Hozzávalók 4 személyre: 1 kg marhalapocka vagy tarjaszelet, 7,5 dl burgundi vörösbor, 3 gerezd fokhagyma, fűszercsokor, 70 g vaj, 1 vöröshagyma, 1 sárgarépa, 2 evőkanál finomliszt, 20 dkg szalonna, 30 dkg mogyoróhagyma, 20 dkg csiperkegomba
Elkészítése:
A húst kis kockákra vágjuk, és leszedjük róla a felesleges zsírt. A húst, a bort, a fokhagymát és a fűszereket egy tálba tesszük, fóliával letakarjuk, és éjszakára a hűtőbe tesszük.
A sütőt előmelegítjük 160 °C fokra, a húst lecsöpögtetjük, a páclevet félretesszük.
30 g vajat felmelegítünk egy lábosban (olyan edényt válasszunk, amit be lehet tenni a sütőbe), beledobjuk a felaprózott hagymát, répát, fűszereket, és kis lángon 10 percig pároljuk.
Megolvasztunk 20 g vajat egy serpenyőben, majd ebben a húst 5 percig sütjük, utána átrakjuk a lábosba.
A páclevet a serpenyőbe töltjük és felforraljuk. Fél percig kevergetés mellett forrni hagyjuk, majd levesszük a tűzről. A lábost ismét a tűzre tesszük, a húsra és a zöldségekre szórjuk a lisztet, s együtt főzzük, majd ráöntjük a páclevet és összerázzuk, felforraljuk. Lefedve 2 órán át a sütőben sütjük.
A maradék vajat felmelegítjük egy serpenyőben, beledobjuk a mogyoróhagymát és a szalonnát, 10 percig sütjük majd papírtörlőn lecsepegtetjük.
A mogyoróhagymát, a szalonnát és a gombát a lábosba dobjuk, lefedjük, és 30 percre sütőbe tesszük, addig a hús puhára fő.
ÍZVILÁG RECEPTGYŰJTEMÉNY
Mi szem-szájnak ingere...
Zöldséges tengerihalleves
Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg fagyasztott tonhal vagy egyéb szálkamentes tengeri hal, 1 kis doboz paradicsomos halkonzerv (bármilyen), fél citrom reszelt héja és leve, 25 dkg sárgarépa, 25 dkg zöldbab, 3 ek. olaj, 1 ek. mustár, 2 dl kefir, 1 ek. liszt, 10 dkg cérnametélt, 2 gerezd fokhagyma, 1 mk. currypor, 1 mk. őrölt bors, 1 mk. koriander, 1 mk. mustármag, ízlés szerint só, csipet cukor
Elkészítés:
A halat szobahőmérsékleten felengedjük, majd vékony csíkokra vágjuk és megsózzuk. A zöldségeket megtisztítjuk és egyforma darabokra vágjuk.
2 evőkanál olajat felforrósítunk, rászórjuk a zöldségeket, és fedő alatt, egy pohár vizet aláöntve, saját levében félpuhára pároljuk.
Fazékban a maradék olajon a halcsíkok mindkét oldalát megpirítjuk, citromlével meglocsoljuk és ráöntünk 1 liter vizet. A koriandert és a mustármagot beletesszük egy teatojásba, belelógatjuk a levesbe. A reszelt citromhéjat, az őrölt borsot, a curryport és a zúzott fokhagymát beleszórjuk a levesbe, majd levével együtt beleöntjük a már majdnem puha zöldségeket is.
Egy másik edényben külön kifőzzük a cérnametéltet, majd leszűrjük és melegen tartjuk.
A paradicsomos halat villával összetörjük, és levével együtt hozzáadjuk a leveshez, majd összeforraljuk.
Közben a kefirben simára keverjük a lisztet, 1 dl vizet és a mustárt, majd a levesbe öntve készre főzzük. Belekeverjük a kifőtt tésztát, és azonnal tálaljuk.
Lencsés csőtészta
Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg lencse, 1 sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 1 zeller, 15 dkg szalonna, 4 ek. olívaolaj, 1 l zöldségleves, só, bors, 35 dkg csőtészta (spagetti, makaróni)
Elkészítése:
A szalonna 1/3-át felkockázzuk és az olajban pirosra sütjük. Hozzáadjuk a megtisztított és apró kockára vágott zöldségeket, 2-3 percig pároljuk, majd beletesszük az előző nap beáztatott lencsét is. Felöntjük a forró zöldséglevessel, és lassú tűzön, félig lefedve addig főzzük, míg a lencse megpuhul. Sóval, borssal ízesítjük.
