Hozzávalók 2 személyre: 6 tojás, vaj, liszt, tej, só, szerecsendió, (sajt)

Elkészítése:

Tűzálló üvegedényt kivajazunk, és mintha tükörtojást készítenénk, beleütünk négy tojást. Meleg sütőbe tesszük, és addig sütjük, míg a fehérje megdermed.

Közben besamelmártást készítünk, amit két tojássárgájával elkeverünk, sózzuk, kevés szerecsendiót reszelünk bele, és hozzáadjuk 2 tojás keményre vert habját. Óvatosan a tojásokra öntjük, és sütőben kb. 8-10 percig tovább sütjük. Ízlés szerint sajtot is reszelhetünk rá.

Hozzávalók 4 személyre: 1/2 kg burgonya, 5 dkg főtt rizs, 20 dkg reszelt sajt, 2 tojás, só, őrölt bors, petrezselyemzöld; bundázáshoz: liszt, tojás; olaj

Elkészítése:

Fél kg burgonyát héjában megfőzünk, meghámozzuk és áttörjük. 5 dkg puhára főzött rizzsel, 20 dkg reszelt sajttal, 2 tojással, sóval, törött borssal és finomra vágott petrezselyemmel eldolgozzuk. Szeleteket formázunk, amelyeket a párizsi szelethez hasonlóan bundázunk (liszt, tojás). Bő, forró zsiradékban hirtelen kisütjük.

Hozzávalók: sertéshús, só, liszt, mustár, olaj, palacsintatészta (liszt, tej, tojás, szódavíz)

Elkészítése:

Sertésszeleteket kiverünk, sózzuk, mindkét oldalán lisztbe mártjuk, mustárral bekenjük és ismét lisztbe mártjuk.

Közben palacsintatésztát készítünk, amelyhez a tojások fehérjét habbá verve adjuk hozzá. A szeleteket beleforgatjuk a palacsintatésztába, majd forró olajban megsütjük.

Hozzávalók: sertéshús, só, őrölt bors, gyulai kolbász, csemege uborka, főtt tojás, olaj

Elkészítése:

Sertéshússzeleteket jól kiverünk, sózunk és borsozunk. Gyulai kolbászt és csemege uborkát karikára, főtt tojást negyedbe vágunk. A szelet húsok közepére tesszük öket, majd az egészet batyu alakúra formázzuk, fogpiszkálóval összetúzzük és forró olajban hirtelen átsütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg főtt burgonya, 20 dkg liszt, 2 tojássárgája, 10 dkg mandula, só; a panírhoz: liszt, tojás, darált mandula, zsemlemorzsa, a sütéshez: olaj

Elkészítése:

A héjában főtt és tisztított 80 dkg burgonyát áttörjük. Eldolgozzuk 20 dkg liszttel, 2 tojássárgájával, sóval és 10 dkg durvára vágott mandulával. Gyengén lisztezett deszkán 2 cm vastagra kinyújtjuk és téglalapokat formázunk belőle. Lisztbe, tojásba és darált mandulával elkevert morzsába bundázzuk. Bő, forró olajban hirtelen kisütjük.

Köretként tálaljuk, de önállóan is adhatjuk paradicsom- vagy vörösbormártással.

Hozzávalók:  ponty, füstölt szalonna, burgonya, vöröshagyma, paradicsompüré, só, őrölt bors, petrezselyemzöld, olaj, zsír

Elkészítése:

A halszeleteket gyengén besózzuk, a füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk és kisütjük. A lecsepegtetett halszeleteket kevés zsiradékban elősütjük.

Kivesszük a halszeleteket, és a zsírjában finomra vágott vöröshagymát pirítunk. Rátesszük a paradicsompürét és kevés vízzel felengedjük.

A héjában főtt burgonyát kockákra vágjuk, zsírban megpirítjuk, elkeverjük a szalonnakockákkal és a hagymás paradicsomlével, sóval, törött borssal fűszerezzük.

A halszeleteket tűzálló tálba tesszük, ráöntjük a hagymás-szalonnás-burgonyás keveréket, petrezselyemzölddel megszórjuk és lefedve sütőben kb. 10 percig sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 2 db sertéscsülök, 80 dkg burgonya, 50 dkg apró vöröshagyma, só, olaj

Elkészítése:

A csülköket besózzuk és kevés vízzel kuktában puhára pároljuk. Ezután tűzálló tálra tesszük, mellészórjuk a megtisztított, egészben hagyott hagymát (a nagyobb hagymákat vágjuk négyfelé), a cikkekre vágott burgonyát, és a sütőben ropogós pirosra sütjük. Savanyúsággal
tálaljuk.

