Hozzávalók 4 személyre: kb. 40 dkg-os konyhakész csirke, 10-15 dkg vegyeszöldség, 1-2 gerezd fokhagyma, kevés pirospaprika, 10 dkg liszt, 1 tojás, fél kg burgonya, 3 zöldpaprika, só, hagyma, kevés köménymag

Elkészítése:

Az apróra vágott hagymát zsírban megpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, kevés vízzel felengedjük. Hozzátesszük az összevágott fokhagymát, köménymagot és zsírjára pirítjuk.

Ezután beletesszük a feldarabolt csirkét, a májjal, zúzával együtt. Megsózzuk, fedő alatt majdnem puhára pároljuk. Ha kell, időnként egyszer - egyszer kevés vízzel felengedjük. Ha már majdnem puha a csirke, zsírjára pirítjuk.

Ezután beletesszük a kisebb kockákra vágott burgonyát, kis darabokra vágott zöldpaprikát, kockára vágott - megfőzött! - vegyeszöldséget, a főzőlevével együtt. Úgy engedjük fel, hogy a gulyásnak kb 3 dl levese legyen személyenként. Együtt puhára főzzük, utána ízesítjük, és meleg leveses tálban tálaljuk.

A lisztből a tojással csipetkét készítünk, külön vízben kifőzzük. Ezt tesszük a gulyáshoz. A tetejét meghintjük karikára vágott zöldpaprikával.

Hozzávalók: 1 kg búza finomliszt (lehet simaliszt vagy teljes kiőrlésű kenyérliszt, vagy tönkölybúzaliszt is), 1 csomag (5 dkg) élesztő, 1 kiskanál só, 6-7 dl víz

A 2-3 dl langyos vízben feloldott élesztőből és a liszt egyharmad részéből tésztát gyúrunk. Kb. 24 órát langyos helyen tartjuk, így készül a kovász.

Másnap az érett kovászra szórjuk a maradék lisztet, a sót, és annyi vizet, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. Addig dagasztjuk, amíg elválik az edény falától, ez minimum negyed óra. Egy kosárba vagy kelesztőtálba tesszük, amit egy tiszta, lisztezett konyharuhával bélelünk ki. Egy órát kelesztjük, átgyúrjuk, majd megint egy órát kelesztjük. Formázzuk, a lisztezett tepsire tesszük, megkenjük vizes ecsettel, és kb. 35 °C-on még egy órát kelesztjük. Ezután vizes ecsettel újra átkenjük, tetejét bevagdossuk.

A sütőt 220 °C-ra előmelegítjük, aljára kis tálkában vizet teszünk, hogy a szükséges gőzt biztosítsuk.

A sütő középső részére csúsztatjuk a kenyeret, kb. félórát sütjük, majd 150 °C-ra visszavesszük a hőt, és még félórát sütjük. Ha hamarabb megpirulna a teteje, takarjuk le alufóliával.

A sütőből kivéve még forrón kenjük le vízzel, és farácson vagy egymás mellé állított fakanalakon hagyjuk kihűlni.

* Ha a kenyeret sütés előtt meghintjük szezámmaggal, lenmaggal, napraforgómaggal, még szebb lesz a kenyerünk. 

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg füstölt pisztrángfilé, 20 dkg paradicsom, 10 dkg hagyma, só, bors, 8 dkg mogyorókrém, 40 dkg párolt rizs

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg sütőtök, 3 dkg vaj, 1 ek. tejszín, 1 ek. tisztított sütőtökmag, 1 ek. szárított búzacsíra, 1 mk. ételízesítő, reszelt szerecsendió, őrölt fehérbors, só

A sütőtököt hámozd meg, magvait kapard ki és tedd félre.

Húsát vágd kockára, a vajon kissé futtasd meg, majd önts rá 2 dl vizet. Fűszerezd az ételízesítővel, majd lefedve párold 15 percig. Utána add hozzá a tejszínt, hagyd kissé hűlni, majd turmixold le. Ha túl sűrű, vízzel hígíthatod. Az így kapott levest forrósítsd fel, és fűszerezd.

A tökmagot serpenyőben szárazon pirítsd meg, és a búzacsírával együtt szórd a levesbe.

Hozzávalók: 90 g kristálycukor, 625 ml tej, 1 vaníliarúd, 125 g finom kristálycukor, 3 tojás felverve, 3 tojássárgája

A cukrot karamellizáljuk, levesszük a tűzről és óvatosan hozzáadunk 2 ek. vizet, hogy megállítsuk a karamellizálódást. Eloszlatjuk 6 hőálló tálkában.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A tejet és a vaníliarudat egy lábosba tesszük és épphogy felforraljuk.

