Hozzávalók 4 személyre: a húshoz: 25 dkg marhahús, 2 db zsemle, 1 ek. mustár, 1 dl tejföl, 1 ek. paradicsompüré, 5 dkg margarin, 5 dkg reszelt sajt, 1 ek. olaj, só; a burgonyafánkhoz: 2 db nagyobb burgonya, 3 dkg margarin, 2 db tojás, 3 ek. tejföl, 1 dkg élesztő, liszt, só, olaj

Elkészítése:

A marhahúst az olajon megpároljuk. Ha megpuhult, áztatott, kinyomkodott zsemlékkel ledaráljuk. Mustárral, sóval ízesítjük. Egy kizsírozott tűzálló tálba halmozzuk, majd olvasztott margarinnal meglocsoljuk, és tejföllel elkevert paradicsompürével leöntve megsütjük. Tálalás előtt sajttal meghintjük.

A burgonyákat megfőzzük és szitán áttörjük. Tálban összekeverjük a margarint, a tojások sárgáját, a tejfölt, az élesztőt és egy csipetnyi sót. Ehhez hidegen hozzáadjuk a burgonyát, és annyi liszttel dolgozzuk össze, hogy kalácstészta keménységű legyen. Ha megkelt, kis fánkokat szaggatunk belőle, és forró olajban kisütjük.

Hozzávalók 1 személyre: 15 dkg burgonya, 5 dkg lilahagyma, 1 tk. petrezselyemzöld, só, őrölt bors, almaecet
 
Elkészítése:
 
A héjában főtt burgonyát megtisztítjuk, karikára vágjuk. Sós, borsos, ecetes páclével meglocsoljuk, meghintjük a petrezselyemmel és a finomra vágott lila hagymával. Pár órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Hozzávalók: 1 kg sárgabarack, 1,5 kg túró, 50 dkg natúr sajtkrém (mascarpone), 25 dkg cukor, 10 tojás, 2 cs. vaníliás pudingpor, 15 dkg sárgabaracklekvár, csipetnyi só, 1 vaníliarúd kikapart belseje, 2-3 dkg mandulapehely, 1-2 ek. porcukor; a tepsi kikenéséhez: margarin, zsemlemorzsa
 
Elkészítése:
 
A barackot kimagozzuk és kevés cukros vízben félpuhára főzzük és lecsöpögtetjük.
 
A tojásokat a sóval és a cukorral mixerrel elkeverjük, majd a legmagasabb fokozatra kapcsolva sűrű krémmé dolgozzuk.  A túrót a sajtkrémmel és a vaníliavelővel elkeverjük, a tojásos masszába forgatjuk, majd beleszitáljuk a pudingport.  Margarinnal vastagon kikent, zsemlemorzsával meghintett 38 x 34 cm-es, legalább 3 cm magas falú tepsibe simítjuk, és a fél sárgabarackokkal óvatosan kirakjuk.  Előmelegített sütőben 175 fokon 50-60 percig sütjük. Esetleg tűpróbával ellenőrizhetjük.
 
Közben a mandulapelyhet szárazon aranysárgára pirítjuk és félretesszük.  Ha a lekvár darabos, szűrőn átpasszírozzuk.  A lepényt rácsra téve kihűtjük.  A gyümölcsöket a lekvárral megkenjük, végül porcukorral és a mandulapehellyel meghintjük.

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet sertéshús, 80 dkg burgonya, 40 dkg savanyú káposzta, 1 dl tejföl, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 2 babérlevél, 2 ek. olaj, 2 ek. olvasztott vaj, 1 ek. ételsűrítő, só, őrölt bors

Elkészítése:

A babérlevelet és a petrezselymet durvára felaprítjuk, majd a savanyú káposztával összekeverve lehetőleg egész éjszaka állni hagyjuk.

A burgonyát megfőzzük, megtisztítjuk, és félbevágjuk. Fogyasztás előtt a felforrósított olajon, magas hőfokon kevergetve 5 percig sütjük, majd megsózzuk.

A hússzeleteket laposra verjük, mindegyikre kb. 1-1 evőkanál káposztát halmozunk, szorosan feltekerjük, és megtűzzük. A tekercseket a forró vajon aranybarnára sütjük, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a maradék káposztát és rövid ideig együtt sütjük. Negyed liter vízzel felöntve, fedő alatt 15 perc alatt készre pároljuk. A tekercseket kivesszük és félretesszük.

