Elkészítése:

A lencsét megtisztítjuk és jól megmossuk, majd 3 liter sós vizben felforraljuk és további fél óráig lassan főzzük. Leszűrjük, és a főzőléből 3-4 decit félreteszünk.

Az olajban megdinszteljük az apróra vagdalt hagymát, majd a végefelé belenyomjuk a fokhagymát is, és addig kavargatjuk, amíg a fokhagyma zamatosan illatos lesz.

A hagymát belekeverjük a lencsébe, hozzáadjuk a csemegekukoricát, a felkockázott ecetes pirospaprikát, a reszelt sajtot, a rozmaringot és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A masszát egy kiolajozott edénybe szedjük, ráöntjük a félretett lencselevet és megszórjuk a zsemlemorzsa, a petrezselyem és az olaj keverékével.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg sovány, darált sertéshús, 12 dkg főtt garnélarák, 1 ek. kínai szárított garnélarák, 1 tojás, 6 szelet szikkadt szendvicskenyér, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek. apróra vágott korianderlevél és -szár, 1 ek. hallé, a sütéshez olaj

Elkészítése:

A szárított rákot, a koriandert és a fokhagymát összeturmixoljuk, hozzáadjuk a főtt rákhúst és a darált sertéshúst, majd az egészet homogén masszává turmixoljuk. A hallével ízesítjük, beletesszük a tojást, és jól összeturmixoljuk.

A masszát egyenletesen a kenyérszeletekre kenjük, a kenyérhéjat levágjuk, és minden szeletet átlósan kettévágunk.

Serpenyőben olajat forrósítunk és a kenyereket megkent felükkel lefelé az olajba csúsztatjuk, pirosra sütjük, majd megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük. Szűrőkanállal kiemeljük, konyhai papírtörlő segítségével leitatjuk róla az olajat. A pirítóst forrón, salátaágyon tálaljuk. Kis tálban édes-savanyú mártást kínálunk hozzá.

Hozzávalók: palacsinta, besamel, tojássárgája, tárkony, só, liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj

Elkészítése:

A szokásos módon palacsintát sütünk. Szintén a szokásos eljárással - de egy kicsit sűrűbb - besamelt készítünk, amelyet személyenként 2 tojássárgájával, kevés finomra vágott tárkonnyal és sóval keverünk el.

Megtöltjük a palacsintákat, bundázzuk és forró zsírban vagy olajban kirántjuk. Sós vízben főtt burgonyával és párolt káposztával tálaljuk.

Hozzávalók 2 adaghoz: 50 dkg csirkeaprólék, 20 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, 10 dkg karalábé, 10 dkg zeller, 1 db leveskocka vagy 1 ek. ételízesítő, só, őrölt bors, kb. 3 dl víz

Elkészítése:

A megtisztított, apró darabokra vágott aprólékot besózzuk, és a leveskockával (vagy ételízesítővel) meg kevés borssal ízesített vízben félpuhára főzzük. Adjuk hozzá a megpucolt zöldségeket, és addig főzzük tovább, amíg a hús és a zöldségek is megpuhulnak. A levest a zöldségekkel és a hússal (tészta nélkül!) fogyasztjuk.

Hozzávalók 1 személyre: 5 dkg puha tönkölybúza, 1/2 fej vöröshagyma, 1/2 zeller, 1/2 paradicsom, 1/2 sárgarépa, 1/2 cukkini, 5 dkg lencse, 1 ek. olívaolaj, só, őrölt bors

Elkészítése:

Áztassuk a lencsét hideg vízbe legalább 12 óráig.

Hámozzuk meg és aprítsuk fel a vöröshagymát, majd pucoljuk meg és daraboljuk fel a többi zöldséget. Egy fazékba engedjünk vizet, tegyük bele a lencsét, a hagymát, a zellert, a paradicsomot, a sárgarépát, a cukkinit, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és főzzük 40 percig.

Ezután keverjük el benne az olívaolajat, és tálaláskor szórjuk a tetejére a puha búzát.

