Hozzávalók 4 személyre: 1 kg zöld spárga, 1 dkg vaj, 4 paradicsom, 4 szelet marhahús, 4 szelet zsíros szalonna, 2 evőkanál olaj, só, bors, cukor, 20 dkg fűszeres krémsajt, 2 evőkanál tejföl

Elkészítése:

A spárgát megmossuk, fás végeit levágjuk. Forró, sós vízben a vajjal és a cukorral főzzük 10 percig.

Közben a paradicsomokat vágjuk be, forrázzuk le és húzzuk le a héjukat. Vágjuk szeletekre és vegyük ki a magjait.

A hússzeleteket tekerjük be 1-1 szelet szalonnába és cérnával kötözzük körbe. Forró olajon mindkét oldalukat 4 percig süssük. Sózzuk, borsozzuk, levesszük róla a cérnát.

A spárgát csepegtessük le és a paradicsomokra halmozva tegyük egy kivajazott tűzálló tálba.

A krémsajtot keverjük el a tejföllel és öntsük a spárgára. Rövid ideig grillezzük a sütőben.

A hússal tálaljuk, köretként burgonyát kínáljunk hozzá.

Hozzávalók 4 személyre: 300 g csont, 100 g sárgarépa, 80 g petrezselyemgyökér, 500 g friss zöldbab, 20 g zsír, 100 g zöldpaprika, 50 g paradicsom, só, fokhagyma, törött bors, 20 g zsír, 30 g vöröshagyma, 30 g liszt, 2 g fűszerpaprika, petrezselyemzöldje, 1,5 dl tejföl, 30 g liszt, ecet, cukor, csipetke

Elkészítés:

Két liter vízből és a csontból levest készítünk. Ha csak öreg zöldségünk van, azt is a csonttal együtt főzzük meg, ha viszont fiatal, zsenge, a 2 cm-es darabokra vágott zöldbabbal együtt kevés zsíron megpároljuk. Ezután felöntjük a csontlével, majd kis kockára vágott zöldpaprikával, paradicsommal, sóval, kevés zúzott fokhagymával, borssal puhára fűzzük, majd berántjuk.

Ehhez a nagyon finomra vágott hagymát zsírban megfonnyasztjuk, a liszttel világosra pirítjuk, a paprikával gyorsan elkeverjük, és vízzel azonnal felöntjük, majd a leveshez adjuk. Apróra vagdalt petrezselyemzöldjét adunk hozzá, majd lisztes tejföllel behabarva felforraljuk. Kevés ecettel és cukorral ízesítjük, végül csipetkét főzünk bele.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg makaróni, 25 dkg virsli, 10 dkg sajt, 2 tojás, 3 dl tejföl, pirospaprika, őrölt bors, só, olaj
 
Elkészítése:
 
A makarónit enyhén sós vízben kifőzzük és jól lecsepegtetjük. A karikára vágott virslit kevés olajban átpirítjuk, levesszük a tűzről, és pirospaprikát adunk hozzá. A tejfölt a tojásokkal, sóval, őrölt borssal simára keverjük.
 
Kiolajozott tűzálló tálba tesszük a makaróni felét, ráterítjük a virslit, és befedjük a maradék tésztával. Ráöntjük a tejfölös tojást, ezt a tészta tetején egyenletesen elkenjük, meghintjük a reszelt sajttal, és közepes hőmérsékletű sütőben ropogós-pirosra sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg marhahús, 1 fej vöröshagyma, 2 ek. olaj, 1 szál sárgarépa, 1 húsleveskocka vagy 1 ek. ételízesítő, 2-3 ecetes uborka, 1 kk. liszt, 1 dl tejföl

Elkészítése:

A marhahúst ujjnyi csíkokra vágjuk, és a reszelt vöröshagymával az olajon megpirítjuk. Közé keverjük az ujjnyi darabokra vágott sárgarépát, és kevés vizet aláöntve, egy húsleveskockával vagy egy csapott evőkanálnyi ételízesítővel fűszerezzük. Lefedve, lassú tűzön pároljuk, és mikor puhulni kezd, közé keverjük az ugyancsak laskára vágott ecetes uborkát.

