Hozzávalók 4-6 személyre: 6 körte (vagy alma), 20 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 4 ek. kakaó, 1 kk. liszt, 2 dl tej, 1 dkg vaj

Elkészítése:

3 deci vízből 20 deka cukorral és egy csomag vaníliás cukorral szirupot főzünk, és ha forr, 6 közepes nagyságú, meghámozott körtét puhára főzünk benne. Ha a körte  megpuhult, kivesszük és lecsepegtetjük, levét felére beforraljuk.

4 csapott evőkanálnyi kakaót simára keverünk egy púpos kiskanál liszttel, felengedjük 2 deci tejjel meg a besűrített kompótlével, és sűrű mártássá forraljuk. A tűzről levéve egy deka vajat addig keverünk benne, míg el nem olvadt, és a tálra rakott körtékre öntjük. Jó hidegen kínáljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg búzadara, 1/2 l tej, 1,5 dl olaj, 4 db tojás, 4 dkg mazsola, 10 dkg cukor, só, 5 dkg vaj, baracklekvár

Elkészítése:

A búzadarát tejbe beáztatjuk. A tojássárgákat vajjal, a cukor harmadával habosra kikeverjük, majd a darához tesszük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük és a masszához keverjük. Felhevített olajba öntjük, majd sütőben sütjük, miközben rendszeresen kanállal daraboljuk. Morzsás szerkezetűvé alakítjuk. Áztatott mazsolával megszórjuk, baracklekvárral tálaljuk.

Hozzávalók 2 személyre: 40 dkg pontyfilé, 50 dkg burgonya, 5 dkg vaj, 3 dkg liszt, 2 dl tej, 2 ek. tejföl, 2 tojássárgája, só, őrölt bors, citrom, vaj, zsemlemorzsa

Elkészítése:

Személyenként 18-20 dkg filézett pontyot sós vízben majdnem puhára főzünk. Közben 5 dkg vajból és 3 dkg lisztből kb. 2 dl tejjel besamelt készítünk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk 2 evőkanál tejfölt és 2 nyers tojássárgáját.

Egy kivajazott tűzálló üvegedény alját kirakjuk főtt, karikára vágott burgonyával. Erre fektetjük a halszeleteket, amelyekre néhány csepp citromot csepegtetünk. Az egész felületet bevonjuk a tojásos besamellel. Vajdarabkákat morzsolunk a tetejére, és egész vékonyan meghintjük zsemlemorzsával. Néhány percig meleg sütőben sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg sertésborda, 2 dkg só, 3 dkg liszt, 15 dkg zsír, 80 dkg burgonya, 15 dkg vöröshagyma, 8 dkg vaj, 1/2 csomó zöldpetrezselyem és 15 dkg edami sajt

Elkészítése:

A négy darab, egyenként 10 dkg-os sertésbordát húsverő kalapáccsal enyhén kiveregetjük, megsózzuk, és mindkét oldalát lisztbe mártva, kevés forró zsírban szép pirosra megsütjük.

A megtisztított burgonyát megmossuk, és vékony karikákra vágjuk. Bő forró zsírba tesszük, de csak annyira sütjük meg, hogy a burgonya félig sült, üveges maradjon. Ekkor a zsírból kiszedjük és jól lecsepegtetjük.

A vöröshagymát vékony karikára vágjuk. Serpenyőben vajat hevítünk, ebben a hagymakarikákat gyakori keverés mellett megfonnyasztjuk.

Egy megfelelő nagyságú tűzálló edényt vagy sütőtepsit vajjal kikenünk, egyenletesen elosztjuk benne a burgonya majd a hagyma felét. Ráhelyezzük a megsült bordákat és betakarjuk a hagyma, végül a burgonya megmaradt másik részével. Megszórjuk apróra vágott zöldpetrezselyemmel. Ráöntünk kb. 1 dl húslevet vagy vizet, a tetejét gazdagon megszórjuk edami sajttal, 3-4 dkg vajat csipegetünk rá, és letakarva középmeleg sütőbe tesszük. Addig sütjük, ameddig a leve teljesen elpárolódott, ekkor a fedőt levesszük és még 4-5 percig tovább sütjük, hogy a teteje megpiruljon.

