Hozzávalók: sertéshús, savanyú káposzta, füstölt szalonna, vöröshagyma, fokhagyma, liszt, tojás, zsemlemorzsa, kömény, só, őrölt bors, olaj

Elkészítése:

Sertésszeleteket jól kiverünk. Megsózzuk, törött borssal meghintjük. Közben a savanyú káposztát és a savanyú káposzta levelet egyszer átmossuk, 2 gerezd fokhagymát köménymaggal összezúzunk.

A káposztát elkeverjük a fokhagymás köménnyel és 1 fej reszelt vöröshagymával, kis kockákra vágott szalonnával. A szeleteket megtöltjük az ízesített káposztával, és 1-1 káposztalevéllel együtt felgöngyöljük. Hústűvel vagy cérnával rögzítjük. Lisztbe, tojásba és morzsába bundázzuk, forró zsiradékban kb. 15 percig fedő alatt sütjük.

Hozzávalók: sertéskaraj, füstölt szalonna, só, fűszerkeverék, fokhagyma, olaj

Elkészítése:

Sertésbordákat jól kiverünk és a húsrostokkal párhuzamos irányban szalonnacsíkokkal óvatosan megtűzdelünk. Sóval, fűszerkeverékkel, esetleg fokhagymával ízesítjük és kevés zsiradékon hirtelen kisütjük.

Hozzávalók: párizsi, tojás, olaj

Elkészítése:

A párizsit vastag szeletekre vágjuk és forró, bő olajban hirtelen megsütjük. Ahány szelet a párizsi, annyi tojásból tükörtojást készítünk és a kialakult kis kosarakba tesszük.

Zöldborsó-, tök-, paradicsomos káposzta vagy parajfőzelék mellé adjuk, de önállóan is tálalhatjuk.

Hozzávalók: ponty, liszt, tojás, zsemlemorzsa, só, olaj

Elkészítése:

A megtisztított pontyot szeletekre vágjuk, megsózzuk, majd lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatva bundázzuk, és forró olajban kisütjük. Tartármártással tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg burgonya, só, vaj, liszt, 2-3 babérlevél, ecet, tejföl

Elkészítése:

A nyers, tisztított burgonyát fél centi vastag karikákra vágjuk, és annyi sós vízben tesszük fel főni, amennyi ellepi.

Vajból és lisztből világos rántást készítünk, kevés vízzel felengedjük, és amikor a burgonya félig megpuhult, akkor berántjuk és adunk hozzá 2-3 babérlevelet. Végül ecettel és tejföllel savanyítjuk és átforraljuk.

Hozzávalók 2 személyre: ponty, 10 dkg vaj, 1 kk. szardellapaszta, citrom(lé), 1 dl édes fehérbor, só, liszt

Elkészítése:

A tisztított és szeletekre vágott pontyot megsózzuk, és kevés lisztben megforgatjuk.

10 deka vajat elkeverünk 1 kávéskanálnyi szardellapasztával és felmelegítjük. Átsütjük benne a halszeleteket, és mikor már majdnem megsültek, citromlevet csepegtetünk rá.

A halat kivesszük, a sütőzsiradékot 1 deci édes fehérborral állandó keverés mellett átforraljuk, majd tálaláskor forrón a halszeletekre öntjük.

Hozzávalók: 20 dkg marcipánmassza, 10 dkg kandírozott vagy szárított gyümölcs (koktélcseresznye, füge, datolya, cukrozott narancshéj, mazsola stb.), 5 dkg keserű csokoládé, 5 dkg ét tortabevonó, 2 dkg vaj

Elkészítése:

Apróra vágjuk a kandírozott, vagy szárított gyümölcsöket, valamint a csokoládét. Összegyúrjuk a marcipánmasszával és hengert formálunk belőle. A tortabevonót felolvasztjuk a vajjal együtt, és bevonjuk vele a marcipánkenyeret.