A cukrot kikeverjük a tojásokkal és a tojássárgájával. Rászűrjük a tejet, elkeverjük. Átkanalazzuk a tálkákba és egy tepsibe helyezzük. A tepsit a tálkák oldalának feléig megtöltjük vízzel, és 30-40 percig sütjük. Ha a krém már nem ragad a tűre, kész. Kiszedjük a tepsiből, és 15 percig állni hagyjuk.

Tálalhatjuk a tálkákban, de ki is boríthatjuk, és akkor a tetején lesz a karamell.

Hozzávalók: 1 jókora tisztított tengeri hal, 3-4 citrom, friss zöldfűszerek (bazsalikom, petrezselyem, kapor, koriander, babér), 1-2 gerezd fokhagyma, 2 kg durva tengeri só, alufólia

A halat kívül-belül jól átmossuk. A belsejébe tesszük a fűszereket.

Egy megfelelő méretű tepsit kibélelünk az alufóliával úgy, hogy a szélein ráhagyunk 30-30 centit. A tepsi aljára kb. 2 cm vastagon sót szórunk, ráfektetjük a fűszerekkel teletömött halat. A maradék sót a tetejére szórjuk és a kilógó fóliát a só és a tepsi fala közé gyömöszöljük. Ez rögzíti a halat oldalirányból. A tetejét megspricceljük vízzel, hogy megkérgesedjen. Az előmelegített sütő középső rácsán süssük a legmagasabb fokozaton, 500 grammonként kb. 10 percig.

Sütés után hagyjuk kb. negyed órát pihenni, majd óvatosan törjük fel a sókérget úgy, hogy a hal bőrét ne sértsük meg és tálaljuk zöldfűszeres újburgonyával, salátával, kenyérrel, mártással, ízlés szerint.

Hozzávalók: 500 dkg libamáj, 4 ek. balzsamecet, 3 ek. olívaolaj, 2 ek. méz, só, bors, friss vegyes saláta

A körülbelül 1,5 cm-re szeletelt libamájat megborsozzuk, és meglocsoljuk oliva olajjal, majd serpenyőben hirtelen arany barnára sütjük.

Óvatosan meglocsoljuk a balzsamecettel és hozzáadjuk a mézet.

Tálaláskor a langyos libamájragut a salátára halmozzuk és meglocsoljuk egy kevés balzsamecetes lével.

Hozzávalók: 50 dkg búzaliszt, 1 teáskanál só, 1 csomag szárított élesztő, 4 evőkanál olívaolaj, 1 maréknyi napon szárított paradicsom, 20 dkg kemény feta sajt, 1 csokor friss rozmaring

Tegyük dagasztótálba a lisztet, szórjuk rá az élesztőt és a sót. Adjuk hozzá a durvára vágott rozmaringot, csorgassunk rá 3 evőkanál olívaolajat, majd dagasszuk.

Csorgassunk hozzá langyos vizet, míg közepesen kemény kenyértésztát nem kapunk. Addig dagasszuk, amíg a tészta el nem válik az edénytől, majd adjuk hozzá a paradicsomot. Tegyük langyos helyre, takarjuk be tiszta konyharuhával, és kelesszük kétszeresére.

Kelés után borítsuk ki a tésztát liszttel meghintett deszkára, nyújtsuk ki, majd szórjuk rá a felkockázott sajtot.

Virágcserepeket béleljünk ki sütőpapírral, sodorjunk a tésztából kis cipókat, és tegyük a cserepekbe. Tetejüket szórjuk meg összetépkedett rozmaringlevelekkel, kelesszük még 15-20 percig, majd tegyük előmelegített sütőbe. 180 fokon süssük 45-50 percig.

Ha elkészült, borítsuk ki a formából, és hagyjuk kissé kihűlni.

Grillvacsorák meglepetéskenyere lehet.

Hozzávalók a halpogácsához 4 személyre: 40 dkg lazacfilé, 1 csokor snidling vagy újhagyma, 4 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál sárga mustármag, fél zöldcitrom leve és lereszelt héja, 1 szelet barna kenyér, 1 kávéskanál halfűszerkeverék só, darált feketebors

Elkészítése:

A bőrétől megszabadított, felaprított lazacot tegyük egy tálba, adjuk hozzá a felkarikázott metélőhagymát, az összemorzsolt kenyeret, majd csorgassuk meg a zöldcitrom levével, és tegyük bele a lereszelt héját is. Ízesítsük sóval, mustármaggal, halfűszerkeverékkel, majd jól dolgozzuk össze.

Formázzunk halpogácsát, és felhevített olívaolajon süssük mindkét oldalát pirosra. Az elősütött fasírtokat 150 Celsius-fokon süssük készre sütőben.

Édes-savanyú paprika:

Olívaolajon pároljuk egy percig a gyufaszál vékonyságúra felmetélt gyömbért. Adjuk hozzá a felcsíkozott kaliforniai paprikát, és pároljuk 4-5 percig. Csorgassunk hozzá 3 evőkanál mézet, szeleteljünk rá pár karika chili paprikát, adjunk hozzá négy szál felkarikázott újhagymát, ízesítsük kevés sóval és 4 evőkanál fehérborecettel. Forraljuk jól össze, tálalásig tartsuk melegen.