A maradék szalonnát csíkokra vágjuk, ropogósra pirítjuk, közben sós vízben megfőzzük a tésztát. A leszűrt tésztát a lencséhez adjuk és néha megkevergetve 1 perc alatt összefőzzük. Végül hozzáadjuk a pirított szalonnát (néhány csíkot meghagyhatunk díszítésnek).
Zöldségleves
Hozzávalók 4 személyre: 0,5 kg leveszöldség (sárgarépa, fehérrépa, borsó, karfiol stb.), 40 g margarin, 1 tk. pirospaprika, 2 db csirkehúsleves-kocka, kevés cérnametélt
Elkészítése:
A zöldségeket megpároljuk a felolvasztott margarinon, majd hozzáadjuk a pirospaprikát. (Figyeljünk, hogy le ne égjen paprika.) Aztán felöntjük kb. 1,5 liter vízzel és beledobjuk a leveskockákat. Főzés közben néhányszor megkeverjük.
Elkészülte előtt 5-7 perccel hozzáadjuk a cérnametéltet, és mikor megfőtt, tálalhatjuk a levest.
Lasagne (Sándor Orsi, Hal a tortán)
Hozzávalók: 1/2 kg sertéshús, 1/2 kg marhahús darálva, 2 hagyma, 2 sárga- és 2 fehérrépa, 6 szem paradicsom, 2 padlizsán, 30 dkg gomba, 40 dkg sajt (reszelve), 4 doboz paradicsompüré, 1 doboz száraz lasagne tészta, kakukkfű, bazsalikom, oregánó, fokhagyma, só, bors. Besamel szószhoz: 1 l tej, 2 ek liszt, 10 dkg vaj, szerecsendió
Elkészítés:
Felkockázzuk a zöldségeket és a már üveges hagymán először a répát, majd a padlizsánt és a paradicsomot megpirítjuk, majd hozzáadjuk a húst. A paradicsomszósszal és egy kis vízzel felengedjük, megfűszerezzük és lassú tűzön összefőzzük.
A végén tesszük bele a gombát, mert annak kell a legkevesebb idő, hogy megpuhuljon.
Kis tálkában a tésztát a besamellel és a sajttal rétegesen lerakjuk és a sütőben 180 fokon 30 percig sütjük.
Marhatokány zöldséges muffinnal
Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg marhafartő vagy -lábszár, 2 ek. olaj, 2 nagy fej vöröshagyma, só, bors, 1 dl száraz fehérbor, 1 kk. mustár; a muffinhoz: 50 dkg vegyes zöldség (cukkini, sárgarépa, póré, kelkáposzta, spenót stb.), 1 közepes fej vöröshagyma, 2+1 ek. olívaolaj, só, bors, 6 dkg vaj/margarin, 2 tojás, 3 dkg reszelt sajt, 2 kk. sütőpor, 2 dl tej, 25 dkg liszt
Elkészítése:
A húst kétujjnyi széles csíkokra vágjuk, majd megkapatjuk a forró olajban. Rádobjuk a felkarikázott hagymát, enyhén sózzuk, borsozzuk, fedő alatt majdnem puhára pároljuk. Aláöntjük a bort, hozzáadjuk a mustárt és puhára pároljuk.
A muffinhoz a zöldségeket megtisztítjuk, felaprózzuk. A hagymát finomra vágjuk, megfonnyasztjuk 2 evőkanál olívaolajban, rádobjuk a zöldségeket, élénk tűzön 3-4 percig pirítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hűlni hagyjuk.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Egy 8-12 csészés muffin formát kikenünk 1 evőkanál olívaolajjal. Felolvasztjuk a vajat/margarint, majd a tojásokkal, sajttal, sütőporral egy kevés sóval, borssal és tejjel együtt a liszthez adjuk. Beledolgozzuk a zöldségkeveréket, arányosan elosztva a formákba halmozzuk, és a forró sütőben 30-35 percig sütjük. Kissé hűlni hagyjuk, kiemeljük a formából, és a hús mellé köretként kínáljuk.
