Hozzávalók kb. 6 dl-hez: 20 dkg metélőzeller, 10 dkg édeskömény, 1 dl citromlé, 1 ek. apróra vágott kakukkfű, 2 ek. apróra vágott petrezselyem, 2 babérlevél, só, bors, 3 dl olívaolaj

Elkészítése:

A zellert és az édesköményt megtisztítjuk, megmossuk. A kömény zöld levelét felaprítjuk, a zöldségeket csíkokra vágjuk.

A citromlevet lábosban felforrósítjuk, és kb. 15 percig közepes tűzön főzzük benne a zellert, a köményt, a kakukkfüvet, a petrezselymet és a babérlevelet. Lehúzzuk a tűzhelyről, kb. 5 percig állni hagyjuk és csak ezután adjuk hozzá a sót és a borsot. A készre főzött zöldségeket a kömény felaprított levelével együtt forró vízzel kiöblített üvegekbe tesszük és olívaolajjal töltjük fel.

Hozzávalók: 2 tojás, 10 dkg cukor, 5 dkg liszt, 1 tk. sütőpor, 3-4 ek. narancslikőr, 24 g színtelen zselatin, 40 dkg eper, 10 dkg tejcsokoládé, 7,5 dl tejszín, 2 ts. vaníliás cukor, csipetnyi só
 
Elkészítése:
 
A tojások fehérjét 5 deka cukorral és a sóval kemény habbá felverjük. Egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját és beleforgatjuk a sütőporral elvegyített lisztet. Sütőpapírral kibélelt 26 centiméteres, kapcsos tortaformába simítjuk. Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük. Rácsra kiborítjuk, a papírt lehúzzuk róla, és hűlni hagyjuk.
 
A kihűlt piskótát meglocsoljuk a likőrrel. A zselatint hideg vízbe beáztatjuk. A megmosott eprekből a díszítéshez 10 szép szemet félreteszünk, a többit kicsumázzuk, pürésítjük, és a maradék cukorral édesítjük. A zselatint alacsony hőfokon feloldjuk, majd az eperpürét apránként belevegyítjük. Dermedésig hűtőszekrénybe állítjuk.
 
Közben a csokoládét - egy sor kivételével - durvára lereszeljük. 6,5 deci tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá felverünk. A dermedő eperpürébe forgatjuk és belevegyítjük a csokoládéreszeléket. A piskótalap köré karimát pattintunk, és egyenletesen elosztjuk rajta az eperhabot. A tortát legalább egy órára hűtőszekrénybe rakjuk.
 
A félretett csokoládéból forgácsokat faragunk vagy lereszeljük. Az eperszemeket félbevágjuk. A maradék tejszínt felverjük. A hab egyharmad részét a torta oldalára kenjük és villával csíkokat húzunk bele. A maradék habot csillagcsöves nyomózsákba kanalazzuk, és a torta szélét kidíszítjük. Végül a csokoládéforgáccsal meghintjük és a fél eprekkel kirakjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 8 dl tej, 4 dkg őrölt kávé, 2 dl víz, 20 dkg cukor, 4 tojás, 1/2 vaníliarúd

Elkészítése:

A kávéból és a vízből erős kávét főzünk. A tejet felforraljuk a fél rúd vaníliával és 10 dkg cukorral, majd hozzáöntjük a feketekávét.

4 egész tojást 10 dkg cukorral elkeverünk, hozzáöntjük a forró kávés tejet, folytonos keverés közben addig főzzük, míg sűrűsödni kezd, majd teljesen lehűtjük és fagyasztjuk.

Hozzávalók: meggy, cukor, rum

Elkészítése:

A szép nagy, lecsumázott, megmosott meggyszemeket háromdecis üvegekbe töltjük, és mindegyikre 10-10 deka kristálycukrot meg 1/2-1/2 deci rumot öntünk. Azonnal lekötve a végleges helyére rakjuk: 1-2 hét múlva levet enged, ami majd ellepi.

Hozzávalók: 30 dkg finomliszt, 15 dkg margarin, 15 dkg porcukor, 1/2 cs. sütőpor, 2 tojássárgája, 1 ek. kakaópor, 1 citrom reszelt héja, lekvár, só, (tojásfehérje, dió)

Elkészítése:

Ehhez 30 deka finomlisztet 15 deka Rama margarinnal, 15 deka porcukorral, egy fél csomag sütőporral, két tojássárgájával, csipetnyi sóval meg annyi hideg vízzel gyúrunk össze, hogy rugalmas tésztát kapjunk, és legalább két órára a hűtőszekrénybe rakjuk (előző este is összeállíthatjuk).

