Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg savanyú káposzta,  1 fej hagyma, 6 db tojás, 4 db paradicsom, 5 dkg zeller, 12 dkg rizs, 1 dl olaj, 4 dl tejföl, 15 dkg szeletelt füstölt sajt, 2 db babérlevél, 1 ág rozmaring, 1 evőkanál durvára vágott petrezselyem, só

Elkészítése:

A káposztát mosd át. Az olaj felén pirítsd meg a finomra vágott hagymát. Tedd rá a káposztát, reszeld bele a zellert. Tedd bele a babérlevelet, a rozmaringot, sózd meg, és 2 dl víz hozzáadásával, letakarva párold 40 percig. Közben a tojásokat főzd meg, a rizst párold meg.

Amikor kész, a káposztát és a rizst rétegezd hőálló üvegtálba. Alulra tedd a káposzta felét, tedd rá a rizst, arra a szeletelt paradicsomot és a szeletelt sajtot. Szórd rá a petrezselymet, a karikára vágott tojást sorban rakd le, sózd meg, és takard be a káposzta másik felével. Kend rá a tejfölt, és előmelegített sütőben süsd 30-40 percig.

Hozzávalók 4 személyre: 4 kisebb nyúlcomb, 1 nagy fej hagyma, 1 póréhagyma, 40 dkg sárgarépa, 15 dkg petrezselyemgyökér, 15 dkg zeller, 2 dl száraz fehérbor, só, bors, 1 babérlevél, 4 gerezd fokhagyma, 2+2 ek. olaj, 1 ek. liszt, 2 dl tejföl, citromlé, 5 dkg champignon gomba
 
Elkészítése:
 
A húst leöblítjük és üvegtálba fektetjük. A zöldségeket megtisztítjuk és felaprítjuk. Fél liter víz és a bor keverékében 5 percig forraljuk a zöldségeket, beleteszünk egy kávéskanál sót, a babérlevelet, a fokhagymát és 10-20 szem borsot, majd langyosra hűtjük, és a húsra öntjük. Lefedjük, egy éjszakán át a hűtőben pácoljuk.
 
Másnap a combokat szárazra töröljük és 2 evőkanál forró olajban megkapatjuk. Hozzáadjuk a pácot és fedő alatt puhára pároljuk. A fokhagymát és a babérlevelet kidobjuk.
 
A húst és 4 evőkanál darabos zöldséget félreteszünk, a többit botmixerrel péppé zúzzuk, hozzáadjuk a liszttel elkevert tejfölt, ízlés szerint citromlét, és összeforraljuk. Visszatesszük a húst, és jól átforrósítjuk.
 
A maradék olajban megpirítjuk a felszeletelt gombát, majd beleforgatjuk a félretett zöldséget. A húst tálra rendezzük, köré szedjük a mártást és a gombás zöldséget, végül petrezselyemmel díszítjük.
 
Főtt burgonya, krokett vagy zsemlegombóc illik hozzá.

Hozzávalók 2 személyre: 1 karfiol, 1 vöröshagyma, tej, 1 db zsemle, 1 dl tejföl, liszt, tojás, zsemlemorzsa, őrölt bors, olaj, só

Elkészítése:

Egy nagyobb fej karfiolt rózsáira szedünk és gyengén sós vízben puhára főzzük.
Ezután egy kisebb fej reszelt vöröshagymát olajban megfonnyasztunk, majd eldolgozzuk egy tejben áztatott és kicsavart zsemlével, a tejföllel, a karfiollal és egy tojással. Sóval, őrölt borssal ízesítjük és kis pogácsákat formázunk belőle.

Lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő, forró olajban ropogósra sütjük.

Köretként, de tartármártással önálló ételként is tálalhatjuk.

Hozzávalók: karfiol, liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj, só

Elkészítése:

A rózsáira szedett és jól megmosott karfiolt gyengén sós vízben megfőzzük (de nem szétfőzzük!), majd lecsepegtetjük.

