Hozzávalók: fogas, só, liszt, zsemlemorzsa, vaj, citrom, tartármártás

Elkészítése:

A megtisztított fogast gerincéről lefejtjük és kb. 20 dekás szeletekre vágjuk. Sózzuk, lisztbe, zsemlemorzsába forgatjuk, majd forró vajban hirtelen kisütjük. Citromkarikákkal, tartármártással tálaljuk

Hozzávalók: burgonya, tehéntúró, tejföl, kapor, vaj, só

Elkészítése:

A héjában főtt és tisztított burgonyákat karikákra vágjuk. Egyharmadát kivajazott üvegedénybe rétegezzük, sózzuk és megkenjük az áttört tehéntúróval, a tejföllel és a finomra vágott kaporral előkészített krémmel. Újra burgonya, majd túrókrém és burgonya következik. Tetejére vajdarabkákat morzsolunk és forró sütőben kb. 20 percig sütjük.

Hozzávalók 1 személyre: kenyér, 3 tojás, 1 nagy fej vöröshagyma, liszt, tejföl, olaj, só, bors, zsemlemorzsa

Elkészítése:

Egy jól kivajazott tűzálló üveg edény alját befedjük vékony szeletekre vágott, hámozott fehér kenyérrel. Személyenként egy nagyobb fej vöröshagymát karikákra vágunk,
és lisztben megforgatunk, forró olajban pirosra sütjük. Közben személyenként 3 db tojást keményre főzünk és szintén karikákra vágjuk.

A tűzálló edénybe lerakott kenyérre egy sor sült hagymát, majd a felvágott tojást teszünk, sózzuk, borsozzuk és bevonjuk tejföllel. Ezt újra hagyma, tojás és tejföl követi. A tetejére vékonyan zsemlemorzsát hintünk. Sütőben kb. 10 percig pirítjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg burgonya, 4 tojás, 20 dkg sajt, bélszínroló, tejföl, só, kapor, vaj

Elkészítése:

Két csomag bélszínrolót megsütünk, 60 dkg burgonyát héjában megfőzünk, majd hámozás után karikákra vágjuk. 4 db tojást keményre főzünk és karikázzuk. 20 dkg reszelt sajtot tejföllel, sóval, finomra vágott kaporral jól elkeverünk.

A kivajazott tűzálló edény aljára egy sor burgonyát helyezünk. Sózzuk és a megsült, hosszában félbevágott bélszínrolókat ráfektetjük. Erre rakjuk a tojáskarikákat. Sózzuk, a mártás felével leöntjük. Befedjük a burgonya másik felével és áthúzzuk a mártással. Meleg sütőben kb. 20-25 percig sütjük

Hozzávalók 2 személyre: 4 tojás, 4 ek. tejföl, 2 dkg liszt, só, reszelt szerecsendió, vaj, liszt

Elkészítése:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejfölt, a lisztet, egy csipetnyi sót és reszelt szerecsendiót. Kivajazott és kilisztezett tűzálló üvegedénybe öntjük, és előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük.

Hozzávalók: zeller, fehérbor, só, liszt, tojás, tej, szódavíz, olaj

Elkészítése:

A tisztított és félujjnyi vastag karikákra vágott zellerszeleteket sózzuk, és kevés fehérborban kb. 2 óráig pácoljuk.

Közben cukor nélküli palacsintatésztát készítünk, és a lecsurgatott szeleteket ezzel bundázzuk. Forró zsiradékban világosra sütjük, és tartár- vagy fehérbormártással tálaljuk.

Hozzávalók 2 személyre: 20 dkg gomba, 4 tojás, 1 kis fej vöröshagyma, 5 dkg zsír, só, őrölt bors, fél cs. petrezselyemzöld

Elkészítése:

20 dkg gombát megtisztítunk, megmossuk, feldaraboljuk. 5 dkg zsírban egy kisebb fej reszelt vöröshagymát megfonnyasztunk. Beletesszük az előkészített gombát, sót, törött borsot és fél csomó finomra vágott petrezselymet. Puhára pároljuk. Tálalás előtt 4 tojást ütünk rá, rántotta keménységig sütjük, és forrón adjuk az asztalra.

Hozzávalók: zsenge tök, kapor, liszt, tojás, zsemlemorzsa, só, olaj

Elkészítése:

A megtisztított, kb. fél centis karikákra vágott tökszeletek belsejét eltávolítjuk. Megsózzuk, és kb. fél óráig állni hagyjuk, ezután óvatosan kinyomkodjuk őket. Finomra vágott kaporral meghintjük, a szokásos módon bundázzuk (liszt, tojás, prézli) és forró olajban kisütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg burgonya, 1 gerezd fokhagyma, liszt, pirospaprika, só, őrölt bors, zellerlevél, tejföl, ecet, zsemlekocka, zsír vagy olaj, (leveskocka)

Elkészítése:

Először rántást készítünk, amelyet pirospaprikával ízesítünk, és felengedjük 1 liter hideg vízzel (vagy leveskockából készített húslével). Hozzáadjuk a meghámozott és nyersen lereszelt burgonyát. Sóval, őrölt borssal, zellerlevéllel, fokhagymával ízesítjük és puhára főzzük.

Tálalás előtt áttörjük, tejföllel, és ha szükséges, pár csepp ecettel savanyítjuk. Átforraljuk és pirított zsemlekockával adjuk az asztalra.

