Hozzávalók: 3 dl tejszín, kevés tej, 0,5 kg burgonya, 1 egész zeller, 2 babérlevél, 1 vöröshagyma, 2-3 dl tejföl, só, bors, bacon

Elkészítés:

A burgonyát, a zellert és a hagymát megfőzzük, sózzuk, borsozzuk, majd, ha megfőtt, 90 %-ban turmixoljuk, hozzáadjuk a tejszínt, tejet és tejfölt.

A tetejére pirított bacont teszünk.

Hozzávalók: 30 dkg lencse, babérlevél, 1-2 liter húsleves alaplé, 2-3 sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 2 kanál cream fresh, ízlés szerint só, bors, mustár, chorizo (spanyol kolbász)

Elkészítés:

A lencsét kuktában 8 percig főzzük, közben 4-5 babérlevelet beleteszünk.

Amíg a leves fő, megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát.

Miután megfőtt a lencse, összeturmixoljuk a fűszerekkel és a mustárral. Majd hozzáadagoljuk a lencséhez a hagymás sárgarépát is. A turmixszal összehígítjuk, hogy krémes állagot kapjunk, majd 2 kanál cream fresh-t hozzáadunk, hogy tejszínes legyen.

Amikor kész van, akkor hozzáadjuk a szeletekre vágott kolbászt.

Hozzávalók 4 személyre: 3 fej vöröshagyma, 5 dkg vaj, 2 db zöldségleveskocka, néhány levél babér, 1 dl szőlőlé vagy könnyű bor, 2 kifli, 10 dkg reszelt sajt, ízlés szerint só

A hagymát tisztítsd meg és vág fel vékony szeletekre. Egy evőkanálnyi vajon párold puhára, de csak addig, amíg üveges színű nem lesz. Vigyázva, nehogy megbarnuljon.Add hozzá a szölőlevet, és ízesítsd babérlevéllel.

A két leveskockát oldd fel forró vízben és keverd a hagymához. Főzd lassú tűzön, az első forralásig. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés sót is.

A kiflit vágd fel karikára és piritsd át a maradék vajon. Szórd meg reszelt sajttal és fektesd a leves tetejére. Forró sütőben tolva melegítsd addig, amíg a sajt néhány perc alatt ráolvad a kiflikarikák tetejére.

Tálald azonnal, nehogy a kifli elázzon a levesben.

Hozzávalók: 1 kg marhalapocka, 1-1,5 fej hagyma, 1 konzerv sűrített paradicsom, ½ kg gomba, 15 dkg áfonyadzsem, 1 üveg gyöngyhagyma, ízlés szerinti borókabogyó, babérlevél, bors, ½ üveg vörösbor

Elkészítés:

A hagymát megpirítjuk és hozzáadjuk a paradicsomot, majd a kockára vágott húst. Ezt puhára főzzük a fűszerekkel egy kis vízzel és folyamatosan borral locsoljuk. Miután már majdnem jó puha hozzáadjuk a gombát és a hagymát, majd legvégül az áfonyadzsemet. (Ennek az elkészítése kb 45 perc)

A köret: 2 kg krumpli, 6 db tojássárgája, só, bors, szerecsendió, pici vaj, és tejszín

Elkészítés:

Megfőzzük a krumplit, majd hozzáadjuk a tojást és a fűszereket, a vajat és egy kis tejszínt, és jól összetörjük. A pépet nyomóformába öntjük és sütőpapíros tepsibe szép formákat nyomunk belőle. Ezt a sütőben addig sütjük, amíg szép aranybarnára meg nem sül.

Hozzávalók 4 személyre: 2-3 zellerszár, 1 kis csokor petrezselyem, 4 gerezd fokhagyma, 4-5 szegfűszeg, 1 kk. szemes bors, só, 2 babérlevél, 50 dkg marhahús, 40 dkg vegyes leveszöldség (sárga- és fehérrépa, zellergumó, karalábé), 60 dkg káposzta, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 ek. olaj, 2 ek. paradicsompüré, 2 ek. liszt, 10 dkg ecetes uborka, 1 pár füstölt virsli, 15 dkg főtt sonka, 10 dkg fekete olívabogyó, 1 citrom

Elkészítése:

A zellerszárakat és a petrezselymet leöblítjük, cérnával átkötjük.