Hozzávalók: 35 dkg rizs, 5 db tojás, 10 dkg vaj, 1 csomag vaníliás cukor, 1 liter tej, 10 dkg cukor, fél marék mazsola, egy csipetnyi só

Elkészítése:

Öntsük a tejet egy lábasba, tegyük bele a rizst, sóval, vaníliás cukorral és cukorral ízesítsük. Hozzáadhatjuk a mazsolát is, mert a forró tejben még jobban megpuhul majd. Lassú tűzön állandóan kevergetve addig főzzük a szemeket, még puhák nem lesznek.

Ha elkészült, még melegen keverjük bele a margarint és a tojások sárgáját. A fehérjéket verjük fel keményre és a langyosra hűlt rizshez keverjük hozzá óvatosan.

Kenjünk ki vajjal és szórjunk meg liszttel egy közepes méretű tepsit, majd öntsük bele a masszát. Előmelegített sütőben 140-150 fokon 40-45 percig süssük.

Ha kissé kihűlt, kockázzuk fel és tálaljuk nagy tányérra, szórjuk meg porcukorral és csorgassuk meg baracklekvárral.

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg túró, 2 db tojás, 6 dkg liszt, 7 dkg búzadara, só, 2 dkg cukor, 15 dkg eperdzsem, 20 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg vaj, 5 dkg vaníliás cukor, 20 dkg eperdzsem a tálaláshoz

Elkészítése:

Az áttört túrót egész tojással, liszttel, búzadarával, sóval, cukorral összekeverjük. Fél órát pihentetjük.

A gombócnak kialakított túrómasszát a sűrű eperdzsemmel megtöltjük. Bő, forrásban lévő vízben kifőzzük, utána pirított zsemlemorzsába forgatjuk. Vaníliás porcukorral megszórjuk és forró eperdzsemmel kínáljuk.

Hozzávalók: 25 dkg háztartási keksz, 5 dkg vaj, 0,5 dl sütőrum, 1 cs. vaníliaízű Aranka krémpor, 0,5 l tej, 25 dkg tehéntúró, 2 dl tejszín, 2 kivi, 1 cs. tortabevonó zselé

Elkészítése:

Az apróra tört kekszet dolgozd össze az olvasztott vajjal, a rummal és kb. 2 dl tejjel. A kemény, formázható masszát egyengesd el egy kivizezett tortaforma alján.

3 dl tejjel készítsd el a vaníliakrémet, dolgozd össze a szitán áttört túróval, add hozzá a habbá vert tejszínt, és a keveréket simítsd a masszára.

A meghámozott, vékony karikákra vágott kivivel borítsd be sűrűn a krémet, és az elkészített tortazselével vond be a tetejét. Tálalásig dermeszd hűtőszekrényben!

Hozzávalók 4 személyre: 1,5 kg-os csirke, 5 dkg füstölt szalonna, 2-3 fej (!) fokhagyma, grillfűszer vagy só, őrölt bors, pirospaprika, vaj

Elkészítése:

Egy kb. másfél kilós csirkét öt deka füstölt szalonnával meg szálkásra vágott fokhagymával megtűzdelünk, és a szárnyast kívül-belül grillfűszerrel vagy sóval, őrölt borssal, paprikával bedörzsöljük. A hasüregébe két dekányi vajat dugunk, és a csirke külsejét is puha vajjal bekenjük. Tűzálló tálra vagy zománcos tepsire fektetjük, és a forró sütőbe toljuk.

