Hozzávalók 4 személyre: 4 ek. olaj, 1 fej vöröshagyma, 50 dkg sertéscomb, 2 evőkanál delikát, 2 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 10 dkg zöldborsó, 1,5 dl tejföl, 1,5 evőkanál liszt, 1 evőkanál mustár, 1 csokor petrezselyem, 1 citrom

Elkészítés:

Forró olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a sertéshúst, a kockára darabolt sárgarépát, fehérrépát és a zöldborsót. 1,2 liter vizet öntünk hozzá, majd lassú tűzön puhára főzzük.

Tejfölös habarással sűrítjük, és a legvégén mustárral, az aprított petrezselyemmel és citromlével ízesítjük.

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg vékonymetélt, 7 dl tej, 10 dkg cukor, 10 dkg darált dió, 2 tasak vaníliás cukor, csipetnyi só, 1 citrom reszelt héja, porcukor; a ribizlikrémhez: 40 dkg mélyhűtött ribizli, 2 ek. méz, 1 narancs, 1 tk. étkezési keményítő
 
Elkészítése:
 
A kiengedett ribizlit 3 deci vízzel 15 percig főzzük. Beletesszük a mézet, a narancs reszelt héját és levét, majd 3-4 perces forralás után besűrítjük a vízzel kikevert keményítővel. A tűzről levéve szűrőn áttörjük.
 
A tejet elkeverjük a cukrokkal, a sóval és felforraljuk. Amikor forr, beletesszük a tésztát, és megfőzzük. Ha kész, ráreszeljük a citrom héját, és összekeverjük a dióval. Mélyebb tányérokba szedjük, az alatta megmaradt sűrű tejjel együtt.
 
Ízlés szerint megszórjuk porcukorral és körbelocsoljuk a ribizlikrémmel.

Hozzávalók a tésztához: 15 dkg búzaliszt, 10 dkg margarin, 10 dkg reszelt edami sajt, csipetnyi só. Töltelékhez: 5 db tojás, 2 dl tej, 10 dkg reszelt edami sajt, 50 dkg zöldspárga, só, kevéske reszelt szerecsendió
 
Elkészítése:

Tegyük a lisztet egy keverőtálba, vágjuk bele a hideg margarint, majd adjuk hozzá a reszelt sajtot is. Ízesítsük csipetnyi sóval és morzsoljuk össze. Pár evőkanál hideg vízzel gyúrjuk tésztává, formázzunk belőle cipót és tegyük a hűtőbe fél órára.

Lisztezett deszkán nyújtsuk ki fél centiméter vastagságúra, majd béleljünk ki vele egy húsz centi átmérőjű, margarinnal kikent és liszttel meghintett kerek peremes tortaformát. Ha nincs, kisebb méretű tepsit is használhatunk, de hagyjunk legalább két centiméter peremet neki, hogy a töltelék ne folyjon ki belőle.

Töltelékhez üssük a tojásokat egy tálba, öntsük hozzá a tejet és a reszelt sajtot. Kevéske őrölt szerecsendióval és sóval ízesítsük, majd keverjük jól össze. A spárgák fás végeit vágjuk le, többször mossuk meg hideg vízben. Forrásban lévő sós vízbe dobjuk, majd főzzük egy-két percig. Azonnal szedjük át hideg vízzel telt edénybe, várjunk vele, míg lehűl, majd csepegtessük le alaposan.
 
Töltsük a kibélelt sütőformába a sajtos keveréket, tetejére tegyük az előfőzött spárgákat, helyezzük előmelegített sütőbe, és 150-160 fokon süssük 30-35 percig.
 
Ha elkészült, vágjuk nagyobb darabokra, és friss ropogós salátalevelekkel tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 konyhakész nyúl, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 4 burgonya, 1 paradicsom, 1 paprika, 5 dkg hámozott mandula, 10 dkg vaj, kevés olaj, 0,5 dl fehérbor, 1 dl erőleves, 1 dl tej, kakukkfű, fahéj, szegfűszeg, 2 ek. liszt, só, bors
 
Elkészítése:
 
A megmosott, megtörölt és 4 darabra vágott nyulat sóval, borssal alaposan bedörzsöljük.
 