Az ételsűrítőt a káposztába keverjük, tejföllel gazdagítjuk, szükség esetén utánaízesítjük. A göngyölt húst a burgonyával tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg tengeri halfilé, 15 dkg garnéla, 7 dl halalaplé (v. zöldségleves), 20 dkg sárgarépa, 1 közepes fej vöröshagyma, 2 közepes póréhagyma, 5 szál zeller, 2 dl száraz fehérbor, 2 ek. vaj, 1 kk. sáfrány (v. curry), só, őrölt fehérbors, fél citrom leve

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát forró vajon gyenge tűzön megpároljuk. A megtisztított répát zöldséggyaluval közvetlenül az edény fölött vékonyra gyaluljuk, és kis ideig a hagymával együtt pároljuk.

A pórét megtisztítjuk, és rézsútosan 1 cm-es karikákra vágjuk. A zellert megmossuk, és vékonyan felszeleteljük. Ha vannak levelek is rajta, apróra vágjuk. A póréval együtt kissé megpároljuk. A sáfrányt a zöldségre szórjuk, egy kicsit pirítjuk, majd felöntjük fehérborral. Hozzáöntjük a halalaplevet, és sóval, borssal, citromlével ízesítjük. Lefedve 15 percig közepes tűzön pároljuk.

A halat megmossuk és falatnyi darabokra vágjuk. Meglocsoljuk citromlével, sózzuk, borsozzuk. A rákkal együtt a zöldséghez tesszük, és gyenge tűzön 5 perc alatt készre pároljuk. Végül szükség szerint utánaízesítünk.

Hozzávalók 2 személyre: 50 dkg zöldpaprika, 4 tojás, tejföl, 1/2 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, petrezselyemzöld, pirospaprika, só, őrölt bors, olaj, vaj

Elkészítése:

Kevés zsíron a reszelt vöröshagymát megfonnyasztjuk, megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük és hozzáadjuk a tisztított, kockára vágott zöldpaprikát. Sózzuk, borsozzuk és egy gerezd szétnyomott fokhagymát teszünk mellé. Kevés vízzel felengedve puhára pároljuk.

Közben a tojást keményre főzzük. Egy tűzálló üvegedényt kivajazunk. Az edény aljára a párolt ízesített zöldpaprika felét tesszük. Erre helyezzük a karikára vágott kemény tojásokat, majd befedjük a zöldpaprika másik felével. Leöntjük finomra vágott zöldpetrezselyemmel elkevert tejföllel, és néhány percre sütőbe tesszük.

Hozzávalók 4 személyre: 1 üveg meggybefőtt, 2 dl tejszín, 2 ek. finomliszt, só, 2 ek. 1 mk. cukor, fahéj

Elkészítése:

Fazékba öntünk levével együtt egy üveg kimagozott meggybefőttet, és egy fél üvegnyi vízzel engedjük fel. A tejszínt két csapott evőkanálnyi finomliszttel simára keverjük, és a tésztaszűrőn keresztül a levesbe öntjük. Egy csapott mokkáskanálnyi sóval, két púpos evőkanálnyi cukorral meg egy kevés őrölt fahéjjal ízesítjük, és három percig forraljuk. Melegen, hidegen egyaránt nagyon finom.

Hozzávalók 4 személyre: 1 db fejes káposzta (kb. 80 dkg), 25 dkg reszelt sárgarépa, ecet, cukor, 1 ek. olaj, köménymag, só

Elkészítése:

A fejes káposztát megtisztítjuk, a torzsáját kivágjuk, megmossuk, legyaluljuk. Annyi vizet forralunk, hogy a káposztát ellepje, megsózzuk, és ha kihűlt, leöntjük róla a vizet. Belekeverünk egy kanál olajat.