Hozzávalók: burgonya, tojás, sonka, paradicsompüré, tejföl, vaj, só

Elkészítése:

Személyenként 2 nagyobb burgonyát héjában megfőzünk. Személyenként 2 tojást keményre főzünk. Ha a burgonya megpuhult, meghámozzuk, hosszában félbevágjuk és egy üreget kaparunk ki benne. A kikapart burgonyát a tojásokkal áttörjük, sózzuk, finomra
vágott sonkával, kevés paradicsompürével és annyi tejfellel, hogy krémszerű tölteléket kapjunk, elkeverjük, majd visszatöltjük az üregekbe.

Egy tűzálló üvegedényt kivajazunk és belehelyezzük a burgonyákat úgy, hogy a töltelék felfelé legyen. Bevonjuk tejfellel, vajdarabkákat morzsolunk rá és néhány percre meleg sütőbe tesszük.

Hozzávalók 2 személyre: 4 főtt tojás, 1 tojás, 2 db zsemle, só, őrölt bors, zellerkrém, olaj

Elkészítése:

4 keményre főzött tojást egészen pépesre aprítunk és eldolgozzuk tejben áztatott, majd
kinyomkodott 2 db zsemlével, sóval, törött borssal, zellerkrémmel és 1 db nyers tojással ízesítjük. Pihentetjük, majd gombócokat formálunk belőle, és forró olajban kisütjük.

Hozzávalók 2 személyre: 10 dkg zsíros sajt, 4 tojás, só, őrölt bors

Elkészítése:

Egy teflonserpenyőben az apró kockákra vágott sajtot megmelegítjük. A tojásokat egy edényben sóval, őrölt borssal jól összekeverjük, majd a forró sajtra öntjük. A tojás megdermedéséig sütjük.

Hozzávalók: burgonya, vaj, liszt, kapor, tejföl, babérlevél, ecet, só

Elkészítése:

A tisztított és kis kockákra vágott nyers burgonyát sós vízben megfőzzük. Vajból és lisztből világos rántást készítünk, amelyben finomra vágott kaprot futtatunk meg. Besűrítjük vele a levest, majd tejföllel, babérlevéllel és ecettel pikánsra ízesítjük. Átforraljuk, majd jól kihűtve hidegen tálaljuk.

Hozzávalók: majonézes burgonyasaláta, 1 ek. zselatin

Elkészítése:

A szokásos módon majonézes burgonyasalátát készítünk, amelyhez 1 evőkanálnyi, kevés vízben feloldott zselatint keverünk. Üvegtálba öntjük és néhány óráig hűtőszekrényben tartjuk. Tálaláskor az edényt pillanatra meleg - de nem forró - vízbe mártjuk és a burgonyát tálra csúsztatjuk.

Hozzávalók: füstölt sonka vagy gépsonka, tojás, vaj

Elkészítése:

Vékonyan kivajazott tűzálló üvegedénybe vagy teflon serpenyőbe személyenként 5 dkg füstölt vagy gépsonkát teszünk, majd ráütünk személyenként 2 tojást, és lassú tűzön megsütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg kukoricadara, vaj, só

Elkészítése:

A kukoricadarát keverjük bele 1,5 liter forró, sós vízbe. Nagyon lassú tűzön, fedő nélkül, gyakran kevergetve főzzük kb. 30 percig. Ha kész, ízesítsük vajjal és fűszerezzük.

Gyakran ízesítik zöldfűszerekkel, szalonnával, vagy dióval, mogyoróval. Köretként illik halakhoz, ragukhoz vagy levesbe betétnek.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg burgonya, 5 dkg búzadara, 10 dkg óvári sajt, 2 tojás,  só, őrölt bors, olaj

Elkészítése:

Az 50 dkg héjában főtt és tisztított burgonyát még melegen áttörjük és alaposan eldolgozzuk 5 dkg búzadarával, 10 dkg reszelt óvári sajttal, sóval, törött borssal, majd két tojással. Kb. 20 percig pihentetjük, aztán kis rudakat formázunk belőle, és bő, forró olajban kisütjük.

Főzelékekhez feltétként vagy salátával önállóan fogyasztjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg burgonya, 1 tojás, sajtkrém, tejföl, só, pirospaprika, liszt, olaj, vaj

Elkészítése:

Fél kg tisztított nyers burgonyát lereszelünk. Eldolgozzuk 1 tojással, sóval, pirospaprikával és óvatosan annyi liszttel, hogy jól kenhető legyen. Kevés forró zsiradékban palacsintasütőben majdnem átsütjük. Ezután kivajazott tűzálló edénybe csúsztatjuk és sajtkrémmel megkenjük. Újra burgonyapalacsinta, majd sajtkrém következik. Az utolsó réteg burgonya legyen. Vajat morzsolunk rá és kb. 15 percig meleg sütőbe sütjük. Tálaláskor melegített tejfölt adunk mellé.

Hozzávalók: tojás, vaj, liszt, tej, só, őrölt bors, petrezselyemzöld, paradicsompüré, zsemlemorzsa, olaj

Elkészítése:

Személyenként 2 tojást keményre főzünk.

Közben vajból, lisztből és tejből sűrű besamelt készítünk, amelyet sóval, törött borssal, finomra vágott petrezselyemmel - ízlés szerint kevés paradicsompürével - ízesítünk.

A főtt tojások sárgáját áttörjük, fehérjéjüket kis kockákra vágjuk és az egészet eldolgozzuk a sűrű besamellel. Az ízesített masszából szeleteket formázunk, és a rántott szelethez hasonlóan bundázva kisütjük.

Hozzávalók 2 személyre: 4 tojás, 1 dl tejföl, só

Elkészítése:

A tejfölt felforraljuk, sózzuk, és közben beleütjük a tojásokat. Néhány percig keményedni hagyjuk, majd az egészet együtt tálaljuk.