Hozzávalók: a tésztához: 25 dkg finomliszt, 9 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg porcukor, 4 tojássárgája, késhegynyi só; a töltelékhez: 1 kg nyári alma, 10 dkg porcukor, keksz- vagy zsemlemorzsa; a bevonathoz: 2 tojás, 3 dkg cukor, 6 dkg rétesliszt, 1/4 l tej, késhegynyi só

Elkészítése:

Először a lisztet a puha vajjal vagy margarinnal, a cukorral, csipetnyi sóval összedolgozzuk, majd egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat. Alaposan kidolgozzuk, ha kell, egy kevés hideg vizet is öntünk hozzá. A legjobb elektromos keverővel készíteni. Cipót formázunk belőle, és egy órára a hűtőszekrénybe tesszük.

Utána egy akkora kerek lappá nyújtjuk, hogy kibélelhessünk vele egy nagy torta- vagy pie-formát, de pereme is legyen. Megszórjuk egy kevés morzsával, és kirakjuk meghámozott, cikkekre vágott, magházától megszabadított almával. Egy kevés porcukorral meghintjük, és 30 percre a forró sütőbe toljuk.

A bevonat hozzávalóit habverővel simára keverjük, és az alma tetejére öntve még 15 percig sütjük. Ha tortaformában készítettük, akkor tálalás előtt a tortakarimát lehúzzuk róla, de ha pie-formában, akkor abban adjuk az asztalra.

Hozzávalók a tésztához: 35 dkg liszt, 20 dkg vaj/margarin, 1 ek. porcukor, 3 tojássárgája, 1 dl tejföl, citrom leve és héja; a töltelékhez: 35 dkg kókuszreszelék, 25 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, 2 dl tejföl; a kenéshez: 1 tojás; a csokimázhoz: 3 ek. cukor, 2 ek. kakaópor, 4 ek. víz, kevés margarin
 
Elkészítése:
 
A lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a porcukorral habosra kevert tojássárgáját, a tejfölt, a citrom levét és reszelt héját. Jól összegyúrjuk és 1 órára a hűtőszekrénybe tesszük.
 
Két részre osztjuk és kinyújtjuk: az egyik lapot zsírozott, lisztezett tepsibe tesszük. Elosztjuk rajta a tölteléket, amit úgy készítünk, hogy a tejföllel kikeverjük a porcukrot, a vaníliás cukrot és a kókuszt. Befedjük a másik lappal, megkenjük a tojással, és 185 fokos sütőben aranysárgára sütjük.
 
Amikor kihűlt, bevonjuk a csokoládémázzal.

Hozzávalók (kb. 20 szelethez): 2,5 dl langyos tej, 8 dkg cukor, 4 dkg élesztő, 50 dkg liszt, 7,5 dkg vaj, 1 citrom reszelt héja, 1,5 kg érett körte; a diós öntethez: 4 dkg vaj, 12,5 dkg cukor, 7,5 dkg darált dió, 4 ek. rum
 
Elkészítése:
 
A tejet összekeverjük 2 teáskanál cukorral és az élesztővel, majd 15 percig állni hagyjuk.
 
Összekeverjük a lisztet, a vajat, a maradék cukrot, egy csipet sót, a reszelt citromhéjat és az élesztős tejet. Fényesre-hólyagosra verjük, letakarjuk, és meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük.
 
A körtéket meghámozzuk, magházát kivágjuk és a húsát vékony szeletekre vágjuk.  A tésztát még egyszer átkeverjük és egy kivajazott tepsibe tesszük. Befedjük a körtével és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.
 
A diós öntethez felmelegítjük a vajat, hozzáadjuk a cukrot, és kevergetve megbarnítjuk. Belekeverjük a diót, levesszük a tűzről, és beleöntjük a rumot. A kész, meleg sütemény tetejére öntjük.

Hozzávalók: 1 dl tejföl, 1 dkg élesztő, 1 tojássárgája, 25 dkg finomliszt, 12,5 dkg vaj/margarin, 1 ek. porcukor, 1 csipet só, 1 tasak vaníliás cukor; a töltelékhez: 10 dkg mazsola, 3 ek. rum, 1 citrom, 25 dkg darált mák, 25 dkg porcukor, 1/4-1/4 kk. őrölt fahéj és szegfűszeg, 1,5 dl tej, 5 dkg vaj/margarin, 50 dkg túró, 2 tojás, 1 dl tejföl, 1 tasak vaníliás pudingpor
 
Elkészítése:
 
Meglangyosítjuk a tejfölt, belekeverjük az elmorzsolt élesztőt és a tojássárgáját.
 