Együtt puhára pároljuk, és tálalás előtt a kiskanálnyi liszttel elkevert tejföllel besűrítjük.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg sovány marhahús, 2 fej vöröshagyma, 15 dkg gomba, 1 ek. tejföl, 1 ek. paradicsompüré, pirospaprika, só, bors, olaj
 
Elkészítése:
 
A sovány marhahúst vékony, hosszúkás csíkokra vágjuk. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával és borssal, majd beletesszük a húst is.
 
Közben a gombát megtisztítjuk és vékony csíkokra vágjuk. A még nem egészen puha húsra rádobjuk a felszeletelt gombát, és tovább pároljuk. Ha mindkettő megpuhult, hozzáadjuk a tejfölt és a paradicsompürét. A tokányt még egyszer felforraljuk és galuskával körítve tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 500 g leveszöldség (sárgarépa, zeller, póréhagyma, petrezselyemgyökér), kisebb fej saláta, 250 g paraj, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 ek. napraforgóolaj, 1 liter zöldségerőleves, tengeri só, őrölt fehérbors, édesköménymag, néhány szál metélőhagyma, 25 g napraforgómag, 2 dl tejföl, Cayenne bors

Elkészítés:

A leveszöldséget megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk. A salátát félbehasítjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük majd vékonyan felcsíkozzuk. A parajt ugyancsak megmossuk, szárát lecsipkedjük, majd a leveleket durvára vágjuk. A meghámozott hagymát fölaprítjuk.

Az olajon a hagymát és a leveszöldséget közepes lángon, kevergetve néhány másodpercig pirítjuk. A zöldségerőlevest ráöntjük, majd a forrástól számított 2 percig főzzük. A salátát meg a parajt hozzáadjuk és amikor újra forr, a tűzről lehúzzuk. Megsózzuk, megborsozzuk és édesköménymaggal fűszerezzük.

A metélőhagymát meg a napraforgómagot egészen apróra vágjuk, a tejföllel összekeverjük, majd Cayenne borssal csípősre fűszerezzük.

A levest előmelegített tányérokba szedjük és adagonként 1-1 ek. tejfölös keveréket rálocsolunk. Ha marad az ízes tejfölből, akkor azt a leveshez külön tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg marhafelsál, 2 fej vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 2 csokor petrezselyemzöldje, 15 dkg vékony szelet gépsonka, ½ citrom leve, 1 húsleveskocka, 1 púpozott ek. paradicsompüré, 2 babérlevél, 1 dl tejföl/főzőtejszín

Elkészítése:

Kevés zsiradékon puhára pároljuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott zöldpetrezselymet, s még 1-2 percig pároljuk.

A marhafelsált téglalap alakúra kiterítjük, megkenjük a fokhagymás petrezselyemmel. Rácsepegtetjük a citromlevet, beterítjük a sonkaszeletekkel. Összegöngyöljük, hústűvel megtűzzük.

2 evőkanál olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, rátesszük a hústekercset, és minden oldalán jól átsütjük.

Annyi vízzel öntjük fel, hogy ujjnyira ellepje. Beletesszük a húsleveskockát, a paradicsompürét és a babérlevelet. Fedő alatt, kis lángon, gyakran forgatva puhára pároljuk. Ha a leve elfőne, kis vízzel pótoljuk. Rövid lére sütjük.

Amikor elkészült, kiemeljük a hústekercset, vágódeszkán néhány percig pihentetjük, majd ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.

A visszamaradt szaftba keverjük a tejfölt. A hússzeleteket visszatéve összeforraljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 8 db kellevél, 25 dkg barnarizs, piros húsú paprika, 1 fej vöröshagyma, 10 dkg gomba, só, tejföl

Elkészítése:

A rizst párold meg. A kelleveleket forrásban lévő vízben főzd két percig, majd vedd ki.

A hagymát kevés vízben párold meg, add hozzá a főtt rizst, az apró kockákra vágott paprikát és gombát, és párold tovább.

Sóval ízesítsd, majd a kelleveleket külön-külön töltsd meg ezzel a töltelékkel, és cérnával kösd össze.

