Hozzávalók 4 személyre: 1 nyúlgerinc, 5 dl joghurt, fehérbor, mustár, 4-5 gerezd fokhagyma, 2 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 zeller, 1 csomó újhagyma (vagy 1 szál póréhagyma), babérlevél, 1 dl olaj, só, bors, kakukkfű
 
Elkészítése:
 
A húst nagyobb darabokra vágjuk, majd mustárral megkenjük és leöntjük a joghurttal.  A zöldségeket karikára vágjuk és a hús mellé rakjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a kakukkfűvel és az olajjal meglocsoljuk. Az így elkészített, bepácolt húst fóliával letakarjuk és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
 
A húst a pácból kiemelve kevés olajon hirtelen elősütjük, majd egy tepsibe tesszük és előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt megsütjük. Sütés közben fehérborral locsolgatjuk.
 
A zöldségeket a pácból kivéve külön kevés olajon megfuttatva a hús mellé tesszük. Metélt tésztával körítve tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 4 kisebb nyúlcomb, 1 nagy fej hagyma, 1 póréhagyma, 40 dkg sárgarépa, 15 dkg petrezselyemgyökér, 15 dkg zeller, 2 dl száraz fehérbor, só, bors, 1 babérlevél, 4 gerezd fokhagyma, 2+2 ek. olaj, 1 ek. liszt, 2 dl tejföl, citromlé, 5 dkg champignon gomba
 
Elkészítése:
 
A húst leöblítjük és üvegtálba fektetjük. A zöldségeket megtisztítjuk és felaprítjuk. Fél liter víz és a bor keverékében 5 percig forraljuk a zöldségeket, beleteszünk egy kávéskanál sót, a babérlevelet, a fokhagymát és 10-20 szem borsot, majd langyosra hűtjük, és a húsra öntjük. Lefedjük, egy éjszakán át a hűtőben pácoljuk.
 
Másnap a combokat szárazra töröljük és 2 evőkanál forró olajban megkapatjuk. Hozzáadjuk a pácot és fedő alatt puhára pároljuk. A fokhagymát és a babérlevelet kidobjuk.
 
A húst és 4 evőkanál darabos zöldséget félreteszünk, a többit botmixerrel péppé zúzzuk, hozzáadjuk a liszttel elkevert tejfölt, ízlés szerint citromlét, és összeforraljuk. Visszatesszük a húst, és jól átforrósítjuk.
 
A maradék olajban megpirítjuk a felszeletelt gombát, majd beleforgatjuk a félretett zöldséget. A húst tálra rendezzük, köré szedjük a mártást és a gombás zöldséget, végül petrezselyemmel díszítjük.
 
Főtt burgonya, krokett vagy zsemlegombóc illik hozzá.

Hozzávalók 4 személyre: 4 x 20 dkg sertéstarja, 4 fej vöröshagyma, 2 dl sör, só, mustár, olaj

Elkészítése:

A tarjaszeleteket kicsontozunk (a csontból levest készíthetünk) és a húst alaposan kiverjük, kissé megsózzuk, esetleg vékonyan be is mustározzuk. Egy óráig állni hagyjuk.

A sütéshez annyi olajat forrósítunk, hogy a húst bőven ellepje, és a szeleteket belerakjuk. (Többnyire két szelet húst tudunk így egyszerre elkészíteni.) Ha a hús már átforrósodott és sülni kezd, fél deci sört öntünk alá, és erős lángon addig sütjük, amíg a sör el nem párolog. Ekkor a húst megfordítjuk, és bőven rakunk rá karikákra vágott vöröshagymát (szeletenként 1 fejet), újra fél deci sörrel meglocsolva tovább sütjük, amíg a hús meg a hagyma szép piros nem lesz, majd tálra szedjük: alulra a hús, rá a hagyma kerül.

Ugyanígy kisütjük a többi hússzeletet is. Salátával és tört vajas burgonyával tálaljuk.