A vörös- és a fokhagymát apróra felkockázzuk. A meghámozott burgonyát 4 felé, a paradicsomot szeletekre vágjuk. A mandulát durvára felaprítjuk.
 
Tepsiben a vajat felhevítjük, majd beletesszük a nyúldarabokat, és magas hőfokon körös-körül megpirítjuk. Előmelegített sütőbe toljuk, és 180 fokon kb. 20 percig sütjük.
 
Mellészórjuk a burgonyát, és ugyanazon a hőfokon 15 percig sütjük.
 
Magas falú serpenyőben kevés olajat hevítünk, és a kétféle hagymát megpároljuk. Belekeverjük a paradicsomot és a mandulát, majd megpirítjuk. A levessel, a borral és a tejjel felöntjük, megfűszerezzük, majd a liszttel behabarjuk. Kevergetve 20 percig főzzük.
 
A mártást a húsra és a burgonyára öntjük, végül ugyanazon a hőfokon további 20 perc alatt készre sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 6 őszibarack, 4 ek. cukor, 1 vaníliarúd, 12,5 dkg vaj, 12,5 dkg cukor, 2 tojás, 12,5 dkg liszt
 
Elkészítése:
 
Az őszibarackokat lehámozzuk, félbevágjuk, kimagozzuk és egy lábosban a 4 ek. cukorral és kevés vízzel, valamint a vaníliarúddal megfőzzük.
 
Közben a vajat összekeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojásokat és a lisztet.
 
A főtt barackokat egy ovális tűzálló tálba borítjuk és rákanalazzuk a tésztát. 175 fokra előmelegített sütőben 50 perc alatt aranysárgára sütjük.
 
Hígabbra főzött vaníliapudinggal tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg csicsóka, 3 tojás, 1 dl tejszín, 1 dl tej, 4 dkg vaj, 2 magasra púpozott evőkanál liszt, 10 dkg ementáli sajt, só, őrölt bors

Elkészítése:

A megpucolt csicsókát rövid, sós lében megfőzzük. Leszűrjük, villával pürésítjük, majd hozzáöntjük a tejet és a tejszínt.

A vajat egy lábosban felolvasztjuk, beleszórjuk a lisztet, állandóan kevergetve 1-2 percig a tűzön hagyjuk, majd apránként hozzáöntjük a csicsókás tejet. Folyton kevergetjük, hogy ne csomósodjon. Amikor bugyogva forrni kezd a "besamel", elzárjuk alatta a gázt, és megsózzuk, borsozzuk. Belereszeljük a sajtot, és egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. A fehérjét felverjük, és óvatosan a krémhez keverjük. Hőálló tálakba öntjük a krémet, és 180 °C-os sütőben 20-25 percig sütjük, míg szépen megsül a teteje.

Hozzávalók 5 személyre: 50 dkg kicsontozott báránykaraj, fokhagyma, 50 dkg burgonya, 3 tojás, 3 tojássárgája, 10 dkg étkezési keményítő, 10 dkg liszt, só, őrölt bors, reszelt szerecsendió, olaj

Elkészítése:

A húst sóval, őrölt borssal és zúzott fokhagymával bedörzsöljük, átsütjük, majd kihűtjük.

A burgonyát alaposan megmossuk és héjastól megfőzzük. Meghámozzuk, áttörjük, és hagyjuk kihűlni. A tojásokkal és a tojássárgákkal elkeverjük az étkezési keményítőt, a lisztet, majd sóval, őrölt borssal és szerecsendióval ízesítjük.