Hozzávalók: virsli, kolozsvári szalonna (vagy bacon), vöröshagyma

Elkészítése:

Kolozsvári szalonnából hajszálvékony szeleteket vágunk, a virsliket kb. 5 cm hosszúságúra feldaraboljuk. Mindegyik virslit egy-egy szalonnaszeletbe tekerjük, és úgy húzzuk nyársra (vagy hurkapálcikára), hogy a göngyölt virslik közé egy-egy darabka hagyma kerüljön. Az így megrakott nyársat tepsire ráfektetjük, hogy a nyárs két vége a tepsi szélén legyen (a sütés közben lecsöpögő zsiradék pedig a tepsibe kerüljön), és forró sütőbe tolva addig sütjük, míg a szalonna szép ropogósra nem pirult.

Párolt zöldséggel és/vagy burgonyapürével körítjük. Nyáron a szabadban roston is süthetjük meg a göngyölt virsliket.

Hozzávalók: héjában főtt burgonya, 3 dl tejföl, 1 kis tubus majonéz, 2 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, citromlé

Elkészítése:

3 deci tejfölből a majonézzel, sóval, őrölt borssal, citromlével és a zúzott fokhagymával mártást keverünk. A héjában megfőtt, hámozott és karikákra vágott burgonyát tálba rétegezzük és a mártással elkeverjük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Tálaláskor finomra vágott metélőhagymával megszórjuk. Sültek mellé köretnek adjuk.

Hozzávalók: kenyér, zsiradék (olaj), májkrém, tojás, só, őrölt bors, pirospaprika, snidling, (kaviár)

Elkészítése:

A kenyérszeleteket bő, forró zsiradékban mindkét oldalukon megsütjük, majd lecsepegtetjük, és azonnal megkenjük májkrémmel. Szeletenként egy-egy tükörtojást készítünk és a májkrémes kenyér tetejére tesszük. Sózzuk, pirospaprikával, őrölt borssal és finomra vágott snidlinggel meghintjük és frissen tálaljuk. (Esetleg kaviárral is ízesíthetjük.)

Hozzávalók: sertéspörkölt, burgonya, tejföl, vaj

Elkészítése:

A szokásos módon sertéspörköltet készítünk. Közben személyenként két db nagyobb burgonyát héjában megfőzünk, majd tisztítás után hosszában félbevágjuk őket. Üregeket kaparunk ki.

Ezután a pörköltöt levétől lecsurgatjuk és pépesre vágjuk. A húskrémmel megtöltjük a burgonyákat, aztán kivajazott tűzálló edénybe helyezzük.

A pörkölt levét tejfeles habarással besűrítjük és a burgonyákat bevonjuk vele. Előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg pulykamellfilé, só, bors, 20 dkg bacon, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg zöldspárga, 20 dkg vaj, 35 dkg rövid csőtészta, szójaszósz  

A pulykamellfiléket fűszerezzük, majd betöltjük a vékonyra szeletelt baconnel, sárgarépával és tisztított spárgafejekkel.

Rolád formájúra felgöngyöljük, majd vajban készre sütjük, és egy pecsenyelé alapban kipároljuk. Főtt tésztával kínájuk.

Hozzávalók: sertésoldalas, ketchup, liszt, tojás, zsemlemorzsa, őrölt bors, só, olaj

Elkészítése:

Sertésoldalast felszeletelünk, kicsontozzuk. Sózzuk, ketchuppal vékonyan megkenjük, kevés törött borssal ízesítjük, majd lisztbe, tojásba és morzsába forgatva bundázzuk. Bő, forró olajban kisütjük.

Hozzávalók: burgonya, gesztenyemassza, vaj, tejföl, szerecsendió, rum, tejszínhab

Elkészítése:

A héjában megfőzött és tisztított burgonyákat hosszában félbevágjuk és üregeket kaparunk ki belőlük. Az alábbi töltelékkel töltjük: A mélyhűtött gesztenyemasszát hagyjuk felolvadni, és áttörjük. Simára keverjük vajjal, két evőkanál tejföllel, reszelt szerecsendióval és kevés rummal. A megtöltött burgonyákat kivajazott edénybe helyezzük. Tetejére vajat morzsolunk és kevés felvert tejszínhabbal bevonjuk. Néhány percig sütőben átforrósítjuk.