Hozzávalók 5 személyre: Kacsához: 5-6 db pecsenyekacsacomb, 1 db narancs, 4 gerezd fokhagyma, 1 dl száraz sherry, kevés szárított ánizs és kakukkfű, só, bors, szegfűszeg. Mártáshoz: 1 teáskanál mentadzsem vagy 4-5 friss mentalevél, fél dl minőségi konyak, 1 narancs leve, 2 evőkanál narancsdzsem, 1 evőkanál világos nádcukor. Burgonyapüréhez: 1 kg burgonya, 1 tojás, 1 kis doboz tejföl, 1 evőkanál vaj, só. Salátához: 5-6 vékony szelet speck (sonka), 4 db apró sózott és olajban eltett szardella, 1 csomag madársaláta (lehet bébispenót is), friss bazsalikom, körülbelül fél dl balzsamecet, kevés olívaolaj

Elkészítése:

A kacsát sózzuk és borsozzuk meg és a „kövér” részével lefelé a kacsasütő edénybe rakjuk bele. Mozsárban törjük össze a csipet szárított ánizst és valamivel több kakukkfüvet (ízlés szerint), majd szórjuk meg vele a combok tetejét.

Vágjunk egy narancsot fél centis karikákra és helyezzük rá a combokra, egy-egy szegfűszeget pedig szúrjunk a narancskarikákba.

A négy gerezd fokhagymát rakjuk a combok mellé és locsoljunk az egész alá egy deci száraz cherryt. Pároljuk 180 fokon fedő alatt a sütőben egy órán keresztül, majd vegyük le a fedőt, szedjük le a combokról a narancskarikákat és süssük a húst pirosra.

A burgonyapüréhez főzzük meg a krumplit sós vízben, majd egy tojás és egy kis tejföl, plusz egy evőkanál vaj hozzáadásával rusztikusra törjük.

A rátéthez egy serpenyő aljában kevés olívaolajba rakjuk bele a sonkacsíkokat és helyezzünk mellé apró szardellákat. Mikor a sonka pirulni kezd és kiengedi a zsírját, a szardella pedig a hő hatására szétfoszlik, rakjuk a tetejére a madársalátát. Szórjuk meg apróra vágott friss bazsalikommal, locsoljuk meg körülbelül fél deci balzsamecettel és fedjük le egy percre, hogy megfonnyadjon a saláta.

A mártáshoz egy kisebb lábasban karamellizáljuk a nádcukrot és mikor már barnul, öntsük rá a fél deci konyakot és egy narancs levét. Adjunk hozzá 2 evőkanál narancsdzsemet, egy teáskanál mentadzsemet (vagy apróra vágott friss mentát) és főzzük simára. Ezzel a mártással végül tálalás előtt locsoljuk meg a kacsacombokat.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb báránycomb kicsontozva, 25 dkg gomba, 1 ek. olaj, 1 kisebb vöröshagyma, 1 tojás, fokhagyma, vaj, zsemlemorzsa, só, őrölt bors, grillfűszer

Elkészítése:

Az olajon megpirítunk egy kis fej apróra vágott vöröshagymát, megpároljuk rajta a nagyobb kockákra vágott gombát, majd a zsírjára sütve a tűzről lehúzzuk, és egy nyers tojással, meg annyi zsemlemorzsával keverjük össze, hogy ne folyjon. Sóval, őrölt borssal ízesítjük, és a báránycombba, a csont helyére töltjük.

A húst ráhajtjuk, több helyütt megtűzzük vagy összevarrjuk, aztán kívülről sóval vagy grillfűszerrel bedörzsöljük, szálkásra vágott fokhagymával megtűzdeljük, vajjal bedörzsöljük. Vagy alufóliába csomagoljuk és úgy pároljuk meg a sütőben, vagy a tálat alufóliával jól lezárjuk.

Körete többféle párolt zöldség (borsó, kukorica, lakkozott sárgarépa stb.)

Lakkozott sárgarépa: Kisebb sárgarépákat megpucolunk, hosszában félbevágjuk, majd egy húsleveskockával ízesített vízben nem túl puhára főzzük, utána lecsöpögtetjük. A pecsenye köré rakjuk annak pirítása előtt, a tetejét vajjal megkenjük, és egy kevés porcukorral bedörzsöljük, amitől szép fényessé és zamatossá válik a sütés során.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg gesztenye, 10 dkg bacon szalonna, ízlés szerint só, őrölt bors, 1 gerezd fokhagyma, 4 zsályalevél, 1 rozmaringág, 1 kb. fél kilós borjúszegy, 2 evőkanál olívaolaj, 0,5 dl csirkeleves (leveskockából)
 
Elkészítése:

A gesztenyéket előmelegített sütőben megsütjük (kb. 20-25 perc), majd kivesszük, nedves ruhával letakarjuk, míg ki nem hűl. Majd összetörjük és tálba tesszük.
 