A rózsaszínűre sült bárányhátat 1 cm vastagon bevonjuk a burgonyamasszával, és olajban 5 percig mindkét oldalát átsütjük. Lecsepegtetjük a húst, felszeleteljük, és fokhagymamártással, párolt zöldségekkel tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 3 + 1 tojás, 40 dkg tehéntúró, rétesliszt, vaj, 2 dl tejföl, só, reszelt citromhéj, porcukor, vaníliás cukor

Elkészítése:

A tojásokat simára habarjuk 1,5 dl vízzel, egy csapott kávéskanál sóval, belemorzsoljuk a túrót, és annyi rétesliszttel keverjük össze, hogy galuska keménységű tészta legyen. Lobogva forró sós vízbe evőkanállal nagy galuskákat szaggatunk. Ha feljöttek a víz tetejére, szűrőkanállal áttesszük őket egy kivajazott tűzálló tálba.

A tejfölbe reszelt citromhéjat és ízlés szerint porcukrot, vagy vaníliás cukrot és egy egész tojást keverünk, ráöntjük a galuskára és a sütőben (vagy grillsütőben) addig sütjük, amíg a teteje kissé megpirul. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 3 tojás, 40 dkg tehéntúró, rétesliszt, vaj, 2 dl tejföl, só, 1 mk. porcukor, 2 ek. kapor

Elkészítése:

A tojásokat simára habarjuk 1,5 dl vízzel, egy csapott kávéskanál sóval, belemorzsoljuk a túrót, és annyi rétesliszttel keverjük össze, hogy galuska keménységű tészta legyen. Lobogva forró sós vízbe evőkanállal nagy galuskákat szaggatunk. Ha feljöttek a víz tetejére, szűrőkanállal áttesszük őket egy kivajazott tűzálló tálba.

A tejfölt gyengén sózunk, belekeverjük a porcukrot és a vágott kaprot. Ezzel a mártással leöntjük a túrós galuskát, és a sütőben (vagy grillsütőben) átforrósítjuk.

Hozzávalók 4 személyre:  4 db zsömle, 20 dkg natúr krémsajt, 10 dkg füstölt sajt, 2 tojás, só, őrölt bors, vaj, vegyes párolt zöldség (konzerv)

Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük, a zsömléket félbe vágjuk, és a belét óvatosan kikanalazzuk, vigyázva, hogy legalább másfél centis zsömlefal maradjon. (A zsemlebél más ételhez, pl. fasírthoz felhasználható.)

Serpenyőben kevés vajat felforrósítunk, és átpároljuk rajta a vegyes zöldséget. A krémsajtot a tojással összekeverjük, beleforgatjuk a párolt zöldséget, ízlés szerint megsózzuk, borsozzuk. Az így kapott tölteléket a zsemle üregébe halmozzuk, reszelt füstölt sajttal meghintjük, és kivajazott tűzálló tálra téve az előmelegített sütőben vagy grillben addig sütjük, amíg a sajt el nem olvad.

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg főtt, áttört burgonya, 1 evőkanál búzadara, 1 kiskanál olaj, 1 csomó petrezselyemzöld, 1 db tojás, liszt, só

Elkészítése:

Az áttört burgonyát és a búzadarát az olajban megpirítjuk, majd a tűzről levéve meghintjük vágott petrezselyemzölddel. Beletesszük a tojást, sóval ízesítjük, és annyi liszttel keverjük el, hogy könnyű tésztát kapjunk. Gombócokat formálunk belőle, és sós vízben kifőzzük.

Köretként tálaljuk. Különösen finom, ha a tálon meghintjük karikára vágott, lisztbe mártott, és bő forró olajban kisütött hagymával.

Hozzávalók 4 személyre: 8 db főtt tojás, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 1 kiskanál paradicsompüré, pirospaprika, só, 2 kiskanál olaj

Elkészítése:

Az apróra vágott vöröshagymát olajban aranysárgára pirítjuk, majd a sertéspörkölthöz hasonlóan meghintjük pirospaprikával, és paradicsompürével ízesítjük. Közben a keményre főtt tojásokat hosszában négyfelé vágjuk, és a felforrt hagymás lébe tesszük.

Burgonyagombóccal tálaljuk.

