Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg málna, 2 dl málnaszörp, 3 dl víz, 2 dl tejszín, 1 dl vörösbor, 1 dl tejföl, 3 dl rostos narancslé, 2 ek. méz, késhegynyi őrölt szegfűszeg és fahéj, fél narancs reszelt héja; a tálaláshoz: tejszínhab
Hozzávalók: 50 dkg liszt 17 dkg porcukor 20 dkg vegyes virágméz 1 csapott evőkanál szódabikarbóna 1-1 mokkáskanál fahéj, szegfűszeg 3 dkg margarin 1 tojás és még 1 sárgája ízlés szerint narancs- és citromhéj, gyömbér, ánizs, vagy mézeskalács fűszerkeverék
Elkészítése:
A mézet meglangyosítjuk, beletesszük a szobahőmérsékletű margarint.
A tojást kikeverjük a porcukorral.
A lisztet átszitáljuk, beletesszük a szódabikarbónát és a fűszereket. A tésztát alaposan összegyúrjuk, majd nejlonzacskóba téve szobahőmérsékleten fél napig pihentetjük.
Nyújtjuk, formázzuk, végül sütőpapírral bélelt tepsiben 180 Celsius-fokon 10-12 percig sütjük.
Díszítés:
Sütés előtt: Tojással megkenjük, magokkal vagy sütésálló szórócukorral díszítjük.
Sütés után: Egy tojásfehérjét 15 dkg porcukorral kikeverjük, majd nejlonzacskóba töltjük, a sarkán kis lyukat vágunk, és tetszőlegesen mintázzuk a kalácsot.
Hozzávalók a tésztához: 25 dkg puha vaj, 10 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 25 dkg étkezési keményítő, 7,5 dkg liszt, 3 dkg kakaó, 1 kk. őrölt fahéj; a töltelékhez: 15 dkg marcipán, 7,5 dkg porcukor, 1 tojássárgája, kb. 50 szem mandula; tetejére: porcukor, méz
Hozzávalók 4 személyre: 1 fej lilahagyma, 1 kg paradicsom, 1 db kígyóuborka, 1 db paprika, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál cukor vagy méz, 4-5 evőkanál olívaolaj, 3-4 evőkanál borecet vagy citromlé, csipetnyi só és bors
A paradicsomok tetejét kereszt alakban bevagdossuk. Forró vízbe tesszük és egy percig főzzük. Ilyenkor a paradicsomhéj elválik a húsától és a bevágásoknál szétreped. Kiemeljük a vízből, meghámozzuk, a zöld csumáját kivágjuk. Turmixgépben összedaráljuk a cukorral, a fokhagymával, az olívaolajjal, a borecettel és csipetnyi sóval, borssal. Ha nagyon sűrű lenne, higíthatjuk 1-2 dl vízzel.
A paprikát, az uborkát és a lilahagymát megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk. Mély tálba tesszük és ráöntjük a paradicsomlét. Hűtőszekrényben kihűtjük.
Fokhagymás pirított zsemlekockákkal, hidegen tálaljuk.
Hozzávalók (kb. 35 darabhoz): 7-8 dkg dió, 17-18 dkg, mandula, 37-38 dkg méz, 10 dkg margarin, 50 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 10-10 dkg cukrozott narancs- és citromhéj, 2 ek. mézeskalács fűszerkeverék, 12 dkg fehér csokoládé, 12 dkg tejcsokoládé, 6 dkg natúr pisztácia
Elkészítése:
A diót 12 deka mandulával együtt felaprítjuk.
A mézet és a margarint kevergetve felmelegítjük.
A lisztet a sütőporral, a dióval, a cukrozott narancs- és citromhéjjal, a felaprított mandulával és a fűszerkeverékkel elvegyítjük. A margarinos mézzel alaposan összedolgozzuk, és 8 mm vastag lappá kinyújtjuk. Kb. 6 cm átmérőjű kerek korongokat szúrunk ki belőle, és sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük. Előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük.
A csokoládékat forró vízfürdőben külön-külön megolvasztjuk.
A pisztáciát durvára felaprítjuk.
A fele korongot a folyékony fehér csokoládéba mártjuk, és a pisztáciával megszórjuk. A többi korongot a tejcsokoládéba mártjuk, és közepükre egy szem mandulát nyomunk.
Hozzávalók a tésztához: 35 dkg liszt, 22,5 cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 20 dkg hideg vaj; a töltelékhez: 5-5 dkg vagdalt dió és mogyoró, 0,5 dl tejszín, 5 dkg méz; továbbá: 2 tojás, 2 ek. tej
Hozzávalók 4 személyre: 2 db banán, 1 l tej, 4 db babapiskóta, 3 evőkanál méz
A babapiskótát reszeld le, a tejet 1 dl vízzel hígítsd, tedd bele a mézet, keverd össze a piskótával.Turmixgépben verd habosra.