Fürj esszencia leves (Bárdosi Sándor, Vacsoracsata)
Hozzávalók: konyhakész fürj, sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé, petrezselyemzöld, fokhagyma, egész bors, só, víz
Elkészítése:
A megtisztított és megmosott fürjeket hideg vízben feltesszük a tűzhelyre főni. Ha felforrt, a tetejéről szedjük le a habot.
Amikor a húsok félig megpuhultak, beletesszük a zöldséget a levesbe és sóval, borssal ízesítjük. Lassú tűzön tovább főzzük.
Óvatosan kiemeljük a fürjeket, majd a levest átszűrjük.
A zöldség- és húsbetéttel együtt csészében, forrón tálaljuk.
Szarvaspörkölt bográcsban Szőke módon (Szőke András, Vacsoracsata)
Hozzávalók: 5 kg szarvas (csonttal együtt), 5-6 nagy fej vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, színes bors, fekete bors, babérlevél, pirospaprika, kömény, gyömbér, 5-6 szál petrezselyem, sárgarépa, 1 zellergumó, szárított gomba, 2 dl sör, 1 dl pálinka, 2-3 paradicsom, 3 zöldpaprika, 2 dl vörösbor, tej
Elkészítési mód:
Pácolás: A húst a főzés előtti napon kicsontozzuk, felkockázzuk és egy nagyobb edénybe bepácoljuk. Adjunk hozzá 4-5 babérlevelet, 2 fej hagymát felkarikázva és ízlés szerint fűszereket.
Főzés:
Bent:
A szarvas csontjából a répával, a petrezselyemmel és a zellerrel egy húslevesszerű csontlevest főzünk. Ezzel öntjük fel majd a pörköltet.
Kint:
A bográcsba tegyünk bele 5-6 nagy fej felkockázott vöröshagymát és pirítsuk üvegesre.
A tűzről levéve tegyük bele a pirospaprikát és az előre bepácolt húst, majd öntsük fel sörrel.
Körülbelül 2 órán keresztül főzzük és a szükséges folyadékot a korábban lefőzött csontlével pótoljuk.
Közben ne feledkezzünk meg a bogrács alatt a tűzről.
Amikor már 2/3 részt megfőtt, tegyük bele a fűszereket és az egy dl pálinkát. Majd főzzük még fél óráig. Közben a megmaradt csontlevet turmixoljuk össze répával, petrezselyemmel és zellerrel. Majd az így kapott sűrű főzelékszerű folyadékot is adjuk hozzá. Ezután sózzuk meg és adjuk hozzá a paradicsomot is. Az ételt főzzük puhára, majd öntsünk
bele 2 dl vörösbort. Ezután 2 percig forraljuk még, majd vegyük le a tűzről.
Kenyér
Hozzávalók: 60 dkg fehérliszt, 1 dkg élesztő, 3 dl víz, só, egy csipet cukor
Egy dl vizet langyosra főzünk, belemorzsoljuk az élesztőt, beleszórjuk a cukrot. Majd kicsi liszttel kovászt készítünk belőle és langyos helyen fél órát pihentetjük. Fateknőbe töltjük a 60 dkg lisztet, beleteszünk egy teáskanál sót és a kovászt. Adjunk még hozzá lisztet, kovászt és 2 dl vizet. Ha nagyon ragad, tegyünk még hozzá lisztet, ha nagyon kemény, akkor addig gyúrjuk még, amíg tiszta nem lesz a kezünk és a tál oldala. Majd tegyük félre egy langyos helyre és 45 percig letakarva pihentessük.
Majd amikor megkelt a tészta, tegyük a nyújtódeszkára és gyúrjuk át és rakjuk vissza még egy órára a kemencébe.
Zöldséges rizses liba
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg csontos libahús, 30 dkg libabelsőség, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 15 dkg sárgarépa, 15 dkg fehérrépa, 1 mk. szárított majoranna, 25 dkg rizs, 1 ek. finomra vágott petrezselyem
Előkészítés:
A libahúst megtisztítjuk, jól megmossuk és a belsőséget feldaraboljuk. Lehet úgy is, hogy a hús javát levágjuk a csontról, és a csontot a forgóknál elvágjuk, de csonttal együtt is darabolhatjuk, csak vigyázni kell, nehogy csontszilánk kerüljön az ételbe. Ha van rajta hájas rész, levágjuk, ha nincs, akkor kevés bőrt fejtünk le, és összevágjuk. A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, összevágjuk.