A lisztben eldolgozzuk a vajat/margarint, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sót, majd hozzáadjuk az élesztős tejfölt és összegyúrjuk. Cipót formálunk belőle, letakarjuk, és fél órát pihentetjük.
 
A mazsolát megmossuk és meglocsoljuk a rummal.
 
A citromot alaposan megmossuk, héját lereszeljük, levét kinyomjuk.
 
A mákot összekeverjük 12,5 deka porcukorral, a szegfűszeggel, a fahéjjal és a reszelt citromhéjjal.
 
A tejet felfőzzük a vajjal/margarinnal és a mákkal. Hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk a rumos mazsolát.
 
A tojások sárgáját habosra keverjük a maradék porcukorral, majd hozzáadunk 2 evőkanál citromlét, a tejfölt, a pudingport, az áttört túrót, végül beleforgatjuk a fehérjékből vert kemény habot.
 
A tésztát kinyújtjuk, és egy kb. 25x30 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. A széleken kissé felmagasítjuk, és villával megszurkáljuk.
 
Egyenletesen elkenjük rajta a mák-, majd a túrókrémet, és 180 °C-ra előmelegített sütőben, középső bordamagasságon 1 órát sütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, alufóliával lazán letakarjuk, de át kell sülnie (tűpróba!).
 
A tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, majd kisebb szeletekre-rombuszokra vágjuk.

Hozzávalók: 50 dkg eper, 25 dkg cukor, 25 dkg rétesliszt, 5 deka margarin, 1 tojás, 1 dl tej, 2 dl tejföl, késhegynyi szódabikarbóna, 1/2 citrom reszelt héja, zsír vagy maragarin a tepsihez

Elkészítése:

A puha margarint a tojással, cukorral, meg a szódabikarbónával alaposan kikeverjük, egy fél citrom héját belereszeljük, majd a tejjel összedolgozzuk. Ezután a rétesliszt, majd a tejföl kerül bele, és egy közepes nagyságú, kizsírozott tepsibe töltjük.

Az epret megmossuk, lecsumázzuk, lecsepegtetjük, ha túl nagy szemek lennének, ketté-, illetve négybe vágjuk. A tészta tetejére szórjuk, és előmelegített sütőbe toljuk. 5 percig erős, majd tűpróbáig takaréklángon sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd 3x3 centis kockákra vágva tálaljuk.

Hozzávalók a tésztához: 60 dkg finomliszt, 3 tojás, 20 dkg kristálycukor, 4 ek. tejföl, 5 dkg zsír, 1 tasak sütőpor; a töltelékhez: 40 dkg kristálycukor, 7 dl tej, 7 ek. liszt, 25 dkg margarin

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 6 részre osztjuk, és 180 fokos sütőben 7-8 perc alatt világos lapokat sütünk belőle.

A krémhez a cukrot karamellizáljuk. Amikor aranyszínű lesz, felöntjük 6 deci tejjel, és lassú tűzön kevergetve addig főzzük, míg a karamell felolvad benne.

A lisztet elkeverjük a maradék tejjel, majd a karamellbe öntve felfőzzük, mint a pudingot szoktuk. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a habosra kevert margarint, és megtöltjük a lapokat.

A tetejét bevonhatjuk csokimázzal, de ha jól gazdálkodunk a töltelékkel és marad a tetejére is, akkor meghinthetjük durvára aprított dióval vagy mogyoróval.

Hozzávalók az első tésztához: 30 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 5 dkg margarin, 1 ek. méz, 1 tojássárgája, 1 kk. szódabikarbóna, kevés tej; a második tésztához: 6 tojás, 35 dkg cukor, 6 ek. víz, 25 dkg liszt, 20 dkg mák (nem darált!), 2 kk. sütőpor; a krémhez: 3 tojássárgája, 2 tasak vaníliás cukor, 15 dkg porcukor, 37,5 dkg margarin, 2 tasak vaníliás pudingpor, 7 dl tej; a mázhoz: 10 dkg darabosra vagdalt dió, 1 ek. margarin, 1 púpos ek. cukor; a tetejére: étcsokoládé
 
Elkészítése:
 
Az első tészta hozzávalóit összegyúrjuk és két lapot sütünk belőle.  A másik tésztát piskóta módjára kikeverjük és megsütjük.  A tejben megfőzzük a pudingot, és hűlni hagyjuk.
 