Tálban elkészítjük a salátalevet ecetből, sóból, köménymagból, cukorból. Ebben a lében jól összekeverjük a káposztát és a sárgarépát. Hűtőszekrényben érleljük, majd sült kolbásszal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1,5 kg-os csirke, 1 kg zöldborsó, 3 csomó újhagyma, 5 dkg vaj, 1 leveskocka, só, 1 kk. cukor, petrezselyemzöld

Elkészítése:

Egy kb. másfél kilós csirkét megtisztítunk és fele akkora darabokra vágjuk, mintha paprikás csirkét készítenénk. Öt deka vajon fehéredésig sütjük, majd egy kevés vizet aláöntve, egy húsleveskockával ízesítjük. Fedő alatt, kis lángon, a levében időnként megforgatva félpuhára pároljuk.

Ekkor öntünk hozzá egy kiló megtisztított zöldborsót, és három csomó, már gömbölyű fejű újhagyma fehér részét. (A hagymákat egészben hagyjuk.) Fedő alatt tovább pároljuk a zöldborsós csirkét, és ha a hús is meg a borsó is megpuhult, megkóstoljuk, ha kell, kissé utánasózzuk. Végül kiskanálnyi cukorral ízesítjük, és közvetlenül tálalás előtt egy nagy csokor finomra vágott petrezselymet adunk hozzá.

Aki sűrűbben szereti, a végén egy kevés hideg vízzel elkevert kiskanálnyi finomliszttel vagy rizsliszttel még be is sűrítheti.

Hozzávalók 2 személyre: 20 dkg zöldborsó, 4 tojás, 4 ek. tejföl, só, petrezselyemzöld, vaj

Elkészítése:

A puhára párolt zöldborsót egy kivajazott tűzálló üvegedénybe tesszük. A tojásokat a tejföllel, sóval, finomra vágott zöldpetrezselyemmel elkeverjük és a zöldborsóra öntjük. Előmelegített sütőben a tojás dermedéséig sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg sertéscomb, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 csomag mirelit parajkrém, 1 dl tej, 1/2 citrom, 1 ek. liszt, 2 ek. olaj, só, őrölt bors

Elkészítése:

A húst megmossuk, kis kockákra vágjuk, és az apróra vágott hagymával együtt olajban puhára pároljuk. (Szükség szerint kevés vizet is önthetünk alá.)

A felengedett parajt 1 dl tejjel, sóval, törött borssal ízesítve sűrűre főzzük.

A megpuhult és zsírjára lesütött húst meghintjük 1 kanál liszttel, pár percig még pirítjuk, majd 2-3 evőkanál vizet öntve rá felforraljuk. A húst tűzálló tál közepére halmozzuk, ráöntjük a hús mártását, köré rakjuk a parajpürét, és a sütőben 10-15 percig sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 4-5 db sertésoldalas, 4-5 szem burgonya, 3-4 fej lilahagyma, 2 paprika, 1 csípős zöldpaprika, 2 piros kaliforniai paprika, petrezselyemzöld, 1 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors

Elkészítése:

Az oldalasokat sózzuk, borsozzuk, majd egy sütőtálba helyezzük. Aláöntünk 1-1,5 dl vizet, majd a felvágott zöldségekkel betakarjuk.

Fedél alatt készre sütjük, majd burgonyakarikákkal betakarjuk, és visszatesszük, míg a krumpli is megsül.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg kagylótészta, 50 dkg főtt füstölt nyelv, 30 dkg paradicsom, 20 dkg sült vagy főtt cékla, 20 dkg jégcsapretek, 20 dkg uborka, 10 szál zöldhagyma, 2 dl olívaolaj, 1 dl balzsamecet, só, őrölt bors, ízlés szerint zöldsaláta

Elkészítés:

A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, az uborkának kikaparjuk a magjait, és mindent vékony metéltre vágunk. A paradicsomnak eltávolítjuk a héját, kikaparjuk a magjait, és gerezdekre vágjuk. A zöldhagymát szeleteljük.

Összekeverjük az olívaolajat, sót, borsot és a balzsamecetet, majd a zöldségekre öntjük. Hozzákeverjük a tésztát és tetszés szerinti zöldsalátára tálaljuk. A nyelvet vékonyan a saláta tetejére szeleteljük.