Elkészítése:
A hájat vagy az összevágott bőrt beletesszük egy olyan edénybe, aminek van teteje, és a sütőben is tudjuk használni. Kiolvasztjuk a zsírt, megfuttatjuk rajta a hagymát, majd rátesszük a darabolt libát és a húsos csontot is. Kis lángon pirítjuk 5-10 percen át, beletesszük a belsőséget, megsózzuk és letakarva, kíméletesen pároljuk a saját levében. Ha nagyon pirulna, kevés vizet önthetünk alá. Félpuhára főzzük, ez libától függően 30-60 perc.
Ezalatt a répákat megtisztítjuk, megmossuk, vastagabb szeletekre vágjuk. Ha félpuha a hús, hozzáadjuk a fokhagymát, a borsot, a majoránnát és a zöldségeket. Kevés vizet öntünk alá, és letakarva még 20 percig pároljuk. Ha nagyon sok lenne a zsír az ételen, akkor leszedünk belőle (esetleg lehet még vele főzni, vagy csak tunkolni kenyérrel).
A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. A húsra öntünk fél dl vizet, felforraljuk, majd belekeverjük a rizst. Ha kell, még sózzuk, majd lefedjük, és a sütőben kb. 25 percig pároljuk, amíg a rizs megpuhul. A sütőből kivéve megszórjuk a petrezselyemmel, és villával átkeverjük, majd tálaljuk.
Nem kell megijedni, nem lesz pergős a rizs.
Székelygomba
Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg gomba, 1 közepes fej vöröshagyma, 1-1 nagyobb szál sárga- és fehérrépa, 1/2 dl tejföl, só, pirospaprika, bors, 1/2 ek. olaj
Elkészítése:
Az olajban megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a megtisztított vékony karikákra vágott répákat, majd kevés vizet aláöntve fedő alatt puhára pároljuk.
Hozzáadjuk a megtisztított és vékony szeletekre vágott gombát, pirospaprikával, borssal, sóval ízesítjük, majd puhára pároljuk.
Ha zsírjára sült, meglocsoljuk tejföllel.
Párolt rizzsel tálaljuk.
Mustáros halszelet
Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg fagyasztott tengeri halfilé, só, 4 ek. vaj, 4 sárgarépa, 2 arasznyi póréhagyma, 2 ek. liszt, 2 dl zöldségleves kockából, 2 dl tej, őrölt szerecsendió, 1-2 ek. mustár, bors
Elkészítése:
A halat szobahőmérsékleten felengedjük, gyengén besózzuk, majd 1 evőkanálnyi vajjal kikent tepsibe fektetjük.
A répát megtisztítjuk, vékony hasábokra vágjuk a póréhagymával együtt, és a halra szórjuk. A levest aláöntjük, majd a tepsit alufóliával befedjük és 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.
Közben elkészítjük a mártást. Ehhez a maradék vajon a lisztet megpirítjuk, a tejjel felengedjük. Megsózzuk, a szerecsendióval, a mustárral és a borssal fűszerezzük.
A megpárolt halat a zöldségekkel együtt, a mártással körülöntve kínáljuk.
Zöldséges-krumplis gombaleves
Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg krumpli, 5 dkg zellergumó, 15 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyemgyökér, 20 dkg gomba, 1 kis fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 ek. olaj, 2 húsleveskocka, só, bors, 1-2 kk. citromlé, 1 csokor petrezselyem, 1 dl tejföl
Elkészítése:
A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, a krumplit és a zellert apró kockákra, a répaféléket vékony karikákra vágjuk.
A gombákat megtisztítjuk, szárvégüket leválasztjuk, majd kisebb darabokra-szeletkékre aprózzuk.
A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát finomra vágjuk, és megfonnyasztjuk a felforrósított olajban. Rádobjuk a zöldségeket és a gombát, 3-4 percig erős tűzön pirítjuk, aztán hozzáadjuk a leveskockákat, a krumplit és egy kevés borsot. Felöntjük 1,2 liter vízzel, majd fedő alatt, lassú forralással 20 percig főzzük, végül utánasózzuk.
