Hozzávalók 4 személyre: 4 zsenge karalábé (kb. 50 dkg), 50 dkg sárgarépa, 1 csomó újhagyma, 5 dkg vaj, 3 tojás, 1 dl tej, 1 dl tejföl, 5 dkg parmezán (jellegű) sajt, só, őrölt bors, 1 nagy csokor petrezselyem, csipetnyi reszelt szerecsendió

Elkészítése:

Egy mély tűzálló tálat a vaj felével kikenünk. A karalábét meghámozzuk, felszeleteljük, majd kisujjnyi csíkokra vágjuk, és a felét a tál aljára terítjük. A répát is megtisztítjuk, felszeleteljük, és kétharmadát a karalábéra fektetjük. Megsózzuk, és a tojások, a tej meg a tejföl sóval, szerecsendióval ízesített keverékének a felével meglocsoljuk. Erre a maradék karalábét fektetjük, és a répa maradékával a tetejét szépen kidíszítjük. A tojásmártás maradékát ráöntjük, a maradék vajat rámorzsoljuk, és a forró sütőbe tolva az egészet addig sütjük, amíg a nedvességet a zöldség magába nem szívja (de kiszárítani nem szabad!).

Tálalás előtt a tetejét finomra vágott petrezselyemmel megszórjuk.

Gazdagabb változat: Az alsó karalábé-répa rétegre 15 dkg vékony csíkokra vágott főtt füstölt húst vagy/és 3 karikára vágott főtt tojást terítünk.

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 3 dl tej/tejszín, 8 dkg vaj, 6 alma, 1 tasak vaníliás cukor, tetszés szerint édesítőszer, 2 tojás, 5 dkg méz, 10 dkg mandula/dió, 1 mk. fahéj
 
Elkészítése:
 
A lisztet összekeverjük a vajjal és a tojássárgájával, a vaníliás cukorral, a tejjel és az édesítőszerrel. Az így kapott masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.
 
A meghámozott almákat félbevágjuk, a magházat kivesszük, késsel az alma domború felületét egymással párhuzamosan kissé bevagdossuk, aljával lefelé a masszára rakjuk.
 
A langyosra melegített mézzel és a habbá vert tojásfehérjével leöntjük, majd meghintjük a fahéjjal, és rászórjuk az aprított mandulát vagy diót. Előmelegített sütőben 30 perc alatt pirosra sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 0,5 kg alma, 2-3 ek. méz, 2-3 ek. lekvár, 4 kk. fahéjas cukor, 1 csomag metélt tészta, olaj, ízlés szerint dió (vagy mandula), vaj, margarin

Elkészítése:

A kifőzött, lecsurgatott, olajban megforgatott tészta harmadát margarinnal kikent tűzálló tálba tesszük. Megszórjuk fahéjas cukorral, a csíkokra vágott almával, rácsurgatjuk a méz és a lekvár felét, majd újra tészta következik, alma, méz, lekvár, végül a tetejére megint tészta kerül.

Meglocsoljuk olvasztott vajjal, megszórjuk dióval és a sütőben aranysárgára sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 70 dkg rostélyos, 2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1-1 kk. őrölt majoranna és kömény, 2 dkg vaj, 8-10 burgonya, 3-3 zöldpaprika és paradicsom
 
Elkészítése:
 
A rostélyost 5-7 szeletre vágjuk, húsverővel vékonyra kiverjük, sózzuk, borsozzuk. A megtisztított hagymát a reszelő durva fokán lereszeljük, a fokhagymát összezúzzuk, majd összekeverjük a majoránnával és a köménnyel.
 
A keverék felét egy olvasztott vajjal kikent tűzálló tálba szórjuk, belefektetjük a hússzeleteket, és meghintjük a maradék fűszerkeverékkel. 2 deci vízzel felöntve, alufóliával lefedve a sütőben lassú tűzön kb. 1 órán át pároljuk.
 
Az utolsó 10 percben levesszük a fóliát és a pecsenyére dobjuk a hosszúkás cikkekre vágott burgonyát, a felkarikázott zöldpaprikát és paradicsomot. Újabb 1 deci vízzel felöntve, fóliával letakarva kissé erősebb tűzön még 10-15 percig pároljuk. Azon forrón tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg csont, zellerlevél, 2 darab zeller, 2 dkg vaj, 2 dkg liszt, 2 ek. tejszín, 1 tojás, só

Elkészítése:

A csonthoz hozzáadunk apróra vágott zellerlevelet, és puhára főzzük, majd leszűrjük. A zellert törjük össze.

