Hozzávalók: 1 jókora tisztított tengeri hal, 3-4 citrom, friss zöldfűszerek (bazsalikom, petrezselyem, kapor, koriander, babér), 1-2 gerezd fokhagyma, 2 kg durva tengeri só, alufólia

A halat kívül-belül jól átmossuk. A belsejébe tesszük a fűszereket.

Egy megfelelő méretű tepsit kibélelünk az alufóliával úgy, hogy a szélein ráhagyunk 30-30 centit. A tepsi aljára kb. 2 cm vastagon sót szórunk, ráfektetjük a fűszerekkel teletömött halat. A maradék sót a tetejére szórjuk és a kilógó fóliát a só és a tepsi fala közé gyömöszöljük. Ez rögzíti a halat oldalirányból. A tetejét megspricceljük vízzel, hogy megkérgesedjen. Az előmelegített sütő középső rácsán süssük a legmagasabb fokozaton, 500 grammonként kb. 10 percig.

Sütés után hagyjuk kb. negyed órát pihenni, majd óvatosan törjük fel a sókérget úgy, hogy a hal bőrét ne sértsük meg és tálaljuk zöldfűszeres újburgonyával, salátával, kenyérrel, mártással, ízlés szerint.

Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag hűtött réteslap, 4 szelet friss lazacfilé, 10 dkg vaj, 2 darab zöldcitrom, 1 csokor kapor, só, darált bors

Elkészítése:

Olvasszuk fel a vajat az egyik zöldcitrom lereszelt héjával és kifacsart levével, majd hagyjuk kissé kihűlni.

Daráljunk a lazacfilére borsot, dörzsöljük be az összevágott kaporral, majd enyhén hintsük meg sóval.

Vegyük ki a réteslapot a hűtőből, hagyjuk szobahőmérsékletűre felmelegedni, így könnyebb lesz majd hajtogatni. Két réteslapot vágjunk kétfelé, tegyük a darabokat ferdén egymásra, majd közepére helyezzük a kettévágott és befűszerezett halszeletet. Óvatosan gyűrjük a közepére a széleit, úgy, hogy a teteje üres maradjon. Csorgassuk meg a citromos vajjal a halat és a réteslapokat. Tetejére helyezzünk pár szelet citromot vagy narancsot, majd tegyük előmelegített sütőbe, és 150 Celsius-fokon süssük körülbelül 20-25 percig, aranysárga színűre.

Ha elkészült, még forrón tálaljuk nagy tányérokra.

Köretnek friss és ropogós salátaleveleket, párolt zöldséget vagy vajas-gyömbéres sárgarépát készítsünk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg ponty, 1 kávéskanál sáfrány, 2 babérlevél, 1 citrom,  1 evőkanál liszt, 1 joghurt, 10 dkg krémtúró, fél csésze sóska, fél csésze kapor, só, bors

Elkészítése:

A citromot megmossuk és héjastól félbevágjuk. A babérlevéllel és sáfránnyal együtt beletesszük 1 liter vízbe és 5 percig főzzük.

Hozzátesszük a szeletekre vágott halat és takarékon főzzük vigyázva, hogy ne essen szét. Ha megfőtt, óvatosan kivesszük és egy tálra tesszük.

A lisztet, túrót, joghurtot összekeverjük, és behabarjuk a levest.

A kaprot és a sóskát apróra vágjuk, beleszórjuk a levesbe. Visszatesszük bele a halat és így tálaljuk.

Hozzávalók: 5 szelet tengeri hal, 1-2 dl bor, 2 kg aprószemű krumpli, 3 dl tejföl, 20 dkg torma, 8 dkg vaj, liszt, fokhagyma, kapor, snidling, cukor, citrom, vegeta, 2 dl száraz fehérbor

Elkészítése:

Fűszerezzük be a halszeleteket fokhagymával, ételízesítővel, majd tegyük egy nagy tepsi vagy tűzálló sütőedény aljára. Öntsünk rá pár decinyi száraz fehérbort, majd fedjük le fóliával és forró sütőben pároljuk 10-12 percig. Ha elkészült, szedjük ki a párolóedényből és tálalásig tartsuk melegen.

