Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg marhafelsál, 2 közepes fej vöröshagyma, 40 dkg sárga- és fehérrépa, 2 dl tejföl, 2 dl húsleves (kockából), 3 dkg zsír, 1 dl fanyar vörösbor, 2 tk. liszt, só, bors, 2 tk. pirospaprika

Elkészítés:

A hagymát kockára vágva fonnyasszuk meg a zsíron, tegyük rá a vékony csíkokra vágott húst, borsozzuk, és addig süssük, míg nem kezd levet engedni. Ekkor keverjük hozzá a pirospaprikát és öntsük fel vörösborral.

A répákat vágjuk kis kockákra és adjuk a húshoz. Kis lángon, lefedve, időnként megkeverve pároljuk, amíg meg nem puhul. Ha szükséges, a levét pótoljuk. Ha a hús megpuhult, öntsük hozzá a maradék húslevest és forraljuk fel.

A tejfölt keverjük el a liszttel, öntsük a húshoz, és közepes lángon pár percig forraljuk. Ízlés szerint sózzuk, majd galuskával, tésztával vagy rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg eper, 60 dkg sárgadinnye, 20 dkg szőlő, 2 evőkanál akácméz, 1 dl édes bor, mentalevél
 
Elkészítése:

A dinnyéből kis golyókat formázunk, a szőlőt leszemezzük és az eperrel együtt mindent egy salátástálba teszünk.
 
Leöntjük a borban kikevert mézzel, lefedjük, többször megkeverjük, hűtőbe tesszük, és jéghidegen, mentalevéllel díszítve tálaljuk.

Hozzávalók: 10 dkg étcsokoládé, 12,5 dkg vaj, 3 ek. kakaópor, 3 tojás, 1 bögre barnacukor, 1 bögre liszt, 1 kk. szódabikarbóna, 1 kk. vanília aroma, 1 púpos kk. wasabi-por, 2 ek. víz, 5 dkg csokipasztilla

Elkészítése:

A vajat és az étcsokit együtt olvasszuk fel gőz fölött vagy mikróban és keverjük hozzá a kakaóport.

A tojásokat keverjük krémessé a cukorral, adjuk hozzá a vanília aromát, és a vízben csomómentesre kevert wasabi-port.

A lisztet keverjük össze a szódabikarbónával és adjuk hozzá a a tojásos masszához. Öntsük sütőpapírral kibélelt tepsibe, tetejét szórjuk meg csokipasztillákkal és előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 20 percig süssük.

Hozzávalók: 1,3 kg eper, 50 dkg zselírozócukor, késhegynyi citromsav

Elkészítése:

Az epret megmossuk, kicsumázzuk, apró darabkákra vágjuk. Hozzáadjuk a zselírozócukrot és a citromsavat, jól összekeverjük, és erős lángon állandóan kevergetve felforraljuk. Kb. 1 percig forraljuk, a tűzről levéve még párszor megkeverjük. Üvegekbe töltjük, légmentesen lezárjuk, fejjel lefelé fordítva 5-6 percig állni hagyjuk, majd a polcra tesszük.

Hozzávalók: 5 kg meggy, 1,5 kg kristálycukor, 1 dkg tartósítószer

Elkészítése:

Öt kiló meggyet lecsumázunk, megmosunk, kimagozunk, és másfél kiló kristálycukorral meg egy deka tartósítószerrel összekeverjük. Azonnal üvegekbe töltjük, lekötjük, és a kamrába a végleges helyére rakjuk.

Télen nemcsak leves, mártás készülhet belőle, de lecsöpögtetve tésztatölteléknek is kitűnő.

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet rövidkaraj, 8 db főzőkolbász, liszt, tojás, zsemlemorzsa, só, olaj

Elkészítése:

8 kisebb szelet rövidkarajt kicsontozunk, és vékonyra kiverünk. Mindegyik szelet húst egy-egy darab főzőkolbász köré tekerjük, megtűzzük és megsózzuk. Lisztben felvert tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk, és bő, forró olajban ropogós pirosra kisütjük. Főzelék, vagy burgonya és saláta a körítése.