A krémhez a tojássárgákat a kétféle cukorral és a margarinnal habosra keverjük, majd kanalanként beledolgozzuk a kihűlt pudingot.
 
Az első tészta egyik lapját megkenjük a krém egy részével, erre rátesszük a mákos lapot. Ezt szintén a krémmel töltjük úgy, hogy egy kevés maradjon a harmadik lapra, ami a tetejére kerül.
 
Ezt a legfelső lapot megkenjük a maradék krémmel, majd bevonjuk a diós mázzal, amelyet úgy készítünk, hogy a diót a margarinon összepirítjuk a cukorral. A tetejére reszeljük a csokoládét.

Hozzávalók kb. 60 darabhoz: 25 dkg étcsokoládé, 12,5 dkg aszalt gyümölcs (ananász, papaja, narancshéj stb.), 12,5 dkg vaj, 20 dkg cukor, 4 tojás, 20 dkg darált mogyoró, 12,5 dkg sima liszt, 12,5 dkg graham liszt; a mázhoz: 20 dkg porcukor, 1 narancs leve

Elkészítése:

A vajat a cukorral és a tojásokkal habosra keverjük. Beledolgozzuk a lereszelt csokoládét, a mogyorót, 10 deka apró darabokra vágott gyümölcsöt, valamint a kétféle lisztet. A masszát kb. 2 cm vastagon egy sütőpapírral kibélelt nagy tepsibe simítjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Még melegen háromszögekre vágjuk, és hűlni hagyjuk.

A porcukrot simára keverjük a narancslével (sűrű massza legyen), és a háromszögekre kenjük. A tetejükre rendezzük a maradék aszalt gyümölcsöt, és hagyjuk megszáradni.

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 15 dkg margarin, 20 dkg cukor, 25 dkg méz, 1 tojás, 2 dl tejszín, 1 tasak sütőpor, 1-1 tk. őrölt fahéj és szegfűszeg, csipetnyi só; a krémhez: 20 dkg darált mák, 5 dkg cukor, 2 dl tej; a tetejére: 40 dkg fehér csokoládé, 5 dkg mogyoró
 
Elkészítése:
 
A tésztához a mézet, a vajat és a cukrot felolvasztjuk.  A tűzről levéve belekeverjük a többi hozzávalót és sima tésztává dolgozzuk.  A mákot a tejben a cukorral felfőzzük.
 
A tésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, rásimítjuk a mákkrémet, majd 175 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.
 
A kihűlt tésztát rombuszokra vágjuk, a gőz fölött felolvasztott csokoládéba mártjuk, és mindegyikre egy szem mogyorót teszünk.

Hozzávalók: 15 dkg vaj, 25 dkg liszt, 17 dkg cukor, 2 tojás, 16 dkg porcukor, 2 ek. kakaópor, késhegynyi sütőpor, savanykás lekvár

Elkészítése:

A vajat, a lisztet, a sütőport és a két tojás sárgáját jól összegyúrjuk, kinyújtjuk, tepsibe tesszük, s megkenjük kissé savanykás ízű lekvárral.

Erre kerül a hab: a két tojásfehérjét jól felverjük, 16 deka porcukrot s a két kanál kakaót hozzákeverjük. Előmelegített sütőben megsütjük. Megnedvesített késsel szeleteljük.

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg mascarpone sajt vagy tehéntúró, 7,5 dkg cukor, 12 dkg babapiskóta, 2 dl feketekávé, 3-4 evőkanál mandulalikőr, 3 tojássárgája, 1 evőkanál kakaópor

Elkészítése:

Megfőzzük a kávét, hűlni hagyjuk, majd hozzáöntjük a mandulalikőrt.

A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük. A sajtot (vagy a túrót) a masszához adjuk, és tovább keverjük, hogy ne legyen csomós.

A babapiskótákat a likőrös kávéba mártogatjuk, és felét egy kisebb, lapos üvegtálba (szögletes jénaiba) egy sorba lerakjuk. A krém felét a piskótára simítjuk, és megint egy sor kávéba mártott babapiskótával befedjük, végül a maradék krémmel beborítjuk. Fóliával letakarjuk, és 6-8 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Fogyasztás előtt kakaóval beszórjuk, és forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Hozzávalók 5 személyre: 40 dkg sárgabarackkompót (lé nélkül), 5 dkg cukor, 10 dkg dió, csipetnyi őrölt fahéj, leveles tészta vagy réteslap, tojássárgája, olaj; a fahéjmártáshoz: 3 dl tej, 4 dkg cukor, 4 dkg vaníliás cukor, 2 tojássárgája, 2 dkg étkezési keményítő (vagy liszt), 2 ek. rum, 1 csipetnyi őrölt fahéj

Elkészítése:

A sárgabarackkompótot a cukorral, dióval és az őrölt fahéjjal elkeverjük, leveles tésztába vagy réteslapba tekerjük, és tojássárgájával bekenjük. Kiolajozott tepsiben, 180 fokos sütőben 25 percig sütjük.