A tormaszószhoz forrósítsuk fel a vajat egy kis lábasban, szórjunk bele két evőkanálnyi lisztet, majd keverjük össze. Öntsük fel a hal párolólevével és lassú tűzön forraljuk fel. Tegyük hozzá a reszelt tormát és a tejfölt. Csipetnyi cukorral, sóval és citromlével ízesítsük.

Körethez a megfőzött burgonyákat egy serpenyőben felforrósított vajban futtassuk meg, majd szórjuk rá a snidlinget és az összevágott kaprot.

Rakjunk pár szem zöldfűszeres burgonyát a tányérokra, majd helyezzük rá a megpárolt halszeletet és kanalazzuk rá a tormás szószt.

Hozzávalók 4 személyre: 2-3 ek liszt, 4-5 db kovászos uborka, 2-3 db friss uborka, 3-4 dl uborkalé, 2 dl tejföl vagy joghurt, 1 ek mazsola, kapor

Elkészítése:

A lisztet kevés vízzel felfőzzük. Ez a massza adja a leves sűrűségét. A főzést ezzel befejeztük.

Lassan hozzákeverjük a tejfölt, a kockára vágott kovászos és friss uborkát, beledobjuk a megmosott mazsolát, az összevágott kaprot, és felengedjük az uborkalével.

Hozzávalók: 1 kg főtt füstölt sonka, 1 csomag spárga (fehér vagy zöld), 1 db tojás, 2 dl olaj, 5-6 nagy evőkanál majonéz, 1-2 kiskanál cukor, 1-2 kiskanál mustár, 1-2 evőkanál citromlé, 3-4 evőkanál tejszín vagy tejföl, só, bors, 1 evőkanál vágott petrezselyemzöld, 1 evőkanál snidling, 1 kiskanál kapor, 1 evőkanál kis kockára vágott ecetes uborka, 1-2 levélke tárkony (kihagyható)

A spárgát megtisztítjuk, és kevés sós vízben, egészben megpároljuk.

Míg a tojást keményre főzzük, elkészítjük a mártást. A majonézbe keverjük bele az ízesítőket, a cukrot, a mustárt, a citromlét, a tejszínt, a sót, a borsot és az összes zöldfűszert.

A kihűlt keménytojást tisztítsuk meg, vágjuk apró kockákra, és adjuk a zöldfűszer-mártáshoz.

Tálaláskor a lecsepegtetett spárgák mellé füstölt sonkaszeleteket teszünk, és a mártással tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag mirelit gyalult tök, 1 közepes fej vöröshagyma,
1,5 dl tejföl, 1 tojássárgája, 2 ek. liszt, kapor, só

Elkészítése:

A mirelit tököt felengedjük, megsózzuk és lassú tűzön az apróra vágott hagymával pároljuk. Közben a tejfölbe keverjük a lisztet, a tojássárgáját és a finomra vágott kaprot, és ezzel habarjuk be a már majdnem puha tököt, majd még egyszer felforraljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 10 dkg rizs, 4 kis csirkemellfilé, 2 kis fej vöröshagyma, 2 ek. olaj, 2 l csirkeleves kockából, 1 csokor kapor, 2 citrom, 1 ek. vaj

Hozzávalók 4 személyre: 2 evőkanál hidegen sajtolt olívaolaj, 1 fej vöröshagyma, 2 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 3 nagyobb szem burgonya, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál sűrített paradicsom, 2 darab főtt cékla, fél citrom leve, 20 dkg fejes káposzta, feketebors, só, babérlevél, 1 csokor kapor, 30 dkg gulyásnak való marha apróhús