és néhány percre meleg sütőbe tesszük.

Hozzávalók 4 személyre: 8 nagyobb burgonya, 4 közepes uborka, 4 dl joghurt, 2 tojássárgája, 1 kis tubus majonéz, só, őrölt bors, kapor, vaj

Elkészítése:

A burgonyát héjában megfőzzük és tisztítás után karikákra vágjuk. Közben az uborkát meghámozunk és nagyobb kockákra vágjuk. Gyengén sós vízben puhára főzzük.

A joghurtot a majonézzel, sóval, törött borssal, 2 tojássárgájával és a közben megfőtt és leszűrt uborkával összedolgozunk.

A burgonyakarikákat kivajazott tűzálló edénybe rakjuk, áthúzzuk az uborkása mártással. Finomra vágott kaporral meghintjük és előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg újburgonya, 15 dkg húsos füstölt szalonna, 2 újhagyma, só, őrölt bors, metélőhagyma, kapor

Elkészítése:

Egy kiló kisebb szemű újburgonyát nem hámozunk meg, hanem csak lekeféljük, váltott vízben többször lemossuk. 15 deka húsos füstölt szalonnát először vékonyan felszeletelünk, majd kétujjnyi széles csíkokra vágjuk, és ropogósra kisütjük. A pörcöt kivesszük, a visszamaradt zsírban két nagyobb fej, apróra vágott újhagymát világossárgára sütünk. A burgonyát beleforgatjuk - ha nagyobb szem is kerülne közé, félbevágjuk, úgy rakjuk bele -, és fedő alatt, inkább rázogatva, mint keverve puhára pároljuk. Megsózni nem szabad, mert akkor a burgonya széttörik.

A végén a fedőt levesszük, és a burgonyát erős lángon kissé megpirítjuk. Közvetlenül
tálalás előtt megsózzuk, megborsozzuk, finomra vágott metélőhagymával meg kaporral megszórjuk, és a szalonnapörcökkel meghintve adjuk az asztalra. Minden pecsenye kitűnő körete. (Csak akkor sikerül, ha vastag falú vagy teflonedényben készítettük.)

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg burgonya, 50 dkg gomba, 20 dkg sárgarépa, 10 dkg zeller, 20 dkg vöröshagyma, 1 dl olaj, 2-3 ek. citromlé, kapor, fehérbors, cukor, só

Elkészítése:

30 dkg héjában főzött burgonyát, 50 dkg párolt gombát, 20 dkg párolt sárgarépát, 10 dkg párolt zel1ert, 20 dkg nyers vöröshagymát vékonyan felszeletelve, finomra vágott kaporral összekeverünk.

1 dl olajat 2-3 evőkanál citromlével, őrölt fehérborssal, kis cukorral, sóval elkeverünk és a zöldségekkel összekeverjük. Hűtőben 1-2 órát érleljük, hogy az ízek összeérjenek.

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg füstölt tarja, 20 dkg juhtúró, 25 dkg liszt, 2 tojás, 1 nagy csokor kapor, 5 dkg vaj, 10 dkg reszelt sajt, 2 dl tejföl, só

Elkészítése:

A juhtúrót, a lisztet, a tojást, a lecsipegetett, apróra vágott kaprot összegyúrjuk, fél óráig pihentetjük. (Előző este is elkészíthetjük.) Lobogó, enyhén sós vízbe galuskákat szaggatunk belőle, majd leszűrjük, jól lecsepegtetjük, és tűzálló tálban olvasztott vajban megforgatjuk.

A tarját apróra vágjuk és a galuskával összekeverjük. Tejföllel meglocsoljuk, tetejére hintjük a reszelt sajtot, és sütőben szép világosra pirítjuk, vigyázva, nehogy a sajt megbarnuljon. Friss salátát kínálunk hozzá.

Hozzávalók 4 személyre: 70 dkg zöldbab, 1-2 szál zellerzöld, só; a tésztához: 6 tojás, 25 dkg margarin, 1 csokor kapor, 25 dkg túró, 1/2 tasak sütőpor, 40 dkg liszt; a tetejére: 2 ek. zsemlemorzsa, 2 ek. reszelt sajt
 
Elkészítése:
 
A zöldbabot megtisztítjuk és 1 centis darabokra vágjuk. A zellerzölddel ízesített lobogva forró, sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük.
 
