Hozzávalók 4 személyre: 2 fej vöröshagyma, 10 dkg vaj, 25 dkg csigatészta, 4 db sárgarépa, 15 dkg zöldborsó, 0,2 dkg só, 0,1 dkg bors, ízlés szerint ételízesítő, finomra vágott petrezselyemzöld, 3-4 db filézett csirkecomb (felkockázva)
Elkészítés:
A hagymát a vajon lepirítjuk, hozzáadjuk a a csirkecombot és megpirítjuk. Felengedjük vízzel, beletesszük a többi hozzávalót, és a zöldségek puhulásáig főzzük.
Forró vízben puhára főzzük a csigatésztát, azzal tálaljuk.
Elkészítése:
Felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát, majd rátesszük a kis kockákra vágott húst, és fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk és kevés víz hozzáadásával, lefedve, majdnem puhára pároljuk (kb. 1 óra). Ha szükséges, pótoljuk a vizet.
Amikor a hús majdnem puha, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a felkockázott sárgarépát és a babérlevelet. Elkeverjük, felengedjük 1-1,2 liter vízzel, és felforraljuk. Ekkor hozzáadjuk a zöldbabot, és puhulásig kíméletesen főzzük, ha szükséges, ízesítjük.
Végül belekeverjük a tejszínt, megszórjuk a kaporral, és még egyszer összeforraljuk. Forrón tálaljuk.
Ízlés szerint tegyél hozzá szójaszószt, majd díszítsd apróra vágott petrezselyemmel vagy metélőhagymával.
Teljes kiőrlésű lisztből készült levestésztával tálald!
A finomra vágott hagymát forró vajban megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a közben apró kockákra vágott borjúhúst, kis ideig együtt pirítjuk, sóval, őrölt fehérborssal, kevés szerecsendióval ízesítjük, majd vízzel felengedjük, és lassan főzzük. Csak annyi vizet adjunk hozzá, ahány adagot szeretnénk készíteni.
Amikor a hús kezd puhulni, hozzáadjuk a közben megtisztított, megmosott, apró kockára vágott zöldségeket, és ezzel a levest készre főzzük.
Finomra vágott tárkonyt keverünk hozzá, és kukoricakeményítővel elkevert tejszínnel picit besűrítjük. (Egy liter leveshez másfél deciliter tejszínt és egy csapott evőkanál lisztet számoljunk.)
A levest forrón tálaljuk előre kifőzött csigatésztával.
Elkészítése:
A babot beáztatjuk, a csülköt megmossuk, és hideg vízbe áztatjuk.
A megtisztított hagymát, fokhagymát apróra vágjuk. A zöldségeket megmossuk és felkarikázzuk.
A csülköt hideg vízben feltesszük főni, majd addig főzzük, amíg a csontról könnyen leválik. Ekkor kivesszük a levéből, hűlni hagyjuk és apró kockákra vágva melegen tartjuk.
A csülök főzőlevébe beletesszük a babot, lassú forralással félpuhára főzzük. Hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, a zöldségeket, letakarjuk, és puhára főzzük.
A petrezselymet megmossuk és felaprítjuk.
A tejfölt a liszttel simára keverjük, hozzáadjuk a petrezselymet, tárkonyt, borsot, az ecetet és behabarjuk.
Hozzáadjuk a csülköt, összeforraljuk és forrón tálaljuk.
Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg fejtett bab, 4 l víz, 1 szál sárgarépa, 1 szál gyökér a zöldjével együtt, 15 dkg sonka, 1 evőkanál liszt, 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál ecet, só, bors, pirospaprika, tárkonylevél
A 30 dkg fejtett babot 1,5 l vízben félig puhára főzünk. Ekkor megsózzuk a vizet, és 1-1 szál karikákra vágott sárgarépát és gyökeret beledobunk, és tovább főzzük a levest.
A maradék húsvéti sonkából 15 dkg-ot apróra vágva teszünk a levesbe, fűszerezzük késhegynyi törött borssal és csipet morzsolt tárkonylevéllel.
Világosbarna rántást készítünk olajjal, 1 evőkanál liszttel, 3 gerezd zúzott fokhagymával és egy csapott kiskanál pirospaprikával. Felöntjük a rántást 2,5 dl hideg vízzel, és ezzel besűrítjük a levest.
Galuskát vagy száraztésztát főzünk bele, és végül 1 evőkanál ecettel enyhén savanykásra ízesítjük, és frissen vágott zöldségzölddel díszítjük.
Tálaláskor a tányérban tehetünk tejfölt is a tetejére.
Kenyérrel fogyasztva önmagában is tartalmas ebédet készíthetünk így. Ínyenceknek a maradék húsvéti kalácsot ajánljuk mellé.