Rakd kikent tűzálló tálba, és forró sütőben süsd át. Tejföllel tálald.

Hozzávalók 5 személyre: 2 db kaliforniai paprika, 1 doboz gomba, 30 dkg enyhén csípős kolbász, 1 kg csirkemellfilé, 1 tejszín, 1 tejföl, olívaolaj, liszt

Elkészítése:

Csíkozzuk fel a csirkemellfilét, a gombát vágjuk kockára. A kolbászt a saját zsírjában pirítsuk meg, tegyük rá a gombát és a paprikát, olívaolajjal öntsük le.

Egy másik serpenyőben süssük át a csirkemellfilét, adjunk hozzá tejszínt, hintsük meg liszttel, habarjuk össze, tegyünk rá tejfölt és kavarjuk össze.

Színes tésztával tálaljuk.

Hozzávalók: 1,5 csésze liszt (1 csésze = 2dl), 1 csésze cukor, 2 tojás, 1 kiskanál sütőpor, 1 kiskanál szalalkáli, 1 tejföl, 1/3 csésze kakaópor

Elkészítése:

A hozzávalókat összekeverjük egy botmixerrel, és a sütőben 180 fokon 20-25 percig sütjük.

Csokimáz: 2 tábla 80%-os étcsokoládé, 5 dkg vaj

Vízgőz felett megmelegítjük a csokit, hozzáadjuk a vajat és ráöntjük a tortára.

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagyobb kelkáposzta, 10 dkg rizs, 10 dkg szójagranulátum, 2 tojás, 2 dl tejföl, 10 dkg trappista sajt, 1 evőkanál vaj vagy margarin, ízlés szerint só, bors, pirospaprika, majoranna

Elkészítése:

A szójagranulátumot dupla mennyiségű vízben áztasd be.

A rizst főzd puhára, a kelkáposztalevelet lobogó, forró sós vízbe dobd bele. Csak néhány percig főzd benne, utána csepegtesd le.

A szóját is szűrd le, majd keverd össze a rizzsel, a tojással, a sóval, a pirospaprikával, a majoránnával és a borssal. A masszát alaposan dolgozd össze, és töltsd meg vele a kelkáposztaleveleket.

Helyezd a töltelékeket egymás mellé, kivajazott tűzálló tálba, és a tejfölbe kevert reszelt sajttal öntözd meg. Forró sütőben 20 percig süsd.

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg főtt burgonya, 5 dkg búzadra, 5 + 10 dkg margarin, 2 tojás, kevés só, 3 dl tejföl, ételízesítőpor, 2 csokor kapor, reszelt sajt
 
Elkészítése:
 
Az áttört és kihűlt burgonyához adjuk a grízt, az 5 dkg margarint, a tojásokat, és kevés sóval alaposan összegyúrjuk. A masszából apró gombócokat formálunk, és 2 liter enyhén sós, forrásban lévő vízben kifőzzük, majd jól lecsöpögtetjük.
 
Egy mélyebb tűzálló tálban a tejfölt kikeverjük 10 dkg margarinnal és az ételíesítőporral, és épp csak felforraljuk. A gombócokat beleforgatjuk, és meghintjük a felaprított kaporral és a reszelt sajttal.

Hozzávalók 4 személyre: 1 nagy fej kelkáposzta (1-1,2 kg), só, bors, 2 szikkadt zsemle, 1 nagy fej hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 2 ek. + 1 kk. olaj, 50 dkg darált hús, 2 tojás, 1 ek. ételízesítő, 1 kk. pirospaprika, 3 + 1 dl tejföl, 2-3 szál petrezselyem

Elkészítése:

A kelkáposztát megtisztítjuk, enyhén sós, forrásban lévő vízben 10 percig főzzük, majd kiemeljük a vízből és lecsepegtetjük. 12-16 nagyobb, szép levelet konyharuhára terítve szikkadni hagyunk, a többit ujjnyi széles csíkokra szeljük.

