Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg fagyasztott tonhal vagy egyéb szálkamentes tengeri hal, 1 kis doboz paradicsomos halkonzerv (bármilyen), fél citrom reszelt héja és leve, 25 dkg sárgarépa, 25 dkg zöldbab, 3 ek. olaj, 1 ek. mustár, 2 dl kefir, 1 ek. liszt, 10 dkg cérnametélt, 2 gerezd fokhagyma, 1 mk. currypor, 1 mk. őrölt bors, 1 mk. koriander, 1 mk. mustármag, ízlés szerint só, csipet cukor

Elkészítés:

A halat szobahőmérsékleten felengedjük, majd vékony csíkokra vágjuk és megsózzuk. A zöldségeket megtisztítjuk és egyforma darabokra vágjuk.

2 evőkanál olajat felforrósítunk, rászórjuk a zöldségeket, és fedő alatt, egy pohár vizet aláöntve, saját levében félpuhára pároljuk.

Fazékban a maradék olajon a halcsíkok mindkét oldalát megpirítjuk, citromlével meglocsoljuk és ráöntünk 1 liter vizet. A koriandert és a mustármagot beletesszük egy teatojásba, belelógatjuk a levesbe. A reszelt citromhéjat, az őrölt borsot, a curryport és a zúzott fokhagymát beleszórjuk a levesbe, majd levével együtt beleöntjük a már majdnem puha zöldségeket is.

Egy másik edényben külön kifőzzük a cérnametéltet, majd leszűrjük és melegen tartjuk.

A paradicsomos halat villával összetörjük, és levével együtt hozzáadjuk a leveshez, majd összeforraljuk.

Közben a kefirben simára keverjük a lisztet, 1 dl vizet és a mustárt, majd a levesbe öntve készre főzzük. Belekeverjük a kifőtt tésztát, és azonnal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg marhafelsál, 20 dkg túró, 1 gerezd fokhagyma, 1/2-1/2 csokor kapor és petrezselyem, 0,6 dl olaj, 1 ek. mustár, 1 dl száraz fehérbor, só, bors
 
Elkészítése:
 
A marhafelsált felszeleteljük, vékonyan kiverjük, sózzuk, borssal meghintjük, kevés mustárral megkenjük.
 
A túrót átpasszírozzuk, hozzáadjuk a finomra vágott kaprot, a zúzott fokhagymát, a petrezselymet, ízesítjük sóval, borssal. Megkenjük vele a felsálszeleteket, felgöngyöljük, hústűvel összetűzzük, forró olajban minden oldalát szép pirosra sütjük, majd a bort és kevés vizet aláöntve puhára pároljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg marhafartő vagy -lábszár, 2 ek. olaj, 2 nagy fej vöröshagyma, só, bors, 1 dl száraz fehérbor, 1 kk. mustár; a muffinhoz: 50 dkg vegyes zöldség (cukkini, sárgarépa, póré, kelkáposzta, spenót stb.), 1 közepes fej vöröshagyma, 2+1 ek. olívaolaj, só, bors, 6 dkg vaj/margarin, 2 tojás, 3 dkg reszelt sajt, 2 kk. sütőpor, 2 dl tej, 25 dkg liszt
 
Elkészítése:
 
A húst kétujjnyi széles csíkokra vágjuk, majd megkapatjuk a forró olajban. Rádobjuk a felkarikázott hagymát, enyhén sózzuk, borsozzuk, fedő alatt majdnem puhára pároljuk. Aláöntjük a bort, hozzáadjuk a mustárt és puhára pároljuk.
 
A muffinhoz a zöldségeket megtisztítjuk, felaprózzuk. A hagymát finomra vágjuk, megfonnyasztjuk 2 evőkanál olívaolajban, rádobjuk a zöldségeket, élénk tűzön 3-4 percig pirítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hűlni hagyjuk.
 
A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Egy 8-12 csészés muffin formát kikenünk 1 evőkanál olívaolajjal. Felolvasztjuk a vajat/margarint, majd a tojásokkal, sajttal, sütőporral egy kevés sóval, borssal és tejjel együtt a liszthez adjuk. Beledolgozzuk a zöldségkeveréket, arányosan elosztva a formákba halmozzuk, és a forró sütőben 30-35 percig sütjük. Kissé hűlni hagyjuk, kiemeljük a formából, és a hús mellé köretként kínáljuk.