Két egész fej fokhagymát megtisztítunk, de a gerezdről nem húzzuk le a hártyát, és amikor a csirke már 25 percet sült, a fokhagymagerezdeket köréterítjük. Most már együtt sütjük, amíg a pecsenye ropogós piros nem lesz; ezalatt a fokhagyma is megpuhul, megpirul.

Együtt - burgonyapüré kíséretében - tálaljuk. A sült fokhagymagerezdek különleges, finom falatok, ezeket egyenként szopogatjuk ki a megsült burokból.

Hozzávalók: 25-25 dkg szilva és tehéntúró, 1 dl kefir, 5 dkg vaj, 2 tojás, 2 ek. cukor, 1 ek. búzadara, 1 citrom reszelt héja, 1 mk. só, 1 késhegynyi tört szegfűszeg, a formához 4-4 kk. olaj és zsemlemorzsa

Elkészítése:

A szilvát mosd meg, magozd ki, és vágd apróra. A túrót villával törd össze. 4 kis formát kenj ki olajjal, és morzsával szórd be.

A tojásfehérjékből verj kemény habot. A tojássárgát a cukorral fehéredésig keverd, majd sóval, szegfűszeggel és citromhéjjal ízesítsd. Keverd bele az olvasztott vajat, add hozzá a túrót, és a búzadarát, végül forgasd bele a szilvát és a tojáshabot.

A kikent formákba töltsd háromnegyed részig a felfújt masszát, és előmelegített, forró sütőben süsd 30-35 percig.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg (két kicsi) padlizsán, 10 dkg főtt füstölt hús, 1 fej vöröshagyma, 1 kis doboz paradicsompüré, 10 dkg sajt, 2 dkg liszt, 4 dl tej, 2 dkg vaj, só, őrölt bors, babérlevélpor, oregánó, szerecsendió, olaj

Elkészítése: 

Két kicsi (összesen 60 deka) padlizsánt megmosunk, és héjastól egy centi vastag szeletekre vágjuk, kissé besózva egy fél óráig állni hagyjuk. Ezután a nedvességet papírtörlővel leitatjuk róla, és a padlizsánszeleteket teflonserpenyőben egy kevés olajban mindkét felükön megsütjük.  

Közben egy másik edényben egy evőkanál olajon egy kis fej apróra vágott vöröshagymát megpirítunk, a tűzről levéve egy kis doboz paradicsompürét meg tíz deka apróra vágott főtt füstölt húst keverünk bele. Sóval, őrölt borssal, 1-1 késhegynyi babérlevélporral, meg - ha van - oregánóval (szurokfűvel) ízesítjük, és annyi vízzel öntjük fel, hogy mártás sűrűségű legyen; 4-5 percig forraljuk.  

A padlizsánszeletek felét egy nagy tűzálló tál aljára fektetjük, a mártással megkenjük, és öt deka sajtot reszelünk rá. A maradék padlizsánszeletekkel beborítjuk, és két deka lisztből, négy deci tejjel meg két deka vajjal főtt besamelmártással vonjuk be, amit sóval, csipetnyi reszelt szerecsendióval, meg öt deka reszelt sajttal ízesítettünk. A forró sütőbe toljuk, és erős lánggal addig sütjük, amíg a teteje szép piros nem lesz.

Jó előre elkészíthető, csak sütni kell tálalás előtt.

Hozzávalók: 2 tojás, 20 dkg cukor, 1 cs. sütőpor, 2 ek. tej, 8 dkg rétesliszt, 4 dkg vaj, 1 dl rum, porcukor/tejszínhab, meggy, vaj, (meggylé, rumaroma)

Elkészítése:

Két tojássárgát tíz deka cukorral meg egy csomag sütőporral alaposan kikeverünk, majd két evőkanál tejet, nyolc deka réteslisztet, négy deka olvasztott vajat, végül a tojások habbá vert fehérjét adjuk hozzá. Egy alaposan kizsírozott gyűrűformába töltjük, a forró sütőbe toljuk, és öt percig erős, majd mérsékelt tűzzel tűpróbáig sütjük.

