Hozzávalók: bélszín, füstölt szalonna (szeletelt bacon), őrölt bors, só, vaj

Elkészítése:

Előzetesen már bepácolt bélszínt kb. 15 dkg-os szeletekre vágunk. Füstölt szalonnából vékony, hosszú és olyan széles csíkokat vágunk, amilyen vastagok a bélszínszeletek. A szeleteket "bekerítjük" a szalonnacsíkokkal, és cérnával rögzítjük. A húsokat törött borssal és sóval ízesítjük és vajban 6-8 percig sütjük. Vegyes zöldségkörettel, saját levével meglocsolva tálaljuk.

Hozzávalók: burgonya, füstölt sajt, tejföl só, őrölt bors, vaj

Elkészítése:

Héjában főtt burgonyákat meghámozunk, hosszában félbevágjuk és üregeket kaparunk rá. Az így kivájt burgonyát annyi tejfellel, reszelt füstölt sajttal, sóval, törött borssal elkeverjük, hogy krémszerű legyen. Visszatöltjük az üregekbe. Kivajazott tűzálló üvegedénybe rakjuk, vajdarabokat morzsolunk rá és forró sütőben kb. 10 percig sütjük.

Hozzávalók: marhafelsál, tej, sárgarépa, gomba, kelbimbó, karfiol, só, őrölt bors, petrezselyemzöld, vaj

Elkészítése:

Kb. 50 dkg marhafelsálat kétszer átdarálunk, sóval, őrölt borssal fűszerezzük, apránként hozzáadunk 1 dl tejet és jól eldolgozzuk. A masszából szeleteket formázunk.

Kis kockákra vágott sárgarépát, gombát, kelbimbót, rózsáira szedett karfiolt puhára párolunk. A  hússzeleteket forró vajban csak átsütjük. A hússütő vajban átforgatjuk a puhára párolt zöldségeket, és a kisütött szeletekre öntjük, ez egyben a köret is. Finomra vágott zöldpetrezselyemmel díszítjük.

Hozzávalók 1 személyre: 3 dkg barnarizs, 1/8 l tej, 1/8 l víz, 1 ek. mazsola, 1 db alma (vagy más idénygyümölcs), 2 tojásfehérje, méz

Elkészítése:

A barnarizst a vizes tejben megfőzzük, majd hozzáadjuk a mazsolát, a kockára vágott almát és mézzel édesítjük. A tojásfehérjét habbá verjük és összekeverjük a rizzsel.

Hozzávalók 4 személyre: 75 dkg sóska, 50 dkg burgonya, vaj, tejföl, só, cukor

Elkészítése:

A friss, tisztított sóskát kevés vajon megpároljuk, majd a nyers, hámozott burgonyát belereszeljük, sóval, tejföllel, cukorral ízesítjük és együtt puhára főzzük.

Hozzávalók 2 személyre: 50 dkg marhafelsál (darált), 1 dl tej, zsemlemorzsa, só, őrölt bors, vaj, citrom

Elkészítése:

Kb. 50 dkg marhafelsálat kétszer átdarálunk, sóval, őrölt borssal fűszerezzük, apránként hozzáadunk 1 dl tejet és jól eldolgozzuk. A masszából szeleteket formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és forró vajban átsütjük. Tálaláskor citromot csepegtetünk rá.

Hozzávalók: rostélyos, szalonna, mustár, só, őrölt bors, vaj

Elkészítése:

Hártyáitól megtisztított rostélyosokat vékony szalonnacsíkokkal megtűzdelünk. Mustárral vékonyan megkenjük, sózzuk, törött borssal meghintjük. Teflonserpenyőben, vajon puhára sütjük.

Hozzávalók: félliteres üveg őszibarackbefőtt levével együtt, 3 dl félédes pezsgő, csipetnyi só

Elkészítés:

A leszűrt gyümölcs felét apró kockákra vágom és félreteszem. A többit az összes levével pépesre turmixolom és jól lehűtöm.

Közvetlen tálalás előtt a jégbe hűtött pezsgővel felengedem, és hideg csészékben elosztom. A tetejére teszem a félretett őszibarack kockákat, és előhűtött csészékben azonnal kínálom.

Hozzávalók: tojás, csirkemáj, só, bors, majoranna, pirospaprika, vaj

Elkészítése:

Kis kockákra vágott csirkemájat vajon megfuttatunk, majorannával, törött borssal és kevés pirospaprikával meghintünk, majd előzőleg jól felvert tojásokat öntünk rá. Sózzuk és azonnal tálaljuk.

Hozzávalók: sertéshús, savanyú káposzta, füstölt szalonna, vöröshagyma, fokhagyma, liszt, tojás, zsemlemorzsa, kömény, só, őrölt bors, olaj

Elkészítése:

Sertésszeleteket jól kiverünk. Megsózzuk, törött borssal meghintjük. Közben a savanyú káposztát és a savanyú káposzta levelet egyszer átmossuk, 2 gerezd fokhagymát köménymaggal összezúzunk.