Hozzávalók: a vizes piskótához: 6 tojás, 6 evőkanál kristálycukor, 6 evőkanál liszt, 1/3 csomag sütőpor; a töltelékhez: 1 kg túró, 1 kg eper, 4 dl tejszín,  20 dkg cukor, 2 evőkanál zselatin, citromlé

Elkészítése:

A vizes piskótához a tojások sárgáját 4 evőkanál vízzel és 2 evőkanál liszttel pépesre keverjük, a tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A fehérjehabot a pépes tojássárgájához adjuk, majd fakanállal kevergetve beleszórunk még két evőkanálnyi, sütőporral elvegyített lisztet. Sütőpapírral kibélelt, négyszögletes háztartási tepsibe simítjuk a masszát, és kb. 160 °C-on kisütjük a tésztát.

A túrót és a tejszínt botmixerrel jól kikeverjük, közben cukorral, citromlével ízesítjük. A zselatint 1,5 dl forró vízben feloldjuk, és amikor langyosra hűl, a túróhoz keverjük. A masszát hűlni hagyjuk.

A tepsiben lévő piskótára felezett eperszemeket rakunk, majd ráöntjük a hideg krémet. Dermedés után kockákra vágjuk, és egy-egy eperszeletkével díszítjük mindegyik tetejét.

Hozzávalók: 5 tojásfehérje, 10 dkg cukor, 5 dkg liszt, 5 dkg darált mogyoró vagy mandula, 5 dkg vaj, 10 dkg kandírozott gyümölcs (vagy étcsokoládé, vagy mazsola), zsír, liszt

Elkészítése:

Kemény habbá verjük a tojásfehérjéket, majd cukrot, lisztet, darált mogyorót vagy mandulát, végül olvasztott vajat adunk hozzá. Apróra vágva még belekeverhetünk 10 deka kandírozott gyümölcsöt, vagy étcsokoládét, esetleg mazsolát, de ha vegyesen is rakjuk, összesen ne legyen több 10 dekánál!  Kizsírozott, kilisztezett kis őzgerinc- vagy püspökkenyérformába töltjük, és a forró sütőben 5 percig erős lánggal, majd takarékkal sütjük. Akkor jó, ha a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza. Deszkára borítva hűtjük ki, és csak másnap szeleteljük fel. Folpackba csomagolva sokáig eláll.

Jobban eloszlik a darabos gyümölcs, ha a liszttel összekeverve adjuk a nyers tésztába.

Hozzávalók 4 személyre: 1 liba apróléka, 1 csomag vegyes leveszöldség, 5 dkg gomba, 5 dkg zöldborsó, 5 dkg vaj, 1 ek. liszt, 2 dl tejföl, 1 közepes fej vöröshagyma, pirospaprika, só, őrölt bors

Elkészítése:

A megtisztított libaaprólékot csontjáról lefejtjük, feldaraboljuk, és a hasonló nagyságúra aprított, tisztított zöldséggel, hagymával, sóval, és annyi vízzel, amennyi a hozzávalókat ellepi, puhára főzzük. Később hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát és a borsót.

A vajból és a lisztből világos, pirospaprikával megszórt rántást készítünk. A rövid levet besűrítjük, és a tejfölt hozzáadva összerotyogtatjuk. Párolt rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg kelbimbó, 1/2 l víz, só, bors, 2 fej vöröshagyma, 10 g vaj, 3/4 l zöldségleves, 15 dkg főzőtejszín, citromlé, szerecsendió, petrezselyem

Elkészítés:

A kelbimbót megtisztítjuk, félbevágjuk és enyhén sós vízben tesszük fel főni. Közepes hőmérsékleten 15 perc alatt roppanósra főzzük.

A kockákra vágott vöröshagymát vajon megpároljuk. A kelbimbót leöblítjük, hozzáadjuk a hagymát és felöntjük a zöldséglevessel. Ezután további 6-8 percig főzzük. A fazekat levesszük a tűzről, belekeverjük a tejszínt, majd botmixerrel összeturmixoljuk. Sóval, borssal, citromlével és szerecsendióval fűszerezzük. A kész levest vágott petrezselyemmel tálaljuk.