Hozzávalók 4-5 személyre: 2-3 csirkemell, 1 csomag sós keksz, olaj, mustár, fokhagyma. A páchoz: 4 dl joghurt, 4 gerezd fokhagyma, só, szerecsendió, bors

Elkészítése:

2-3 csirkemellet csíkokra vágunk, majd a pácban 1 napig vagy néhány óráig érleljük. Majd kivesszük, belemártjuk őket 1 csomag durvára tört sós kekszbe és bő olajban kisütjük.

A megmaradt joghurtot mustárral, esetleg még egy kicsi fokhagymával tovább ízesítve finom mártást készítünk és rizzsel vagy sült krumplival tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyes: 40 dkg gomba, 4 fej vöröshagyma, fél citrom, 8 dkg vaj, só, 80 dkg vékony csíkokra vágott bélszín vagy pulykahús, 2 ek. olaj, bors, 1 ek. liszt, 1 dl tejföl, 1 ek. mustár 

Hozzávalók: 1 busa, 4 evőkanál zabpehelyliszt, 2 dl tejszín, fél citrom leve, 3 evőkanál mustár, tengeri só, tört bors, oregánó, fokhagyma

A megtisztított busát főzzük egy kevés vízben kocsonyássá. Hagyjuk állni.

Közben keverjük össze a 4 evőkanál zabpehelylisztet, a 2 dl tejszínt, egy fél citrom levét, 3 kanál mustárt, egy csipet tengeri sót, tört borsot, oregánót és egy fokhagymát. Ha nem elég híg, akkor a busa levéből még adhatunk hozzá.

Tálalás előtt 20 perccel forraljuk fel és adjuk hozzá a busához.

Hozzávalók 4 személyre: 2 fejes saláta, 20 dkg hónapos retek, 20 dkg ementáli sajt, 10 dkg újhagyma, 15 dkg majonéz, 1 citrom, 3 dkg mustár, 5 cl fehérbor, 1 főtt tojás, őrölt fehér bors, só
 
Elkészítése:
 
A fejes salátát megmossuk, jól lecsepegtetjük, szárazra itatjuk és apró darabokra tépjük. További felhasználásig hűtőszekrénybe tesszük.
 
A retket megtisztítjuk és a sajttal együtt vékony csíkokra vágjuk. Az újhagymát felkarikázzuk.
 
Keverőtálba tesszük a majonézt, sóval, szűrt citromlével, őrölt fehér borssal, mustárral, kevés fehérborral ízesítjük és habverővel simára keverjük. Az öntetet a fejes salátával, a retekkel, az újhagymával és a sajttal óvatosan összekeverjük, majd hűtőszekrénybe tesszük.
 
Tálaláskor tetejét finomra vágott főtt tojással és reszelt sajttal bőven megszórjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 70-75 dkg harcsafilé, 3 ek. citromlé, só, őrölt fekete bors, 1 csomó újhagyma, 5 dkg vaj/margarin, 30 dkg frissen kifejtett zöldborsó, 2 dl tejföl, 1 ek. mustár, 1 kk. liszt, 1 kk. cukor, 1 dl fehérbor, 2 tojássárgája, 1 csokor petrezselyem

Hozzávalók: 1 kg főtt füstölt sonka, 1 csomag spárga (fehér vagy zöld), 1 db tojás, 2 dl olaj, 5-6 nagy evőkanál majonéz, 1-2 kiskanál cukor, 1-2 kiskanál mustár, 1-2 evőkanál citromlé, 3-4 evőkanál tejszín vagy tejföl, só, bors, 1 evőkanál vágott petrezselyemzöld, 1 evőkanál snidling, 1 kiskanál kapor, 1 evőkanál kis kockára vágott ecetes uborka, 1-2 levélke tárkony (kihagyható)

A spárgát megtisztítjuk, és kevés sós vízben, egészben megpároljuk.

Míg a tojást keményre főzzük, elkészítjük a mártást. A majonézbe keverjük bele az ízesítőket, a cukrot, a mustárt, a citromlét, a tejszínt, a sót, a borsot és az összes zöldfűszert.

A kihűlt keménytojást tisztítsuk meg, vágjuk apró kockákra, és adjuk a zöldfűszer-mártáshoz.

Tálaláskor a lecsepegtetett spárgák mellé füstölt sonkaszeleteket teszünk, és a mártással tálaljuk.

Ezután a közben megfőzött tojásokat villával nyomkodd szét, ízesítsd petrezselyemmel, és joghurttal verd fel. Az elkészült masszát add hozzá a hagymás keverékhez.

Pirítóssal tálald.