A szokásos módon bundázzuk (liszt, tojás, zsemlemorzsa) és bő, forró olajban kisütjük.

Feltétként, köretként, de mártásokkal önálló ételként is tálalhatjuk.

A karfiol főzőlevét ne öntsük ki, készítsünk belőle karfiollevest.

Hozzávalók: 60 dkg lilakáposzta, 1 kis fej vöröshagyma, aszalt szilva, 2 ek. olaj, ecet, cukor, citrom, só, vaj

Elkészítése:

Egy lilakáposzta-fejet öt percre lobogva forró sós vízben megabálunk, majd alaposan lecsepegtetjük. A külső 4-5 levelet lebontjuk, ezzel kibélelünk egy alaposan kivajazott, mély tűzálló tálat (pl. kerek jénait). A többi káposztát vékonyra szeljük.

Az olajon megpirítunk egy finomra vágott vöröshagymát, a káposztát beleforgatjuk, egy kevés ecettel meglocsoljuk, és megsózva puhára pároljuk. A végén egy kevés cukorral szelídítjük az ízét.

A káposztalevéllel bélelt tálba rakunk belőle egy ujjnyi magas sort, ezt sűrűn kirakjuk citromos-cukros vízben megfőzött, kimagozott aszalt szilvával, majd ismét szálaskáposzta sor következik. Ezt addig folytatjuk, amíg a káposztából tart. Végül a tetejét egy káposztalevéllel lefedjük, és a tálnál kisebb tányért ráfektetve az egészet kissé lenyomatjuk.

Tálra borítva, cikkekre vágva, szilvával díszítve adjuk pl. malacsült mellé. Hidegen és melegen is tálalható.

Hozzávalók 4 személyre: 4 x 20 dkg sertéstarja, 4 fej vöröshagyma, 2 dl sör, só, mustár, olaj

Elkészítése:

A tarjaszeleteket kicsontozunk (a csontból levest készíthetünk) és a húst alaposan kiverjük, kissé megsózzuk, esetleg vékonyan be is mustározzuk. Egy óráig állni hagyjuk.

A sütéshez annyi olajat forrósítunk, hogy a húst bőven ellepje, és a szeleteket belerakjuk. (Többnyire két szelet húst tudunk így egyszerre elkészíteni.) Ha a hús már átforrósodott és sülni kezd, fél deci sört öntünk alá, és erős lángon addig sütjük, amíg a sör el nem párolog. Ekkor a húst megfordítjuk, és bőven rakunk rá karikákra vágott vöröshagymát (szeletenként 1 fejet), újra fél deci sörrel meglocsolva tovább sütjük, amíg a hús meg a hagyma szép piros nem lesz, majd tálra szedjük: alulra a hús, rá a hagyma kerül.

Ugyanígy kisütjük a többi hússzeletet is. Salátával és tört vajas burgonyával tálaljuk.

Hozzávalók kb. 18-20 db palacsintához: 25 dkg liszt, 3 tojás, 3 dl tej, 1 ek. porcukor, étolaj, szükség szerint szódavíz (vagy szénsavas ásványvíz), csipet só

Elkészítése:

A tojásokat elkeverjük a cukorral, a sóval, és a tejet meg a lisztet váltakozva, konyhai robotgéppel keverjük a masszába míg tejszín sűrűségű, csomómentes tésztát nem kapunk. Ha szükséges, szódavízzel hígítjuk.

A masszát minimum fél órát állni hagyjuk, majd olajjal kikent serpenyőben megsütjük a palacsinták mindkét oldalát.

Hozzávalók: karalábé, palacsintatészta, liszt, só, olaj, petrezselyem

Elkészítése:

Személyenként 2 fej tisztított karalábét ujjnyi vastag karikákra vágunk, és sós vízben puhára párolunk. Közben a szokásosnál sűrűbb palacsintatésztát készítünk.