A vajból és a lisztből készítsünk rántást, majd eresszük fel a zelleres lével. Tegyük bele a zellert, s állandó kevergetés mellett forraljuk fel. Ehhez tegyük hozzá a tejszínt, amit összekeverünk a tojássárgájával.

Forraljuk fel, és mikor kihűlt egy kicsit, akkor zsemlekockával tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 6 zöld paradicsom, 120 g finom zsemlemorzsa, 2 nagy tojás, 1 evőkanál szárított oregánó, 30 g vaj, ugyanennyi extra szűz olívaolaj, tengeri só, bors

Elkészítése:

Vágd fel a paradicsomokat körülbelül fél cm vastag szeletekre. Sózd meg, és hagyd állni 1 órát, hogy levet ereszthessenek.

Töröld szárazra papírkendővel, szórd meg az oregánóval, majd tedd őket a tojásba, utána pedig forgasd morzsába.

A bundázott paradicsomszeleteket süsd ki a felolvasztott vaj és olaj keverékében, oldalanként 3 percig, hogy ropogósak legyenek.

Hozzávalók: 3 pohár liszt, 1 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, kevés reszelt citromhéj, 5 tojás, 3 pohár kefir, 2 pohár cukor, 3/4 pohár étolaj, 5-6 db alma, durvára tört dió

Elkészítése:

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sütőport, add hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot, majd a reszelt citromhéjat.

Egy másik tálba borítsd bele a kefireket, és keverd el a tojásokkal.

Add a száraz hozzávalókhoz a kefirt és a tojást, majd öntsd bele az olajat is. Dolgozd el alaposan a tésztát, majd forgasd bele a vékony szeletekre vágott almát és az apróra tört diót. Öntsd kivajazott, kilisztezett tepsibe, és 180 °C-on süsd aranybarnára!

Hozzávalók 4 személyre: 4+1 ek. (olíva)olaj, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 4 szál petrezselyem, 2 zsályalevél, 80 dkg csirkemáj, 35 dkg széles metélt, só, bors, 8 ek. bor (portói vagy száraz tokaji), 4 ek. vaj
 
Elkészítése:
 
Egy evőkanál olajjal és sóval ízesített lobogva forró vízben megfőzzük a tésztát, leszűrjük és melegen tartjuk.
 
A 4 kanál olajat felforrósítjuk, a felaprított hagymát és a zúzott fokhagymát óvatosan megpirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldfűszereket.
 
Beletesszük a feldarabolt májat, kevergetve megpirítjuk. Hozzáöntjük a bort, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.
 
Belekeverjük a vajat, megsózzuk, megborsozzuk, majd a tésztához vegyítjük és zöldsalátával azonnal tálaljuk.

Hozzávalók 2 személyre: 30 dkg gomba, 2 dl tejföl, 4 tojás, 5 dkg vajjal, 1/2 fej vöröshagyma, 1 kk. szardellapaszta, liszt, vaj, só, őrölt bors, petrezselyem

Elkészítése:

A megtisztított gombát megfőzzük, majd jól lecsurgatjuk. Egészen finomra vágjuk, és a tejföllel, tojásokkal, vajjal, aprított vöröshagymával, szardellapasztával, sóval, őrölt borssal, finomra vágott petrezselyemmel és annyi liszttel eldolgozzuk, hogy lepényszerűen formázható legyen. A masszát 1 órát pihentetjük.

Ezután lepényeket formázunk belőle, és kevés vajban kisütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 1 csomag mirelit spenót, 20 dkg spagetti vagy makaróni, 4 tojás, 1 tojássárgája, 10 dkg sajt, 5-6 dkg vaj, 2 dl tejföl, só, őrölt bors, szerecsendió

Elkészítése:

Felolvadni hagyunk egy csomag mirelit spenótot, majd kinyomkodjuk, és 5 deka olvasztott vajjal meg sóval, őrölt borssal összekeverjük.

Közben sós vízben kifőzünk 20 deka spagettit vagy makarónit, és alaposan lecsöpögtetjük.

Ugyanekkor 10 perc alatt keményre főzünk négy tojást, majd megtisztítjuk és karikákra vágjuk.