A fahéjmártáshoz a cukrot, a tojássárgáját, a vaníliás cukrot és a keményítőt a tej felével habverővel összekeverjük, majd lassan a tej már meleg másik felével elkeverjük. Felfőzzük, jégen kihűlésig keverjük és hozzáadjuk a fahéjat.

Hozzávalók: 20 dkg rétesliszt, 15 dkg porcukor, ½ tasak sütőpor; a tepsi kikenéséhez: 5 dkg vaj; a töltelékhez: 50 dkg sütőtök, 2,5 dl tej, 2 tojás, 5 dkg vaj, 2 tasak vaníliás cukor, 10 dkg darált mák, 5 dkg porcukor

Elkészítése:

Egy kisebb tepsit a vajjal vastagon kikenünk. A lisztet, a porcukrot, a sütőport összekeverjük, és a felét beleszórjuk a tepsibe. A tököt lereszeljük, kinyomkodjuk a levét (ha van), és elosztjuk a lisztes keveréken. Meghintjük a cukorral összekevert mákkal, és rászórjuk a maradék lisztes keveréket.

Kissé összelangyosítjuk a tejet, a vajat, a felvert tojásokat és a vaníliás cukrot, majd rálocsoljuk a rakottas tetejére. Lassú tűznél (kb. 170 fokon) megsütjük.

Hozzávalók: a tésztához: 50 dkg liszt, 20 dkg margarin, 6 dkg porcukor, 5 tojássárgája, 1 tasak vaníliás cukor, 1 kk. szódabikarbóna, 2 ek. kakaópor, ½ dl olaj, 1 dl tejszín; a töltelékhez: 10 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 1 dl rum, 15 dkg kókuszreszelék, 5 tojásfehérje, 1 kis üveg eperlekvár; a tetejére: 15 dkg étcsokoládé, 3 ek. olaj

Elkészítése:

A margarint elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgáját, a vaníliás cukrot és a szódabikarbónát. Beleöntjük az olajat meg a tejszínt, a tésztát összegyúrjuk, és simára dolgozzuk. Kétfelé osztjuk, és az egyik részbe belegyúrjuk a kakaót. Egy 30x35 cm-es, kivajazott, belisztezett tepsibe beletesszük a kinyújtott kakaós tésztát.

A töltelékhez a vajat kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és apránként a rumot, úgy, hogy minden egyes adaggal jól eldolgozzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a krémhez keverjük.

A tepsiben lévő tésztát megkenjük lekvárral, rásimítjuk a tölteléket, és betakarjuk a kinyújtott világos tésztával. Előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni.

A csokoládét felolvasztjuk, hozzákeverjük az olajat, és langyosan ráöntjük a tésztára. Megvárjuk, míg jól megdermed, csak azután szeleteljük fel a süteményt.

Hozzávalók kb 30 darabhoz: 35 dkg liszt, 1 tojás, 20 dkg margarin, 12 dkg cukor, 3 ek. porcukor, 12 dkg ribizlizselé, 1 tk. sütőpor, 2 tk. őrölt fahéj, csipetnyi só

Elkészítése:

A lisztet a margarinnal, kristálycukorral, tojással, sütőporral, sóval és a fahéjjal omlós tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagolva 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

A tésztát lisztezett deszkán 3 mm vastagra nyújtjuk, és kb. 5 cm átmérőjű virágokat vagy csillagokat szúrunk ki belőle. Az alakzatok felének a közepét kisebb méretű csillagokkal (vagy más formával) kiszúrjuk. A tésztát 200 fokos sütőben 10-12 perc alatt kisütjük.

A lyukas alakzatokat porcukorral megszórjuk, a teli virágokat ribizlizselével megkenjük, és ráillesztjük a cukros "peremet", majd kissé összenyomjuk.