Hozzávalók: burgonya, füstölt szalonna, vaj, só, őrölt bors

Elkészítése:

Személyenként egy nagyobb burgonyát többször váltott vízben jól lemosunk. A burgonyákat bevágjuk és a hasadékban füstölt szalonna csíkokat helyezünk. Sózzuk, gyengén borsozzuk.

Alufóliát vajjal megkenünk, és úgy burkoljuk be a burgonyákat, hogy a vajas rész befelé kerüljön. Kb. 30 percig sütőben sütjük. A fóliában tálaljuk. Elsősorban köretként adjuk asztalra.

Hozzávalók 2 személyre: 4 főtt tojás, tejföl, sonka, só, petrezselyemzöld, (mustár), liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj

Elkészítése:

4 tisztított főtt tojás tompább végét levágjuk. A sárgájukat kivesszük és áttörjük, majd hozzáadunk tojásonként 1/2 evőkanál tejfölt, 3 dkg finomra vágott sonkát, sót és kevés finomra vágott petrezselymet. (Aki kedveli a pikáns ízeket, az kevés mustárral is ízesítheti.) Ezt a masszát visszatöltjük az üregekbe. A tojásokat a rántott szelethez hasonlóan bundázzuk és kisütjük.

Hozzávalók (kb. 30 darabhoz): 20 dkg margarin, 35 dkg liszt, 2 tojás, 25 dkg cukor, 25 dkg darált dió, cukormáz (10 dkg cukor és másfél evőkanál víz), cukorgyöngy a díszítéshez

Elkészítése:

A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást, a lisztet, a diót és tésztává összegyúrjuk. Fél centi vékonyra kinyújtjuk. Koszorú vagy más formára kiszúrjuk, és kivajazott tepsiben aranysárgára sütjük.

Amikor elkészült, a sütemények tetejét cukormázzal megkenjük, és a színes cukorgyönggyel megszórjuk. Szalagocskákkal a fenyőfára akasztjuk.

Hozzávalók: kelkáposzta, burgonya, vaj, tej, tejföl, tojássárgája, sajt, köménymag, só, zsemlemorzsa

Elkészítése:

A megmosott és leveleire szedett kelkáposztát köménymagos, sós vízben félpuhára főzzük. Közben a szokásos módon, de annál keményebb burgonyapürét készítünk, amelyet tojássárgájával és reszelt sajttal elkeverünk.

A levétől jól lecsurgatott leveleket megtöltjük a burgonyapürével és hengereket formázunk (esetleg cérnával átkötjük). Kivajazott tűzálló tálba helyezzük, 2 dl tejföllel áthúzzuk és reszelt sajttal, valamint zsemlemorzsával meghintjük. Előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük.

Hozzávalók: tojás, paradicsompüré, zsemlemorzsa, fokhagyma, só, olaj

Elkészítése:

Személyenként 2 tojást jól összedolgozunk 1 evőkanál paradicsompürével, 2 evőkanál zsemlemorzsával, sóval, negyed gerezd zúzott fokhagymával, és kb. 15 percig pihentetjük.

Mikor jól megduzzadt a morzsa, lepény alakúra formázzuk a masszát, és teflonserpenyőben, forró zsiradékban mindkét oldalát megsütjük.

Hozzávalók: burgonya, olaj, só

Elkészítése:

A meghámozott, nyers burgonyát számtalan alakban formázhatjuk. A burgonyákat
minden esetben konyharuhán megszárítjuk. Mindig bő, forró olajban aranysárgára sütjük.

- hasábburgonya: kb. 1 cm vastag és 5 cm hosszú egyforma nagyságú hasábokat vágunk

- karikaburgonya (rosejbni): 2-3 mm vastag karikákat vágunk

- szalmaburgonya: majdnem cérnametélt vastagságú burgonyaszálakat vágunk

- golyóburgonya: karalábévájóval egyforma gömböket vágunk ki a burgonyából.

A sült burgonyákat mindig csak tálaláskor sózzuk meg.

