Hozzávalók: 2,5 dkg kukoricapehely, 30 dkg cseresznye, 3 dl joghurt, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 2 tojássárgája, 1 mokkáskanál vaníliaaroma, 1 evőkanál akácméz, vaj

Elkészítése:

A kimagozott cseresznyét kivajazott formába töltjük, és a fahéj felével megszórjuk. A tojássárgákat a joghurttal, a vaníliaaromával és a mézzel habosra keverjük, majd a cseresznyére öntjük. Meleg sütőben, vízgőzben addig sütjük, amíg a krém meg nem szilárdul, majd megszórjuk a kukoricapehellyel és a maradék fahéjjal. Ha kihűlt, cseresznyeszemekkel díszítve tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg fodros nagykocka, 80 dkg juhtúró, 8 dl tejföl, 30 dkg húsos szalonna, 2 fej vöröshagyma, 1 cs. snidling, só
 
Elkészítése:

A szalonnát apró kockára vágjuk és kipirítjuk, majd leszűrjük. A zsírján aranysárgára pirítjuk a megtisztított, finomra vágott hagymát, majd a tűzről levéve beleszórjuk a gorombára vágott snidlinget.

A kifőtt, leszűrt tésztát összekeverjük sóval, morzsolt túróval, a pirított szalonnával, és 5 dl tejföllel. Hőálló tálra tesszük, és sütőben megpirítjuk. Tálaláskor meglocsoljuk a maradék tejföllel és a pirított hagymával.

Hozzávalók: 4 kg-os pulyka, 1 kisebb libamáj (kb. 25 dkg), 2 dl tej, 5 dkg vaj, 4-5 szem gomba, 1 zsemle, 2 keményre főtt tojás, 2 gerezd fokhagyma, 1 kg főtt hámozott gesztenye, 1 nyers tojás, só, bors, 3-4 ek. zsír

Elkészítése:

A pulykát két nappal elkészítése előtt besózzuk. Amikor a készítéséhez fogunk, előbb pár órát álljon szobahőmérsékleten, hogy ne legyen hideg.

A libamájat és a pulykamáját a tejben és a vajban a gombával együtt megsütjük. Ha kihűlt, ledaráljuk a tejben áztatott és kicsavart zsemlével, a kemény tojásokkal, a fokhagymával és a gesztenye felével. (Ha van egy kis maradék sült hús, vagy gépsonka, azt is ledarálhatjuk.) Eldolgozzuk a nyers tojással, sóval, borssal és a sült májak levével. A keverékkel megtöltjük a pulykát a bőre alatt, az egészben maradt gesztenyéket pedig a hasüregébe tesszük.

A zsírt megforrósítjuk és mindenütt megöntözzük vele a pulyka bőrét, nehogy párolás közben felhasadjon. Aláöntünk egy pohárnyi forró vizet és fedő alatt 2 óra hosszat pároljuk. Ha kell, még utána öntünk 1-1 merőkanál forró vizet. Utána sütőbe tesszük, saját levével öntözgetve 1-2 órán át sütjük, aszerint, hogy milyen idős és mekkora a pulyka. Időnként meg is forgatjuk, hogy minden oldala szép rózsaszínűre piruljon.

Hozzávalók kb 30 darabhoz: 35 dkg liszt, 1 tojás, 20 dkg margarin, 12 dkg cukor, 3 ek. porcukor, 12 dkg ribizlizselé, 1 tk. sütőpor, 2 tk. őrölt fahéj, csipetnyi só

Elkészítése:

A lisztet a margarinnal, kristálycukorral, tojással, sütőporral, sóval és a fahéjjal omlós tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagolva 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

A tésztát lisztezett deszkán 3 mm vastagra nyújtjuk, és kb. 5 cm átmérőjű virágokat vagy csillagokat szúrunk ki belőle. Az alakzatok felének a közepét kisebb méretű csillagokkal (vagy más formával) kiszúrjuk. A tésztát 200 fokos sütőben 10-12 perc alatt kisütjük.

