Hozzávalók 4 személyre: 2 közepes méretű padlizsán, 10 dkg liszt, 2 tojás, 3 dl paradicsomsűrítmény, 2 gerezd fokhagyma, 20 dkg füstölt mozzarella, oregánó, só és bors ízlés szerint, olívaolaj, olaj a sütéshez

Elkészítése:

A padlizsánt tisztítsd meg, vágd ujjnyi vastag szeletekre, sózd meg, majd forgasd bele lisztbe és tojásba, és az olajban süsd pirosra. Szedd ki papírtörlővel bélelt tányérra.

A paradicsomsűrítményt fűszerezd meg, és közepes lángon, állandóan kevergetve forrald fel.

A padlizsánszeleteket tedd egy olívaolajjal kikent tűzálló tálba (több réteg is kerülhet egymásra), öntsd le a paradicsomos mártással, karikázd a tetejére a mozzarellát, és fóliával lefedve, előmelegített sütőben süsd addig, amíg a sajt olvadni nem kezd, majd a fóliát távolítsd el, és hagyd, hogy a sajt megpiruljon.

Hozzávalók 3 rúdhoz: 50 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 22 dkg margarin, 1 kk. só, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tojássárgája, 2 dkg élesztő, 1-1,5 dl hideg tej; a töltelékhez: 15 dkg darált háztartási keksz, 25 dkg őrölt pörkölt mogyoró, 40-50 dkg Nutella; a kenéshez: 1 tojás, 2 tojássárgája

Elkészítése:

A hideg tejben feloldjuk az élesztőt, a cukrot és a tojássárgáját. A többi anyagot egymással alaposan összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk az élesztős tejet, és nem túl kemény tésztává gyúrjuk. Három cipót formálunk belőle, és hűtőben letakarva pihentetjük.

Közben a hozzávalókból nem túl lágy tölteléket keverünk.

A három cipóból egyenként téglalapokat nyújtunk. A tölteléket a tésztákra terítjük úgy, hogy a szélein ujjnyi tészta kilátsszon. A téglalapok rövidebb oldalait visszahajtjuk, a hosszabb oldalról pedig feltekerjük. A felvert tojásokkal vékonyan megkenjük a bejgliket, és száradni hagyjuk.

A száraz tojásrétegre kb. fél óra elteltével újabbat kenünk, majd langyos helyen, további 1-1,5 óráig kelesztjük.

Ha a tészta felületén egyenletes repedések keletkeztek, 220 fokra előmelegített sütőbe toljuk, majd ha szép barna kérge van, 200 fokra kapcsolunk és készre sütjük. Ha kihűlt, szeletelve tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg makaróni, 20 dkg húsos szalonna, 3 ek. olaj, 2 dl tejszín, 5 dkg vaj, 1 fej vöröshagyma, 2 tojás, 15 dkg reszelt sajt, só, bors

Elkészítése:

A vajon megpároljuk a finomra vágott vöröshagymát, és rádobjuk az apróra felkockázott szalonnát.

A tésztát bő, sós vízben kifőzzük, leszűrjük, tűzálló tálba tesszük, és beleforgatjuk a szalonnát.

A tojást felverjük a tejszínnel, belekeverjük a reszelt sajtot, és a tésztára öntjük. Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, karalábé, zeller), 25 dkg tisztított burgonya, 1/2 liter tej, 1 kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, késhegynyi majoranna, 2 db tyúkhúsleveskocka, kevés só, 2 ek. olaj, 1 ek. finomliszt

Elkészítése:

A meghámozott, apró kockákra vágott burgonyát, a megtisztított, ugyancsak kockákra vágott zöldségeket és a finomra aprított vöröshagymát a felhevített olajon fedő alatt megpárolom, időnként megkeverem.

Ha zsírjára sült, rászórom a lisztet, néhány percig pirítom, majd apránként felöntöm félliternyi hideg vízzel. Összekeverem és felforralom. Ezután hozzáöntöm a tejet, beleteszem a húsleveskockákat, a zúzott fokhagymát, a majorannát és a sót. Újra felforralom és 5 perc főzés után forrón tálalom.

Hozzávalók: 3 ek. szeletelt mandula/mogyoró, 10 dkg mogyorós csokoládé, 20 dkg étcsokoládé, 20 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 15-15 dkg darált mogyoró és mandula, 8 dkg aprított mandula, 6 tojás, 20 dkg vaj/margarin, 30 dkg cukor, 6 ek. tej
 
Elkészítése:
 
A vajat a cukorral krémesre keverjük, majd egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat. A tejjel váltogatva apránként belevegyítjük a sütőporral, a darált mandulával és mogyoróval elkevert lisztet, végül beleforgatjuk az apróra felkockázott csokoládékat, valamint a keményre felvert tojáshabot.
 