Utána három felé osztjuk, de nem egyforma arányban, hanem az egyik egy nagy cipó, a második kisebb, a harmadik még kisebb legyen. A közepes cipóba egy evőkanál kakaót gyúrunk, a legnagyobba meg a legkisebbe egy citrom reszelt héját. Ezután külön-külön vékonyra nyújtjuk, és háromféle nagyságú pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, hogy egyforma számú nagy, közepes és kicsi korongot kapjunk. Sütőlemezre ezeket egymás mellé fektetjük, és aranysárgára sütjük. (A legkisebb korongokat tojásfehérjével megkenhetjük, durvára tört dióval is meghinthetjük.) Végül a megsült, kihűlt tésztalapokat valamilyen gyümölcsízzel úgy ragasztjuk össze, hogy alulra a legnagyobb, rá a közepes, felülre pedig a legkisebb kerüljön.

Sokáig frissen eltartható, és fogyasztás előtt akár 3-4 nappal megsüthető.

Hozzávalók: 30 dkg kockacukor, 3 dkg porcukor, 3 tojásfehérje, 1 dl víz, zsír, liszt

Elkészítése:

30 dkg kockacukorból és 1 dl vízből szirupot főzünk. 3 tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadunk 3 dkg porcukrot. Az elkészült szirupot még forró állapotban, állandó keverés közben a habhoz adjuk és egész kihűlésig keverjük.

A tepsit egész vékonyan zsírozzuk és lisztezzük. A masszát nyomózsákból különböző formájúra a tepsire nyomjuk. Meleg sütőbe tesszük, de vigyázzunk, nehogy megégjen. Inkább szárítjuk, mint sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 4 közepes csirkemell, 10-15 dkg gomba, 2 dl tejföl, 5 dkg vaj, 1 kis fej vöröshagyma, 1 húsleveskocka vagy 1 kk. vegeta, bazsalikom, oregánó, liszt

Elkészítése:

Öt deka vajon egy kis fej resze1t vöröshagymát megfonnyasztunk. Négy közepes nagyságú csirkemellet lebőrözünk, kicsontozunk, majd a húsát vékony csíkokra vágjuk. (A bőr meg a csont a levesbe kerülhet.) A húst a megfonnyasztott hagymán átsütjük, de nem pirítjuk meg, majd egy húsleveskockával (vagy kiskanálnyi vegetával), meg 1-1 késhegynyi bazsalikommal és oregánóval ízesítjük. Fedő alatt először csak a saját levében, majd mindig egy kevés vizet aláöntve, az egészet jó puhára pároljuk.

Végül 10-15 deka megtisztított, vékony szeletekre vágott gomba kerül az edénybe, ezzel 1-2 percig forraljuk, majd két deci tejföl és egy púpos kiskanál liszt keverékével besűrítjük. Párolt rizzsel vagy sült burgonyával kínáljuk.

Hozzávalók 2 személyre: 2-4 szelet hátszín, 2 dkg liszt, 3 dkg vaj, 2 dl tejszín, 10 dkg sajt, só, olaj

Elkészítése:

Két dkg lisztet kevés víz hozzáadásával simára keverünk, majd tovább keverjük 3 dkg vajjal és 2 dl tejszínnel. Lassú tűzön állandó keverés mellett sűrűre főzzük. A tűzlapról levéve 10 dkg reszelt sajttal eldolgozzuk. Sóval ízesítjük.

Közben a hátszínszeleteket kevés forró olajban hirtelen kisütjük. Tálaláskor a húsokra öntjük a sajtmártást. Vegyes zöldségköretet adunk mellé.

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet sertéscomb, 2 dl tej, 2-3 gerezd fokhagyma, 2 ek. liszt, só, őrölt bors, pirospaprika, olaj

Elkészítése:

A sertéscombszeleteket kiverjük, besózzuk, és a fokhagymával, borssal ízesített tejbe beáztatjuk. Fél napig hideg helyen állni hagyjuk, majd paprikás lisztben megforgatjuk és bő, forró olajban kisütjük. Tört burgonyával vagy párolt rizzsel tálaljuk.