A lyukas alakzatokat porcukorral megszórjuk, a teli virágokat ribizlizselével megkenjük, és ráillesztjük a cukros "peremet", majd kissé összenyomjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1/2 kg szilva, 1/2 l tej, 15 dkg tehéntúró, 4 tojás, 8 ek. liszt,  2-3 ek. kristálycukor, 5 dkg vaj vagy margarin, csipetnyi só, porcukor, szilvalekvár

Elkészítése:

Keverd simára a tojássárgáját a liszttel és a tejjel, szórj bele egy csipet sót, és hagyd állni negyedórán keresztül. Ezalatt alaposan mosd meg a gyümölcsöt, szedd ketté, és távolítsd el a magját. Miután letelt az idő, forgasd bele a tojásos masszába a túrót és a cukrot.

Tedd a vajat vagy a margarint egy tepsibe, told be a sütőbe, és várd meg, amíg felolvad. Ezután öntsd bele a tésztát, süsd addig, míg szilárddá nem válik. Ekkor egy sütőlapáttal szaggasd darabokra, és add hozzá a szilvát is. Kevergesd a tésztát 5-10 percenként addig, míg aranyszínűre nem sül.

Tálalás előtt megszórhatod porcukorral, vagy adhatsz hozzá kevés szilvalekvárt.

Hozzávalók: káposzta, ecet, só, babérlevél, egész bors, kenyér vagy zsemle

Elkészítése:

A káposztát legyaluljuk, tiszta üvegbe vagy edénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. A vizet literenként 1 evőkanál ecettel, 1 kávéskanál sóval és tetszés szerint babérlevéllel, borssal ízesítjük. Tetejére egy szelet kenyeret vagy egy zsemlét teszünk. Az edényt textíliával lekötjük.

A káposzta 3-4 nap múlva fogyasztható, illetve felhasználható.

Hozzávalók 4 személyre: 5-5 dkg füstölt szalonna és parmezán sajt, 4 nagy, hajdinalisztből sütött palacsinta, 30 dkg spenót, 2 dkg vaj, fél csokor petrezselyem, őrölt bors, só

Elkészítése:

Egy serpenyőben megpirítjuk a kis kockákra vágott szalonnát, majd itatósra szedjük, és a serpenyőt kitöröljük. Vajat olvasztunk benne, beletesszük a leszárított, felaprított spenótleveleket, és állandóan kevergetve 5 percig pároljuk, majd egy tányérra szedjük.

A palacsintákat vízgőz fölött felmelegítjük, tányérokra tesszük, elosztjuk rajtuk a tölteléket, a pirított szalonnakockákat, és a parmezánból vágott forgácsokat. A palacsintákat összehajtogatjuk, meghintjük finomra vágott petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk.

Hozzávalók a tésztához: 2 tojás, 2 ek. kakaópor, 2 ek. méz, 5 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 35 dkg liszt, 1 kk. szódabikarbóna; a krémhez: 3 tasak tejszín ízű pudingpor, 3 dl tejföl, 1 ek. liszt, 7 dl tej, 25 dkg vaj, 25 dkg porcukor; a mázhoz: 10 dkg étcsokoládé, 1 ek. vaj
 
Elkészítése:
 
A tojást, a kakaót, a mézet, a vajat és a porcukrot gőz fölött összekeverjük. Ha langyosra hűlt, belekeverjük a liszttel elkevert szódabikarbónát. Jól összedolgozzuk, majd két lapot sütünk belőle.
 
A vajat kikeverjük a porcukorral. A pudingport összekeverjük a liszttel, a tejföllel és a tejjel, majd sűrűre főzzük. Állandó keverés mellett kihűtjük, majd összekeverjük a vajkrémmel. Az alsó lapot megkenjük a krémmel, rátesszük a másik lapot.
 
A mázhoz a csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, majd beletesszük a vajat. Kicsit kihűtjük, majd bevonjuk vele a sütemény tetejét.

Hozzávalók 4 személyre: 4 közepes főtt burgonya, 20 dkg edami sajt, 1 db fejes saláta, 1 db alma, tartármártás, citrom, só, cukor

Elkészítése:

A héjában főtt burgonyát megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk. Az edami sajtot, a fejes salátát és a meghámozott almát vékony csíkokra vágjuk. Tálba helyezve az előkészített nyersanyagokat tartármártással, citrommal, sóval összekeverjük. Egyéni ízlés szerint cukrot is adhatunk hozzá. Tálalásig hűtőszekrényben pihentetjük, kb. 2-3 órát.