A felvert folyékony masszát kis lángon melegítsd fel, s adogasd hozzá a karikára vágott banánt.
Nem kell főzni, csak addig melegíteni amíg rotyogni kezd.
Nemcsak melegen, hanem hidegen is fogyasztható. (Ha édesen szereted, tehetsz bele mézet.)
Hozzávalók: 2 csésze főtt, pürésített sütőtök, 1 cs. kapor apróra vágva, 1 ek. teljes kiőrlésű liszt, 1 ek. méz, 1 csipet tengeri só, 10 dkg vaj
Hámozd meg a sütőtököt, a magokat kapard ki. Szeld nagy darabokra a zöldséget, és süsd puhulásig.
Botmixerrel pépesítsd, majd a tökpürét keverd össze liszttel, mézzel és csipetnyi sóval. Add hozzá a vajat, és keverd habosra.
Barna kenyérre kenve, salátával kínáld!
A friss, fejtett borsót a kukoricával és a kockára vágott sárgarépával, kevés sóval ízesített vízben megfőzzük.
Közben elkészítjük a majonézmártást: kész majonézalapot tejföllel vagy tejszínnel, cukor, citromlé, csipetnyi bors és csípős (vagy édes) paprika keverékével nagyon alaposan összedolgozunk.
A kivájt paradicsombelet és a kalapokat az újhagymával együtt apróra vágjuk és a majonézmártással együtt a főtt zöldségekhez keverjük.
A halat kis darabokra vágjuk, és szintén a zöldségekhez adjuk.
Beletöltjük a paradicsomokba és tálalás előtt kb. egy órát hűtőben állni hagyjuk.
A befűszerezett húsok mindkét oldalát kenjük be natúr joghurttal, majd tegyük egy dobozba, és pár órán, vagy akár egy estén keresztül érleljük.
A pácolást végezhetjük mustár, bors, oregánó, méz keverékével is.
Elkészítése: Tegyük a bepácolt csirkemelleket a kerti grillsütő rácsaira, kenegessük meg olívaolajjal, majd többszöri megfordítással süssük szép pirosra.
Kínáljunk hozzá zöldségekből és gyümölcsökből készített chutney-t.
A mézet, a citromlevet, a rumot és a fahéjat összekekeverjük.
A banánokat nagyon alaposan megmossuk, majd héjával együtt kettévágjuk.
A belsejével lefelé a szirupba mártjuk. Körülbelül fél órát állni hagyjuk, majd 3-4 perc alatt megpirítjuk a grillen.
Tálaláskor adjunk hozzá a pácléből is.
* Hasonló módon készíthetünk sült almát, körtét, ananászt stb.
A zöldségeket megtisztítjuk. A salátát felaprítjuk, a petrezselymet finomra vágjuk, a ribizlit leszemezzük, az almát meghámozzuk, csumáját kivágjuk, a dinnye harmadrészét felaprítjuk, a többit félretesszük a salátaléhez.
Turmixgépben készítjük a salátaöntetet, ami citromlé, méz, dinnye, alma, olívaolaj, kevés gyömbér és petrezselyemzöld keveréke.
A hideg sült kacsamellet vékony szeletekre vágjuk, a salátával, dinnyével, ribiszkével együtt tálra halmozzuk és meglocsoljuk az öntettel. Tálalásig hűtőben hagyjuk.
Önálló fogásként vagy elegáns előételként tálalhatjuk.
Hozzávalók: 3 dl kukoricaliszt, 1 evőkanál szódabikarbóna, 1 l tej, 1 dl olaj, 20 dkg kókuszreszelék, ízlés szerint méz, ha még szükséges, annyi víz, hogy kenhető massza legyen
Elkészítése:
A fentieket összekeverjük, fél órát pihentetjük. Előmelegített sütőben világosra sütjük. A készre sült málé tetejét meglocsolhatjuk kevés vízben főzött reszelt citromhéjjal és mazsolával.
Hozzávalók: 10 dkg fagyasztott feketeribizli, 1,5 ek. méz, 4 ek. ribiszkelikőr, kis üveg dijoni mustár (250 ml)
Elkészítése:
A kiolvadt ribiszkét a mézzel és 3 evőkanál likőrrel főzzük fel, és nagyobb tűzön fedő nélkül további 4-5 percig rotyogtassuk. Keverjük el a mustárral és a megmaradt likőrrel, majd töltsük tiszta üvegbe.
Hozzávalók 1 személyre: 3 dkg barnarizs, 1/8 l tej, 1/8 l víz, 1 ek. mazsola, 1 db alma (vagy más idénygyümölcs), 2 tojásfehérje, méz
Elkészítése:
A barnarizst a vizes tejben megfőzzük, majd hozzáadjuk a mazsolát, a kockára vágott almát és mézzel édesítjük. A tojásfehérjét habbá verjük és összekeverjük a rizzsel.