A húst leöblítjük, 2x2 cm-es kockákra vágjuk, lábasba tesszük, felöntjük 2 liter hideg vízzel, felforraljuk.

Habját leszedjük, kissé megsózzuk, hozzáadjuk a zöldfűszercsokrot, a babérleveleket, a teatojásba zárt szemes fűszereket és a fokhagymát, majd fedő alatt, éppen csak gyöngyöző forralással puhára főzzük.

Közben a zöldségeket karikákra, illetve 3-4 cm-es hasábokra vágjuk. A káposzta torzsáját kivágva kb. 1,5x10 cm-es csíkokra szeljük.

A felforrósított olajban megfonnyasztjuk a felaprított vöröshagymát. Elkeverjük a paradicsompürével és a liszttel, hosszászűrünk 1,2 liter húslevest, majd beletesszük a káposztát és a zöldségeket. Félrebillentett fedő alatt, mérsékelt tűzön 20 percig főzzük.

Hozzáadjuk a felkarikázott uborkát és a virslit, és az apróra felkockázott sonkát.

A maradék húslevesből szűrőkanállal kiemeljük a húskockákat, és a leszűrt levessel együtt a zöldséges leveshez adjuk. Beletesszük az olívabogyókat, utánasózzuk, borsozzuk.

A citromot megmossuk, 4-5 karikát félreteszünk a díszítéshez, a többi levéből ízlés szerint savanyítjuk a levest, és jól összeforraljuk.

Mély tálba szedjük, tetejét a citromkarikákkal és a félretett petrezselyemmel díszítjük.

Külön tálkában tejfölt kínálhatunk hozzá, amelyből ki-ki 1 evőkanálnyit simít a saját tányérja aljára, és arra szedi a forró levest.

Hozzávalók 4 személyre: 4 pár virsli, 8 db tojás, 1 l paradicsomlé, 1 kis fej vöröshagyma, 1 ek. margarin, 2 ek. liszt, babérlevél, só, törött bors, 2 ek. olaj

Elkészítése:

Egy tűzálló tálat kikenünk margarinnal, és egymás mellé fektetjük a félbevágott virsliket. A sütőben néhány percig pirítjuk, majd ráöntjük a tojásokat, ügyelve arra, hogy a sárgájuk épen maradjon. A sütőben addig sütjük, míg a fehérje meg nem kocsonyásodik.

A paradicsommártást úgy készítjük, hogy az olajban megpirítjuk a hagymát, megszórjuk a liszttel, és némi pirítás után felöntjük a paradicsomlével. Ízesítjük és néhány percig forraljuk.

Tálalás előtt a mártásból néhány cseppet díszítésül a tojásokra öntünk, a többit mellé tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 fej káposzta, 1 kg burgonya, 1 kg darált sertéshús, 1 fej vöröshagyma, 1-2 szem, szegfűszeg, ½ csokor kakukkfű, 1 csokor petrezselyemzöld, 1-2 babérlevél, só, bors, szerecsendió, 6 dkg vaj, 1 mogyoróhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1-1 ek. apróra vágott petrezselyemzöld, zsír, 2 tojás, 10 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

A szegfűszeget a hagymába szúrjuk.

A káposztát megmossuk, torzsáját kivájjuk, vékonyra reszeljük, és lobogó sós vízben a hagymával, a kakukkfűvel, a petrezselyemmel és a babérlevéllel 20 percig főzzük.

A húst a vaj harmadában megpároljuk, közben folyamatosan kevergetjük, hogy ne álljon össze. Hozzáadjuk a mogyoróhagymát és a zúzott fokhagymát. Sóval, borssal ízesítjük, levesszük a tűzről, belekeverjük a tojásokat és a vágott petrezselymet.

A burgonyát meghámozzuk, és sós vízben puhára főzzük. Lecsöpögtetjük, majd a vaj másik részével pürét készítünk belőle.

Amikor a káposzta megfőtt, lecsöpögtetjük, és a zsírban jól átforgatjuk.

Római vagy jénai tálat vajjal kikenünk, és rétegenként belerakjuk a káposztát, a húst és a burgonyapürét. A reszelt sajttal megszórjuk, a maradék vajat rámorzsoljuk, és sütőben készre sütjük. Forrón tálaljuk.