Hozzávalók 4 személyre: Alapleveshez: 50 dkg vegyes tengeri halaprólék, 1 szál sárgarépa, 15 dkg póréhagyma, 5-6 szem egész bors, csipetnyi só. Leveshez: 2 szál sárgarépa, 2 kaliforniai paprika, 30 dkg lazacfilé, 20 dkg fehér húsú szálkamentes tengeri halfilé, 1 csipetnyi sáfrány (vagy 1 teáskanál kurkuma), fél citrom leve, só, darált bors, 10 dkg póréhagyma, olívaolaj, 2 dl tejszín
Alapleves elkészítése:
A halaprólékból, felszeletelt sárgarépából és póréhagymából – kevés borssal és sóval fűszerezve – közepes erősségű tűzön fél óra alatt elkészül az alapleves.
A leves elkészítése:
A felforrósított olívaolajba tegyük bele a felkockázott pórét. Pároljuk pár percig, utána szórjuk rá a sáfrányt vagy a kurkumát, keverjük össze a forró hagymás olívaolajjal, hogy a sárga színe jól kioldódjon, majd öntsük fel a hallevessel.
Tegyük hozzá a felkockázott színes paprikát és a vékonyra felkarikázott sárgarépát. Ízesítsük kevés sóval és darált borssal, majd főzzük körülbelül tíz percig.
Ha a zöldségek már megpuhultak, tegyük hozzá a falatnyi darabokra felvágott halhúst, és öntsük bele a tejszínt. Főzzük még öt percig, majd ízesítsük frissen facsart citromlével.
Friss és ropogós fokhagymás bagettel fogyasszuk.
Hozzávalók 4 személyre: 10-10 dkg sárga- és fehérrépa, 10 dkg zellergumó, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3 szál petrezselyem, 1 szál friss lestyán (¼ kk. szárított), 1 kis zöldpaprika, 1 kis paradicsom, 10-12 szem bors, 2 ek. olaj, 25 dkg darált pulykamell, 1 tojás, 1-2 ek. citromlé
Elkészítése:
A zöldségeket és a zöldfűszereket megtisztítjuk, megmossuk.
A sárga- és fehérrépát meg a zellert nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
2 gerezd fokhagymát és a szemes borsot teatojásba zárjuk.
Az olajat felforrósítjuk, megfonnyasztjuk benne a felaprított vöröshagymát, felét a darált húshoz adjuk.
A reszelt zöldségeket a maradék hagymára dobjuk, erős tűzön 3 percig pirítjuk.
Felöntjük 1,5 liter hideg vízzel, beletesszük a teatojást, a lestyánt, a zöldpaprikát és a paradicsomot egészben, kissé megsózzuk, felforraljuk.
A darált húst összedolgozzuk a párolt hagymával, a maradék gerezd – áttört – fokhagymával, a felaprított petrezselyemmel és a tojással, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd 2 evőkanállal kisebb galuskákat formálunk belőle, és a levesbe szaggatjuk. Félig lefedve az egészet puhára főzzük (20 perc).
Kiemeljük a levesből a teatojást, a lestyánt, a zöldpaprikát és a paradicsomot, utánasózzuk, ízlés szerint citromlével savanyítjuk, és éppen csak felforraljuk.
Külön csészében tejfölt kínálhatunk hozzá.
Hozzávalók: 1 gyöngytyúk, zeller, karalábé, 4 petrezselyemgyökér, 4-5 sárgarépa, 2 egész krumpli, 1 fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csomag zellerzöld, 1 paradicsom, majoránna, szerecsendió, gyömbér, sáfrány, 1 erőleves kocka, 2 gomba, só, levestészta
Elkészítés:
Mindent egy nagy edénybe rakunk, és felforraljuk. Fűszerezzük ízlés szerint. Utána lassú tűzön főzzük, míg a hús és a zöldségek meg nem főttek.
Kóstolgatjuk, ízesítjük ha még nem elég ízes. Levestésztával kínáljuk.
Hozzávalók 4 személyre: 1,2 kg-os ponty, 5 szál sárgarépa, 2 szárzellerág, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, szál póréhagyma, 10 dkg torma, 10 szem fehér bors, 1 babérlevél, 1 ek. tengeri só, kb. 2 l hideg víz
Hozzávalók: 35-40 dkg gomba, 15 dkg sárgarépa (aki szereti), 15 dkg fehérrépa (aki szereti), 4 evőkanál olaj, 3 evőkanál liszt, 3 dl tejföl, 1 nagy vöröshagyma, petrezselyem, őrölt bors, só
A megtisztított gombát vágd vékony szeletekre, a sárgarépát és a fehérrépát (aki szereti) pedig kockázd fel.