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 1 tk. fahéj, 10 dkg cukor, csipetnyi só, 1 kocka élesztő, 2,5 dl langyos tej, 2 tk. reszelt citromhéj, 2 tojás, 10 dkg vaj; a töltelékhez: 50 dkg tejföl, 10 dkg cukor, 3 tojás, 1 tk. fahéj, 2 ek. vaníliás (vagy tejszínes) pudingpor, 50 dkg ribizli
 
Elkészítése:
 
A liszttel elvegyítjük a fahéjat, a cukrot és a sót. Az élesztőt elkeverjük a langyos tejben, majd a citromhéjjal, a tojással és a puha vajjal együtt a lisztes keverékhez adjuk. Sima tésztává gyúrjuk, majd letakarva 30 percig kelesztjük.
 
Az öntethez elkeverjük a tejfölt a cukorral, a tojással, a fahéjjal és a pudingporral.  A ribizlit alaposan megmossuk és villával leszemezzük.
 
A tésztát átgyúrjuk és kizsírozott mélyebb tepsibe nyomkodjuk, a szélén körben peremet húzunk. A tésztán elosztjuk a ribizlit, majd ráöntjük az öntetet, és 10 percig hagyjuk kelni. A 175 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Ha kihűlt, szeletekre vágjuk, ribizlifürtökkel díszítve kínáljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 4 sertésláb, 20 dkg vegyes zöldség, 2 fej vöröshagyma, 2 szikkadt zsemle, 1 csokor petrezselyem, 1 babérlevél, ½ citrom leve, 4 ek. olaj, 30 dkg darált hús, 2 tojás, só, őrölt bors, egész bors

Elkészítése:

A zöldséget és a vöröshagymát megtisztítjuk, megmossuk. Az egyik vöröshagymát apróra vágjuk. A sertéslábakat gondosan megtisztítjuk, megmossuk, majd a feldarabolt vegyes zöldséggel, az egészben hagyott vöröshagymával, sóval, pár szem egész borssal, a babérlevéllel és a citromlével ízesített vízben, kis lángon puhára főzzük. A megfőtt lábakat kicsit hűlni hagyjuk, majd kicsontozzuk.

Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, megpirítjuk a másik, apóra vágott vöröshagymát, hagyjuk kihűlni, majd a darált húshoz adjuk. Hozzátesszük a vízbe áztatott, majd kinyomkodott zsemlét, a tojást, a felaprított petrezselymet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük.

Az elkészített töltelékkel megtöltjük a kicsontozott sertéslábakat, majd megformázzuk eredeti formájukra, és konyhai spárgával jól összekötözzük. Tepsibe tesszük, kevés levet öntünk alá, és a 180 fokra előmelegített sütőben, időnként meglocsolva, ropogós pirosra sütjük. Petrezselymes burgonyával tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg nagy szemű bab, 5 dkg kukorica, 10 dkg paradicsom, 1 ek. porcukor, 1/2 dl olívaolaj, 1 póréhagyma, 2 lilahagyma, 1 citrom, 1 ek. ecet, 1 babérlevél, só, bors

Elkészítése:

A beáztatott babot babérlevéllel, kevés sóval ízesített vízben főzzük puhára. A pórét vágjuk karikára, a paradicsomot kockára, a hagymát vékony szeletekre. A megfőzött kukoricát hűtsük ki és keverjük el a babbal és a hagymával.

A citrom levéből és az ecetből készítsük el a salátaöntetet porcukor, só, bors és olaj hozzáadásával, majd öntsük a salátára.

Hozzávalók: a tésztához: 2 dkg élesztő, 1 ek. cukor, 25 dkg liszt, 4 ek. olaj, 1 csipetnyi só; a töltelékhez: 30 dkg ribizli, 15 dkg cukor, 4 db tojásfehérje 

Elkészítése:

Az élesztőt morzsoljuk bele egy tálkába, öntsünk rá pár kanál langyos vizet, és adjuk hozzá a cukrot. Keverjük össze, és várjuk meg, míg a kovász kelni kezd.

A keverőedénybe szitáljunk lisztet, kanalazzuk bele az olajat, majd csipetnyi sóval ízesítsük. Öntsük bele a kovászt, majd dagasztógéppel keverjük el, közben annyi vizet adjunk hozzá, hogy kenyértészta sűrűségűvé tudjuk dagasztani. Tegyük langyos helyre, és várjuk meg, amíg kétszeresére dagad.