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg zöldbab, 2 fokhagymagerezd, 2 ek. liszt, 5 dkg vaj, 2 dl tejföl, 15 dkg főtt füstölt hús, 2 tojás, só, (sajt)

Elkészítése:

Megtisztítunk, de egészben hagyunk egy kiló zsenge zöldbabot, és sóval, meg két fokhagymagerezddel ízesített vízben puhára főzzük, utána leszűrjük. Két deci kihűlt főzőlevet két evőkanál liszttel simára keverünk, 5 deka vajat dobunk bele, és kevergetve besamelmártássá főzzük. A tűzről levéve 2 deci tejfölt, meg 15 deka laskára vágott főtt füstölt húst adunk hozzá, és ha langyosra hűlt, 2 tojássárgával, végül a 2 tojás habbá vert fehérjével keverjük össze.

A babot a mártással rétegezve egy kivajazott tűzálló tálba terítjük, a tetejére is mártás kerüljön. A forró sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg a teteje világos rózsaszín nem lesz.

Ha gazdagabban akarjuk adni, akkor a mártásba és/vagy a lerakott bab tetejére sajtot is reszelhetünk.

Hozzávalók: csuka, ecet, zsemle, tej, tojássárgája, tojás, liszt, zsemlemorzsa, olaj, só, őrölt bors

Elkészítése:

Tisztított és szálkátlanított csukát kevés, enyhén ecetes és sós vízben puhára párolunk, majd szitán áttörtjük.

Közben személyenként számítva egy-egy darab szemlét tejben áztatunk, majd kicsavarunk. A zsemléket, a halpépet, és zsemlénként egy-egy tojássárgáját, valamint csipetnyi őrölt borsot összedolgozunk.

A masszából pogácsákat formázunk, lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, és bő, forró olajban kisütjük. Hozzá illő mártással tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 1 szál véres hurka, 1 szál májas hurka, 1 kg burgonya, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 dl tejföl, szerecsendió só, őrölt bors, 1 ek. olaj

Elkészítése:

A hurkát egy napra a mélyhűtőbe tesszük, majd másnap a fagyos hurkáról a bőrt lehúzzuk, és karikára vágjuk. Mély tűzálló tálat olajjal kikenünk, aljára egy sor főtt, karikára vágott burgonyát terítünk. Megszórjuk apróra vágott vöröshagymával, sóval, borssal és reszelt szerecsendióval. Hurkakarikákat teszünk rá, tejföllel meglocsoljuk, majd ismét egy réteg burgonya következik, amelyet szintén fűszerezünk. A rétegezést addig folytatjuk, míg el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére burgonyát fektetünk. Meglocsoljuk tejföllel, és a tálat befedve, forró sütőben 40 percig sütjük.

Savanyú káposztával tálaljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 2 csomag kétszersült, 2 tojás, 20 dkg eper, 5 dl tej, 1 tasak vaníliaízű pudingpor, 2 ek. cukor, 1,5 dl tejszín

Elkészítése:

A pudingporból a zacskón található utasítás szerint krémet főzünk. A kétszersültet meglocsoljuk a maradék tejjel. Az epret megtisztítjuk, alaposan megmossuk, 1 szép nagy szemet félreteszünk, a többit villával összetörjük.

A tejszínt a maradék cukorral kemény habbá verjük, majd belekeverjük az eperpürét.

A kétszersültet a vaníliakrémmel üvegtálba rétegezzük. Tetejére simítjuk az epres habot, közepére tesszük a félretett eperszemet.