A főtt és jól lecsurgatott karalábékarikákat gyengén lisztezzük, megforgatjuk a palacsintatésztában, és forró zsiradékban kisütjük.

Finomra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

Hozzávalók: kelkáposzta, sajt, tojás, liszt, zsemlemorzsa, olaj, köménymag, só, őrölt bors

Elkészítése:

A megmosott és cikkekre vágott kelkáposztát köménymagos, sós vízben puhára főzzük. Lecsurgatjuk, sózzuk, borsozzuk. A levelekre egy-egy vékony szelet sajtot helyezünk és együtt feltekerjük.

Tojást liszttel elkeverünk (így jobban köt) és ezzel, valamint zsemlemorzsával bundázzuk a tekercseket. Forró zsiradékban pirosra sütjük.

Feltétként, vagy különböző mártásokkal önálló ételként tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb báránycomb kicsontozva, 25 dkg gomba, 1 ek. olaj, 1 kisebb vöröshagyma, 1 tojás, fokhagyma, vaj, zsemlemorzsa, só, őrölt bors, grillfűszer

Elkészítése:

Az olajon megpirítunk egy kis fej apróra vágott vöröshagymát, megpároljuk rajta a nagyobb kockákra vágott gombát, majd a zsírjára sütve a tűzről lehúzzuk, és egy nyers tojással, meg annyi zsemlemorzsával keverjük össze, hogy ne folyjon. Sóval, őrölt borssal ízesítjük, és a báránycombba, a csont helyére töltjük.

A húst ráhajtjuk, több helyütt megtűzzük vagy összevarrjuk, aztán kívülről sóval vagy grillfűszerrel bedörzsöljük, szálkásra vágott fokhagymával megtűzdeljük, vajjal bedörzsöljük. Vagy alufóliába csomagoljuk és úgy pároljuk meg a sütőben, vagy a tálat alufóliával jól lezárjuk.

Körete többféle párolt zöldség (borsó, kukorica, lakkozott sárgarépa stb.)

Lakkozott sárgarépa: Kisebb sárgarépákat megpucolunk, hosszában félbevágjuk, majd egy húsleveskockával ízesített vízben nem túl puhára főzzük, utána lecsöpögtetjük. A pecsenye köré rakjuk annak pirítása előtt, a tetejét vajjal megkenjük, és egy kevés porcukorral bedörzsöljük, amitől szép fényessé és zamatossá válik a sütés során.

Hozzávalók 2 személyre: 15 dkg gomba, 1/2 fej vöröshagyma, olaj, só, őrölt bors, 4 dkg vaj, 4 dkg liszt, tej, 1 tojássárgája, 2 tojás, petrezselyemzöld

Elkészítése:

Az egészen finomra - majdnem péppé - vágott gombát kevés zsiradékon, reszelt vöröshagymával megfonnyasztjuk. Sózzuk, borsozzuk.

Közben kb. a vajból és a lisztből tejjel sűrű besamelt készítünk, langyosra hűtjük és elkeverjük egy tojássárgájával. Ez idő alatt két tojást keményre főzünk.

A megpuhult gombát az egész finomra vágott főtt tojással áttörjük a besamelbe. Ha szükséges sóval, borssal, valamint finomra vágott petrezselyemmel utánaízesítjük.

Szendvicskrémként fogyasztjuk.

A besamel készítése: a vajból és a lisztből világos, fehér rántást készítünk, és ezt állandó keverés mellett, lassú tűznél meleg tejjel felengedjük és átforraljuk. A tej mennyisége attól függ, hogy milyen sűrűségűre kívánjuk a mártást készíteni.

Hozzávalók 4 személyre: 250 g burgonya, 150 g megtisztított zeller, 100 g csiperkegomba, 30 g zsír vagy olaj, 20 g vaj, 1,25 l víz vagy csontlé, 30 g hagyma, petrezselyem és zeller zöldje, só, citromlé

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát zsíron vagy olajon üvegesre fonnyasztjuk, belekeverjük a megmosott, laskára vágott zellert és gombát, citromlevet facsarunk rá, és megpároljuk.