A szalonnát apróra vágjuk és serpenyőben, olaj nélkül megpirítjuk. Hozzáadjuk a gesztenye felét, sóval, borssal ízesítjük.  A fokhagymát, a zsályát és a rozmaringot összezúzzuk, összekeverjük.
 
A húst kiterítjük, kiklopfoljuk, a fűszerkeverékkel jól bedörzsöljük, rásimítjuk a gesztenyés tölteléket és roládszerűen felcsavarjuk. Konyhai cérnával vagy hústűvel rögzítjük, az olajban minden oldalán pirosra sütjük, majd tepsibe tesszük.
 
A maradék gesztenyét a hús köré helyezzük, a húst meglocsoljuk a levessel és meleg sütőben puhára pároljuk (kb. 1 óra).  Sütés közben időnként a levével meglocsolgatjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg (8 szelet) sovány sertéscomb, 50 dkg friss spenót, 5 gerezd fokhagyma, 5 dkg parmezán (jellegű) sajt, 4 dkg vaj, 1 fej vöröshagyma, 2 ek. olaj, 1 kis doboz paradicsompüré, 1 húsleveskocka, 1 babérlevél, só, csipetnyi reszelt szerecsendió, pici cukor

Elkészítése:

A megtisztított, friss parajt sóval, három gerezd fokhagymával ízesített vízben megfőzzük, lecsepegtetjük, és kissé kinyomkodjuk, hogy száraz legyen. Ezután a reszelt parmezán sajttal, a vajjal meg a reszelt szerecsendióval összekeverjük.

A szép sovány sertéscombból nyolc szeletet vágunk, kiverjük,  és mindegyikre egy-egy halom ízesített parajlevelet halmozunk. A hússzeleteket egyenként összegöngyöljük, és hústűvel vagy fogvájóval megtűzzük.

A vöröshagymát apróra vágjuk, az olajon megfonnyasztjuk, és a hústekercseket belerakva körös-körül megpirítjuk; ezalatt a hagyma is megpirul. Paradicsompürét, két gerezd zúzott fokhagymát, egy húsleveskockát meg egy babérlevelet adunk hozzá, és mindig csak egy kevés vizet aláöntve, fedő alatt, kis lángon, a húst a saját levében időnként megforgatva puhára pároljuk.

Tálalás előtt a hústűket vagy a fogvájókat kihúzzuk, és a pecsenye levét - ha a paradicsomtól túl savanyú lenne - egy kevés cukorral ízesítjük.

Vajas párolt rizs illik a legjobban hozzá, de vajas újburgonyával is finom. 

Még finomabb, ha paradicsompüré helyett ketchuppal készítjük. 

Hozzávalók 4 személyre: 70 dkg rostélyos, 2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1-1 kk. őrölt majoranna és kömény, 2 dkg vaj, 8-10 burgonya, 3-3 zöldpaprika és paradicsom
 
Elkészítése:
 
A rostélyost 5-7 szeletre vágjuk, húsverővel vékonyra kiverjük, sózzuk, borsozzuk. A megtisztított hagymát a reszelő durva fokán lereszeljük, a fokhagymát összezúzzuk, majd összekeverjük a majoránnával és a köménnyel.
 
A keverék felét egy olvasztott vajjal kikent tűzálló tálba szórjuk, belefektetjük a hússzeleteket, és meghintjük a maradék fűszerkeverékkel. 2 deci vízzel felöntve, alufóliával lefedve a sütőben lassú tűzön kb. 1 órán át pároljuk.
 