Hozzávalók: a tésztához: 50 dkg liszt, 1 cs. sütőpor, 20 dkg főtt burgonya, 12 dkg margarin, 18 dkg cukor, 1 cs. vanillincukor, 1 tojás; valamint margarin (a tepsihez), porcukor és vanillincukor (a forgatáshoz)

Elkészítése:

50 dkg lisztet elkeverünk 1 csomag sütőporral, majd deszkán összegyúrjuk a következőkkel: 20 dkg jól átfőtt, passzírozott burgonya, 12 dkg margarin, 18 dkg cukor, 1 csomag vanillincukor és 1 tojás. Fél ujjnyi vastagra nyújtjuk, és különféle aprósüteményformákkal kiszúrjuk. Margarinnal kikent tepsiben szép sárgára sütjük és forrón vanillincukorral kevert porcukorba forgatjuk.

Hozzávalók: rostélyos, szalonna, mustár, vöröshagyma, ecetes uborka, só, olaj

Elkészítése:

A csonttól elválasztott rostélyosszeleteket jól kiverjük. Sóval, mustárral, kevés olajjal megkenjük. Vöröshagymát, ecetes uborkát és szalonnát csíkokra vágunk, megtöltjük vele a húst. Felgöngyöljük és hústűvel vagy cérnával összefogjuk. Forró zsiradékban átsütjük, félig angolosan tálaljuk.

Hozzávalók: burgonya, virsli, mustár, ketchup, só, olaj

Elkészítése:

Személyenként 2 db nagyobb burgonyát héjában majdnem puhára főzünk. Meghámozzuk és akkorára kifúrjuk, hogy egy fél pár virsli beleférjen. Sózzuk az üreget és óvatosan belehelyezzük a virslit. Bő, forró olajban megsütjük. Mustárral, ketchuppal tálaljuk.

Hozzávalók: marharostélyos, szalonna, vöröshagyma, só, őrölt bors, babérlevél, mustár, olaj

Elkészítése:

Kicsontozott rostélyosokat jól kiverünk. Sóval, törött borssal, mustárral és olajjal ízesítjük. A hússzeletek mindkét oldalához egy-egy babérlevelet erősítünk.

Egy kisebb fej reszelt vöröshagymát megfonnyasztunk kis kockákra vágott és kisütött szalonna zsírjában, majd ráhelyezzük a húsokat és kb. 15 perc alatt puhára sütjük. Ízlés szerint karikára vágott sárgarépával is párolhatjuk együtt.

Hozzávalók: zsemle, tojás, tej, olaj, só

Elkészítése:

A zsemléket kb. 1 centis szeletekre (karikákra) vágjuk. Gyengén sózzuk, kevés tejjel meglocsoljuk, majd felvert tojásba mártjuk és forró olajban kisütjük. Önállóan, vagy főzelékekhez feltétként fogyasztjuk (pl. spenóthoz).

Hozzávalók: burgonya, tepertő, tojás, só, őrölt bors, mustár, tejföl, vaj

Elkészítése:

A burgonyákat héjában megfőzzük, meghámozzuk és hosszában félbevágjuk. Üregeket kaparunk ki belőlük. Személyenként 10 dkg tepertőt 1-1 főtt tojással megdarálunk. Sóval, mustárral, borssal ízesítjük, megtöltjük vele az üregeket. Kivajazott tűzálló üvegedénybe helyezzük a burgonyákat, tejföllel áthúzzuk és kb. 15 percig meleg sütőben sütjük.

Hozzávalók 1 személyre: 5 dkg tisztított burgonya, 5 dkg sárgarépa, 2 dkg fehérrépa, 1 kis szár zeller zöldje, 1 tk. finomra vágott zöldpetrezselyem, 0,5 dl joghurt, 1 csapott tk. liszt (3-4 g), só, esetleg citromlé
 
Elkészítése:
 
A zöldséget egyforma kis kockákra vágjuk, 3,5 deci vízben feltesszük főni, és az egyben hagyott zellerrel fűszerezzük.
 
Amikor a zöldség megpuhult, a levest a liszttel és a joghurttal behabarjuk, jól kiforraljuk.  Sózzuk, és ha kell, pár csepp citromlével savanyítjuk. Rászórjuk a petrezselyemzöldet és forrón tálaljuk.