A tésztát egy 2 literes, margarinnal vastagon kikent és a szeletelt mogyoróval/mandulával beszórt kuglófformába simítjuk, majd 175 fokra előmelegített sütőben kb. 70 percig sütjük.
 
A rácsra téve rövid ideig hűlni hagyjuk, majd kiborítjuk és megszórjuk porcukorral.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg makaróni, 10 dkg trappista sajt, 2 dl tejszín, 1 tojássárgája, 2 dkg vaj, 3 dkg parmezán sajt, só

Elkészítése:

A tésztát a szokásos módon, bő, forrásban lévő, sós vízben megfőzzük, leöblítjük és lecsöpögtetjük.

A tejszínben elkeverjük a tojássárgáját. A vajat felolvasztjuk, hozzáöntjük a tejszínt, a reszelt trappista sajtot, és kevés sóval fűszerezzük.

A makarónit tűzálló tálba tesszük, ráöntjük a sajtkrémet, és az előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt teljesen megolvad. Amikor kész, meghintjük a reszelt parmezán sajttal, frissen tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg marhalapocka vagy tarjaszelet, 7,5 dl burgundi vörösbor, 3 gerezd fokhagyma, fűszercsokor, 70 g vaj, 1 vöröshagyma, 1 sárgarépa, 2 evőkanál finomliszt, 20 dkg szalonna, 30 dkg mogyoróhagyma, 20 dkg csiperkegomba

Elkészítése:

A húst kis kockákra vágjuk, és leszedjük róla a felesleges zsírt. A húst, a bort, a fokhagymát és a fűszereket egy tálba tesszük, fóliával letakarjuk, és éjszakára a hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 160 °C fokra, a húst lecsöpögtetjük, a páclevet félretesszük.

30 g vajat felmelegítünk egy lábosban (olyan edényt válasszunk, amit be lehet tenni a sütőbe), beledobjuk a felaprózott hagymát, répát, fűszereket, és kis lángon 10 percig pároljuk.

Megolvasztunk 20 g vajat egy serpenyőben, majd ebben a húst 5 percig sütjük, utána átrakjuk a lábosba.

A páclevet a serpenyőbe töltjük és felforraljuk. Fél percig kevergetés mellett forrni hagyjuk, majd levesszük a tűzről. A lábost ismét a tűzre tesszük, a húsra és a zöldségekre szórjuk a lisztet, s együtt főzzük, majd ráöntjük a páclevet és összerázzuk, felforraljuk. Lefedve 2 órán át a sütőben sütjük.

A maradék vajat felmelegítjük egy serpenyőben, beledobjuk a mogyoróhagymát és a szalonnát, 10 percig sütjük majd papírtörlőn lecsepegtetjük.

A mogyoróhagymát, a szalonnát és a gombát a lábosba dobjuk, lefedjük, és 30 percre sütőbe tesszük, addig a hús puhára fő.

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg fagyasztott tonhal vagy egyéb szálkamentes tengeri hal, 1 kis doboz paradicsomos halkonzerv (bármilyen), fél citrom reszelt héja és leve, 25 dkg sárgarépa, 25 dkg zöldbab, 3 ek. olaj, 1 ek. mustár, 2 dl kefir, 1 ek. liszt, 10 dkg cérnametélt, 2 gerezd fokhagyma, 1 mk. currypor, 1 mk. őrölt bors, 1 mk. koriander, 1 mk. mustármag, ízlés szerint só, csipet cukor

Elkészítés:

A halat szobahőmérsékleten felengedjük, majd vékony csíkokra vágjuk és megsózzuk. A zöldségeket megtisztítjuk és egyforma darabokra vágjuk.

2 evőkanál olajat felforrósítunk, rászórjuk a zöldségeket, és fedő alatt, egy pohár vizet aláöntve, saját levében félpuhára pároljuk.

Fazékban a maradék olajon a halcsíkok mindkét oldalát megpirítjuk, citromlével meglocsoljuk és ráöntünk 1 liter vizet. A koriandert és a mustármagot beletesszük egy teatojásba, belelógatjuk a levesbe. A reszelt citromhéjat, az őrölt borsot, a curryport és a zúzott fokhagymát beleszórjuk a levesbe, majd levével együtt beleöntjük a már majdnem puha zöldségeket is.

Egy másik edényben külön kifőzzük a cérnametéltet, majd leszűrjük és melegen tartjuk.

A paradicsomos halat villával összetörjük, és levével együtt hozzáadjuk a leveshez, majd összeforraljuk.