Hozzávalók: 20 dkg méz, 45 dkg liszt, 10-10 dkg porcukor és vaj, 3 tojás, 5-5 dkg dió és mazsola, 10 dkg cukrozott gyümölcs, 1 tasak sütőpor, tej, 1 kk. őrölt ánizs, fahéj és szegfűszeg vegyesen, baracklekvár, 1/2 citrom reszelt héja
 
Elkészítése:
 
A vajat a mézzel felmelegítjük, majd a tojássárgájával, a cukor felével, a fűszerekkel és a citromhéjjal habosra keverjük.  Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, és annyi tejjel amennyit felvesz, puha masszává kavarjuk.  Kizsírozott, lisztezett tepsibe öntjük és megkenjük baracklekvárral.
 
A maradék cukorral a tojásfehérjéből kemény habot verünk, beleszórjuk a felaprított gyümölcsöt, s egyenletesen a lekvárra halmozzuk.  Lassú tűzön rózsaszínűre sütjük. Kihűlve háromszögekre vágjuk.

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg eper, 4 dl tejszín, 4 ek. rum, 2 ek. triple sec, 4 kk. porcukor, 2 narancs leves, jégkocka

Elkészítése:

Négy poharat kibélelünk az összetört jégkockákkal. Az epret megmossuk, lecsumázzuk, apróra vágjuk, és elosztjuk a poharakban.

A tejszínt, a rumot, a triple secet a porcukorral és a narancsok levével összekeverjük és a poharakba töltjük. 5 percig állni hagyjuk, csak azután fogyasszuk.

Hozzávalók 6 személyre: különféle gyümölcsök, a borhabhoz: 3 tojássárgája, 1 dl fehérbor, 5 dkg cukor, 1 dl tejszín, 2 lap zselatin; a gyümölcspüréhez: málna vagy eper (vagy bármilyen befőtt), porcukor; a csokoládégolyóhoz: 12 dkg csokoládé, 7,5 dkg tejszín, 2 tojássárgája, 3 tojásfehérje, 2 dkg cukor

Elkészítése:

A borhabhoz a tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, hozzáöntjük a bort, és gőz fölött addig verjük, míg rózsaszínű nem lesz. Hozzáadjuk a zselatint, és jégen addig verjük tovább, míg kihűl, majd a felvert tejszínhabra ráöntjük. Egy órára hűtőszekrénybe tesszük.

A gyümölcspüréhez a gyümölcsöt a porcukorral összeturmixoljuk.

A csokoládégolyóhoz a csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, hozzáverjük a tejszínt, hozzáadjuk a tojássárgákat, majd ráöntjük a cukorral felvert tojásfehérjére, és 3 órát hűtjük. Forró kanállal golyókat formázunk, és 2 órát a hűtőben tartjuk, hogy megkeményedjen.

Végül a borhabot, a gyümölcspürét és a csokoládégolyót a felszeletelt gyümölcsökkel tálaljuk.

Hozzávalók: a tésztához: 30 dkg finomliszt, 20 dkg margarin, 1 ek. porcukor, 2 tojássárgája, 1/2 citrom reszelt héja, csipetnyi só; a töltelékhez: 20 dkg ribizli, 1/2 csomag vaníliaízű pudingpor, tej, cukor, 1/2 csomag vaníliás cukor; a kenéshez: tojás

Elkészítése:

A finomlisztet a margarinnal, porcukorral, tojássárgákkal, egy fél citrom reszelt héjával, csipetnyi sóval, meg annyi hideg vízzel gyúrunk össze, hogy rugalmas tésztát kapjunk, és a hűtőszekrényben legalább 1 óráig, de még jobb, ha egy éjszakán át pihentetjük. Másnap vékonyra nyújtjuk, és 10 x 10 centis négyzetekre vágjuk.

A töltelékhez egy fél csomag vaníliaízű pudingport az előírásnak megfelelően megfőzünk, és még egy fél csomag vaníliás cukorral erősítjük az ízét. Minden tésztalapra rakunk belőle egy-egy jókora halommal, és gazdagon megszórjuk megmosott, leszemezett, megszárított ribizlivel. A tésztalapok széleit felvert egész tojással vékony csíkban megkenjük, és a csücsköket középen összefogjuk, hogy kis táskákat kapjunk, az éleiket összenyomkodjuk, nehogy szétnyíljanak. A tetejüket egész tojással megkenjük. Ezután a leeső tésztából vékony, kicsi négyzeteket vágunk, és a táskák tetejére nyomjuk, ezt is tojással megkenjük. Sütőlemezre egymás mellé fektetve a forró sütőbe toljuk, és szép pirosra sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: a leveshez: 40 dkg marhalábszár, 60 dkg burgonya, 25 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zellercikk), 10 dkg gomba, 2 zöldpaprika, 1 fej vöröshagyma, 1 paradicsom, 1 dl rizling (vagy egyéb száraz fehérbor), 5 dkg füstölt szalonna, 1 evőkanál piros fűszerpaprika, 1 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só és törött fekete bors. A csipetkéhez: 1 tojás, 2 evőkanál liszt (vagy amennyit felvesz), csipet só