A leveshez alapléként zöldséglevest használunk, de a tyúkhúsleves vagy a marhahúsleves is kellemes ízt kölcsönöz neki.

Hozzávalók 4 személyre: 4 közepes szál sárgarépa, 5 dkg vaj, 1 dl tej, 3 ek. zsemlemorzsa, 2 tojás, só, bors, reszelt sajt
 
Elkészítése:
 
A sárgarépát lereszeljük és a vajon, megsózva, 1 deci vízzel puhára pároljuk.  Hozzáöntjük a tejet, megforrósítjuk, és belekeverjük a zsemlemorzsát. Hűlni hagyjuk, ezalatt a morzsa megduzzad.
 
Hozzáadjuk a tojássárgáját és a kemény habbá vert fehérjét. Borssal, 1 púpozott evőkanálnyi reszelt sajttal ízesítjük, kizsírozott tűzálló tálba öntjük, és tetejét meghintjük reszelt sajttal.
 
Forró sütőbe egy tepsibe ujjnyi magasan vizet öntünk, és ha a víz meglangyosodott, beleállítjuk a tűzálló tálat. A felfújtat kb. 40 percig sütjük a gőzben.

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 28 dkg margarin, 20 dkg cukor, 6 közepes tojás, kb. 15 dkg mogyorós nugátkrém (pl. Nutella), 1,5 kg félzsíros túró, csipetnyi só, 1 citrom reszelt héja, 2 tasak vaníliaízű pudingpor, 10 dkg ribizli vagy piros áfonya
 
Elkészítése:
 
Az omlós tésztához a lisztet 20 deka margarinnal, 10 deka cukorral és 1 tojással összedolgozzuk. Hideg kézzel, gyors mozdulatokkal sima tésztává összegyúrjuk, majd kb. 30 percre hűtőszekrénybe tesszük.
 
Közben forró vízfürdőben megolvasztjuk a nugátkrémet. A maradék margarint és cukrot krémesre kikeverjük. A maradék 5 tojást szétválasztjuk. A tojássárgákat egyenként a margarinkrémbe dolgozzuk, majd egymás után, apránként hozzáadjuk a túrót, a sót, a citromhéjat, és a pudingport.
 
A tésztát margarinnal kikent tepsibe kinyújtjuk, és villával megszurkáljuk.
 
A tojásfehérjéket kemény habbá felverjük, majd a habot lazán a túrós masszába forgatjuk. A nugátkrémet a túrós massza egynegyed részébe vegyítjük. A fehér és a barna masszát váltogatva a tésztalapra kanalazzuk, majd villával márványosra keverjük. Tetején elosztjuk a ribizlit vagy az áfonyát, és előmelegített sütőben 200 fokon 40-45 percig sütjük. Tetszés szerint tejszínhabbal fogyaszthatjuk.

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 3 tojássárgája, 25 dkg margarin, 10 dkg cukor, 2 ek. tejföl, 1 tasak sütőpor; a kenéshez: baracklekvár; a töltelékhez: 30 dkg darált dió, 30 dkg málna, 30 dkg cukor, 3 tojásfehérje
 
Elkészítése:
 
A tésztához valókat összegyúrjuk, kizsírozott tepsiben szétterítjük és megkenjük baracklekvárral. (Annyi tésztát meghagyhatunk, hogy vékony rácsozást alakítsunk ki a töltelék tetején.)
 
A töltelékhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzáadjuk a darált diót és beleforgatjuk a málnát.
 
Egyenletesen elosztjuk a tésztán, majd előmelegített sütőben megsütjük.

Hozzávalók: 1 körte, 1/2 citrom héja, 1/2 dl balzsamecet

Elkészítése:

A körtét pucoljuk meg, magházát távolítsuk el, és a húsát vágjuk kockákra. A citromot forró vízzel mossuk meg, és a héját egyben hámozzuk le. A körtét és a citromhéjat főzzük fel a balzsamecettel, majd az egészet töltsük tiszta üvegbe, alaposan zárjuk le, és 5 percre állítsuk fejre. Legalább egy hétig érleljük.