A zsemléket beáztatjuk langyos vízbe. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk, majd üvegesre fonnyasztjuk két evőkanál olajban. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a darált húst, a kinyomkodott zsemléket, a tojásokat, az ételízesítőt, a pirospaprikát, ízlés szerint sót, borsot, 2 evőkanál tejfölt, a felaprózott kelkáposztát, és jól összedolgozzuk.

Egy kávéskanál olajjal kikenünk egy közepes méretű tepsit, megszórjuk zsemlemorzsával, és körkörösen, kissé egymásra csúsztatva a közepére fektetjük a félretett kellevelek kétharmadát. Ráhalmozzuk és kerekre igazítjuk a húsmasszát, vékonyan megkenjük tejföllel, majd befedjük a maradék kellevelekkel, amelyeket ugyancsak megkenünk egy kevés tejföllel. Ezután felhajtjuk az alsó leveleket, kerekre formázzuk, és bevonjuk a maradék tejföllel. 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük (kb. 1 óra).

A sütőből kivéve 10 percig pihentetjük, majd óvatosan tálra emeljük, meglocsoljuk a maradék 1 deci tejföllel, meghintjük egy kevés pirospaprikával és petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg (vagy 4 szelet) borjújava, 4 db tojás, 40 dkg tészta, 1 dl olaj, 5 dkg liszt, 5 dkg vaj, 1 dl tejföl, 1 dl tejszín, 1 db paradicsom, 1 db paprika, 8 db gombafej, 2 db vöröshagyma, só, bors, pirospaprika ízlés szerint
 
Elkészítése:
 
A borjúhúst vékony pengéjű késsel felszúrjuk, hogy tölthető legyen a kialakított nyílás. Habart tojást készítünk, ezt töltjük a felszúrt húsba, amit sózunk, borsozunk, lisztbe mártjuk pirosra sütjük.

Majd ebben a zsiradékban készítjük el a paprikás mártást, közben pedig vajon sütünk minden adaghoz két-két gombafejet. A gombafejeket átvonjuk a paprikás mártással, és a húsra tesszük, mellé pedig tésztaköretet adunk.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg csirkemell, 1 doboz tejföl, reszelt sajt, ízlés szerint só, bors

Elkészítése:

A felszeletelt csirkét befűszerezzük, és olívaolajban mindkét oldalát megpirítjuk.

Ezután az elősütött csirkét kis hőálló tálba tesszük, ráöntjük az olajat amiben sült, majd tejföllel és sajttal meglocsoljuk.

A sütőben 20-25 percig sütjük, köretként sült krumplival tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1,2 kg fejes káposzta, 40 dkg baromfipárizsi, 5 dkg vöröshagyma, 10 dkg gomba, 3 dl tejföl, 5 dkg paradicsompüré, olaj, pirospaprika, só
 
Elkészítése:
 
Kevés olajon megpirítjuk a felaprított hagymát és rádobjuk a felszeletelt gombát.
 
A vékony csíkokra vágott káposztát sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük.
 
Egy kiolajozott tűzálló tálba tesszük a káposzta felét, tetejére a kockára vágott párizsit, majd a hagymás gombát. Végül a maradék káposztával lefedjük.
 
A tejfölt a pirospaprikával és a paradicsompürével simára keverjük, majd a káposztára öntjük.
 
Közepes hőmérsékletű sütőben 25-30 percig sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag spagetti, 30 dkg spenót, 30 dkg sajt, 4-5 ek. túró, só, bors, 70-80 dkg hal, citrom, 2 dl tejföl, 1/2 dl fehérbor, 1,5 dl tejszín, 1 gerezd fokhagyma, vaj; a tetejére: 10 dkg sajt

Elkészítése:

A tésztát enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. A spenótot megmossuk, leforrázzuk, majd hideg vízzel átöblítjük. A sütőedényt – ami lehet egy jénai – kikenjük vajjal, a főtt tésztát az aljára terítjük, 15 deka reszelt sajtot és 2 evőkanál áttört túrót szórunk rá. Megborsozzuk, majd az enyhén sózott, citromlével meglocsolt halszeleteket elrendezzük rajta.