Még melegen egy deszkára borítjuk, és egy fél deci vízből tíz deka cukorral főzött, egy deci rummal ízesített sziruppal meglocsoljuk. (Készíthetjük alkoholmentesen is, akkor egy deci meggylével és rumesszenciával ízesítjük a szirupot.) Ha az így ízesített tészta lehűlt, porcukorral meghintjük, és a közepén lévő üregbe kimagozott, egy kevés cukorral 1-2 percig főzött, kihűtött meggyet halmozunk.

Ha gazdagabban akarjuk adni, akkor a tésztára porcukor helyett édes tejszínhabot tegyünk.

Hozzávalók 4 személyre: 8 nagyobb burgonya, 25 dkg gomba, tejföl, sajt, 1/2 fej vöröshagyma, 1 cs. petrezselyemzöld, só, őrölt bors, vaj

Elkészítése:

Nyolc darab nagyobb burgonyát héjában megfőzünk, majd hámozás után hosszában félbevágjuk. Üregeket vájunk ki belőle.

Közben kevés vajon fél fej reszelt vöröshagymát 25 dkg finomra vágott gombával együtt puhára párolunk. Sóval, törött borssal, 1 csomag finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Mikor kihűlt, elkeverjük 3 evőkanál tejföllel és az üregeket megtöltjük. Kivajazott tűzálló tálba helyezzük. Tejföllel meglocsoljuk és reszelt sajttal meghintjük. Előmelegített sütőben a sajt ráolvadásáig sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 4 piros alma, 5 dkg darált dió, 1 ek. búzacsíra, sárgabarack- vagy meggylekvár, 2-3 dkg vaj, 5 dkg mazsola; a mártáshoz: 2 tojás, 3 ek. cukor, 3 dl fehérbor, 3 dl almalé (vagy víz), 1 ek. rum, 1 mk. liszt

Elkészítése:

Négy szép nagy, piros almát megmosunk, megtörölgetjük, és a magházukat karalábévájóval, vagy hegyes késsel kiszedjük. Öt deka darált diót egy evőkanálnyi búzacsírával, egy kevés barack- vagy meggylekvárral, 2-3 deka vajjal meg öt deka jól megmosott mazsolával összedolgozunk, és az almák üregébe töltjük. (Tehetünk bele - ha van - cukrozott narancshéjat, de ilyenkor narancslekvárral készítjük.) A megtöltött almákat zománcos tepsire vagy tűzálló tálba ültetjük, és a tetejüket olvasztott vajjal megkenjük. A forró sütőbe toljuk, és az alma nagyságától függően 20-25 percig sütjük.

Közben elkészítjük a mártást, amelyhez két egész tojást három evőkanál cukorral, mokkáskanálnyi liszttel, meg három deci fehérborral simára keverünk habverővel, és három deci almalével vagy vízzel hígítjuk. Gőzön, habverővel állandóan kevergetve addig főzzük, amíg emelkedni nem kezd, könnyűvé, habossá nem vált. A gőzről levéve egy evőkanál rummal ízesítjük. Adhatjuk melegen a forró almához, de hidegen is kitűnő.

Hozzávalók 4 személyre: 1,5 kg-os csirke (vagy 4-4 comb és kicsi csirkemell), 1 csomag mirelit kelbimbó, 2 dl tejszín, 1 kk. liszt, 5 dkg sajt, 5 dkg vaj v. olaj, 1 húsleveskocka, só, gyömbérpor

Elkészítése:

Egy szép másfél kilós csirkét úgy darabolunk fel, mintha paprikás csirkét készítenénk, vagy négy combot, illetve négy kis mellet veszünk hozzá, és 2-2 darabba vágjuk. A húsdarabokat öt deka vajon (vagy ennek megfelelő mennyiségű olajon) fehéredésig sütjük, majd egy kevés vizet aláöntve, egy húsleveskockával ízesítve, fedő alatt, takaréklángon, a levében időnként megforgatva nem túl puhára pároljuk.