Az utolsó 10 percben levesszük a fóliát és a pecsenyére dobjuk a hosszúkás cikkekre vágott burgonyát, a felkarikázott zöldpaprikát és paradicsomot. Újabb 1 deci vízzel felöntve, fóliával letakarva kissé erősebb tűzön még 10-15 percig pároljuk. Azon forrón tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg rostélyos, 10 dkg zsír/olaj, 2 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kk. köménymag, 1 kk. pirospaprika, 3 zöldpaprika, 2 paradicsom; a grízgaluskához: diónyi vaj, 2 tojás, 10 dkg gríz, csipetnyi só; a tetejére: petrezselyemzöld
 
Elkészítése:
 
A felszeletelt húst egyenként megsózzuk, lisztbe mártjuk, és a zsírban mindkét oldalát kisütjük, majd egy lábosba helyezzük.
 
A visszamaradt zsiradékban megpároljuk a reszelt hagymát, a zúzott fokhagymát, és a köménymagot. Megszórjuk a pirospaprikával, felöntjük 1 deci vízzel és a rostélyosokra öntjük. Fedő alatt félig megpároljuk. Beletesszük a felszeletelt paprikát, a lehéjazott paradicsomot, és addig főzzük, amíg a hús végképp megpuhul, s már csak rövid leve marad.
 
Közben elkészítjük a grízgaluskát. A hideg vajat habosra keverjük a tojássárgájával, a grízzel, a sóval, majd a tojásfehérje keményre vert habjával. Legalább egy órán át állni hagyjuk.
 
Egy edényben vizet forralunk, evőkanállal beleszaggatjuk a galuskákat, és negyed óráig főzzük, majd leszűrjük.
 
A kész rostélyosokat tálra rendezzük, ráhelyezzük a galuskákat, meglocsoljuk a pörköltlével, és megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel. Azonnal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg sovány marhahús, 2 fej vöröshagyma, 3 dl barna sör, 4-5 szál sárgarépa, 1 kg apró krumpli, 1 evőkanál borecet, 1-2 babérlevél, 1 csokor zöldpetrezselyem, 3-4 evőkanál olaj, 1 kiskanál rozmaring (vagy majoranna), ízlés szerint só, bors, pirospaprika

Elkészítése:

A húst vágjuk kockákra, majd szórjuk meg sóval, és olajon alaposan pirítsuk meg. Vegyük ki, majd a visszamaradt olajon pirítsuk meg az apróra vágott hagymát. Szórjuk meg a fűszerekkel, majd tegyük vissza a húst is, öntsük fel a sörrel és kevés vízzel.

Kis lángon főzzük 1,5 órát, ezután tegyük bele a feldarabolt répát és a krumplit, főzzük még 30 percig.

Bográcsban is elkészíthető.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg zöld spárga, 1 dkg vaj, 4 paradicsom, 4 szelet marhahús, 4 szelet zsíros szalonna, 2 evőkanál olaj, só, bors, cukor, 20 dkg fűszeres krémsajt, 2 evőkanál tejföl

Elkészítése:

A spárgát megmossuk, fás végeit levágjuk. Forró, sós vízben a vajjal és a cukorral főzzük 10 percig.

Közben a paradicsomokat vágjuk be, forrázzuk le és húzzuk le a héjukat. Vágjuk szeletekre és vegyük ki a magjait.

A hússzeleteket tekerjük be 1-1 szelet szalonnába és cérnával kötözzük körbe. Forró olajon mindkét oldalukat 4 percig süssük. Sózzuk, borsozzuk, levesszük róla a cérnát.

A spárgát csepegtessük le és a paradicsomokra halmozva tegyük egy kivajazott tűzálló tálba.

A krémsajtot keverjük el a tejföllel és öntsük a spárgára. Rövid ideig grillezzük a sütőben.

A hússal tálaljuk, köretként burgonyát kínáljunk hozzá.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg marhahús, 1 fej vöröshagyma, 2 ek. olaj, 1 szál sárgarépa, 1 húsleveskocka vagy 1 ek. ételízesítő, 2-3 ecetes uborka, 1 kk. liszt, 1 dl tejföl

Elkészítése:

A marhahúst ujjnyi csíkokra vágjuk, és a reszelt vöröshagymával az olajon megpirítjuk. Közé keverjük az ujjnyi darabokra vágott sárgarépát, és kevés vizet aláöntve, egy húsleveskockával vagy egy csapott evőkanálnyi ételízesítővel fűszerezzük. Lefedve, lassú tűzön pároljuk, és mikor puhulni kezd, közé keverjük az ugyancsak laskára vágott ecetes uborkát.