Felöntjük forró vízzel vagy csontlével, megsózzuk, hozzáadjuk a megtisztított, hasábra vágott burgonyát, és puhára főzzük.

Végül rádobjuk a hideg vajat, és apróra metélt petrezselyem és zeller zöldjével ízesítjük.

Pirított zsemlekockával is tálalhatjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg érett paradicsom, 50 dkg zsenge tök, 40 dkg vöröshagyma, 2 gerezd zúzott fokhagyma, olaj, friss majoranna, bors, só

Elkészítése:

A hagymát vágd cikkekre, forró olajon pirítsd meg, majd tedd hőálló tálba. A paradicsomot és a tököt szeleteld vékonyra, váltakozva rakd a tálba, szórd meg a finomra aprított majorannával, a fokhagymával, sóval, borssal ízesítsd. Tetejét kevéske olajjal locsold meg, majd előmelegített sütőben 40-50 percig süsd.

Önállóan vagy köretként is fogyasztható.

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg (8 szelet) sovány sertéscomb, 50 dkg friss spenót, 5 gerezd fokhagyma, 5 dkg parmezán (jellegű) sajt, 4 dkg vaj, 1 fej vöröshagyma, 2 ek. olaj, 1 kis doboz paradicsompüré, 1 húsleveskocka, 1 babérlevél, só, csipetnyi reszelt szerecsendió, pici cukor

Elkészítése:

A megtisztított, friss parajt sóval, három gerezd fokhagymával ízesített vízben megfőzzük, lecsepegtetjük, és kissé kinyomkodjuk, hogy száraz legyen. Ezután a reszelt parmezán sajttal, a vajjal meg a reszelt szerecsendióval összekeverjük.

A szép sovány sertéscombból nyolc szeletet vágunk, kiverjük,  és mindegyikre egy-egy halom ízesített parajlevelet halmozunk. A hússzeleteket egyenként összegöngyöljük, és hústűvel vagy fogvájóval megtűzzük.

A vöröshagymát apróra vágjuk, az olajon megfonnyasztjuk, és a hústekercseket belerakva körös-körül megpirítjuk; ezalatt a hagyma is megpirul. Paradicsompürét, két gerezd zúzott fokhagymát, egy húsleveskockát meg egy babérlevelet adunk hozzá, és mindig csak egy kevés vizet aláöntve, fedő alatt, kis lángon, a húst a saját levében időnként megforgatva puhára pároljuk.

Tálalás előtt a hústűket vagy a fogvájókat kihúzzuk, és a pecsenye levét - ha a paradicsomtól túl savanyú lenne - egy kevés cukorral ízesítjük.

Vajas párolt rizs illik a legjobban hozzá, de vajas újburgonyával is finom. 

Még finomabb, ha paradicsompüré helyett ketchuppal készítjük. 

Hozzávalók 2 személyre: 30 dkg gomba, 3 db zsemle, 2 tojás, 1/2 fej vöröshagyma, só, őrölt bors, petrezselyem, olaj vagy zsír

Elkészítése:

A megtisztított és kockákra vágott gombát hagymás zsiradékon puhára pároljuk.
Közben a zsemléket vízbe áztatjuk, majd jól kicsavarjuk. Eldolgozzuk a tojással, sóval, borssal, majd a közben megpuhult gombával, finomra vágott petrezselyemmel.

A masszából pogácsákat formázunk, morzsába forgatjuk, majd forró zsiradékban kisütjük őket.