A petrezselymet leöblítjük, leveleit lecsipkedjük, majd finomra vágjuk, és a kész levesbe keverjük.
4 mélytányér aljára 1-1 evőkanál tejfölt simítunk, arra szedjük a forró levest.
Zöldséges-gombás újkrumplileves
Hozzávalók 4 személyre: 1 közepes vöröshagyma, 3 ek. olaj, 5-6 közepes újburgonya, 2-3 zsenge sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 2 újhagyma, 1 ek. ételízesítő vagy 1 húsleveskocka, 1 ek. liszt, 15 dkg gomba, bors, só, 1 csokor petrezselyem
Elkészítése:
A finomra vágott hagymát az olajon kevergetve üvegesre sütjük, és egy pohárnyi vízzel felöntjük. Hozzáadjuk a felkockázott újburgonyát, répát, gyökeret, és a felkarikázott újhagymát. Ételízesítővel fűszerezzük, vagy belemorzsoljuk a leveskockát, és kis lángon, lefödve, majdnem puhára pároljuk. A vége felé leemeljük a fedőt, hogy a leve elpárologjon.
Ha a zöldség zsírjára sült, a liszttel megszórjuk, elkeverjük, majd a vékonyan felszeletelt gombát is hozzáadjuk. 8 deci vízzel felöntjük, és kevergetve nagy lángon felforraljuk. A borssal és a felaprított petrezselyemmel fűszerezzük, ha kell utánasózzuk.
Zöldborsóleves szalonnás krumpligombóccal
Hozzávalók 4 személyre: 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1-1 sárga- és fehérrépa, 1 tojás nagyságú zellergumó + a zöldje, 1 karalábé, 20 dkg fejtett zöldborsó, 5 dkg vaj, 1 ek. liszt, 2 tk. fűszerpaprika, 1 l csirkeleves 3 kockából, 1 csokor petrezselyem; a gombóchoz: 20 dkg krumpli, 5 dkg szalonna, 2 tojás, 10 dkg liszt, 2 dkg gríz, 2,5 dkg vaj, 1 csipet szerecsendió, 1 ek. finomra vágott petrezselyem
Elkészítése:
A megolvasztott vajhoz adjuk a felaprított hagymákat és a kockára vágott zöldségeket. Megpároljuk, megszórjuk a liszttel, a fűszerpaprikával, és felöntjük a húslevessel. Sóval, borssal ízesítjük.
A gombóchoz való krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, és még melegen összetörjük.
A felkockázott szalonnát megpirítjuk. (Zsírját a leveshez önthetjük.)
A krumplit összedolgozzuk a tojással, a liszttel, a grízzel és a vajjal. Sóval, borssal, a szerecsendióval ízesítjük. Belekeverjük a pirított szalonnát és a petrezselymet. Ne keverjük sokáig, hogy a tészta ne nyúlósodjon meg. A masszából nedves kézzel 1-2 cm átmérőjű, kis gombócokat formázunk és a levesben kb. 6-8 perc alatt kifőzzük.
* A gombócokat kifőzhetjük sós lobogó vízben is, és tökmagos zsírban megforgatva, tejföllel, sajttal önálló ételként is kiváló.
Tejszínes sárgarépa-főzelék
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg sárgarépa, 10 dkg vaj, só, őrölt bors, reszelt szerecsendió, 1,5 dl tejszín/tejföl, 2 dl tej, 2 ek. étkezési keményítő
Elkészítése:
A megtisztított sárgarépát félcenti vékony karikákra vágjuk, majd gőzön megpároljuk.
Kézi habverővel összekeverjük a tejszínt/tejfölt, a tejet és az étkezési keményítőt.
Megolvasztjuk a vajat, beleforgatjuk a puha répakarikákat, megsózzuk, megborsozzuk, belereszelünk kevés szerecsendiót, besűrítjük a tejszín és az étkezési keményítős keverékkel, majd mérsékelt tűzön kevergetve összerotyogtatjuk.