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg fejtett bab, 4 l víz, 1 szál sárgarépa, 1 szál gyökér a zöldjével együtt, 15 dkg sonka, 1 evőkanál liszt, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál ecet, só, bors, pirospaprika, tárkonylevél

A 30 dkg fejtett babot 1,5 l vízben félig puhára főzünk. Ekkor megsózzuk a vizet, és 1-1 szál karikákra vágott sárgarépát és gyökeret beledobunk, és tovább főzzük a levest.

A maradék húsvéti sonkából 15 dkg-ot apróra vágva teszünk a levesbe, fűszerezzük késhegynyi törött borssal és csipet morzsolt tárkonylevéllel.

Világosbarna rántást készítünk olajjal, 1 evőkanál liszttel, 3 gerezd zúzott fokhagymával és egy csapott kiskanál pirospaprikával. Felöntjük a rántást 2,5 dl hideg vízzel, és ezzel besűrítjük a levest.

Galuskát vagy száraztésztát főzünk bele, és végül 1 evőkanál ecettel enyhén savanykásra ízesítjük, és frissen vágott zöldségzölddel díszítjük.

Tálaláskor a tányérban tehetünk tejfölt is a tetejére.

Kenyérrel fogyasztva önmagában is tartalmas ebédet készíthetünk így. Ínyenceknek a maradék húsvéti kalácsot ajánljuk mellé.

Hozzávalók: 1 csomag réteslap, 1 sárgadinnye, 5 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 csipetnyi őrölt fahéj, 2 csomag őrölt gyömbér, 10 dkg édes morzsa, 5 dkg vaj

A sárgadinnyét meghámozzuk, kimagozzuk, majd apróra vágjuk.

Kevés vajat forrósítunk, beletesszük a sárgadinnyét, és megpirítjuk. Fahéjjal és gyömbérrel fűszerezzük, cukorral és vaníliás cukorral édesítjük, félig megpároljuk, majd lecsepegtetjük.

Ha kihűlt, hozzákeverjük az édes morzsát, majd hagyományosan feltekerjük a rétest.

A feltekert rétest előmelegített sütőbe tesszük, és 180 ºC-on aranybarnára sütjük.

Hozzávalók: fél kg kerek szemű tarhonya, fél kg hús (lehet sertés vagy csirke,akár pulyhahús), 1-2 v.hagyma, olaj, delikát, pirospaprika, kovászos uborka

A szokásos módon pörköltet készítünk. A vöröshagymát apróra vágjuk,és kevés olajon megfonnyasztjuk,majd meghintjük p.paprikával,delikáttal,rárakjuk a húst és felöntjük vízzel,majd puhára pároljuk a húst (ha kell,közben pótoljuk a vizet).

A tarhonyát kevés (1-2 k.) olajon aranybarnára pirítjuk (de ne égjen meg),célszerű kis fokozatnál pirítani,mert különben hamar megég,és nem egyenletesen pirul. Felöntjük kb.1,5 liternyi vízzel,megszórjuk kevés delikáttal, és feltesszük főni. Mire elfővi a levet,akkorára majdnem megpuhul a tarhonya.Közben kavargatni kell,nehogy leégjen.Ezután levesszük a tűzről és fedővel letakarjuk, majd így, a gőzben hagyjuk teljesen puhára párolódni. Akkor nem fog szétmálni a tarhonya,és nem tapad össze.

Amikor a pörkölt is elkészült, tehát megpuhult a hús, és jó sűrű szaftja van, akkor a kész tarhonyával összekavargatjuk.

A pörköltbe bele lehet főzni egy-egy paprikát és paradicsomot,aki szereti.

Hozzávalók: 20 dkg előfőzött rákhús (holland vagy északi-tengeri), 2-3 dl koktélszósz, 2 db piros retek, só, fekete bors, 1 db paradicsom, 1 csomó petrezselyemzöldje, 4 szelet citrom

A rákokat átválogatjuk (a hibásakat kiszedjük), a húst hideg vízzel leöblítjük, és hagyjuk lecsöpögni.

Megmossuk a retkeket, vékonyra szeleteljük és megszórjuk egy kevés sóval és borssal.

Megmossuk a paradicsomot, és felkockázzuk.

Kiválasztunk néhány szép petrezselyem-rózsát dísznek, ezeket megmossuk és leszárítjuk konyhapapírral.

A megtisztított citromot felkarikázzuk, s a szeleteket félbe vágjuk.

A rákot egy üvegpohárba tesszük, majd ráöntjük a szószt.

Retekkel, paradicsommal, petrezselyemmel díszítjük, s a pohár szélére egy citromszeletet helyezünk.