Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg málna, 2 dl málnaszörp, 3 dl víz, 2 dl tejszín, 1 dl vörösbor, 1 dl tejföl, 3 dl rostos narancslé, 2 ek. méz, késhegynyi őrölt szegfűszeg és fahéj, fél narancs reszelt héja; a tálaláshoz: tejszínhab
Hozzávalók 4 személyre: a halkroketthez: 2 doboz olajoshalkonzerv, 2 tojás, 2-3 ek. búzadara, 1/4 citrom, 1 kk. mustár, só, bors; a bundázáshoz: liszt és zsemlemorzsa; a kisütéshez: olaj; a mártáshoz: a megmaradt szardíniaolaj, 1 tojás, kevés szardellapaszta, 1/4 citrom leve, 1 dl tejföl
Elkészítése:
A halat lecsepegtetjük és villával összetörjük. Hozzáadjuk a tojást, a keményre főzött búzadarát, a fűszereket, és alaposan összekeverjük. 10 percig pihentetjük, majd vizes kézzel ujjnyi rudacskákat formázunk belőle. Liszben, tojásban, zsemlemorzsában megforgatjuk, és bő, forró olajban aranysárgára sütjük.
Elkészítjük a mártást: a szardíniaolajat cseppenként hozzákeverjük a tojássárgájához, majd szardellapasztával, citromlével ízesítjük, végül tejfölt keverünk hozzá.
A forró halkrokettet a szardellamártással és párolt rizzsel tálalhatjuk.
Hozzávalók 4 személyre: 2 szál póréhagyma, 4 ek. olaj, 20-25 dkg gépsonka, 1 ek. liszt, 2 ek. vaj, 3 dl tej, 1 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt, só, bors
Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg gomba, 8 vékony gépsonkaszelet, 10 dkg vaj, 1 ek. paradicsompüré, 1 mk. reszelt vöröshagyma, 2 dl tejföl, 5 dkg reszelt sajt, só, bors
Elkészítése:
A megtisztított gombát cikkekre vágjuk, és a vaj felén sóval, borssal ízesítve megpároljuk.
A gépsonkaszeleteket ezzel a töltelékkel megtöltjük és összegöngyöljük, mint a palacsintát. A göngyölegeket tűzálló tálra egymás mellé fektetjük.
A maradék vajat, a paradicsompürét, a vöröshagymát a gomba visszamaradt levébe keverjük, megsózzuk, és alaposan összeforraljuk. A tűzről levéve a tejföllel gazdagítjuk, a megtöltött sonkagöngyölegekre öntjük, és az egészet reszelt sajttal meghintve csak annyi időre tesszük a forró (200 °C-os) sütőbe, hogy a sajt a tetején megolvadjon, de nem szabad megpirulnia.
Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg füstölt csülökhús, 20 dkg füstölt oldalas, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 ek. olaj, 40 dkg savanyú szálas káposzta, 3 babérlevél, 1 mk. köménymag, 5 dkg gersli, 2,5 dl paradicsomlé, 1 dl tejföl
Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag mirelit gyalult tök, 1 közepes fej vöröshagyma,
1,5 dl tejföl, 1 tojássárgája, 2 ek. liszt, kapor, só
Elkészítése:
A mirelit tököt felengedjük, megsózzuk és lassú tűzön az apróra vágott hagymával pároljuk. Közben a tejfölbe keverjük a lisztet, a tojássárgáját és a finomra vágott kaprot, és ezzel habarjuk be a már majdnem puha tököt, majd még egyszer felforraljuk.
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 4 tojássárgája, 1,5 dl tejföl, 3 dkg vaj, 2 dkg élesztő,3 dkg porcukor, 1 citrom, só, mandula
Elkészítése:
4 tojássárgáját, másfél dl tejfölt, 3 dkg olvasztott vajat, 2 dkg morzsolt élesztőt, 3 dkg porcukrot, 1 db citrom reszelt héját és csipetnyi sót egy tálban jól összedolgozunk. Apránként 1/2 kg lisztet adunk hozzá, és tésztát gyúrunk belőle. Henger alakúra formázzuk és tiszta asztalkendőbe vagy konyharuhába csomagoljuk. Ezt a batyut meleg vízzel telt edénybe helyezzük, majd az egészet meleg helyre tesszük. Mikor a batyu felemelkedik a víz tetejére, kiemeljük, kivesszük az asztalkendőből, liszttel hintett deszkán kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsák tetejére egy szem mandulát vagy gyümölcsöt teszünk, és meleg sütőben kisütjük.
Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg krumpli, 1 fej karfiol, vaj, 25 dkg darált (sertés)hús, 5 dkg füstölt szalonna, tej, 1 zsemle, 1 tojás, 2 dl tejföl, só, bors, majoránna
Elkészítése:
A krumplit meghámozzuk, felkarikázzuk, és sós vízben félig megfőzzük.
A karfiolt rózsáira szedve sós vízben félpuhára főzzük és leszűrjük.
Mély, tűzálló tálat kivajazunk, és aljára terítjük a karfiolt.
A húst összegyúrjuk a felaprított szalonnával, a tejben megáztatott és kinyomott, szétmorzsolt zsemlével, a tojással, 1 deci tejföllel és sóval, borssal, majoránnával fűszerezzük. Ezzel a húskeverékkel bevonjuk a karfiolt, majd az egészet befedjük a krumplival.
A tetejét megöntözzük a maradék tejföllel, és forró sütőben 30-40 percig sütjük.
Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg krumpli, 10 dkg gomba, 1 csomag leveszöldség, 2 evőkanál olívaolaj, 4 evőkanál habbá vert tejszín, 8 dl zöldségleves, 1,5 dl tejföl, frissen őrölt só, bors, néhány rozmaringág
Elkészítés:
A leveszöldséget megmosom, megtisztítom és feldarabolom. A krumplit meghámozom, kockákra vágom, és a zöldségekkel együtt forró olajban pár perc alatt megpirítom. Aztán a keveréket felöntöm a levessel, felforralom, majd fedő alatt 15 percig főni hagyom.
Ezután pürésítem a levest, majd hozzáadom a tejfölt és sózom, borsozom.
A gombát megpucolom, apróra vágom, és forró olajon megfuttatom. Ízlés szerint kevés sóval és borssal fűszerezem.
Hozzávalók 4 személyre: 1 közepes burgonya, 40 dkg darált sertéshús, 2 tojás, 1 csapott kk. só, késhegynyi őrölt bors, 15 dkg céklasaláta lé nélkül, 1 kisebb fej vöröshagyma, 1 dl tejföl; a sütéshez: olaj
Elkészítése:
A burgonyát héjában megfőzzük, kissé hűlni hagyjuk, meghámozzuk, majd áttörjük.
A darált hússal meg a tojásokkal összedolgozzuk, megsózzuk, megborsozzuk.
A jól lecsöpögtetett céklát apró kockákra, a megtisztított vöröshagymát finomra vágjuk. A tejföllel együtt a vagdalt masszájába keverjük, és 12 közepes vagy 16 kisebb golyót formázunk belőle, kissé ellapítjuk.
Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, közepes lángon, oldalanként kb. 3 perc alatt pirosra sütjük benne a pogácsákat.
Majonézes kukoricasalátával kínáljuk.