Hozzávalók a tésztához: 2 tojás, 2 ek. kakaópor, 2 ek. méz, 5 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 35 dkg liszt, 1 kk. szódabikarbóna; a krémhez: 3 tasak tejszín ízű pudingpor, 3 dl tejföl, 1 ek. liszt, 7 dl tej, 25 dkg vaj, 25 dkg porcukor; a mázhoz: 10 dkg étcsokoládé, 1 ek. vaj
 
Elkészítése:
 
A tojást, a kakaót, a mézet, a vajat és a porcukrot gőz fölött összekeverjük. Ha langyosra hűlt, belekeverjük a liszttel elkevert szódabikarbónát. Jól összedolgozzuk, majd két lapot sütünk belőle.
 
A vajat kikeverjük a porcukorral. A pudingport összekeverjük a liszttel, a tejföllel és a tejjel, majd sűrűre főzzük. Állandó keverés mellett kihűtjük, majd összekeverjük a vajkrémmel. Az alsó lapot megkenjük a krémmel, rátesszük a másik lapot.
 
A mázhoz a csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, majd beletesszük a vajat. Kicsit kihűtjük, majd bevonjuk vele a sütemény tetejét.

Hozzávalók: 20 dkg méz, 45 dkg liszt, 10-10 dkg porcukor és vaj, 3 tojás, 5-5 dkg dió és mazsola, 10 dkg cukrozott gyümölcs, 1 tasak sütőpor, tej, 1 kk. őrölt ánizs, fahéj és szegfűszeg vegyesen, baracklekvár, 1/2 citrom reszelt héja
 
Elkészítése:
 
A vajat a mézzel felmelegítjük, majd a tojássárgájával, a cukor felével, a fűszerekkel és a citromhéjjal habosra keverjük.  Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, és annyi tejjel amennyit felvesz, puha masszává kavarjuk.  Kizsírozott, lisztezett tepsibe öntjük és megkenjük baracklekvárral.
 
A maradék cukorral a tojásfehérjéből kemény habot verünk, beleszórjuk a felaprított gyümölcsöt, s egyenletesen a lekvárra halmozzuk.  Lassú tűzön rózsaszínűre sütjük. Kihűlve háromszögekre vágjuk.

Hozzávalók: a tésztához: 30 dkg finomliszt, 20 dkg margarin, 1 ek. porcukor, 2 tojássárgája, 1/2 citrom reszelt héja, csipetnyi só; a töltelékhez: 20 dkg ribizli, 1/2 csomag vaníliaízű pudingpor, tej, cukor, 1/2 csomag vaníliás cukor; a kenéshez: tojás

Elkészítése:

A finomlisztet a margarinnal, porcukorral, tojássárgákkal, egy fél citrom reszelt héjával, csipetnyi sóval, meg annyi hideg vízzel gyúrunk össze, hogy rugalmas tésztát kapjunk, és a hűtőszekrényben legalább 1 óráig, de még jobb, ha egy éjszakán át pihentetjük. Másnap vékonyra nyújtjuk, és 10 x 10 centis négyzetekre vágjuk.

A töltelékhez egy fél csomag vaníliaízű pudingport az előírásnak megfelelően megfőzünk, és még egy fél csomag vaníliás cukorral erősítjük az ízét. Minden tésztalapra rakunk belőle egy-egy jókora halommal, és gazdagon megszórjuk megmosott, leszemezett, megszárított ribizlivel. A tésztalapok széleit felvert egész tojással vékony csíkban megkenjük, és a csücsköket középen összefogjuk, hogy kis táskákat kapjunk, az éleiket összenyomkodjuk, nehogy szétnyíljanak. A tetejüket egész tojással megkenjük. Ezután a leeső tésztából vékony, kicsi négyzeteket vágunk, és a táskák tetejére nyomjuk, ezt is tojással megkenjük. Sütőlemezre egymás mellé fektetve a forró sütőbe toljuk, és szép pirosra sütjük.

Hozzávalók: 50 dkg eper, 15 dkg cukor, 2 tojás, 5 dkg liszt, 2 dl tejföl, 1 tasak sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, citrom reszelt héja, csipet só, 2 dkg vaj
 
Elkészítése:
 
Az epret megmossuk, meghintjük 5 deka cukorral, és állni hagyjuk.
 
Közben a tojások sárgáját 10 deka cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, sütőport, reszelt citromhéjat, sót, tejfölt, és végül a tojások keményre vert habját. Leve nélkül keverjük bele a cukrozott epret.
 
Vajjal kikent tortaformába vagy tűzálló tálba öntjük, és előmelegített sütőben, kis lángon 30-35 percig sütjük.