A káposztát elkeverjük a fokhagymás köménnyel és 1 fej reszelt vöröshagymával, kis kockákra vágott szalonnával. A szeleteket megtöltjük az ízesített káposztával, és 1-1 káposztalevéllel együtt felgöngyöljük. Hústűvel vagy cérnával rögzítjük. Lisztbe, tojásba és morzsába bundázzuk, forró zsiradékban kb. 15 percig fedő alatt sütjük.

Hozzávalók: sertéskaraj, füstölt szalonna, só, fűszerkeverék, fokhagyma, olaj

Elkészítése:

Sertésbordákat jól kiverünk és a húsrostokkal párhuzamos irányban szalonnacsíkokkal óvatosan megtűzdelünk. Sóval, fűszerkeverékkel, esetleg fokhagymával ízesítjük és kevés zsiradékon hirtelen kisütjük.

Hozzávalók: párizsi, tojás, olaj

Elkészítése:

A párizsit vastag szeletekre vágjuk és forró, bő olajban hirtelen megsütjük. Ahány szelet a párizsi, annyi tojásból tükörtojást készítünk és a kialakult kis kosarakba tesszük.

Zöldborsó-, tök-, paradicsomos káposzta vagy parajfőzelék mellé adjuk, de önállóan is tálalhatjuk.

Hozzávalók: ponty, liszt, tojás, zsemlemorzsa, só, olaj

Elkészítése:

A megtisztított pontyot szeletekre vágjuk, megsózzuk, majd lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatva bundázzuk, és forró olajban kisütjük. Tartármártással tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg burgonya, só, vaj, liszt, 2-3 babérlevél, ecet, tejföl

Elkészítése:

A nyers, tisztított burgonyát fél centi vastag karikákra vágjuk, és annyi sós vízben tesszük fel főni, amennyi ellepi.

Vajból és lisztből világos rántást készítünk, kevés vízzel felengedjük, és amikor a burgonya félig megpuhult, akkor berántjuk és adunk hozzá 2-3 babérlevelet. Végül ecettel és tejföllel savanyítjuk és átforraljuk.

Hozzávalók 2 személyre: ponty, 10 dkg vaj, 1 kk. szardellapaszta, citrom(lé), 1 dl édes fehérbor, só, liszt

Elkészítése:

A tisztított és szeletekre vágott pontyot megsózzuk, és kevés lisztben megforgatjuk.

10 deka vajat elkeverünk 1 kávéskanálnyi szardellapasztával és felmelegítjük. Átsütjük benne a halszeleteket, és mikor már majdnem megsültek, citromlevet csepegtetünk rá.

A halat kivesszük, a sütőzsiradékot 1 deci édes fehérborral állandó keverés mellett átforraljuk, majd tálaláskor forrón a halszeletekre öntjük.

Hozzávalók: 20 dkg marcipánmassza, 10 dkg kandírozott vagy szárított gyümölcs (koktélcseresznye, füge, datolya, cukrozott narancshéj, mazsola stb.), 5 dkg keserű csokoládé, 5 dkg ét tortabevonó, 2 dkg vaj

Elkészítése:

Apróra vágjuk a kandírozott, vagy szárított gyümölcsöket, valamint a csokoládét. Összegyúrjuk a marcipánmasszával és hengert formálunk belőle. A tortabevonót felolvasztjuk a vajjal együtt, és bevonjuk vele a marcipánkenyeret.

Hozzávalók: sertéstarja, füstölt szalonna, vöröshagyma, paradicsom, liszt, só, őrölt bors, pirospaprika, mustár, olaj

Elkészítése:

Tarjaszeleteket füstölt szalonnával megtűzdelünk, sózzuk, borsozzuk, mustárral, olajjal megkenjük, egy napig érleljük.

Az érlelés után a hússzeleteket paprikás lisztben megforgatjuk és kevés olajban pirosra sütjük. Tálaláskor zsírban sült hagymakarikákkal borítjuk, roston sütött paradicsomkörettel tálaljuk.

Hozzávalók: tojás, alma, só, vaj

Elkészítése:

Személyenként két tojást jól eldolgozunk 10 deka reszelt és jól kinyomott almával, kevés sóval. Palacsintasütőben, forró vajban megsütjük.

Hozzávalók 4 személyre: szűzpecsenye, liszt, olaj, mustár, só, fűszer ízlés szerint (kömény, majoranna, kakukkfű vagy bazsalikom)

Elkészítése:

A sertés szűzpecsenyéjét hártyáitól megtisztítjuk, és kissé kiveregetjük. Olajjal, mustárral megkenjük, sóval, ízlés szerinti fűszerekkel - például köménnyel, majorannával, kakukkfűvel vagy bazsalikommal - ízesítjük. Egészen kevés lisztbe forgatjuk és forró olajban hirtelen megsütjük. Tálaláskor szeleteljük.

Hozzávalók: sertéshús, tojás, mustár, só, őrölt bors, vaj

Elkészítése:

Jól kivert és szélein bevagdosott sertésszeleteket megsózunk, törött borssal meghintjük, kevés mustárral megkenjük. Teflon serpenyőben vajon megsütjük. Ezután a húst kivesszük és a vajban tükörtojást sütünk. Egy-egy tükörtojást helyezünk a hússzeletekre, és vegyes savanyúsággal tálaljuk.