Közben a kefirben simára keverjük a lisztet, 1 dl vizet és a mustárt, majd a levesbe öntve készre főzzük. Belekeverjük a kifőtt tésztát, és azonnal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg lencse, 1 kg sertésoldalas, 5 dkg disznózsír vagy olaj, 1 fej vöröshagyma, 3-4 szem szegfűszeg, 3 gerezd fokhagyma, 3 babérlevél, 1 kiskanál zsálya, só, bors

Elkészítése:

A lencsét főzés előtt beáztatjuk 1-2 órára hideg vízbe. A sertéshúst megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk. A hagymákat tisztítsuk meg és szúrjuk bele a szegfűszegeket.

Egy lábasban pirítsuk meg a fokhagymát, majd tegyük rá a disznóhúst, a lencsét, az egész hagymákat, és öntsük fel vízzel, ízesítsük babérlevéllel, zsályával, sózzuk, borsozzuk, majd kb. 2 óra alatt főzzük puhára. Ha teljesen elpárologna a leve, öntsünk rá még vizet.

Hozzávalók: 4 tojás, 10 dkg puha vaj, 12 dkg édesítőszer, 5 dkg darált mandula, 20 dkg liszt, 2 csapott tk. sütőpor, 20 dkg fejtett meggy vagy diabetikus meggybefőtt, 12 szem hámozott mandula; a tetejére: 1 csapott ek. édesítőszer
 
Elkészítése:
 
A vajat az édesítőszerrel krémesre kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojássárgákat. Evőkanalanként beledolgozzuk a darált mandulával és a sütőporral elvegyített lisztet, végül beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot és a meggyet.
 
Kivajazunk egy 1 literes űrtartalmú kuglófformát, és a hámozott egész mandulaszemekkel kirakjuk az alját (minden szeletre jusson egy). Beletöltjük a tésztát, és elsimítjuk a tetejét. 175 fokra előmelegített sütőben 50-60 percig sütjük.
 
A kuglófot tetszés szerint díszíthetjük diabetikus tortabevonóból vagy citromléből és gyümölcscukorból kevert sűrű, fehér mázzal, továbbá adhatunk hozzá diabetikus pudingporból főzött öntetet, és kínálhatunk mellé diabetikus befőttet vagy lekvárt is.

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg lencse, 1 sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 1 zeller, 15 dkg szalonna, 4 ek. olívaolaj, 1 l zöldségleves, só, bors, 35 dkg csőtészta (spagetti, makaróni)

Elkészítése:

A szalonna 1/3-át felkockázzuk és az olajban pirosra sütjük. Hozzáadjuk a megtisztított és apró kockára vágott zöldségeket, 2-3 percig pároljuk, majd beletesszük az előző nap beáztatott lencsét is. Felöntjük a forró zöldséglevessel, és lassú tűzön, félig lefedve addig főzzük, míg a lencse megpuhul. Sóval, borssal ízesítjük.

A maradék szalonnát csíkokra vágjuk, ropogósra pirítjuk, közben sós vízben megfőzzük a tésztát. A leszűrt tésztát a lencséhez adjuk és néha megkevergetve 1 perc alatt összefőzzük. Végül hozzáadjuk a pirított szalonnát (néhány csíkot meghagyhatunk díszítésnek).

Hozzávalók 4 személyre: 0,5 kg leveszöldség (sárgarépa, fehérrépa, borsó, karfiol stb.), 40 g margarin, 1 tk. pirospaprika, 2 db csirkehúsleves-kocka, kevés cérnametélt

Elkészítése:

A zöldségeket megpároljuk a felolvasztott margarinon, majd hozzáadjuk a pirospaprikát. (Figyeljünk, hogy le ne égjen paprika.) Aztán felöntjük kb. 1,5 liter vízzel és beledobjuk a leveskockákat. Főzés közben néhányszor megkeverjük.

Elkészülte előtt 5-7 perccel hozzáadjuk a cérnametéltet, és mikor megfőtt, tálalhatjuk a levest.

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg marhafelsál, 20 dkg túró, 1 gerezd fokhagyma, 1/2-1/2 csokor kapor és petrezselyem, 0,6 dl olaj, 1 ek. mustár, 1 dl száraz fehérbor, só, bors
 
Elkészítése:
 
A marhafelsált felszeleteljük, vékonyan kiverjük, sózzuk, borssal meghintjük, kevés mustárral megkenjük.
 
A túrót átpasszírozzuk, hozzáadjuk a finomra vágott kaprot, a zúzott fokhagymát, a petrezselymet, ízesítjük sóval, borssal. Megkenjük vele a felsálszeleteket, felgöngyöljük, hústűvel összetűzzük, forró olajban minden oldalát szép pirosra sütjük, majd a bort és kevés vizet aláöntve puhára pároljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg lencse, 80 dkg füstölt hús, 2 nagy fej vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 2 ek. zsír, 2 babérlevél, 1 ek. pirospaprika, só

Elkészítése:

A lencsét a hússal együtt előző este beáztatjuk.