Mialatt a tészta kel, készítsük el a tölteléket: tegyünk egy lábasba 13 dkg cukrot, öntsünk rá fél liter vizet, és addig főzzük, amíg olyan sűrű nem lesz, mint a méz. Ha elkészült, vegyük le a tűzről. Vigyázzunk, mert ha nagyon kihűl, megszilárdulhat.

Tegyük a tojásfehérjét egy tálba, adjuk hozzá a maradék cukrot, majd elektromos habverővel verjük kemény habbá. Csorgassuk bele a cukorszirupot, és még további 2-3 percig verjük. A megkelt tésztát borítsuk lisztezett deszkára, nyújtsuk ki egy centiméter vastagságúra.

Fektessük kivajazott és liszttel megszórt 40x20 centiméteres tepsibe, majd igazgassuk el a széleit. Szórjuk rá a megmosott ribizlit, majd az egészet vonjuk be a cukros tojásfehérjével. Előmelegített sütőben 140-150 fokon süssük 35-40 percig. Ha kissé kihűlt, szeleteljük fel.

Hozzávalók 4 személyre: 4 közepes csirkemell, füstölt szalonna (szeletelt bacon), paradicsom, fokhagyma, petrezselyemzöld, só, őrölt bors, provanszi fűszerkeverék

Elkészítése:

Négy közepes nagyságú csirkemellet lebőrözünk, kicsontozunk, de az így kapott nyolc húsdarabot nem verjük szeletté. Sóval, őrölt borssal és provanszi fűszerkeverékkel bedörzsöljük, majd egyenként vékony, húsos füstölt szalonnaszeletekbe csomagoljuk, hústűvel vagy fogvájóval megtűzzük, nehogy szétnyíljon. Egy zománcos tepsire vagy tűzálló tálra egymás mellé fektetjük, és a forró sütőbe toljuk. Addig sütjük, amíg a hús meg nem puhul, és a szalonna ropogós, piros nem lesz. A teljes sütési idő 30-40 perc.

A sütés félidejében a pecsenyét félbevágott, vágott felükön sóval, őrölt borssal, tört fokhagymával, meg összevagdalt petrezselyemmel meghintett paradicsommal rakjuk körül, együtt sütjük készre. Petrezselymes újburgonyával és salátával is tálalhatjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg burgonya, 25 dkg csülök, 15 dkg tarhonya, 10 dkg füstölt szalonna, 2 dl tejföl, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 ek. olaj, 1 kk. pirospaprika (vagy Piros Arany), só, őrölt bors, (füstölt vagy lángolt kolbász)

Elkészítése:

Megtisztítjuk a vöröshagymát, apró kockákra vágjuk, és az olajon megpirítjuk. Fehéredésig sütjük rajta a kicsontozott, kockákra vágott csülköt, egy csapott kiskanál pirospaprikával meghintjük, és egy kevés vízzel felengedjük. Megsózzuk (még jobb Piros Arany krémmel ízesíteni), és késhegynyi őrölt borsot meg egy gerezd fokhagymát adunk hozzá. Fedő alatt, kis lángon félpuhára pároljuk.

Közben egy másik edényben kiolvasztjuk a kis kockákra vágott füstölt szalonnát, és a tarhonyát beleforgatva, kissé megpirítjuk. Meghámozzuk és kis kockákra vágjuk a burgonyát.

Egy tűzálló tál aljára terítjük a tarhonya felét, erre rakjuk a hús felét, amire a burgonya fele következik. Most ismét tarhonya, erre hús, rá burgonya következik. (Ha gazdagabban akarjuk adni, akkor 1-1 réteg füstölt vagy lángolt kolbász is kerülhet az edénybe.)

A hús levét a deci tejföllel elkeverjük, és ezzel öntjük le a rakott húst. A tálat lefedve, a sütőben az egészet megpuhítjuk, majd a fedőt levéve róla, a tetejét
szépen megpirítjuk.

Hozzávalók: 1/2 bögre liszt, 25 dkg margarin, 25 dkg túró, 5 dkg füstölt sajt, 1 tojássárgája, só

Elkészítése:

A lisztet, a margarint, a túrót megsózzuk, lehetőleg előző este összegyúrjuk. Másnap 1,5 cm-re kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kivágjuk. Tetejét lekenjük tojássárgájával, és megszórjuk durvára reszelt sajttal. Közepesen forró sütőben kb. 20 percig sütjük.