Hozzávalók: 1 evőkanál olaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 11 dkg lencse, 5,5 dl paradicsomlé, 2,5 dl víz, só, feketebors, 1 evőkanál őrölt koriandermag, 1 evőkanál felaprított koriander
Forrósítsd fel az olajat egy fazékban, és párold a hagymát 5 percig. Rakd bele a lencsét, és párold még néhány percig. Keverd bele a paradicsomlét, a vizet, az őrölt koriandert és fűszerezd meg. Forrald fel, fedd le, és főzd lassú tűzön 20 percig.
Nagyon melegen, korianderrel megszórva tálald.
Hozzávalók: 2 dl tej, 1 vaníliarúd, 4 dl tejszín 6-8 dkg cukor (ízlés szerint), 4 lap zselatin ( ált. 1 csomag)
Elkészítés:
Felforraljuk a tejet a cukorral és a vaníliával.
Mikor kész, hozzáadjuk a tejszínt és a zselatint és lassú tűzön tovább főzzük amíg a zselatin el nem olvad.
Végül kis tálkákba öntjük és kb. 6 órát állni hagyjuk. Ezt tálaláskor eperdzsemmel díszítjük.
Hozzávalók: 1 kg marhalapocka, 1-1,5 fej hagyma, 1 konzerv sűrített paradicsom, ½ kg gomba, 15 dkg áfonyadzsem, 1 üveg gyöngyhagyma, ízlés szerinti borókabogyó, babérlevél, bors, ½ üveg vörösbor
Elkészítés:
A hagymát megpirítjuk és hozzáadjuk a paradicsomot, majd a kockára vágott húst. Ezt puhára főzzük a fűszerekkel egy kis vízzel és folyamatosan borral locsoljuk. Miután már majdnem jó puha hozzáadjuk a gombát és a hagymát, majd legvégül az áfonyadzsemet. (Ennek az elkészítése kb 45 perc)
A köret: 2 kg krumpli, 6 db tojássárgája, só, bors, szerecsendió, pici vaj, és tejszín
Elkészítés:
Megfőzzük a krumplit, majd hozzáadjuk a tojást és a fűszereket, a vajat és egy kis tejszínt, és jól összetörjük. A pépet nyomóformába öntjük és sütőpapíros tepsibe szép formákat nyomunk belőle. Ezt a sütőben addig sütjük, amíg szép aranybarnára meg nem sül.
Hozzávalók: 1 közepes sütőtök, 2-3 sárgarépa, 2-3 db krumpli, 10 dkg vaj, ½ fej vöröshagyma, 2 dl tejszín, ízlés szerint só, bors, szerecsendió
Elkészítés:
Egy kis vajon megfuttatjuk a hagymát, majd felrakjuk főni a megpucolt és darabokra vágott tököt, répát és miután már majdnem megpuhultak, hozzáadjuk a krumplit és a fűszereket.
Miután ez megfőtt leturmixoljuk és hozzáadjuk a tejszínt. Ezt az első rottyanásig főzzük és már kész is.
Hozzávalók a tésztához: 2,5 dkg élesztő, 10 dkg cukor, 3 dl tej, 45 dkg liszt, 8 dkg vagdalt tökmag, 2 tojássárgája, 10 dkg vaj, 1 tasak vaníliás cukor, csipetnyi só; a töltelékhez: 50 dkg sütőtök, 10 dkg cukor, őrölt fahéj; a kenéshez: 1 tojássárgája
Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg csirkemáj, ½ dl olaj, 1 fej vöröshagyma, 1 ek. liszt, 1 dl tej, só, bors, majoránna, 16 db kész palacsinta; a mártáshoz: 1 alma, 2 szál finomra vágott újhagyma, 8 ek. majonéz, 4 ek. tejföl
Elkészítése:
Az apró kockákra vágott vöröshagymát olajon kicsit megpirítjuk, és rátesszük a felaprított májat. Borssal, majoránnával fűszerezzük, és gyakori kevergetés mellett még 10 percig sütjük. Rászórjuk a lisztet, jól elkeverjük, és hozzáöntjük a tejet. Sózzuk, 1-2 perc alatt sűrűre főzzük, majd hűlni hagyjuk.
A palacsinták közepébe teszünk egy-két kanál tölteléket, négyszögletesre hajtogatjuk, és a szokásos módon bepanírozzuk, de kétszer, nehogy sütés közben szétessen. Bő, forró olajban világosbarnára sütjük, majd szalvétára szedve leitatjuk róla az olajat.
A mártáshoz megtisztítjuk és lereszeljük az almát, összekeverjük a tejföllel, a majonézzel, az újhagymával, és a palacsinták mellé tálaljuk.
Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg apró szemű fehér bab, 1 babérlevél, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, 15-20 szem bors, 15-15 dkg sárgarépa és petrezselyemgyökér, 10-10 dkg zeller és karalábé, 10 dkg füstölt kolbász, 8 dkg kis kockatészta, 10 dkg főtt tarja, petrezselyem
A lazac mindkét oldalát vajjal vagy olivaolajjal jól bekenjük. Jénaiba vagy tepsibe fektetjük.
Utána mindkét oldalát halfűszerekkel meghintjük.