A tésztához a tojások sárgáját a puha margarinnal habosra keverjük, hozzáadjuk a finomra aprított kaprot, az áttört túrót, a kemény habbá vert tojásfehérjéket, és kissé megsózzuk.
 
A sütőporral elkevert lisztet apránként óvatosan beledolgozzuk, vigyázva, hogy a tojáshabot ne törjük össze.
 
A tepsit olajjal kikenjük, beleöntjük a tésztát és megszórjuk zsemlemorzsával. A zöldbabot egyenletesen elterítjük rajta. Közepesen meleg sütőben szép pirosra sütjük.
 
A forró pitét reszelt sajttal megszórjuk, 5 percig állni hagyjuk, és csak azután vágjuk kockákra. Melegen tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 5 dkg reszelt sajt (füstölt sajt), 1 db egész tojás, 3 ek. finomliszt, 2 dl tej, 1 ek. vegeta, 1 ek. olaj, 1 mk. só, 1 mk. őrölt bors, (kapor, petrezselyem)

Elkészítés:

A sajtgaluskához verd habosra a tojást, tegyél bele sót, borsot,  és keverd bele a 2 evőkanál lisztet és a reszelt sajtot. Jól dolgozd össze, és tíz percig pihentesd.

Közben a vegetát szórd fazékba, öntsd rá az olajat és 8 deci vizet, majd forrald fel. A sajtos masszát galuskaszaggatóval szaggasd bele. Ha az összes galuska a leves színére jött, meg is főtt.

A maradék lisztet kevered simára a tejben, és csorgasd bele a levesbe. Folyamatosan kevergetve forrald föl.

Egy-két teáskanál vágott friss vagy szárított kaprot, petrezselyemzöldet is keverhetsz bele a végén.

Hozzávalók 4 személyre: 1,2 kg kígyóuborka, 40 dkg darált hús, só, 1 fej hagyma, 2 tojás, 1 l húsleves kockából, 2,5 dl tejföl, 3 ek. liszt, 1 csokor friss kapor
 
Elkészítése:
 
A húst összedolgozzuk a finomra vágott hagymával, a tojással, sózzuk, borsozzuk. Kis gombócokat formálunk belőle, melyeket a húslevesben kifőzünk, majd félretesszük.
 
A meghámozott uborkából karalábévájóval kis golyókat vájunk ki (a maradékból salátát készíthetünk), 6-8 percre a gyöngyöző levesbe tesszük, majd kivesszük.
 
A főzőléből tejszínes habarással elkészítjük a mártást, beletesszük a hús- és uborkagolyókat, jól összeforraljuk.
 
Tálaláskor megszórjuk a frissen vágott kaporral és főtt rizzsel kínáljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1,5 kg-os zsenge tök, 50 dkg darált sertéshús, 1 zsemle vagy fél bögre (2,5 dl-es) rizs, 1 ek. margarin, 1 tojás, 1 ek. ecet, 1 dl fehérbor, 1 csomó petrezselyem, só, bors; a kapormártáshoz: 1 csomó kapor, 1-2 kk. citromlé, 2 dl tejföl, 1 ek. ételízesítő, margarin, liszt
 
Elkészítése:
 
A tököt vékonyan meghámozzuk, kb. 4 centis karikákra vágjuk és belét kikaparjuk. Gyengén ecetes, sós vízben néhány percig pároljuk, majd a levet leöntjük róla.
 
A húst összedolgozzuk a megáztatott, kinyomkodott, összemorzsolt zsemlével vagy a félig megfőzött rizzsel, továbbá sóval, borssal, tojással és az apróra metélt petrezselyemmel.
 
A tökkarikákat kivajazott tűzálló tálba egymás mellé fektetjük, a húskeverékekkel megtöltjük, és kevés vízzel leöntjük. A sütőben 20 percig sütjük.
 