Együtt puhára pároljuk, és tálalás előtt a kiskanálnyi liszttel elkevert tejföllel besűrítjük.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg sovány marhahús, 2 fej vöröshagyma, 15 dkg gomba, 1 ek. tejföl, 1 ek. paradicsompüré, pirospaprika, só, bors, olaj
 
Elkészítése:
 
A sovány marhahúst vékony, hosszúkás csíkokra vágjuk. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával és borssal, majd beletesszük a húst is.
 
Közben a gombát megtisztítjuk és vékony csíkokra vágjuk. A még nem egészen puha húsra rádobjuk a felszeletelt gombát, és tovább pároljuk. Ha mindkettő megpuhult, hozzáadjuk a tejfölt és a paradicsompürét. A tokányt még egyszer felforraljuk és galuskával körítve tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg marhalapocka vagy tarjaszelet, 7,5 dl burgundi vörösbor, 3 gerezd fokhagyma, fűszercsokor, 70 g vaj, 1 vöröshagyma, 1 sárgarépa, 2 evőkanál finomliszt, 20 dkg szalonna, 30 dkg mogyoróhagyma, 20 dkg csiperkegomba

Elkészítése:

A húst kis kockákra vágjuk, és leszedjük róla a felesleges zsírt. A húst, a bort, a fokhagymát és a fűszereket egy tálba tesszük, fóliával letakarjuk, és éjszakára a hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 160 °C fokra, a húst lecsöpögtetjük, a páclevet félretesszük.

30 g vajat felmelegítünk egy lábosban (olyan edényt válasszunk, amit be lehet tenni a sütőbe), beledobjuk a felaprózott hagymát, répát, fűszereket, és kis lángon 10 percig pároljuk.

Megolvasztunk 20 g vajat egy serpenyőben, majd ebben a húst 5 percig sütjük, utána átrakjuk a lábosba.

A páclevet a serpenyőbe töltjük és felforraljuk. Fél percig kevergetés mellett forrni hagyjuk, majd levesszük a tűzről. A lábost ismét a tűzre tesszük, a húsra és a zöldségekre szórjuk a lisztet, s együtt főzzük, majd ráöntjük a páclevet és összerázzuk, felforraljuk. Lefedve 2 órán át a sütőben sütjük.

A maradék vajat felmelegítjük egy serpenyőben, beledobjuk a mogyoróhagymát és a szalonnát, 10 percig sütjük majd papírtörlőn lecsepegtetjük.

A mogyoróhagymát, a szalonnát és a gombát a lábosba dobjuk, lefedjük, és 30 percre sütőbe tesszük, addig a hús puhára fő.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg lencse, 1 kg sertésoldalas, 5 dkg disznózsír vagy olaj, 1 fej vöröshagyma, 3-4 szem szegfűszeg, 3 gerezd fokhagyma, 3 babérlevél, 1 kiskanál zsálya, só, bors

Elkészítése:

A lencsét főzés előtt beáztatjuk 1-2 órára hideg vízbe. A sertéshúst megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk. A hagymákat tisztítsuk meg és szúrjuk bele a szegfűszegeket.

Egy lábasban pirítsuk meg a fokhagymát, majd tegyük rá a disznóhúst, a lencsét, az egész hagymákat, és öntsük fel vízzel, ízesítsük babérlevéllel, zsályával, sózzuk, borsozzuk, majd kb. 2 óra alatt főzzük puhára. Ha teljesen elpárologna a leve, öntsünk rá még vizet.

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg marhafelsál, 20 dkg túró, 1 gerezd fokhagyma, 1/2-1/2 csokor kapor és petrezselyem, 0,6 dl olaj, 1 ek. mustár, 1 dl száraz fehérbor, só, bors
 
Elkészítése:
 
A marhafelsált felszeleteljük, vékonyan kiverjük, sózzuk, borssal meghintjük, kevés mustárral megkenjük.
 