A tepsi aljára még egy kis olivát vagy vajat teszünk. Fóliával betakarjuk.
Sütőben 1 órán át, 150 fokon készítjük…
Hozzávalók: 3 ek. vaj, 1 csípős chilipaprika apróra vágva, 3 ek. reszelt vöröshagyma, 2 doboz szeletelt gomba, 6-8 dkg durvára darált dió, 1 cs. finomra vágott petrezselyem, só, bors, 1 l víz, 1 leveskocka, ételízesítő, 1/2 l tej, 1,5 dl tejszín
Elkészítése:
A felengedett vajat, a cs.paprikát és a hagymát pároljuk 5 percig. Utána hozzáadjuk a gombát és még 10 percig pároljuk.
Ezt követően keverjük bele a diót, petrezselymet, sót, borsot, majd hozzáöntjük a vizet, adunk hozzá egy leveskockát és egy kis ételízesítőt. Lassú tűzön főzzük 15 percig, majd hozzáöntjük a tejet, a tejszínt és pároljuk még 10 percig.
Hozzávalók: 1 zeller, 2 db alma, 10 dkg trappista sajt, 5-8 dkg dió, majonéz, tejföl, citrom
Elkészítése:
A lereszelt zellerhez hozzáadjuk a kockára vágott almát és sajtot, apróra tört diót.
Egy kisebb edényben simára keverjük a tejfölt a majonézzel, egy fél citrom levével, majd az összes alkotóelemet összekeverjük.
Tálalásig a hűtőben tároljuk.
Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg csirkemáj, 2 közepes fej vöröshagyma, 25 dkg levesben főtt vegyes zöldség, 2 dl tejföl, 1 ek. mustár, 1 db citrom, 1 dl fehérbor, 2 ek. liszt, 30 dkg spagetti, só, bors, cukor, 2 ek. olaj, 1 ek. margarin
Elkészítése:
A májat serpenyőben hirtelen megsütjük, és félretesszük (letakarva melegen tartjuk).
A hagymát szeletekre vágjuk, megpirítjuk és felöntjük borral. Hozzáadjuk a mustárt, és a liszttel elkevert tejföllel behabarjuk. Sóval, borssal, citromlével ízesítjük. Végül beletesszük az áttört vegyes zöldséget, és kb. 5 percig forraljuk.
A májat közvetlenül a tálalás előtt forrósítjuk fel a mártásban.
A spagettit sós vízben kifőzzük, majd margarinban átforgatjuk.
A májszeleteket a mártással leöntve, a spagettivel tálaljuk.
Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, 20 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg porcukor, 1 tojássárgája, 1 csipet só, 1/2 citrom leve, 1 ek. tejföl; a töltelékhez: 60 dkg alma, 5 dkg sárgabaracklekvár, néhány darab hosszúkásra vágott hámozott mandula; a kenéshez: 1 tojás
A töltelékhez lehetőleg édes almát válasszunk. Ízlés szerint fahéjjal ízesíthetjük.
Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg csirkemáj, 4 fej hagyma, 2 ek. liszt, 6 ek. olaj, 2 ek. vaj, 80 dkg krumpli, 6 dkg vaj, 2 tojássárgája, só, bors, őrölt szerecsendió
Hozzávalók 4 személyre: 24 dkg sajt, 4 dkg vaj, 1 fej hagyma, 2 krumpli, 40 dkg kelbimbó, 3 húsleveskocka, 1 dl tejföl, só, bors
Hozzávalók: 50 dkg mélyhűtött leveles tészta, 1 üveg meggybefőtt (370 ml), 2 ek. étkezési keményítő, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliaízű pudingpor, 1/2 l tej, 1 tojássárgája, 2 ek. tejszín; a tetejére: porcukor
Elkészítése:
A leveles tésztát felengedjük. Kinyújtjuk, majd 12 darab 12x12 cm-es lapot vágunk belőle. Mindegyik négyzet sarkait középre behajtjuk, és kissé lenyomjuk.
A befőtt levét felfogjuk.
Az étkezési keményítőt négy evőkanál lében csomómentesen elkeverjük. A maradék levet 6 deka cukorral felforraljuk. Állandó keverés mellett belevegyítjük a feloldott keményítőt, összeforraljuk, majd beleforgatjuk a meggyet.
A pudingport 6-7 evőkanál tejben elkeverjük. A maradék tejet a többi cukorral felforraljuk, a tűzhely szélére húzzuk, és belevegyítjük a pudingot. Kevergetve újra felforraljuk.
A pudingot a táskák közepére kanalazzuk, és egy-egy evőkanál kompótot halmozunk rá.
A táskákat két, sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük, és megkenjük a tejszínnel elkevert tojássárgájával. Előmelegített sütőben 200 fokon, tepsinként 15 percig sütjük.
Rácsra szedjük és porcukorral meghinjük.
Hozzávalók 4 személyre: kb. 1,2 kg karalábé, 1 fej vöröshagyma, 50 dkg burgonya, 2 ek. olaj, 1 ek. petrezselyem, 1,2 l zöldségerőleves (kockából), 1 kis paradicsom, 1 dl tejföl, csipetnyi cukor, só, bors; a díszítéshez: főtt karalábéhasábok