Másnap egy nagy római- vagy tűzálló tálba rakjuk a lencsét, a füstölt húst, rá az apróra vágott vöröshagymát, a pirospaprikát, a zúzott fokhagymát, a babérlevelet, és a zsírt. Csak szükség esetén sózzuk, mivel a füstölt húst már magában is sós. Leöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Felforraljuk és lefedve nagyon lassú tűzön 3-4 órán át főzzük. Ez történhet kemencében, sütőben, vagy a tűzhely lángján is.

Főzhetünk bele alaposan megmosott héjú tojásokat is, melyeket a végén felszeletelve a sóletre rakosgatunk.

Hozzávalók: 6 tojás, 15 dkg darált mák, 20 dkg barna cukor, 2 ek. kakaópor, 10 dkg étcsokoládé, 10 dkg rétesliszt, 20 dkg finomliszt, 3 ek. szilvalekvár, 3 dl tej, 20 dkg vaj, 1 tk. fahéj, 1 tasak bourbon vaníliás cukor, 1 tasak sütőpor, 1 citrom reszelt héja; a tetejére: csokoládémáz

Elkészítése:

A lágy vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Belekeverjük a vaníliás cukrot, a szilvalekvárt, a citromhéjat és a tejet.

A lisztbe vegyítjük a kakaót, a mákot, a sütőport, a fahéjat, és belekanalazzuk a tojásos keverékbe. Alaposan összedolgozzuk, majd belevagdossuk az étcsokoládét.

Alaposan kikent kuglófformába öntjük és 180 fokon megsütjük.

Ha kihűlt, leöntjük csokoládémázzal.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg mélyhűtött zöldbab, 1 sárga húsú paprika, olasz fűszerkeverék, 1-2 gerezd fokhagyma, 4 dkg vaj/margarin, 3 dkg liszt, 2,5 dl főzőtejszín, 5 dl zöldségerőleves (kockából), 6 dkg reszelt parmezán sajt, só, bors, 12 lasagne lap

Elkészítése:

A zöldbabot és a csíkokra metélt paprikát forrásban lévő, sós vízben külön-külön 3 percig előfőzzük. A zöldségeket lecsöpögtetjük, és a fűszerkeverékkel ízesítjük.

Az összezúzott fokhagymát a felforrósított vajon megpároljuk. Meghintjük a liszttel, megpirítjuk, majd a tejszínnel és az erőlevessel felöntjük. Állandó keverés mellett felforraljuk, és sóval, borssal ízesítjük, végül belekeverjük a sajt felét.

Egy kb. 18x18 cm-es tűzálló tálba kevés mártást öntünk. Ráfektetünk 2 lasagne lapot, majd váltakozva egymásra rétegezzük a maradék mártást, a tésztalapokat és a zöldséges keveréket. A tetejére mártás kerüljön.

Meghintjük a maradék reszelt sajttal, és előmelegített sütőben, 200 fokon 40 percig sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 12 vékony szelet marhafelsál, só, bors, 12 szelet füstölt sonka, 15 dkg spenót, 6 közepes paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, 1 kk. őrölt kömény, 0,5 dl olaj, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 ek. liszt, 4 dl marhahúsleves, 1,25 dl vörösbor, 2 babérlevél
 
Elkészítése:
 
A spenótot 2-3 percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd vastag ereit eltávolítjuk, apróra vágjuk.
 
A paradicsom héját lehúzzuk, magjait eltávolítjuk, kockára vágjuk, és forró sütőben 3-5 percig elősütjük.
 
A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, és mindegyikre teszünk 1 szelet sonkát, arra halmozzuk az apróra vágott spenótot. A húst feltekerjük, és fogvájóval összetűzzük.
 
A paradicsomot, a köményt és az összezúzott fokhagymát pépesítjük.
 
A felforrósított olajon a hústekercseket körben barnára pirítjuk, majd kivesszük és félretesszük.
 
A visszamaradt zsiradékon az apróra vágott hagymát puhára pároljuk, belekeverjük a lisztet, és azt is barnára pirítjuk.
 
Hozzáadjuk a paradicsomos pépet és kavargatva további 5 percig főzzük. Ekkor kerül bele a húsleves, a bor és a babérlevél. Addig főzzük, amíg egy kicsit besűrűsödik.
 
A húst beletesszük a mártásba, lefedjük és alacsony hőmérsékleten puhára pároljuk.