Hozzávalók: sertéstarja, füstölt szalonna, vöröshagyma, paradicsom, liszt, só, őrölt bors, pirospaprika, mustár, olaj

Elkészítése:

Tarjaszeleteket füstölt szalonnával megtűzdelünk, sózzuk, borsozzuk, mustárral, olajjal megkenjük, egy napig érleljük.

Az érlelés után a hússzeleteket paprikás lisztben megforgatjuk és kevés olajban pirosra sütjük. Tálaláskor zsírban sült hagymakarikákkal borítjuk, roston sütött paradicsomkörettel tálaljuk.

Hozzávalók: tojás, alma, só, vaj

Elkészítése:

Személyenként két tojást jól eldolgozunk 10 deka reszelt és jól kinyomott almával, kevés sóval. Palacsintasütőben, forró vajban megsütjük.

Hozzávalók 4 személyre: szűzpecsenye, liszt, olaj, mustár, só, fűszer ízlés szerint (kömény, majoranna, kakukkfű vagy bazsalikom)

Elkészítése:

A sertés szűzpecsenyéjét hártyáitól megtisztítjuk, és kissé kiveregetjük. Olajjal, mustárral megkenjük, sóval, ízlés szerinti fűszerekkel - például köménnyel, majorannával, kakukkfűvel vagy bazsalikommal - ízesítjük. Egészen kevés lisztbe forgatjuk és forró olajban hirtelen megsütjük. Tálaláskor szeleteljük.

Hozzávalók: sertéshús, tojás, mustár, só, őrölt bors, vaj

Elkészítése:

Jól kivert és szélein bevagdosott sertésszeleteket megsózunk, törött borssal meghintjük, kevés mustárral megkenjük. Teflon serpenyőben vajon megsütjük. Ezután a húst kivesszük és a vajban tükörtojást sütünk. Egy-egy tükörtojást helyezünk a hússzeletekre, és vegyes savanyúsággal tálaljuk.

Hozzávalók: sertéshús, alma, aszalt szilva, liszt, tojás, zsemlemorzsa, vaj, cukor, só, őrölt bors, olaj

Elkészítése:

Szelet húsokat kiverünk, megsózunk, megborsozunk. Közben személyenként 1 db meghámozott és felszeletelt almát, valamint 10 szem kimagozott aszalt szilvát vajon megfuttatunk, majd kevés vizet és cukrot hozzáadva pépesre párolunk.

A hússzeletek felét megkenjük a gyümölcskrémmel és beborítjuk a másik szelet hússal. Hústűvel rögzítjük. A szokásos módon bundázzuk, és forró zsiradékban kisütjük. Párolt káposztával körítve tálaljuk.

Hozzávalók: paradicsom, tojás, só, őrölt bors, vaj

Elkészítése:

Nagyobb paradicsomokat megmosunk, tetejüket levágjuk, belsejét kikaparjuk. Az üregeket sózzuk, borsozzuk, egy kevés vajat teszünk az aljára és egy-egy tojást ütünk bele.

A paradicsomokat gyengén kivajazott tűzálló tálba helyezzük, és forró sütőben addig sütjük, míg a tojásfehérje meg nem keményedik.

Hozzávalók 4 személyre: 4 pár virsli, 50 dkg savanyú káposzta, pirospaprika, só, őrölt bors, olaj

Elkészítése:

A lecsurgatott savanyú káposztát meghintjük kevés pirospaprikával, törött borssal, meglocsoljuk egy evőkanál finom étolajjal, sózzuk és jól összekeverve tálaljuk.

A virslit lehéjazzuk, bevagdossuk és forró olajban kisütjük.

Hozzávalók: sertéshús, alma, sajt, liszt, tojás, zsemlemorzsa, só, olaj

Elkészítése:

Sertésszeleteket jól kiverünk és megsózunk. Az egyik felükre vékonyra vágott sajtot
és almakarikákat helyezünk, ráhajtjuk a másik felét, majd a széleket hústűvel összetűzzük. A csomagocskákat a szokásos módon bundázzuk, forró olajban kisütjük.

Burgonyapürével tálaljuk.