Közben a margarinból a liszttel, az apróra vágott kaporral világos rántást készítünk, kevés vízzel felengedjük, ételízesítővel, sóval, cukorral, citromlével fűszerezzük, és a tökkarikákra öntjük.  Hozzáadjuk a tejfölt, a sütőben még egyszer felforrósítjuk, és azonnal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 3 tojás, 40 dkg tehéntúró, rétesliszt, vaj, 2 dl tejföl, só, 1 mk. porcukor, 2 ek. kapor

Elkészítése:

A tojásokat simára habarjuk 1,5 dl vízzel, egy csapott kávéskanál sóval, belemorzsoljuk a túrót, és annyi rétesliszttel keverjük össze, hogy galuska keménységű tészta legyen. Lobogva forró sós vízbe evőkanállal nagy galuskákat szaggatunk. Ha feljöttek a víz tetejére, szűrőkanállal áttesszük őket egy kivajazott tűzálló tálba.

A tejfölt gyengén sózunk, belekeverjük a porcukrot és a vágott kaprot. Ezzel a mártással leöntjük a túrós galuskát, és a sütőben (vagy grillsütőben) átforrósítjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg sárga hüvelyű zsenge zöldbab, 4 db paradicsom, 3 ek. olaj, 2 dl tejföl, 4 gerezd fokhagyma, 1 csokor kapor, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 púpozott ek. liszt, 1 tk. pirospaprika, 1 db marhahúsleves-kocka, csipetnyi cukor, ízlés szerint só

Elkészítése:

A zöldbabot letisztítjuk, megmossuk, és kézzel darabokra tördeljük.

Leveses fazékba öntjük az olajat, rászórjuk a lisztet, és világos zsemleszínűre pirítjuk. Közben folyamatosan kevergetjük. Ezután a tűzről lehúzzuk, és belekeverjük a pirospaprikát. Azonnal ráöntünk 2 dl hideg vizet, és simára keverjük. Beletesszük a zöldbabot, és ráöntünk 1 l vizet. A tűzre visszatesszük, belerakjuk a leveskockát, és fedő nélkül felforraljuk, közben néhányszor megkeverjük. A forrástól számított 20 percig kis lángon főzzük, vigyázva, nehogy kifusson.

Ha a zöldbab megpuhult, a levesbe tesszük a megmosott és nagyon kis kockákra aprított paradicsomot meg a tisztított, zúzott fokhagymát.

A levesből kiveszünk egy decinyit, és simára keverjük a tejföllel, majd beleöntjük a forrásban lévő ételbe. Egy pillanatra ismét felforraljuk. Csipetnyi cukorral és sóval ízesítjük. Végül meghintjük a nagyon apróra vágott kaporral, petrezselyemmel. Forrón tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg marhafelsál, 20 dkg túró, 1 gerezd fokhagyma, 1/2-1/2 csokor kapor és petrezselyem, 0,6 dl olaj, 1 ek. mustár, 1 dl száraz fehérbor, só, bors
 
Elkészítése:
 
A marhafelsált felszeleteljük, vékonyan kiverjük, sózzuk, borssal meghintjük, kevés mustárral megkenjük.
 
A túrót átpasszírozzuk, hozzáadjuk a finomra vágott kaprot, a zúzott fokhagymát, a petrezselymet, ízesítjük sóval, borssal. Megkenjük vele a felsálszeleteket, felgöngyöljük, hústűvel összetűzzük, forró olajban minden oldalát szép pirosra sütjük, majd a bort és kevés vizet aláöntve puhára pároljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg főtt burgonya, 5 dkg búzadra, 5 + 10 dkg margarin, 2 tojás, kevés só, 3 dl tejföl, ételízesítőpor, 2 csokor kapor, reszelt sajt
 
Elkészítése:
 
Az áttört és kihűlt burgonyához adjuk a grízt, az 5 dkg margarint, a tojásokat, és kevés sóval alaposan összegyúrjuk. A masszából apró gombócokat formálunk, és 2 liter enyhén sós, forrásban lévő vízben kifőzzük, majd jól lecsöpögtetjük.
 
Egy mélyebb tűzálló tálban a tejfölt kikeverjük 10 dkg margarinnal és az ételíesítőporral, és épp csak felforraljuk. A gombócokat beleforgatjuk, és meghintjük a felaprított kaporral és a reszelt sajttal.