Elkészítés:

A füstölt szalonnát nagyon apróra vágjuk, zsírját kisütjük, majd rátesszük a meghámozott és finomra vágott vöröshagymát. Üvegesre fonnyasztjuk, ezután lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a pirospaprikát. Azonnal ráöntünk 3 evőkanál vizet, és beletesszük a megmosott, letörülgetett kis kockákra vágott húst. Fehéredésig pirítjuk, közben folyamatosan kevergetjük.

Ráöntünk egy liter vizet, és addig főzzük, amíg majdnem puha lesz. Ekkor beletesszük a megtisztított, és kis kockákra vágott zöldséget, a felszeletelt gombát, valamint a kicsumázott, ugyancsak szeletekre vágott zöldpaprikát. Még egy liternyi vizet öntünk rá, és fedő alatt mindent puhára főzünk. Közben megsózzuk, megborsozzuk.

Ha már megfőtt, belekarikázzuk a paradicsomot, és hozzákeverjük a zúzott fokhagymát. Végül beleöntjük a bort, és éppen csak felforraljuk, máris lehúzzuk a tűzről. 10 percig hagyjuk "higgadni", azután tálaljuk a közben külön megfőzött csipetkével. (A csipetkéhez a tojást a sóval és a liszttel kemény tésztává gyúrjuk, és forrásban lévő sós vízben megfőzzük a kézzel egészen apróra tépkedett tésztát.)

Hozzávalók: csirkemell, trappista sajt, füstölt sajt, főzőtejszín, vaj, liszt, só

Elkészítése:

A csirkemell darabokat vágjuk kisebb szeletekre. Majd sózzuk meg és forgassuk meg egy tál lisztben.

Vajazzunk ki egy tepsit, tegyük bele a csirkemell szeleteket, majd tegyük rá a lereszelt sajtokat úgy, hogy lefedjék a húst.

Ezután öntsük fel tejszínnel és addig süssük alufólia alatt, míg a hús meg nem puhul. Majd süssük egy kicsit fólia nélkül is, hogy megpiruljon a sajt teteje.

Bográcsban buggyantott zöldségek

Hozzávalók: cukkini, padlizsán, kaliforniai paprika, paprika, paradicsom, póréhagyma, só, bors, görög bazsalikom, koriander, olívaolaj

A zöldségeket tisztítsuk meg, aprítsuk fel és fűszerezzük meg, majd szedjük le a paradicsom héját.

A bográcsban levő felforrósított olívaolajba rakjunk zöldségeket, először a cukkinit, majd a többit. Lassan kevergetve addig süssük, amíg a zöldség levet nem ereszt és nem bugyog.

Hozzávalók: jégsaláta, csirkemell, mandula szeletek, grillfűszer, színes bors, olaj

A jégsalátát felszeleteljük, kivágjuk a torzsáját. Tegyünk rá a nagyobb saláta levelekre kis csíkokra vágott olajon grill fűszerrel, színes borssal megpirított csirkemellet. A tetejére pedig pirított mandula szeletek rakjunk, köré pedig majonézes tojássalátát.

Öntetként - Majonézes tojássaláta

Hozzávalók: majonéz, tejföl, olívaolaj, camembert sajt, trappista sajt, füstölt sajt, tojás, bors

Keverjük össze a majonézt és a tejfölt, majd rakjunk hozzá egy kis borsot és egy kis olívaolajt. Rakjunk hozzá nagy darabokra vágott camembert, trappista és füstölt sajtot és egy kemény tojást.