A megtisztított, apróra vágott vöröshagymát fonnyaszd meg a forró olajon, majd add hozzá a zöldségeket (aki szereti) és a finomra vágott petrezselyem felét. Ha zöldségek kissé megpirultak, önts hozzá kb. 1,5 liter vizet, sózd és borsozd.
Amikor a leves megfőtt, a lisztből és a tejfölből készített habarással sűrítsd be.
Tálaláskor a maradék petrezselyemzölddel díszítsd.
Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg főtt kagylótészta, 3 nagyobb sárgarépa, 1 cukkini, 3 evőkanál olívaolaj, kevés pesto szósz, 1 fej vöröshagyma, 5 dl zöldségleves, 25 dkg konzerv fehérbab, 1 chilipaprika, 25 dkg konzerv zöldbab, 1 doboz paradicsomkonzerv, só, bors
Elkészítése:
A répát és a cukkinit felszeletelem és félreteszem.
A hagymát finomra vágom, és serpenyőben forró olajon üvegesre pirítom, hozzáadom a chilipaprikát. Aztán jöhet a megtisztított, feldarabolt répa, a lecsöpögtetett fehér- és zöldbab, az apróra vágott konzervparadicsom, majd az egészet felöntöm a forró levesalappal és sózom-borsozom.
A végén a cukkinit és a kagylótésztát is a leveshez adom, még egyszer összeforralom az egészet, majd ízlés szerint pesto szószt keverek az ételbe.
Hozzávalók: 60 dkg libaaprólék és ízlés szerint a liba bármely része, 20 dkg sárgarépa, 15 dkg fehérrépa, 2 kis fej vöröshagyma, 1 csomag petrezselyem, bors, só, 50 dkg rizs
A hideg vízben leöblített (szüksége esetén tisztított) aprólékot öntsük fel kb. másfél liter hideg vízzel, adjuk hozzá a megtisztított sárga- és fehérrépát, tegyük bele egészben a meghámozott vöröshagymákat, adjunk hozzá egy-egy csokor petrezselymet, feketeborsot, sót, s lassú tűzön főzzük. Amikor ez a húsleves már kész (minden puha benne) tegyük félre, szedjük le a zsírját, és szedjük ki belőle a zöldséget, a húsféléket. A levet szűrjük át.
A húst csontozzuk ki, s a belsőségekkel együtt vágjuk kis kockákra a sárga- és a fehérrépát.
A rizst folyó vízben, szűrőben mossuk meg, s jól csurgassuk le.
A levesről leszedett zsír egy részét hevítsük fel, forgassuk bele a rizst, s addig kevergessük, amíg az nem válik üvegessé (opálossá). Ekkor öntsük fel a forró húslevessel (legfeljebb kétszer annyi leves kell, mint amennyi a rizs térfogata volt). Ha a lé felforrt, vegyük egészen kicsire a tüzet, s fedő alatt pároljuk a rizst készre.
Óvatosan keverjük hozzá a zöldséget és a húsfélét, vigyázva nehogy összetörjük a répákat.
Házi majonézt készítünk: 1 tojássárgája, mustár (2 kk.), porcukor (2 kk.) só, fehérbors ízlés szerint, majonéz 1 ek., tejföl 3 dl
Lila és fehér káposztából fél fej, ezt lereszeljük.
1 kígyóuborkát, 1-1 kaliforniai paprikát (színes legyen) apróra vágunk.
2 répát lereszelünk, és kevés retekcsírát teszünk hozzá.
Összekeverjük a zöldségeket és a majonézt rátesszük.
Hozzávalók: 2 citrom reszelt héja és leve, 30 dkg sárgarépa, 5 tojás, 25 dkg cukor, 8 dkg liszt, 3 kk. sütőpor, 25 dkg darált mandula, 4 ek. mandulaszirom (vagy szálasra vágott mandula), 20 dkg porcukor, 14 db marcipánrépa
Elkészítése:
A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, a reszelt citromhéjjal és 3 evőkanál citromlével, majd hozzáadjuk a sütőporral együtt átszitált lisztet, a darált mandulát és a kockára vágott, vagy gorombán lereszelt sárgarépát is.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és azt is óvatosan a masszába forgatjuk. A tésztát egy margarinnal kikent és belisztezett 26 cm-es átmérőjű kapcsos tortaformába simítjuk, és 175 fokra előmelegített sütőben 55-60 percig sütjük. A formában hűlni hagyjuk, majd egy rácsra borítva egészen kihűtjük.
A porcukrot a maradék citromlével simára keverjük, majd egyenletesen elosztjuk a tortán. A mandulaszirmokat zsiradék nélkül megpirítjuk és a torta oldalára szórjuk, a tetejét pedig marcipánrépákkal díszítjük.