Hozzávalók 4 személyre: 1 csokor friss kapor, 50 dkg túró, 2 tojás, 7 dkg gríz, só, cukor, 12 dkg prézli, 1 dl tej, olaj; a tálaláshoz: 2 dl tejföl
 
Elkészítése:
 
A megmosott kaprot felaprítjuk és a túróra szórjuk. Hozzáadjuk a tojásokat, a grízt, majd sóval, cukorral ízesítjük és jól összedolgozzuk. A kész masszát pár órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a gríz jól megdagadjon benne.
 
Pihentetés után gombócokat formázunk belőle, amiket forrásban lévő enyhén sós vízben megfőzünk.
 
A prézlit az olajon aranysárgára pirítjuk, és a megfőtt gombócokat meghempergetjük benne.
 
Tejföl kíséretében tálaljuk.

Hozzávalók 1 személyre: 20 dkg fagyasztott gyalult tök, 1,5 dkg liszt, 0,5 dl kefir, 1 tk. finomra vágott kapor, citromlé, só

Elkészítése:

A tököt 2 deci vízzel felforraljuk, megsózzuk, a kaporral megszórjuk, majd a kefirrel és a liszttel behabarjuk és összeforraljuk. Ízlés szerint citromlével savanyítjuk, és egy késhegynyi édesítőport adunk hozzá.

Hozzávalók 4 személyre: 12 közepes héjában főtt krumpli, 80 dkg halfilé, 2 fej vöröshagyma, 4 tojás, 2 dl tej (vagy főzőtejszín), 10 dkg reszelt sajt, 3 dkg vaj; a tálaláshoz: tejföl, lilahagyma, metélőhagyma, kapor

Elkészítése:

A főtt krumplit meghámozzuk, majd kb. 3 milliméter vastagságú karikákra vágjuk.

Fölverjük a tojásokat a tejjel, majd a sajtot is beleszórjuk, megsózzuk, megborsozzuk.

Egy tűzálló tálat vagy tepsit kivajazunk, és a krumpli felét egyenletesen belerakjuk. Erre fektetjük a halfiléket, amit a finomra vágott vöröshagymával megszórunk. A maradék krumplival egyenletesen beborítjuk. Ráöntjük a tojásos masszát, és 200 fokra előmelegített sütőben 35 percig sütjük. Fölszeletelve tálaljuk.

Tejfölt és ízlés szerint finomra vágott lilahagymát, kaprot, metélőhagymát kínálunk hozzá.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg fehér húsú halfilé, 2 tojás, 2 dl tej, 1 csokor kaporlevél, 2 evőkanál liszt, só, darált bors, 3 evőkanál vaj a sütéshez. Szószhoz: egy-egy negyed kaliforniai paprika, 1 dl tejszín, 1 teáskanál citromlé, 1 evőkanál vaj, fél csokor metélőhagyma, 1 evőkanál liszt, 1,5 dl tej, só, kevés darált bors

Elkészítése:

Tegyük a kis darabokra felvágott halhúst gyorsvágó gépbe, üssük hozzá a tojásokat, kanalazzuk rá a lisztet, fűszerezzük összevágott kaporlevéllel, darált borssal, sóval. Öntsük rá a tejet, majd aprítsuk össze a gépben.

Vizes kézzel formázzunk húskorongokat, és közepes lángon mindkét oldalát süssük meg forró vajon.

A szósz elkészítése:

Süssük két percig forró vajban az apróra felvágott kaliforniai paprikákat, majd szórjunk rá lisztet, és állandóan keverve öntsük fel tejjel. Jöhet bele a tejszín, só, citromlé, összevágott metélőhagyma, darált bors. A szósznak selymesen folyósnak kell lennie, ha szükséges, hígítsuk tejjel.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg halszelet, 25 dkg nagy szemű fehér bab, 25 dkg paradicsom, 2 kk. kurkuma, 1 babérlevél, 1 gerezd fokhagyma, kapor, turbolya, 1 dl száraz fehérbor, 5 dkg liszt, olaj, só