Egy mély tűzálló tálat kivajazunk, és a kifőtt tészta egyharmadát beleterítjük. A vajas paraj felét rásimítjuk, és a tojáskarikák felével kirakjuk, majd 5 deka sajtot reszelünk rá. Erre kerül a tészta második harmada, rá a paraj maradéka, amit szintén tojáskarikákkal és 5 deka reszelt sajttal szórunk meg. Végül a maradék tésztával befedjük, és 2 deci tejföl meg 1 tojássárga keverékével leöntjük, amibe reszelt szerecsendiót is keverhetünk.

A tálat a forró sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg a teteje halvány rózsaszínű nem lesz, de még nem ropogós.

Jó előre elkészíthető, csak át kell sütni tálalás előtt.

Hozzávalók 2 személyre: 2 dl tej, 5 dkg ilmici sajt, 3 db tojás, 1 kk. mustár, só

Elkészítése:

A tejbe belereszeljük az ilmici sajtot, majd lassú tűzön, állandó keverés mellett beleütjük a tojásokat. Mustárral, sóval ízesítjük, és addig keverjük, amíg a massza meg nem szilárdul.

Pirítós kenyérrel tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 8 tojás, 25 dkg paradicsom, 25 dkg kígyóuborka (vagy cukkini), 2 cső zöldpaprika, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 nagy fej vöröshagyma (vagy egy csomó újhagyma), 5 dkg sajt, 2 ek. olaj, só, őrölt bors, kakukkfű

Elkészítése:

Az olajon aranysárgára sütünk egy nagy fej (vagy egy csomó zsenge, új) vöröshagymát, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, és fokhagymával, sóval, őrölt borssal, meg csipetnyi kakukkfűvel ízesítjük. Öt percig forraljuk, majd két cső kicsumázott, fél centi széles csíkokra vágott zöldpaprikát,  és a meghámozott, hosszában kettévágott, utána fél centi vastagra szelt uborkát (vagy cukkinit) forgatunk bele. Fedő alatt, kis lángon, a saját levében puhára pároljuk, majd egy nagy tűzálló tálba terítjük.

A tojásokat úgy ütjük a tetejére, hogy a sárgájuk egészben maradjon, és a sütőben addig sütjük, amíg a tojásfehérje meg nem kocsonyásodik.

Közvetlenül a tálalás előtt a tetejére reszelhetünk sajtot, amivel már nem kell sütni, elég, ha ráolvad.

Pirított kenyérszeletekkel kínáljuk.

Hozzávalók: gomba, só, őrölt bors (v. fűszerkeverék), liszt, tojás, tej, szódavíz, olaj

Elkészítése:

Személyenként 5 darab nagyobb, tisztított gombafejet sóval, őrölt borssal - esetleg valamilyen enyhe fűszerkeverékkel - ízesítünk. Sűrű palacsintatésztába forgatjuk, és forró olajban hirtelen kisütjük.

Hozzávalók: 20 dkg spenót, 60 dkg liszt, 25 dkg sajtkrém (mascarpone), 25 dkg puha vaj, 2 tojássárga, só; a kenéshez: 1 tojás; a szóráshoz: reszelt sajt

Elkészítése:

A megmosott spenótot lobogó, sós vízben megpároljuk. Leszűrjük, lecsöpögtetjük, alaposan kinyomkodjuk, és apróra vágjuk.

A liszthez hozzáadjuk a sót, és elmorzsoljuk benne a vajat. Beletesszük a sajtkrémet, a tojássárgákat és összegyúrjuk. Amikor majdnem összeállt a tészta, beledolgozzuk a spenótot. Fóliába csomagolva a hűtőben pihentetjük egy éjszakán át.

Másnap kivesszük a tésztát a hűtőből, várunk 1-2 órát, míg szobahőmérsékletű és nyújtható lesz. Lisztezett deszkán fél centi vastagra kinyújtjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, kikent vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, tetejüket megkenjük tojással és megszórjuk sajttal. Előmelegített, 180 fokos sütőben, kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

Hozzávalók: 6 tojásfehérje, 16 dkg kristálycukor, 8 dkg vaj vagy margarin, 5 dkg darált dió, 15 dkg rétesliszt, sütőpapír, püspökkenyérforma

Elkészítése:

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd belekeverjük a kristálycukrot, az olvasztott, de csak langyos vajat vagy margarint, a darált diót és a réteslisztet. Sütőpapírral bélelt püspökkenyérformába töltjük, és a forró sütőbe toljuk. A lángot 3-4 perc múlva mérsékeljük, így sütjük tűpróbáig a tésztát.