Hozzávalók 4 személyre: 1,2 kg-os csirke, 3 gerezd fokhagyma, 1 ek. paradicsompüré vagy 2 ek. ketchup, 1 dl testes vörösbor, 3 ek. olaj, 1 kk. vöröshagyma, 1 kk. mustár, 1 mk. méz (vagy csipet cukor), borecet, só, őrölt bors, vaj

Elkészítése:

Feldaraboljuk a csirkét és három evőkanál olajon, apránként átsütjük, hogy minden húsdarab megfehéredjék. Tűzálló tálra egymás mellé rakjuk.

A mártáshoz a serpenyőben lévő olajat három gerezd tört fokhagymával, egy evőkanál paradicsompürével vagy két evőkanál ketchuppal, egy deci testes vörösborral, néhány csepp borecettel, egy kiskanál nagyon finomra vágott hagymával, sóval, őrölt borssal meg egy kiskanál mustárral elkeverünk, néhány percig forraljuk és ráöntjük a csirkére. (Tehetünk bele csipetnyi cukrot vagy egy mokkáskanál mézet is.) A tálat a sütőbe tesszük, és ebben a fűszeres mártásban sütjük meg a csirkét, ügyelve, nehogy odakapjon.

Tálalás előtt a levébe diónyi vajdarabot keverünk, de ezzel már nem tesszük a sütőbe; ha a vaj elolvad, készen van az ínyenc csirke. (Készíthetjük csak mellekből és/vagy combokból is.)

Hozzávalók: burgonya, tejföl, sajt, vaj, só, köménymag, szerecsendió

Elkészítése:

A többször váltott vízben megmosott héjas burgonyákat hosszában félbevágjuk és vágott felükkel lefelé kivajazott tűzálló üvegedénybe helyezzük. Kb. 20 percnyi sütés után sózzuk. Vastagon áthúzzuk köménymaggal ízesített tejföllel és kevés reszelt szerecsendióval. Reszelt sajttal megszórjuk és aranysárgára sütjük.

A cocotte egy különleges cseréplábas, négy kis lábbal, két füllel és szorosan záródó cserépfedővel. Minden kislábasban csak egy tojás fér el. Ilyen edény csak kevés magyar háztartásban található, de pótolható tűzálló üvegből készült csészével vagy jénai tojásfőzővel.

Hozzávalók: tojás, tejföl, vaj, só

Elkészítése:

Az edényt néhány percre sütőbe tesszük. Közben tojásonként egy-egy evőkanál tejfölt megmelegítünk, de nem forraljuk. A már meleg edénybe egy evőkanál tejfölt öntünk, majd óvatosan beleütjük a tojást, ráteszünk egy kávéskanálnyi vajat és sózzuk. Ezután az edényeket forró vízzel teli peremes tepsibe tesszük, lefedjük (ha a tepsinek nincs fedele, akkor alufólia lemezzel), és ezt a vízfürdős tepsit nem túl meleg sütőbe toljuk. Hat-nyolc perc alatt a tojás megdermed. Az edényben tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 db sertéstüdő szívvel és nyelvvel, 1-2 szál fehérrépa és sárgarépa, 1-2 babérlevél, só, cukor, ecet vagy citromlé az ízesítéshez, tejföl

Elkészítése:

A hozzávalókat megmossuk és nagy fazék vízben addig abáljuk, amíg a nyers színét elveszti.

Hideg vízbe kiszedjük, kihűlés után 4-5 centis csíkokra vágjuk. Újra feltesszük főni annyi vízzel, hogy ellepje. Enyhén sózzuk, beletesszük a zöldségeket, a babérlevelet és puhára főzzük.

A zöldségeket vegyük ki és krumplitörőn törjük át, majd tegyük vissza.

Zsemleszínű rántást készítünk, ezzel felengedjük és jól felforraljuk. Ízlés szerint cukorral, ecettel, vagy citromlével és reszelt citromhéjjal ízesítjük. Tálaláskor egy kanál tejfölt adunk hozzá. Zsemlegombóccal vagy galuskával tálaljuk.