Hozzávalók 4 személyre: 0,5 kg alma, 2-3 ek. méz, 2-3 ek. lekvár, 4 kk. fahéjas cukor, 1 csomag metélt tészta, olaj, ízlés szerint dió (vagy mandula), vaj, margarin

Elkészítése:

A kifőzött, lecsurgatott, olajban megforgatott tészta harmadát margarinnal kikent tűzálló tálba tesszük. Megszórjuk fahéjas cukorral, a csíkokra vágott almával, rácsurgatjuk a méz és a lekvár felét, majd újra tészta következik, alma, méz, lekvár, végül a tetejére megint tészta kerül.

Meglocsoljuk olvasztott vajjal, megszórjuk dióval és a sütőben aranysárgára sütjük.

Hozzávalók: 3 pohár liszt, 1 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, kevés reszelt citromhéj, 5 tojás, 3 pohár kefir, 2 pohár cukor, 3/4 pohár étolaj, 5-6 db alma, durvára tört dió

Elkészítése:

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sütőport, add hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot, majd a reszelt citromhéjat.

Egy másik tálba borítsd bele a kefireket, és keverd el a tojásokkal.

Add a száraz hozzávalókhoz a kefirt és a tojást, majd öntsd bele az olajat is. Dolgozd el alaposan a tésztát, majd forgasd bele a vékony szeletekre vágott almát és az apróra tört diót. Öntsd kivajazott, kilisztezett tepsibe, és 180 °C-on süsd aranybarnára!

Hozzávalók 4 személyre: 4+1 ek. (olíva)olaj, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 4 szál petrezselyem, 2 zsályalevél, 80 dkg csirkemáj, 35 dkg széles metélt, só, bors, 8 ek. bor (portói vagy száraz tokaji), 4 ek. vaj
 
Elkészítése:
 
Egy evőkanál olajjal és sóval ízesített lobogva forró vízben megfőzzük a tésztát, leszűrjük és melegen tartjuk.
 
A 4 kanál olajat felforrósítjuk, a felaprított hagymát és a zúzott fokhagymát óvatosan megpirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldfűszereket.
 
Beletesszük a feldarabolt májat, kevergetve megpirítjuk. Hozzáöntjük a bort, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.
 
Belekeverjük a vajat, megsózzuk, megborsozzuk, majd a tésztához vegyítjük és zöldsalátával azonnal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 8 tojás, 25 dkg paradicsom, 25 dkg kígyóuborka (vagy cukkini), 2 cső zöldpaprika, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 nagy fej vöröshagyma (vagy egy csomó újhagyma), 5 dkg sajt, 2 ek. olaj, só, őrölt bors, kakukkfű

Elkészítése:

Az olajon aranysárgára sütünk egy nagy fej (vagy egy csomó zsenge, új) vöröshagymát, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, és fokhagymával, sóval, őrölt borssal, meg csipetnyi kakukkfűvel ízesítjük. Öt percig forraljuk, majd két cső kicsumázott, fél centi széles csíkokra vágott zöldpaprikát,  és a meghámozott, hosszában kettévágott, utána fél centi vastagra szelt uborkát (vagy cukkinit) forgatunk bele. Fedő alatt, kis lángon, a saját levében puhára pároljuk, majd egy nagy tűzálló tálba terítjük.

A tojásokat úgy ütjük a tetejére, hogy a sárgájuk egészben maradjon, és a sütőben addig sütjük, amíg a tojásfehérje meg nem kocsonyásodik.

Közvetlenül a tálalás előtt a tetejére reszelhetünk sajtot, amivel már nem kell sütni, elég, ha ráolvad.

Pirított kenyérszeletekkel kínáljuk.

Hozzávalók: gomba, só, őrölt bors (v. fűszerkeverék), liszt, tojás, tej, szódavíz, olaj

Elkészítése:

Személyenként 5 darab nagyobb, tisztított gombafejet sóval, őrölt borssal - esetleg valamilyen enyhe fűszerkeverékkel - ízesítünk. Sűrű palacsintatésztába forgatjuk, és forró olajban hirtelen kisütjük.