Halfasírt színes pürével
Hozzávalók 4 személyre: A halpogácsához: 40 dkg tengeri hal, 2 szikkadt zsemle, 2 dl tej, 2 tojás, zsemlemorzsa, szerecsendió, vaj, petrezselyem, őrölt bors, só; A püréhez: 60 dkg főtt burgonya, 1 evőkanál margarin, tej, 20-20 dkg főtt, áttört sárgarépa és parajpüré, 2-2 evőkanál tejföl és finomra vágott petrezselyem, só
Elkészítése:
A halhúst sós vízben megfőzzük, kihűtjük, és apró darabokra tördeljük. Hozzákeverjük a tejbe áztatott, kinyomkodott zsemléket, a tojásokat, 3 evőkanál olvasztott vajat, és zsemlemorzsát. A fűszerekkel ízesítjük. Lapos pogácsákat formázunk belőle, zsemlemorzsába forgatjuk, és vajban megsütjük.
A főtt krumplit pépesre törjük, margarinnal, tejföllel, sóval, és tejjel összekeverjük. Három részre osztjuk, majd külön-külön sárgarépával, spenóttal és petrezselyemmel összeturmixoljuk.
A színes püréket a meleg halfasírtok mellé tálaljuk.
Zöldborsó-raguleves csurgatott tésztával
Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg fejtett zöldborsó, 10 dkg sárgarépa, 1 szál póréhagyma, 30 dkg sertéscomb, 3 ek. olaj, 1 dkg liszt, 1 mk. fűszerpaprika, 1 ek. petrezselyem; a levesbetéthez: 1 tojás, 4 dkg liszt
Elkészítése:
A felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk az apró kockákra vágott húst. Megsózzuk, és kevés víz hozzáadásával, lefedve, lassan pároljuk.
Amikor már majdnem puha, megszórjuk a liszttel, elkeverjük, kicsit pirítjuk, majd a tűzről félrehúzva a fűszerpaprikát is belekeverjük.
Hozzáöntünk kb. 1 liter vizet és felforraljuk. Amikor forr, beletesszük a felszeletelt répát, majd 10 perc múlva a borsót és a karikára vágott pórét is. Sózzuk, borsozzuk, és a petrezselymet is beleszórjuk. Az egészet puhára főzzük.
A tésztához a tojást jól kikeverjük a liszttel, sóval és belecsurgatjuk a levesbe. Készre főzzük.
Pulykanyakleves (Marsi Anikó, Vacsoracsata)
Hozzávalók: 1 csomag répa, zellerzöld, petrezselyem, karalábé, 1 vöröshagyma, vegeta (ételízesítő), 8-10 db pulykanyak, só, bors
Pucoljuk meg az összes zöldséget, de ne vágjuk fel, hanem egyben rakjuk bele egy nagy fazékba.
Tegyük hozzá a pulykanyakat és az összes maradék hozzávalót.
Főzzük készre és ízlés szerint ízesítsük.
Soma kendermagosa (Vacsoracsata)
Hozzávalók 5 személyre: 1 kg baromfi- vagy sertéshús, olaj, 4-5 fej vöröshagyma, 2 petrezselyemgyökér, 4 sárgarépa, 2 karalábé, 1 zellergumó, 80 dkg gomba, 80 dkg zöldborsó, frissen darált bors, sok petrezselyemzöld, só, tejszín
Pirítsuk a hagymát üvegesre, majd adjuk hozzá a húst és pörköljük meg, vagyis addig süssük kis lángon, amíg ki nem ereszti a levét és barnára nem pirul. Majd hígítsuk fel vízzel és hagyjuk főni.
A gombát is dinszteljük és pirítsuk, majd daráljunk rá borsot, aztán sózzuk meg.
Mielőtt teljesen átsülne a hús, adjuk hozzá a zöldséget, majd fűszerezzük és végezetül pedig tejszínnel ízesítsük.
Zamatos zöldborsóleves
Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg fejtett zöldborsó, 30 dkg karfiol, 1 paprika, 1 sárgarépa, 2 póréhagyma, 8 dl víz, 1 húsleveskocka, 4-5 friss újhagymaszár, 2 ek. olaj, só, bors
Elkészítése:
A póréhagymát felkarikázzuk, rátesszük az olajra, és lassú tűzön kb. 10 percig sütjük.
A leveskockát a vízben felforraljuk, ráöntjük a párolt hagymára, hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát, a karfiolt, a zöldborsót és a paprikát.
Fűszerezzük, majd 20-25 percig főzzük.
Amikor elkészült, meghintjük az apróra vágott újhagymaszárral.