Ezután egy csomag még fagyott mirelit kelbimbót öntünk hozzá, és kissé megsózva, nagyon kis lángon, lefedve együtt megpuhítjuk. (Aki szereti, a kelbimbót egy kevés gyömbérporral is megszórhatja.) Végül a kelbimbós csirkét a zsírjára sütjük, és egy púpozott kiskanál liszttel simára kevert két deci tejszínnel besűrítjük. A tűzről levéve, öt deka sajtot reszelünk a tetejére, ami szépen ráolvad.

1-2 nappal előre el lehet készíteni, csak melegíteni, és a sajtot rászórni kell tálalás előtt, még külön köret sem szükséges hozzá.

Hozzávalók 4-5 személyre: 50 dkg cékla, 3 ek. hidegen sajtolt olívaolaj, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 30 dkg rizottó rizs, 1,2 l zöldség alapleves, só, darált bors, 1 csokor zöldpetrezselyem, 12 dkg lágyabb kecskesajt, 50 g vaj

Eélészítése:

A céklákat mossuk meg alaposan, majd sós vízben főzzük puhára. Tisztítsuk meg és vágjuk apró kockákra.

Egy nagy lábasban hevítsük fel az olívaolajat, tegyük bele az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát, majd pároljuk pár percig.

Tegyük hozzá a rizottó rizst és az alapleves egyharmadát, állandó kevergetés mellett kezdjük el főzni. Amikor elfőtt a leve, adjunk hozzá egy keveset az alaplevesből. Kóstoljuk meg a rizsszemeket, és ha nem elég puhák, akkor a leírt mennyiségű folyadék mellett egy kevés vizet is adjunk hozzá.

Keverjük bele az összekockázott céklát és pár percig forraljuk össze. Morzsoljuk rá a friss vajat, majd óvatosan keverjük bele.

Tálaláskor szórjuk rá a friss kecskesajtot és az összevágott petrezselyemzöldet. Akkor a legfinomabb, ha a rizottónk folyós, mint egy főzelék.

Kitűnő hús nélküli étel, de sült csirkével és grillezett hallal is fogyasztható.

Hozzávalók 4 személyre: 8 db burgonya, savanyú káposzta, 10 dkg füstölt szalonna, 10 dkg kolbász, 1 fej vöröshagyma, tejföl, só, vaj

Elkészítése:

A burgonyát héjában megfőzzük és tisztítás után hosszában kettévágjuk. Üregeket kaparunk ki belőle.

Közben 10-1O dkg kis kockákra vágott füstölt szalonnát és kolbászt 1 fej reszelt vöröshagymával a zsírjára pirítunk, majd elkeverjük egyszer átmosott és jól lecsurgatott savanyú káposztával. Pár percig pároljuk. A burgonyákat sózzuk és megtöltjük a káposztával. Vajjal kikent tűzálló tálba helyezzük. Tejföllel az egészet meglocsoljuk és sütőben kb. 20 percig sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 8 db palacsinta, 20 dkg márványsajt, 6 dkg vaj, 5 dkg dió, tejföl, őrölt bors, pirospaprika, (metélőhagyma)

Elkészítése:

A szokásos módon nyolc darab palacsintát sütünk, cukor nélkül. Közben 20 dkg márványsajtot 6 dkg vajjal összedolgozunk, 5 dkg durvára vagdalt dióbelet adunk hozzá. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a palacsintákat. Kevés borssal, paprikával fűszerezzük, kevés tejföllel és olvasztott vajjal meglocsoljuk. Néhány percre a sütőbe toljuk, forrón tálaljuk. Ízlés szerint megszórhatjuk egy kis metélőhagymával tálalás előtt.