A vékony szeletekre vágott fokhagymagerezdet a spenóttal összekeverjük, majd a halszeletekre fektetjük. A tejfölt összekeverjük a tejszínnel, a maradék túróval, reszelt sajttal és a fehérborral, és ráöntjük a rakottasra. A tetejét kidíszíthetjük tésztával vagy spenóttal. Az edényt 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 20-25 perc alatt megsütjük. A sütési idő vége előtt kb. 5 perccel megszórjuk a reszelt sajttal, és aranybarnára sütjük. Citromkarikával és kaporral díszítjük.

Ennél az ételnél fontos, hogy többször ellenőrizzük, nem ég-e meg a felfújt, illetve tűpróbával, hogy nem maradt-e nyers. Ugyanis a hal és a spenót egyaránt sok levet ereszthet.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg kelkáposzta, 50 dkg paradicsom, 30 dkg reszelt sajt, 2 dl tejföl, 10 dkg zsemlemorzsa, 3 ek. olaj, szódabikarbóna, só
 
Elkészítése:
 
A leveleire bontott kelkáposztát forró sós vízben, amibe csipetnyi szódabikarbónát is szórtunk, 2-3 percig előfőzzük, majd leszűrjük.
 
Egy tepsit kikenünk vajjal, és kelkáposztalevelekkel kibéleljük. Az olajon megpirított morzsával meghintjük, majd paradicsomkarikákkal kirakjuk és sajttal megszórjuk.
 
Ezután újra káposzta, morzsa, paradicsom és sajt következik, egészen addig, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére sajt és a simára kevert tejföl kerül.  200 fokra előmelegített sütőben ropogósra sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg (4 szelet) borjúcomb, 2 ek. olaj, só, ételízesítő, 25 dkg gomba, 8 db főtt burgonya, 15 dkg edami vagy trappista sajt, 2 dl tejföl, 1 csokor petrezselyemzöld
 
Elkészítése:
 
A húst kiklopfoljuk, bedörzsöljük az ételízesítővel és a felforrósított olajon hirtelen pirosra sütjük mindkét oldalát. A gombát felszeleteljük és leforrázzuk.
 
Egy jókora kivajazott tűzálló tálat kibélelünk a karikákra vágott krumpli felével. Erre tesszük a gombaszeletek felét, meghintjük a reszelt sajt felével és ráfektetjük a borjúszeleteket. Erre következik a maradék gomba, krumpli és sajt. Közepes meleg sütőben 15 percig sütjük.
 
Meglocsoljuk tejföllel, megszórjuk a vágott petrezselyemmel és a maradék reszelt sajttal. A sütőbe visszatéve további 15 percig sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 1,2 kg káposzta, húsleveskocka, 1 ek. liszt, 1 ek. zsír, 4 dl tejföl, 1 kk. pirospaprika; a töltelékhez: 10 dkg füstölt szalonna, 50 dkg sertéshús, 3 zsemle, 1 fej vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 15 dkg gomba, 2 tojás, 1 kk. pirospaprika, 1 kk. majoránna, ételízesítő, bors, só
 
Elkészítése:
 
A káposztát sós vízben 20 percig főzzük, de ne teljesen puhára. Hideg vízzel leöblítjük, leveleire szedjük, a vastagabb ereket kissé elvékonyítjuk-kivágjuk.
 
A töltelékhez ledaráljuk a szalonnát, a húst és a vízbe áztatott zsemlét. A masszát összedolgozzuk a tojásokkal, az apróra vágott vöröshagymával, az áttört fokhagymával és a fűszerekkel.
 
A káposztalevelekbe töltjük a tölteléket, és egy tepsibe egymás mellé lerakjuk. 2-3 deci leveskockából készült húslevessel meglocsoljuk, lefedjük és előmelegített, forró sütőben kb. 1 órán át sütjük. Időnként megnézzük, nehogy megégjen. Ha kész, a sütőből kivéve 15 percig pihentetjük.
 
A lisztből, a zsírból és a pirospaprikából rántást készítünk, kevés vízzel és a tejföllel felöntve összeforraljuk, s ráöntjük a káposztatekercsekre. Visszatesszük a sütőbe, és néhány perc alatt átforrósítjuk.