Hozzávalók 2 személyre: 4 szelet sertéshús, 2 dl tejföl, vöröshagyma, mustár, só, őrölt bors, zsír/olaj

Elkészítése:

Jól kivert sertésszeleteket megsózunk, megborsozunk és mustárral vékonyan megkenünk. Karikára vágott vöröshagymával együtt kevés zsíron puhára sütjük. Mikor megsült, akkor még a serpenyőben áthúzzuk 2 dl tejfellel és egyszer átforraljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 cs. mirelit hasábburgonya, 1 doboz tejföl, majonéz, só, őrölt bors, metélőhagyma, olaj

Elkészítése:

Egy csomag mirelit hasábburgonyát bő, forró olajban megsütünk.

Közben 1 doboz tejfelt ízlés szerinti mennyiségű majonézzel, sóval, borssal, finomra vágott metélőhagymával eldolgozunk. A frissen sült hasábburgonyákat ebbe a mártásba mártogatva hasábonként eszegetjük.

Hozzávalók: alma, kefir vagy joghurt, dió, citromhéj

Elkészítése:

Adagonként 1 almát héjastól lereszelünk és összekeverjük 1 deci joghurttal vagy kefirrel, 1 evőkanál darált dióval és kevés citromhéjjal.

Hozzávalók 2 személyre: pontyfilé, 20 dkg liszt, 3 tojás, 2 dl sör, olaj, só

Elkészítése:

A tisztított pontyszeletekből 6-8 cm hosszú és 2 cm széles csíkokat vágunk és megsózzuk.

Az Orly masszához 20 deka lisztet csipetnyi sóval, 3 tojássárgájával és 1 deci sörrel jól eldolgozunk, majd hozzáadunk még 1 deci sört, a tojások felvert habját, és óvatosan belecsurgatunk egy evőkanál olajat.

A halszeleteket kevés lisztbe, majd a sörtésztába mártjuk, és bő, forró olajban aranysárgára sütjük.

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg fejeskáposzta, 4 db tojás, köménymag, só, őrölt bors, zsír

Elkészítése:

A fejeskáposztát finomra vágjuk, kevés zsíron köménymaggal együtt megfonnyasztjuk. Összekeverjük 4 db felvert tojással, sózzuk, borsozzuk, és a palacsintához hasonlóan kisütjük.

Hozzávalók 2 személyre: 4 tojás, 5 dkg reszelt sajt, 2 szelet kenyér, tej, só, olaj

Elkészítése:

4 tojást elkeverünk 5 deka reszelt sajttal és sóval. Közben két vékony szelet fehér kenyérről a héját levágjuk, tejbe áztatjuk, kissé kinyomjuk és a tojásokhoz keverjük. Forró olajban lepényszerűen megsütjük.

Hozzávalók: eper, cukor, tartósítószer, víz

Elkészítése:

Az óvatosan leszedett, éppen csak piros, de még aránylag kemény, nem egészen érett, közepes nagyságú eperszemeket lecsumázzuk, megmossuk, lecsöpögtetjük, és üvegekbe rakjuk. Vizet töltve rá megmérjük, hogy mennyi szirupot kell készítenünk, majd a gyümölccsel töltött üvegeket forró vízbe állítjuk.

Egy liter vízre kb. 50 deka cukrot véve, szirupot főzünk, az eperre forrázzuk, és a szirupot a főzőedényébe visszaöntve, újra felforraljuk. Ezalatt az üvegeket  kistányérral letakarjuk, nehogy a gyümölcs kihűljön. Ezt még kétszer megismételjük, az utolsó forrázás előtt a szirupba csipetnyi tartósítószert keverünk. Az üvegeket azonnal lekötve, másnapig szárazgőzbe rakjuk. Csak frissen szedett eperből jó!

Hozzávalók: 50 dkg meggy, 1,5 liter forró víz, 15 dkg cukor, 1 üveg ásványvíz, citromkarika, konyak
 
Elkészítése:
 
A kimagozott meggyhez adjunk pár szem tört meggymagot. A vízzel egészen lassan forraljuk 2 órán át.
 
A cukorból kevés vízzel szirupot főzünk, hozzáadjuk a szitán átengedett meggylevet. Ha teljesen kihűlt, hozzáöntjük az ásványvizet, konyakot és citromkarikát.