Hozzávalók: a tortaalaphoz: 3 csésze puhára főzött rizs, 15 dkg kristálycukor, 1 tojás, vaj a forma kikenéséhez; a töltelékhez: 20 dkg mascarpone, 1 doboz natúr joghurt, 1 rúd vanília kikapart belseje, 2 cs. vaníliás cukor, 2 ek. porcukor, továbbá: friss vegyes idény gyümölcsök ízlés szerint, 24 cm-es, alacsony peremű kerek sütőforma, 1 cs. színtelen tortazselé

Elkészítése:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Mély tálban dolgozzuk össze a főtt rizst, a kristálycukrot és a tojást. Vajazzuk ki a formát, és nedves kézzel igazgatva, egyenletesen simítsuk bele a rizses tésztát, a szélét húzzuk föl. Vegyük vissza a sütő hőmérsékletét 140 fokra, és kb. 15 perc alatt süssük készre. A sütőformában hagyjuk teljesen kihűlni, majd óvatosan emeljük át egy lapos tálra.

Közben a vaníliarúd kikapart belsejét is hozzáadva, kézi robotgéppel keverjük habosra a mascarponét, a joghurtot, a vaníliás- és a sima porcukrot, és töltsük meg vele a torta alapot. Kívülről befelé haladva rakjuk meg a tetejét a megmosott és felszeletelt, ill. szükség szerint felezett, vagy negyedelt gyümölcsökkel. Akkor igazán szép és finom, ha minél több és minél színesebb gyümölcsöket sorjázunk egymás mellé.

A csomagolás előírása szerint készítsük el a tortazselét és vonjuk be vele a torta tetejét. Tálalás előtt legalább 2 órát hűtsük.

Hozzávalók: 10 dkg liszt, 10 dkg sajt, 10 dkg vaj/margarin, 3 tojássárgája + 1 tojás, 1 mk. mustár, só, őrölt bors, pirospaprika

Elkészítése:

Mérjünk ki a gyúródeszkára 10 dkg lisztet, 10 dkg reszelt sajtot, 10 dkg vajat vagy margarint. Morzsoljuk össze és adjunk hozzá három tojássárgáját. Gyengén megsózzuk,
késhegynyi törött borssal, pirospaprikával ízesítjük, mokkáskanálnyi mustárt adunk hozzá. Kisujjnyira nyújtjuk, tetszés szerinti formára alakítjuk. (Apró kifliket vagy pereceket is formálhatunk belőle.) Tetejét megkenjük felvert tojással, reszelt sajttal megszórjuk. Előmelegített, de nem túl forró sütőben sütjük. Melegen tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: a húshoz: 25 dkg marhahús, 2 db zsemle, 1 ek. mustár, 1 dl tejföl, 1 ek. paradicsompüré, 5 dkg margarin, 5 dkg reszelt sajt, 1 ek. olaj, só; a burgonyafánkhoz: 2 db nagyobb burgonya, 3 dkg margarin, 2 db tojás, 3 ek. tejföl, 1 dkg élesztő, liszt, só, olaj

Elkészítése:

A marhahúst az olajon megpároljuk. Ha megpuhult, áztatott, kinyomkodott zsemlékkel ledaráljuk. Mustárral, sóval ízesítjük. Egy kizsírozott tűzálló tálba halmozzuk, majd olvasztott margarinnal meglocsoljuk, és tejföllel elkevert paradicsompürével leöntve megsütjük. Tálalás előtt sajttal meghintjük.

A burgonyákat megfőzzük és szitán áttörjük. Tálban összekeverjük a margarint, a tojások sárgáját, a tejfölt, az élesztőt és egy csipetnyi sót. Ehhez hidegen hozzáadjuk a burgonyát, és annyi liszttel dolgozzuk össze, hogy kalácstészta keménységű legyen. Ha megkelt, kis fánkokat szaggatunk belőle, és forró olajban kisütjük.