Végül deszkára borítjuk, a papírt lehúzzuk róla, úgy hűtjük ki.

Kiválóan alkalmas maradék tojásfehérjék felhasználására. Tortaalapnak is kitűnő.

Hozzávalók 2 személyre: 30 dkg paraj (spenót), 5 ek. tejszín, 2 ek. mustár, 1 ek. ecet, 5 ek. olaj, só, őrölt bors, cukor, díszítéshez: főtt tojás

Elkészítése:

A parajt jól megmossuk és csíkokra vágjuk. Ezután a mustárt az ecettel, olajjal, sóval, őrölt borssal és a tejszínnel összedolgozzuk, majd cukorral ízesítjük, hogy kellemesen pikáns legyen, és beleforgatjuk a parajt.

Parajlevéllel bélelt üvegpoharakban tálaljuk, tetejére főtt tojásokat reszelünk.

Hozzávalók 1 személyre: 5 db nagyobb gombafej, só, bors, vaj, tálaláshoz: ketchup vagy kapormártás

Elkészítése:

Személyenként 5 db nagyobb, tisztított gombafejet megsózunk és borssal ízesítünk. Olvasztott vajjal meglocsoljuk, és kb. 2 órát állni hagyjuk.

Ezután teflonserpenyőben szép pirosra sütjük. Kapormártással vagy ketchuppal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 üveg zöldbab konzerv (kb. 50 dkg-os), 1 kis tubus majonéz (vagy 1 tojás és 1 dl olaj), mustár, só, cukor, pár kanál száraz fehérbor, 2 ek. ketchup, salátaöntetpor, 1/2 citrom leve, 1 csomó retek (vagy 1 db feketeretek), petrezselyem

Elkészítése:

A majonézt (vagy egy tojásból 1 deci olajjal kevert házi majonézt) mustárral, sóval, cukorral utánaízesítjük, és néhány kanál száraz fehérborral, két evőkanál ketchuppal, kevés salátaöntetporral meg egy fél citrom levével simára keverjük.

A zöldbabot alaposan lecsepegtetjük, a mártásba forgatjuk, és egy csomó megtisztított, vékony karikákra vágott retket adunk hozzá (vagy egy legyalult feketeretket). Ha a saláta túl sűrű lenne, egy kevés zöldbablével hígíthatjuk.

Tálba töltve a tetejét finomra vágott petrezselyemmel meghintjük, és jól behűtve tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg rostélyos, 10 dkg zsír/olaj, 2 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kk. köménymag, 1 kk. pirospaprika, 3 zöldpaprika, 2 paradicsom; a grízgaluskához: diónyi vaj, 2 tojás, 10 dkg gríz, csipetnyi só; a tetejére: petrezselyemzöld
 
Elkészítése:
 
A felszeletelt húst egyenként megsózzuk, lisztbe mártjuk, és a zsírban mindkét oldalát kisütjük, majd egy lábosba helyezzük.
 
A visszamaradt zsiradékban megpároljuk a reszelt hagymát, a zúzott fokhagymát, és a köménymagot. Megszórjuk a pirospaprikával, felöntjük 1 deci vízzel és a rostélyosokra öntjük. Fedő alatt félig megpároljuk. Beletesszük a felszeletelt paprikát, a lehéjazott paradicsomot, és addig főzzük, amíg a hús végképp megpuhul, s már csak rövid leve marad.
 
Közben elkészítjük a grízgaluskát. A hideg vajat habosra keverjük a tojássárgájával, a grízzel, a sóval, majd a tojásfehérje keményre vert habjával. Legalább egy órán át állni hagyjuk.
 
Egy edényben vizet forralunk, evőkanállal beleszaggatjuk a galuskákat, és negyed óráig főzzük, majd leszűrjük.
 
A kész rostélyosokat tálra rendezzük, ráhelyezzük a galuskákat, meglocsoljuk a pörköltlével, és megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel. Azonnal tálaljuk.

Hozzávalók: zeller, tej, pirított zsemlekocka, olaj, tejföl

Elkészítése:

A vékony szeletekre vágott zellert kevés olajon, sóval puhára pároljuk. Turmixoljuk, tejjel és vízzel felengedjük.

Főzhetünk bele tésztát, de pirított zsemlekockával is finom. Ízlés szerint megtejfölözhetjük.