A túrót átpasszírozzuk, hozzáadjuk a finomra vágott kaprot, a zúzott fokhagymát, a petrezselymet, ízesítjük sóval, borssal. Megkenjük vele a felsálszeleteket, felgöngyöljük, hústűvel összetűzzük, forró olajban minden oldalát szép pirosra sütjük, majd a bort és kevés vizet aláöntve puhára pároljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 12 vékony szelet marhafelsál, só, bors, 12 szelet füstölt sonka, 15 dkg spenót, 6 közepes paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, 1 kk. őrölt kömény, 0,5 dl olaj, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 ek. liszt, 4 dl marhahúsleves, 1,25 dl vörösbor, 2 babérlevél
 
Elkészítése:
 
A spenótot 2-3 percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd vastag ereit eltávolítjuk, apróra vágjuk.
 
A paradicsom héját lehúzzuk, magjait eltávolítjuk, kockára vágjuk, és forró sütőben 3-5 percig elősütjük.
 
A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, és mindegyikre teszünk 1 szelet sonkát, arra halmozzuk az apróra vágott spenótot. A húst feltekerjük, és fogvájóval összetűzzük.
 
A paradicsomot, a köményt és az összezúzott fokhagymát pépesítjük.
 
A felforrósított olajon a hústekercseket körben barnára pirítjuk, majd kivesszük és félretesszük.
 
A visszamaradt zsiradékon az apróra vágott hagymát puhára pároljuk, belekeverjük a lisztet, és azt is barnára pirítjuk.
 
Hozzáadjuk a paradicsomos pépet és kavargatva további 5 percig főzzük. Ekkor kerül bele a húsleves, a bor és a babérlevél. Addig főzzük, amíg egy kicsit besűrűsödik.
 
A húst beletesszük a mártásba, lefedjük és alacsony hőmérsékleten puhára pároljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg marhafelsál, 2 fej vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 2 csokor petrezselyemzöldje, 15 dkg vékony szelet gépsonka, ½ citrom leve, 1 húsleveskocka, 1 púpozott ek. paradicsompüré, 2 babérlevél, 1 dl tejföl/főzőtejszín

Elkészítése:

Kevés zsiradékon puhára pároljuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott zöldpetrezselymet, s még 1-2 percig pároljuk.

A marhafelsált téglalap alakúra kiterítjük, megkenjük a fokhagymás petrezselyemmel. Rácsepegtetjük a citromlevet, beterítjük a sonkaszeletekkel. Összegöngyöljük, hústűvel megtűzzük.

2 evőkanál olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, rátesszük a hústekercset, és minden oldalán jól átsütjük.

Annyi vízzel öntjük fel, hogy ujjnyira ellepje. Beletesszük a húsleveskockát, a paradicsompürét és a babérlevelet. Fedő alatt, kis lángon, gyakran forgatva puhára pároljuk. Ha a leve elfőne, kis vízzel pótoljuk. Rövid lére sütjük.

Amikor elkészült, kiemeljük a hústekercset, vágódeszkán néhány percig pihentetjük, majd ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.

A visszamaradt szaftba keverjük a tejfölt. A hússzeleteket visszatéve összeforraljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet marhafelsál vagy rostélyos, 3 ek. olaj, 9 paradicsom, 3 szál újhagyma, liszt, só, bors, késhegynyi őrölt chili
 
Elkészítése:
 
A hússzeleteket vékonyra kiverjük és lisztben megmártjuk.
 
Az olajat megforrósítjuk és megsütjük benne a hússzeleteket, majd hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, a felkarikázott újhagymát, és sóval, csipet borssal, késhegynyi őrölt chilivel ízesítjük.
 
Kevés vízzel puhára pároljuk, időnként megkeverve, nehogy a hús odakapjon.
 
Ha megpuhult, rövid lével, krumplipürével és tavaszi salátával kínáljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg marhafelsál, 4 gerezd fokhagyma, 20 dkg füstölt szalonna, só, bors, olaj

Elkészítése:

A hús minden oldalát megkenjük zúzott fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, néhány órát állni hagyjuk.

Ezután a szalonnaszeletekkel megtűzdeljük, forró zsiradékban hirtelen minden oldalát átsütjük, majd felöntjük forró vízzel. Lefedve (közben állandóan forgatva) puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük.

Szeletekre vágva, burgonyapürével tálaljuk.